So bereiten Sie Sirup für die Imprägnierung des Kekses zu

Fast alle Backwaren werden auf der Basis von Keksen hergestellt. Der Unterschied besteht nur in der Dicke, Dichte und dem Vorhandensein zusätzlicher Komponenten in der Zusammensetzung. Sie können sicher davon ausgehen, dass Biskuitkuchen die Grundlagen des Kochens bezeichnen. Wenn Sie den Teig richtig machen, wird das Backen sanft und luftig. Sie versorgen die Basis mit verschiedenen Geschmacksimprägnierungen, sei es Schokolade, Zitrone, Minze, Orange. Je nach persönlichen Vorlieben variiert auch das Endergebnis.

Keks-Sirup: Klassiker des Genres

• Trinkwasser - 180–190 ml.
• Kristallzucker - 125 gr.

1. Wasser in einen Topf gießen und zum Herd geben. Legen Sie das Feuer im Durchschnitt an und warten Sie auf die ersten Blasen. Sobald das Kochen beginnt, Zucker hinzufügen.
2. Stoppen Sie nicht, den Inhalt zu rühren, reduzieren Sie den Brenner auf ein Minimum.Nun müssen Sie auf die Auflösung der Körner warten, dann können Sie den Ofen ausschalten.
3. Kühlen Sie die Imprägnierung auf Raumtemperatur ab, indem Sie das Geschirr leicht mit einem Deckel bedecken. Sie müssen einen Indikator von 36 bis 38 Grad erreichen. Verwenden Sie zur Bequemlichkeit ein Gebäck-Thermometer.
4. Sie haben Zuckersirup auf Zuckerbasis. Als Aroma kann man Ihre Lieblingsliköre, Liköre, Saft von Beeren oder Obst verwenden.

Kakaosirup

• Kondensmilch (nicht gekocht) - 175 gr.
• Butter - 90 gr.
• Kakaopulver - 35 gr.

1. Um ein Wasserbad zu bauen. Bereiten Sie einen Topf mit mittlerem Durchmesser vor, gießen Sie klares Wasser hinein und senden Sie es zum Herd. Nehmen Sie den zweiten hitzebeständigen Behälter, setzen Sie ihn in den ersten ein und ruhen Sie an den Griffen.
2. Der Boden des letzten Tanks sollte in Wasser eingetaucht sein. Es wird in diesem Gericht die Zutaten für den Sirup gelegt. Nun die Butter in Würfel schneiden und mit Kakaopulver einreiben.
3. Die Zutaten in die Pfanne geben, umrühren und auftauen. Wenn das Öl eine flüssige Form annimmt, beginnen Sie langsam, Kondensmilch einzuführen. Rühren, köcheln bis zum ersten Kochen.
4. Entfernen Sie anschließend das Geschirr aus dem Wasserbad und arbeiten Sie durch den Inhalt eines Mixers oder Mixers.Der Sirup sollte steigen und dichter werden. Kühlen Sie die Imprägnierung auf die Temperatur des Kuchens ab und verwenden Sie sie wie vorgesehen.

Kaffeesirup mit Cognac

• Kristallzucker - 60 gr.
• gefiltertes Wasser - 190–200 ml.
• gemahlener Kaffee (lose) - 45-50 g
• Cognac - 25 gr.

1. Bereiten Sie eine Schmorpfanne zu oder machen Sie in einem Türken Kaffee. Im ersten Fall die Schüttung in eine Schüssel geben, auf dem Herd erhitzen, 1 Minute braten.
2. Kochen Sie Wasser in einer separaten Schüssel oder einem Wasserkocher, gießen Sie flüssigen Kaffee. Stellen Sie das Feuer auf mittlere Stufe und kochen Sie bis zum ersten Kochen. Entfernen Sie in diesem Fall den Topf und warten Sie, bis der Schaum gefallen ist.
3. Wiederholen Sie 2 weitere Male, bedecken Sie den Kaffee mit einem Deckel und lassen Sie ihn eine Viertelstunde ziehen. Nachdem die vorgegebene Zeit verstrichen ist, überspringen Sie das Getränk durch das Käsetuch, wir werden das Dicke nicht brauchen.
4. Zucker in den Kaffee gießen, nochmals zum Kochen bringen. Warten Sie auf den Beginn des Sprudelns, rühren Sie sich. Sandkristalle sollten vollständig schmelzen. Überprüfen Sie die Zusammensetzung auf Abwesenheit von Körnern.
5. Wenn der Zucker geschmolzen ist, nehmen Sie den Sirup aus dem Feuer und lassen Sie ihn auf eine Temperatur von 38 bis 40 Grad abkühlen. Dann den Brandy in die Masse gießen, mischen und den Kuchen einweichen.

