Wie man Bechamelsauce zu Hause zubereitet

Bechamelsauce ist ein wahrer Fund für Gourmets der kulinarischen Welt. Ein angenehmes Dressing ergänzt viele Fleisch- und Fischgerichte, die Sauce wird sogar auf Brot verteilt und mit Gemüse verzehrt. Wir bieten Ihnen die beliebtesten und leicht zu kochenden Rezepte Bechamel.

Bechamelsauce: Klassisch

• Milch - 0,75 l.
• Butter - 50-60 g
• Weizenmehl / s - 50 gr.
• Olivenöl - 50-60 ml.

1. Im Voraus mit einem Topf mit dichtem Antihaft-Boden bewaffnet. Olivenöl und Butter einschlagen, um eine einheitliche Masse zu erhalten.
2. Nun das Mehl sieben und mit den Hauptzutaten in Portionen in eine Schüssel geben. Klumpenbildung vermeiden.
3. Nachdem Sie das Mehl gemischt haben, salzen Sie den Verband und gießen Sie die Milch bei Raumtemperatur mit einem dünnen Strahl.
4. Schicken Sie das Geschirr mit dem Inhalt ins Feuer, stellen Sie die Mindestleistung des Brenners ein und beginnen Sie zu schmachten. Ständig rühren.
5. Wenn die Sauce sprudelt, beachten Sie die Uhrzeit. Nochmals umrühren und weitere 8 Minuten kochen lassen.
6. Wenn die Ladung zu flüssig ist, backen Sie sie weitere 2 Minuten. Bei zu dicker Bechamelsauce müssen Sie etwas Milch hinzufügen.

Sahne Bechamel

• Milch - 0,6 l.
• Butter - 60 gr.
• Fettcreme (ab 30%) - 0,1 l.
• Hühnerei (roh) - 2 Stck.
• Mehl der höchsten Stufe - 55 gr.

1. Die Butter in einem Behälter mit dickem Boden schmelzen und das zuvor gesiebte Mehl einrühren.
2. Mischen Sie die Creme separat mit Milch, die Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Gießen Sie sie über das Mehl.
3. Tomit diese Mischung bei niedriger Leistung, bis sie zu kochen beginnt. Sobald dies geschieht, notieren Sie sich die Zeit.
4. Im Konstantrührmodus müssen Sie die Bechamelsauce weitere 7-8 Minuten kochen. Dann die Komposition aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Nimm die Eier, sie müssen gründlich mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden. Die Zusammensetzung salzen, wenn gewünscht, gehackten Pfeffer hinzufügen.
6. Übertragen Sie die Eimasse auf die gekühlte Basis für die Sauce und arbeiten Sie noch einmal gut mit einem Mixer. Bechamel muss nicht gekühlt werden, sondern muss sofort eingezogen werden.

Bechamel mit Tomaten

• Milch - 0,7 l.
• gesiebtes Mehl - 60 gr.
• Butter - 90 gr.
• Olivenöl - 60 ml.
• reife Tomate - 1 Stück
• gemahlener schwarzer Pfeffer - abschmecken

1. Lassen Sie die Butter 1 Stunde bei Raumtemperatur. Dann mit Olivenöl in einer Pfanne einschlagen. Senden Sie diese Mischung an ein Feuer und Wärme.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleine Portionen. Gießen Sie die Milch vorsichtig unter Rühren ein. Kochen Sie die Zusammensetzung bei niedriger Leistung, um eine cremige Struktur zu erhalten.
3. Danach die Tomate schälen, die Samen vom Kern entfernen und schälen. Mit einem Mixer zu Brei zerdrücken oder mit einem Sieb abwischen. Tomaten zu Sauce geben, mit Pfeffer und Salz würzen, sich selbst helfen.

Bechamel mit Muskatnuss

• Butter - 120 gr.
• Milch - 470 ml.
• Mehl - 100 gr.
• gemahlene Muskatnuss - 1 Prise
• Pfeffer gemahlen weiß - 1 Prise

1. Bewaffne dich mit einer Bratpfanne und schicke geschnittene Butter hinein. Das Produkt bei niedriger Hitze schmelzen, dann mit dem Mehl in kleinen Portionen gießen.
2. Wenn Butter mit Mehl vermahlen wird, rühren Sie diese Masse weitere 2 Minuten lang um. Beachten Sie, dass die Struktur cremig wurde, aber nicht braun.
3. Wenn die gewünschte Schattierung erreicht ist, gießen Sie bei Raumtemperatur einen dünnen Milchstrom hinein. Brechen Sie die Klumpen auf und kneten Sie die Sauce weiter. Erhalten Sie Homogenität.
4. Die Kochsauce wird mit einer Potenz zwischen der minimalen und durchschnittlichen Marke ausgeführt. Genug 8-9 Minuten Müdigkeit. Diese Zeitspanne wird angegeben, um eine cremige Zusammensetzung zu erhalten.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Salzbelag nach Ihrem Geschmack würzen. Gemahlenen weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Diese Sauce ist ideal für Fisch oder Geflügel.

