Wie man Apfelwein zu Hause macht

Apfelwein ist ein leichter Apfelwein mit einem delikaten Nachgeschmack. Ein mildes Getränk kam aus Frankreich zu uns. Für die Zubereitung von Apfelwein gibt es mehrere Möglichkeiten: auf der Basis von Äpfeln und unter Zugabe von Birnen. In den meisten Fällen wird Alkohol hergestellt, indem Obst mit Hefe fermentiert und anschließend in einen gasförmigen Zustand versetzt wird.

Wie man Apfelwein macht

Es ist nicht notwendig, einer Sorte Äpfel den Vorzug zu geben, sie miteinander zu kombinieren, zu experimentieren. Wie die Praxis zeigt, wird das ideale Verhältnis berechnet, bei dem Apfelwein aus zwei Teilen süßen Früchten und einem Teil sauer hergestellt wird.

• Äpfel - 8 kg.
• Kristallzucker - 1 kg.

1. Äpfel sammeln, mit einem Handtuch trockenreiben und in eine Papiertüte legen. Senden Sie es für 3 Tage in einen warmen Schrank. Obst kann nicht ausgewaschen werden, weil Apfelwein auf der Basis von Wildhefe zubereitet wird, die auf der Schale leben.
2. Reinigen Sie nach Ablauf der Frist die Äpfel von den Zweigen und Blättern.In kleine Würfel schneiden, mit einem Mixer, Mähdrescher oder Fleischwolf zu einem Brei verarbeiten.
3. Wählen Sie einen geeigneten Behälter zum Infundieren der Zusammensetzung und sterilisieren Sie ihn mit kochendem Wasser. Gut trocknen, abwischen, Apfelmus in die Pfanne geben. Es ist wichtig! Wählen Sie einen Behälter, damit die Äpfel ihn nicht vollständig füllen (etwa 2/3). Sie können die üblichen Drei-Liter-Gläser verwenden. In diesem Fall ist es notwendig, die Maische in mehrere Behälter zu zerlegen und Raum für die Bildung von Gas und Schaum zu lassen.
4. Fügen Sie nach dem Verpacken von Kartoffelpüree in Gläsern jeder Zusammensetzung Zucker (vorzugsweise Zuckerrohr) hinzu. Basierend auf der Berechnung die für 1 kg. Massenkonten für 125 Gramm. Sand Die ursprüngliche Apfelsorte muss berücksichtigt werden: Je süßer sie sind, desto weniger Zucker wird hinzugefügt. Am Ende solltest du eine süße, nicht sehr milde Würze haben.
5. Rühren Sie die Mischung in jeden Behälter, streichen Sie Mullgewebe oder Verband um den Hals. Senden Sie die Komposition an einen dunklen Ort (Speisekammer, Schrank), die Belichtungszeit beträgt 4-5 Tage. Vermeiden Sie Orte mit starkem Temperaturabfall (Keller, Balkon usw.).
6. Täglich morgens und abends die Würze mit einem Holzlöffel mischen. Die Mischung wird in eine dichte Schicht aufschlagen und auf der Oberfläche der Zusammensetzung aushärten. Sie müssen es ständig ertrinken. Nach 10-15 Stunden nach Bildung einer geschlagenen Schicht treten charakteristisches Zischen und Schaum auf, dies ist das Ergebnis des Beginns der Fermentation.
7. Nehmen Sie jetzt einen anderen Behälter, aber nicht um darauf zu bestehen, sondern um die Würze zu gären. Kochen Sie es, wischen Sie trocken. Den gesamten Saft aus der Apfelmischung in ein Glas drücken und einen Gummihandschuh auf den Hals legen. Nadel durchstechen im Mittelfinger 2 Löcher.
8. Platzieren Sie die Komposition an einem dunklen, trockenen Ort mit einem Temperaturbereich von 20 bis 26 Grad. Die Fermentationsdauer beträgt ein bis zwei Monate. Nach dieser Zeit fällt der Handschuh auf eine Seite, ein charakteristisches Sediment erscheint am Boden des Gefäßes, der Apfelwein wird hell. Alle diese Zeichen zeigen das Ende der Gärung an. Es ist wichtig! Es gibt Fälle, in denen die Gärung mehr als zwei Monate dauert. Sie sollten nicht länger zögern, in der Hoffnung, dass der Apfelwein "bald reifen" wird. Übertragen Sie die Zusammensetzung mit einem Silikonschlauch in ein anderes Gefäß und lassen Sie sie unter den gleichen Bedingungen fermentieren.
9. Nach der Gärung den Apfelwein vorsichtig einschütten, das Sediment nicht anheben. Bereiten Sie einen Filter für die Filterung vor: Falten Sie das Gazegewebe in 4 Schichten, legen Sie die Watte zwischen sich.Überspringen Sie das Getränk, gießen Sie es über dunkle Flaschen, Korken (aufrollen). Es ist wichtig! Wenn Sie nicht vorhaben, den Apfelwein weiter mit Kohlendioxid zu sättigen, füllen Sie die Flaschen in den Hals. In anderen Fällen lassen Sie zusätzlichen Platz.
10. Senden Sie den Apfelwein nach dem Blockieren der Komposition für 3–3,5 Monate an einem dunklen, kühlen Ort (die empfohlene Temperatur beträgt 8–10 Grad Celsius ohne Tropfen). Nach dieser Zeit gilt das Getränk als fertig.

Am Ende erhalten Sie einen Apfelwein von zarter goldener Farbe mit einem Alkoholgehalt von 8–12%, mit einem süßen Geschmack und einem leichten Aroma. Bei kleinen Mengen gibt es keinen Kater.

