Wie macht man Schokolade zu Hause?

Es ist leicht, Schokolade zu Hause herzustellen, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse der Kochtechnologie und der erforderlichen Zutaten verfügen. Eine völlig natürliche Zusammensetzung wird Kinder ansprechen, wird Erwachsene begeistern und ist für Allergien geeignet, da sie keine künstlichen Unreinheiten und Duftstoffe enthält. Sie brauchen nur eine Stunde Freizeit, der Rest des Gefriergerätes erledigt den Rest. Wir haben eine goldene Sammlung der leckersten Rezepte für jede Geldbörse gesammelt.

Honigschokolade

• gemahlener Kakao - 115 gr.
• Kakaobutter - 55 gr.
• Zimt - 2 Gramm.
• Kardamom - 1 Prise
• Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers
• Vanillezucker - 7 gr.
• Flüssiger Honig - 60 gr.
• Kondensmilch - abschmecken

1. Zuerst müssen Sie ein Dampfbad vorbereiten. Gehen Sie wie folgt vor: Nehmen Sie 2 verschieden große Töpfe, gießen Sie kochendes Wasser über den ersten, geben Sie den zweiten in den ersten, damit sich die Böden nicht berühren.
2. Schalten Sie den Ofen auf mittlere Hitze ein, bringen Sie die Flüssigkeit im ersten Behälter zum Sieden, reduzieren Sie den Brenner auf minimale Leistung.
3. Kakaobutter in eine kleinere Pfanne geben, schmelzen, Vanillezucker, Zimt, Kardamom, Muskatnuss hinzufügen. Warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, schalten Sie den Ofen aus und schlagen Sie die Butter vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
4. Kakao-Likör hinzufügen und nochmals verrühren. Sobald die Komposition zu schmelzen beginnt, legen Sie sie auf den Herd. Machen Sie ein kleines Feuer, rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie homogen ist. Danach mit Kondensmilch oder Rohrzucker abschmecken, Honig einfüllen und gut mischen.
5. Gießen Sie die vorbereitete heiße Masse in Silikon- oder Zinnformen, kühlen Sie auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie ab, um sie vollständig abzukühlen. Optional können Sie die halb ausgehärtete Masse einer Mandelnuss einkleben.

Kaffee auf Schokoladenbasis

• Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 110 g.
• fein gemahlener kaffee - 25 gr. (1 Teelöffel)
• Trockenmilch - 125 gr.
• Butter (Fettgehalt von 70%) - 55-60 g
• Kakaopulver - 45 gr.
• Vanille, Zitronenschale (optional)

1. Kaffee bequem kochen. Sie können einen Türken oder eine Kaffeemaschine verwenden. Wenn diese Geräte fehlen, gießen Sie den gemahlenen Kaffee in einen Becher und gießen Sie 70 ml. kochendes Wasser und 10 Minuten ziehen lassen, abseihen.
2. Wenn der Kaffee fertig ist, gießen Sie ihn in eine emaillierte, dickwandige Kanne. Schalten Sie die Kochplatte ein und erhitzen Sie das Getränk etwa 3 Minuten bei niedriger Hitze. Wenn gewünscht, fügen Sie Vanillezucker und Zitronenschale hinzu. Wenn die Schokolade ohne diese Komponenten ist, fahren Sie sofort mit dem nächsten Schritt fort.
3. Bring Kaffee zum Kochen. Wenn die ersten Blasen auftauchen, beginnen Sie langsam, Zucker und Kakaopulver zu gießen, während Sie gleichzeitig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Nach der Zugabe die Mischung 2 Minuten kochen, Trockenmilch hinzufügen. Bis zur vollständigen Auflösung der Granulate rühren, warten, bis die Masse homogen ist.
4. Ein halbes Stück Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und langsam in die bereits vorhandenen Komponenten gießen. Gut umrühren, den Brenner ausschalten, die Schokolade in Formen gießen. Bei Raumtemperatur 40-50 Stunden abkühlen lassen.

Es ist wichtig!
Kaffeeschokolade unterscheidet sich in der Gerinnungszeit. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Belichtungszeit nicht zu stören. Dessert passt gut zu getrockneten Beeren, kandierten Früchten und Nüssen. Fügen Sie nach Belieben Zutaten hinzu.

Milchschokolade

• Kakao-Likör (in Briketts) - 90 gr.
• Kakaobutter - 55 gr.
• Kondensmilch - 60 gr.
• Trockenmilch - 15 gr.
• zerquetschte Nüsse und Rosinen (optional)