Orangensaftsirup

• Orangenschale - 70 gr. (ab 1 Fötus)
• Kristallzucker - 60 gr.
• Orangensaft (frisch gepresst) - 120 ml.

1. Reiben Sie die Rinde auf einer Reibe mit mittlerem oder kleinem Querschnitt und Sie können sie auch in einem Mixer / Fleischwolf mahlen. Schieben Sie die Chips in die Pfanne und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
2. Setzen Sie ein kleines Feuer an und kochen Sie 3 Minuten lang. Nach dieser Zeit den Zucker einfüllen, umrühren und die Mischung so lange ziehen lassen, bis sich die Körner lösen.
3. Kochen Sie nun die Imprägnierung weitere 8 Minuten, die Zusammensetzung sollte weniger voluminös werden. Erhöhen Sie ggf. die Belichtungszeit auf der Platte. Den Sirup abseihen und die Kekse einweichen.

Erdbeersirup

• frische Erdbeeren - 280-300 gr.
• Trinkwasser - 300 ml.
• Kristallzucker - 45 gr.
• Cognac - 50 ml.

1. Spülen Sie die Erdbeeren unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen. Senden Sie die Frucht in einen Mixer, verwandeln Sie sie in ein Püree. Den Inhalt auf 5 Lagen Käsetuch geben und den Saft auspressen.
2. Nun müssen Sie die Reste des Kuchens in einen Topf geben und mit Zucker und Wasser mischen. Der Inhalt wird langsam gebrannt und mindestens 7 Minuten gekocht.
3. Diese Zeitspanne ist für das Auflösen von Sandgranulat notwendig, ohne das die Herstellung von Sirup unmöglich wird.Als nächstes filtern Sie die Zusammensetzung durch ein Sieb oder ein Käsetuch, Sie sollten eine homogene Flüssigkeit erhalten.
4. Erdbeersaft zugeben, umrühren und erneut kochen. Lassen Sie die Imprägnierung auf eine Temperatur von 33 bis 36 Grad abkühlen, und verwenden Sie sie dann bestimmungsgemäß.

Zitronensirup

• Trinkwasser - 245 ml.
• Vanillezucker (optional) - zum Abschmecken
• Zitrone - 0,5 Stück
• Zucker - 55 gr.

1. Die halbe Zitrusfrucht spülen, mit einem Mixer oder einer Reibe zerdrücken. Das Fruchtfleisch und die Schale in den Topf geben und mit gekochtem Wasser ablöschen. Bestehen Sie das Produkt etwa eine Viertelstunde lang.
2. Bearbeiten Sie nun die Komposition mit einem Pistill für Kartoffeln, so dass Saftreste aus dem Fruchtfleisch austreten. Die Brühe mehrmals durch Gaze abseihen. Gießen Sie Vanillin und Zucker in die resultierende Infusion.
3. Stellen Sie den Brenner auf niedrige Leistung, kochen Sie die Basis des Sirups bei einem solchen Feuer. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 10 Minuten. Rühren Sie den Brenner aus.
4. Lassen Sie die Infusion auf 35 Grad abkühlen. Es ist wichtig, die Imprägnierung zur Homogenität zu bringen. Es sollte nicht frei sein, Körner aus Zucker und Vanille zu schwimmen.

Die Basis des Sirups für Kekse sind Wasser und Zucker.Die klassische Imprägnierung fällt mäßig süß aus, nicht lästig. Sie können es kochen oder andere Rezepte mit der Zugabe von Kakaopulver, Orangenschale, Zitrone, Erdbeere, natürlichem Kaffee, Schnaps verwenden. Sirup wird oft von Likör, Rum, Johannisbeere oder Ananassaft begleitet.

Video: Imprägnierung (Sirup) für Biskuitkuchen