Wie man Apfel- und Birnenwein macht

Das traditionelle Rezept für Apfelwein umfasst nur Äpfel, aber erfahrene Hausfrauen hatten eine originelle Variation des Getränks mit Birnen. Das Endergebnis wird Sie erfreuen, das Produkt fällt mäßig süß aus, ist leicht zu trinken und verursacht keine Sucht.

• Birnen - 5 kg.
• grüne Äpfel - 3 kg.
• rote Äpfel - 2 kg.
• Zuckerrohr - 700 gr.
• Betonit (optional)

Beton wird benötigt, um Apfelwein zu klären, er wird nach Belieben hinzugefügt.Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten benötigen Sie einen Infusionsbehälter, ein Fermentationsgefäß, einen Topf und dunkle Flaschen (Glas oder Kunststoff).

1. Bestimmen Sie selbst: wie Sie die Komposition gären lassen. Bei Verwendung von kultivierter Bäckerhefe müssen die Früchte gewaschen werden. Wenn Sie sich für die wilde Fermentationsmethode entscheiden, sollten Birnen und Äpfel mit einem trockenen Tuch abgewischt werden.
2. Als nächstes müssen Sie den Saft von der Frucht bekommen. Dazu entfernen Sie die Zweige und Blätter, schneiden Sie die Früchte in Stücke, durchlaufen Sie einen Fleischwolf, Mähdrescher, Mixer oder Saftpresse.
3. Nachdem sich die Komposition in einen Brei verwandelt hat, bereiten Sie einen Beutel mit Mullgewebe vor und falten Sie ihn in mehreren Schichten. Drücken Sie dann die Flüssigkeit in ein sauberes Glas (vorsterilisiert).
4. Wenn Sie die Komposition mit Wildhefe fermentieren möchten, senden Sie sie an einen dunklen Ort mit stabiler Temperatur. Wenn die Gärung mit Hefe erfolgt, fügen Sie diese gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie Zuckerzucker (50–70 g pro 1 Liter der Zusammensetzung) hinzufügen, wenn die Äpfel und Birnen keinen ausreichenden Geschmack haben.
5. Wenn die Mischung gemischt ist, ziehen Sie einen medizinischen Handschuh am Hals an, stechen Sie ein Loch mit einer Nadel in der Mitte oder dem Zeigefinger. Die Fermentation ist in der Regel nach 1-2 Monaten abgeschlossen.
6. Nach dieser Zeit können Sie dem Apfelwein Beton hinzufügen, wodurch das Getränk eine zarte Beigetönung erhält. Um das Medikament richtig einzugreifen, lösen Sie 40-50 Gramm in einer kleinen Menge gereinigten Wassers auf. Zusammensetzung basierend auf 10 Liter des zukünftigen Getränks. Gießen Sie in den Apfelwein, schütteln Sie das Glas, damit sich die Kristalle vollständig auflösen und nicht absetzen. 3 Tage warten, dann aus dem Sediment entfernen.
7. Beenden Sie das Kochen, indem Sie die Zusammensetzung auf Plastikflaschen gießen. Blockieren Sie sie und stellen Sie sie für 1 Monat in einen Kühlschrank oder einen Keller. Fahren Sie nach dieser Zeit mit der Verkostung fort, falls erforderlich, wiederholen Sie die Filterung.

Apfelwein mit Kohlendioxid sättigen

Nicht jeder mag Getränke ohne Kohlensäure, manche trinken die Komposition lieber mit Blasen. Für diese Zwecke wurde die Kohlendioxidsättigung erfunden, die wir genauer betrachten werden.

1. Achten Sie darauf, das Getränk am Ende der Gärung aus dem Sediment zu entfernen.Dies wird Ihnen helfen, 6 Lagen Gaze zu filtern und dazwischen ein längliches Stück Wolle zu pflanzen. Die Mischung muss mehrmals durch eine Art Sieb passiert werden.
2. Gespannte Zusammensetzung sollte in Plastik oder Glas abgefüllt werden. In diesem Fall sollten die Behälter zuvor sterilisiert werden. Apfelwein wird nur in trockene Gläser gefüllt, da selbst ein Tropfen nicht gereinigtes Wasser das Produkt verderben kann.
3. Stellen Sie nach sorgfältiger Vorbereitung Zucker (Zuckerrüben oder Zuckerrohr) auf den Flaschenboden. Für 1 Liter der Zusammensetzung hat 12 gr. Sand Zucker löst die Fermentation aus, wodurch Kohlendioxid freigesetzt wird.
4. Danach den Apfelwein in die Flasche füllen, ca. 7 cm vom Hals abnehmen, um Platz für den Schaum zu lassen. Drehen Sie die Deckel, bringen Sie sie in einen dunklen Schrank oder Vorratsraum und lassen Sie sie zwei Wochen ruhen. Es ist wichtig! Zweimal täglich muss der Gasdruck in den Tanks überprüft werden. Bei erhöhten Geschwindigkeiten explodieren oder explodieren die Flaschen und lösen die Korken regelmäßig, wodurch das Gas freigesetzt wird.
5. Nach der Infusion bei Raumtemperatur den fertigen Apfelwein in den Kühlschrank stellen und unter solchen Bedingungen ständig lagern.

Das französische Gourmet-Getränk kann unabhängig voneinander zubereitet werden, ohne eine ordentliche Summe auszugeben. Wählen Sie Ihre Lieblingsart Äpfel oder Birnen, drehen Sie die Früchte in einen Haferbrei, drücken Sie den Saft aus und gießen Sie die Würze hinein. Mäßig Zucker in den Apfelwein geben, wird nicht lästig.

Video: Apfelweinrezept zu Hause