1. Geben Sie Kakaobutter und geriebene Komposition in einen Plastikbehälter. Schicken Sie die Komponenten je nach Kapazität 1,5-2 Minuten in die Mikrowelle. Die Mischung sollte homogen sein. Auf Wunsch können Sie das Wasserbad nutzen, vor allem das schwächste Feuer anschalten. Es ist wichtig! Die Schmelzrate von Kakaobutter und gemahlenem Brikett variiert erheblich. Um die aufgewendete Zeit auszugleichen, zerkleinern Sie das Öl in kleine Stücke (es wird langsamer erhitzt).
2. Wenn die Mischung vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Milchpulver und Kondensmilch hinzu und mischen Sie alles gut. Ohne eine trockene Mischung wird die Zusammensetzung ziemlich bitter sein, es ist eine Überlegung wert. Schalten Sie den Mixer mit langsamer Geschwindigkeit ein, schlagen Sie die Komposition an und erhöhen Sie die Leistung schrittweise.Es ist wichtig! Konditoren behaupten, das optimale Verhältnis von Kakaobutter und geriebenem Brikett reicht von 1: 5 bis 1: 10. In unserem Fall sind die Anteile ungefähr gleich 1: 2. Dies ist notwendig, um Schokolade einen milchigen Geschmack zu verleihen, sonst wird sie bitter.
3. Kakaobutter hat eine unangenehme Peeling-Eigenschaft. Um dies zu vermeiden, schlagen Sie es 7-10 Minuten lang, bis eine dichte, dicke Mischung entsteht. Anfangs wird die Zusammensetzung glasurähnlich sein: weich, flüssig, homogen. Später verwandelt sich die Schokolade in eine weiche Mischung, die sich beim Schlagen vor Ihren Augen verdickt. Am Ende solltest du eine Art dicker Schokoladenteig bekommen, der fest auf einem Löffel gehalten wird und nicht herunterfällt.
4. Der Hauptteil der Arbeit ist erledigt, jetzt müssen Sie Ihre bevorzugten Füllstoffe hinzufügen. Dies können Kokosnusschips, geriebene Walnüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse usw.), getrocknete Früchte und Beeren, Waffelbrösel, Rosinen sein. Mischen Sie die Komposition nach der Zugabe mit langsamer Geschwindigkeit und legen Sie sie auf die Formulare. Es ist wichtig! Formulare werden aus Silikon, Zinn, Polycarbonat hergestellt. Wählen Sie zum einfachen Abrufen die erste Option.
5. Nach dem Eingießen der Schokolade die Formen schütteln, um Luftblasen zu entfernen. Schicken Sie das verpackte Produkt in den Kühlschrank und warten Sie ca. 2-3 Stunden.

Schokolade basierend auf Milch und Mehl

• Kakaopulver - 100 gr.
• Kristallzucker (Rüben) - 130 gr.
• Weizenmehl - 25 gr.
• Butter (Fettgehalt 70-82%) - 55 gr.
• Milch - 100 ml.

1. Nimm einen dickwandigen Behälter und gib Zucker, Milch und Kakaopulver hinein. Mit einem Mixer oder zwei Gabeln gut mischen, um Klumpen zu vermeiden.
2. Setzen Sie die Mischung auf ein langsames Feuer, bringen Sie die zukünftige Schokolade zum Kochen. Wenn die ersten Blasen auftauchen, schicken Sie die Butter in den Behälter, nachdem Sie sie in kleine Stücke zerkleinert haben.
3. Rühren Sie weiter, fügen Sie dann vorsichtig das gesiebte Weizenmehl hinzu. Warten Sie, bis sich das Mehl in der flüssigen Mischung aufgelöst hat, und schalten Sie den Brenner aus. Mit einem kleinen Spalt abdecken.
4. Die Schokolade auf eine akzeptable Temperatur abkühlen, in Formen verpacken, Haselnussstücke, kandierte Früchte oder Rosinen hinzufügen. Im Tiefkühlschrank für 2 bis 2,5 Stunden aufbewahren.

Schokolade mit Pistazien

• Kakaobohnen - 110 gr.
• Kakaobutter - 90 gr.
• Pistazien - 40 gr. (mehr)
• Rosinen sind optional
• gemahlener Zimt - 2 Prisen
• Agavensirup - 5 ml.

1. Mahlen Sie Kakaobohnen in einer Kaffeemühle oder auf andere Weise. Die Kakaobutter in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, im Wasser oder im Dampfbad schmelzen.
2. Tomit die Komposition auf dem Ofen, bis die ersten Luftblasen entstehen. Sobald dies geschieht, fügen Sie die zerdrückten Bohnen hinzu und gießen Sie den Agavensirup hinzu. Unter ständigem Rühren langsam zerdrückte Pistazien, Rosinen und Zimt dazugeben.
3. Nach 5 Minuten die Kochplatte ausschalten und die Mischung mit einem Mixer oder einem Schneebesen schlagen, bis eine dicke dicke Masse entsteht (etwa 7 Minuten).
4. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreichen, schließen Sie den Schokoladendeckel und lassen Sie ihn abkühlen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Kondensation bildet, da sich sonst die Masse ausbreitet und ungleichmäßig wird.
5. Nach einer halben Stunde - Stunden, packen Sie die Schokolade in Formen (Sie können sie für Eis verwenden), senden Sie sie in einen Kühlschrank oder Gefrierschrank, bis sie vollständig fest ist.

Bei der Herstellung von hausgemachter Schokolade gibt es eine Reihe von Merkmalen, aber ein Verfahren kann kaum als komplex bezeichnet werden. Der einzige Nachteil ist die Unzugänglichkeit von Komponenten wie Bohnen, Briketts und Kakaobutter. In letzter Zeit wird jedoch die richtige Ernährung als äußerst relevant angesehen.Aus diesem Grund sollten Sie auf die Boutiquen achten, in denen sie Produkte für eine ähnliche Diät verkaufen. Sie können sowohl Tafelschokolade als auch Süßigkeiten basierend auf diesem Produkt kochen (verwenden Sie Eiskuchen).

Video: einfaches und günstiges Schokoladenrezept