Bechamel mit Käse und Champignons

• Mehl - 30 gr.
• Milch - 280 ml.
• Butter - 35 gr.
• Käse - in der Tat
• Pilze - 100 gr.

1. Wählen Sie eine geeignete Pilzsorte, spülen Sie sie gründlich aus und hacken Sie sie in jede Form. Nimm einen Hartkäse und reibe eine große Reibe ein.
2. Fahren Sie anschließend mit dem klassischen Rezept für die Herstellung von Bechamelsauce fort. Die Butter in einem feuerfesten Behälter schmelzen und das Mehl darin braten. Dann füge die Milch hinzu.
3. Nehmen Sie etwas Butter zum Rösten von Pilzen. Fügen Sie das Produkt und den geriebenen Käse der Sauce hinzu. Die Zutaten gut umrühren und zum Kochen bringen. Nach dem Abkühlen fertige Sauce servieren.

Bechamel für Lasagne

• Butter - 55 gr.
• Milch - 780 ml.
• Mehl - 60 gr.
• Tomatenpüree - 25 gr.
• Gewürze - in der Tat

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Speisen. Entfernen Sie die Schalen von Tomaten auf jede mögliche Weise. Danach die Frucht zu einer einheitlichen Paste verarbeiten. Zur Bequemlichkeit können Sie jedes Haushaltsgerät verwenden.
2. Verwenden Sie den Kochtopf, geben Sie die Butter hinein und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Braten. Das Weizenprodukt sollte eine angenehme Bernsteinfarbe haben.
3. Parallel erwärmen Sie die Vollmilch in einem separaten Behälter und gießen Sie sie in die Sahnemischung. Rühren Sie die Zutaten gründlich um. Die Komposition sollte völlig homogen sein, ohne einen Hauch von Klumpen.
4. Geben Sie einige Minuten vor dem Ende der Manipulation die gestampften Tomaten und Gewürze ein. Rühren Sie die Zutaten gut um. Lassen Sie das Produkt eine Weile ziehen. Danach servieren Sie fertige Sauce an den Tisch.

Bechamel für Fische

• Sauerrahm - 110 gr.
• Butter - 45 g
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken
• Zitronensaft nach Geschmack
• Eigelb - 1 Stck.
• Mehl - 35 gr.
• Milch - 250 gr.

1. Verwenden Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Milch in den Behälter und erhitzen Sie ihn. Mit klassischer Technologie braten Sie Weizenmehl in geschmolzener Butter.
2. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, kombinieren Sie die Milch langsam mit der Masse. Nach gründlicher Manipulation die homogene Masse zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Powerplatte auf ein Minimum und geben Sie die Hauptmischung aus Zitronensaft und Sauerrahm ein. Rühren Sie die Zutaten und erwärmen Sie sich bei schwacher Hitze. Die Sauce vom Teller nehmen, nach einer Weile das Eigelb hinzufügen.

Bechamel für Spaghetti

• Mehl - 40 gr.
• Creme - 200 ml.
• Fleischbrühe - 60 ml.
• Butter - 90 gr.
• eine Mischung aus italienischen Kräutern - 5 gr.

1. Die Creme sollte auf eine Temperatur nahe dem Kochen erhitzt werden. Danach muss die Zusammensetzung eine Mischung aus aromatischen Kräutern enthalten. Als Ergebnis erhält die Sauce einen atemberaubenden Geschmack.
2. Fahren Sie anschließend mit dem klassischen Schema der Kochsauce fort. Die Butter schmelzen und das Weizenmehl darin goldbraun braten.
3. Die Fleischbrühe erhitzen und das Mehl untermischen. Holen Sie sich von den Komponenten eine einheitliche Konsistenz. Danach die Masse mit der Creme mischen, keine Klumpenbildung zulassen.
4. Wenn nötig Salz hinzufügen, die Sauce zum Kochen bringen. Um der Masse keine Kruste zu bilden, kann die Oberfläche mit Butter behandelt werden. Servieren Sie Béchamel zu Spaghetti.

Aufgrund der Verfügbarkeit vieler Zutaten haben heute erfahrene Köche viele Bechamel-Rezepte kreiert. Jede Variante der Sauce zeichnet sich durch ihren besonderen Geschmack und ihre zarte Köstlichkeit aus. Wählen Sie ein Rezept und genießen Sie das Ergebnis!

Video: wie man Bechamelsauce macht