Wie man Käsesoße zu Hause zubereitet

Käsesauce gilt als Universalverband. Es wird mit Fleisch, Fisch, Reis, Nachos, Nudeln, gedünstetem und gebackenem Gemüse, Pommes Frites und Kartoffelpüree serviert. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte, wir geben Schritt für Schritt Anweisungen.

Käsesoße: Klassisch

• Bechamelsauce oder Brühe - 180 ml.
• Käse ("Parmesan", "Romano" oder "Ricotta") - 170-180 gr.
• Butter - 60 gr.
• Fettmilch - 90 ml.
• Mehl - 25 gr.

1. Eine Pfanne erhitzen, einen Butterwürfel hinein geben und schmelzen. Mehl in hitzebeständige Behälter sieben und die Komponenten bei niedriger Hitze kneten. Braten Sie den Inhalt leicht an.
2. Sauce oder Brühe hinzugeben, Milch einfüllen. Kneten Sie die Komposition weiter mit einem Schneebesen und schlagen Sie mit leichten Bewegungen glatt. Bereiten Sie den Käse auf einer kleinen Fläche vor und mischen Sie ihn mit der Gesamtmasse.
3. Beginnen Sie sofort intensiv mit dem Inhalt, ohne Klumpen. Wenn die Käsemasse schmilzt, kann die Sauce als fertig betrachtet werden. Beim Abkühlen nimmt der Verband eine Dichte an.

Tipp: Sie können die Sauce optional dicker machen, indem Sie die Menge an Käse und Mehl erhöhen. Wenn Sie einen flüssigen Verband vorbereiten müssen, gießen Sie mehr Brühe hinzu.

Käsesoße mit Walnüssen

• Knoblauch - 2 Zähne
• Walnuss (Kernel) - 60 gr.
• Salz - 3 gr.
• Olivenöl - 125 ml.
• Zitronenschale - 30 gr.
• Pecorino Romano Käse - 90 gr.
• Ricotta-Käse - 415 gr.
• frisches Basilikum - 45 gr.
• Zitronensaft - 80 ml.
• Frisch gemahlener Pfeffer - 3 gr.

1. Die geschälten Walnüsse in einer trockenen Pfanne 7 Minuten braten, kühl stellen. Knoblauchzehen schälen. Das gewaschene Basilikum hacken. Senden Sie alle Zutaten in einen Mixer, fügen Sie Olivenöl hinzu.
2. Brechen Sie die Zutaten bis sie glatt sind. Legen Sie die Schale und Zitronensaft hier. Fügen Sie den in Stücke geschnittenen Ricotta hinzu. Schalten Sie das Gerät wieder ein und machen Sie eine Püree-Masse.
3. Den Romano-Käse reiben, mit Pfeffer mischen, salzen. Die Basis von Basilikum und Walnuss in eine Schüssel geben, gesalzenen Käse hinzufügen.Die Komponenten kneten, 3 Stunden im Kühlschrank lagern, verbrauchen.

Cremige Sauce

• Fettmilch - 360 ml.
• Mehl - 90 gr.
• Hartkäse (nach Geschmack und Portemonnaie) - 240 gr.
• gehacktes Salz - 8 gr.
• Butter - 100 gr.
• Frisch gemahlener Pfeffer - 3 gr.

1. Schicken Sie das Öl in die Pfanne, setzen Sie den Herd auf und kochen Sie, bis es weich wird. Wenn es flüssig wird, sieben Sie Mehl. Die Zutaten umrühren und goldbraun braten.
2. Brechen Sie die Milch in Portionen, gießen Sie Teile in das Mehl. Die Masse schmachtet bei langsamer Kraft, rührt sie mit einem Schneebesen. Wenn die Milch eingegossen ist, die Sauce auf eine dicke Konsistenz garen.
3. Bewegen Sie sich während des Kochens nicht vom Herd, mischen Sie die Komposition. Nach ca. 7-8 Minuten Pfeffer und Salz hinzufügen, können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Rühren Sie den Verband noch 2 Minuten lang, bis sich die Körner auflösen.
4. Die ausgewählte Sorte Hartkäse reiben Sie in einem kleinen Bereich und fügen Sie 40-50 g hinzu. Komponenten umrühren bis gelöst. Wenn dies der Fall ist, rühren Sie die Sauce noch 5 Minuten lang um, schalten Sie den Herd aus, schmecken Sie.

Käsesauce "Würzig"

• Tischsenf (würzig) - 50 gr.
• Parmesankäse - 90 gr.
• Holländischer Käse - 50 gr.
• Fettcreme - 130 gr.
• zerdrückter Pfeffer - 3 gr.
• Salz abschmecken

1. Die Sahne in einen Topf oder eine Pfanne geben und erhitzen. Bereiten Sie den Käse zweier Sorten vor. Gießen Sie in die allgemeinen hitzebeständigen Utensilien, wenn die Sahne kocht. Hitze reduzieren.
2. Rühren Sie die Zutaten, bis der Käse aufgelöst ist. Nachdem Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, salzen Sie die Sauce und würzen Sie sie mit Pfeffer. Senf dazugeben und glatt rühren.
3. Die Schüssel noch 3 Minuten kochen und dann die erste Probe entnehmen. Wenn der Verband nicht sehr heiß ist, können Sie ihn mit Chilipfeffer (Pulver) hinzufügen.

Käse-Tomatensauce

• Knoblauch - 4 Scheiben
• Sauerrahm (25%) - 480 gr.
• Dill (Grüns) - 35 gr.
• Ei - 3 Stück
• Tomaten - 2 Stück
• Hartkäse - 120-140 gr.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Salz abschmecken
• Kristallzucker - 10 gr.
• Trinkwasser - 40 ml.
• Essig - 20 gr.
• Chilischote (optional) - 2-3 Prisen

1. Die Knoblauchzehen schälen, mit einer Presse oder einem Mixer zerdrücken. Käse reiben, waschen und den Dill hacken. Tomaten spülen, in Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie eine Lösung mit warmem Wasser, Essig und Zucker vor. Lassen Sie die Körnchen auflösen. Zwiebel fein hacken, mit Marinade füllen. Lassen Sie eine Drittelstunde, und lassen Sie dann die Flüssigkeit ab.
3. Die Eier kochen, nur das Eigelb entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.Fügen Sie die eingelegten Zwiebeln, Sauerrahm, gehackter Dill, Knoblauch und geriebenem Käse hinzu. Rühren, 10 Minuten bestehen.
4. Nach dieser Zeit Tomatenwürfel und Salz hinzufügen. Sie können die Chilisauce aufpeppen. Bestehen Sie 1 Stunde lang darauf, im Kühlschrank zu tanken, und fahren Sie dann mit der Verkostung fort.

Käsesoße mit Knoblauch

• Parmesankäse - 45 gr.
• Hartkäse (Hauptspeise) - 230 gr.
• Zwiebel - 40 gr.
• Olivenöl - 30 ml.
• Cognac - 50 ml.
• Creme mit hohem Fettgehalt (ab 35%) - 480 ml.
• Knoblauchzehen - 4 Stück
• Mehl - 80 gr.
• Butter - 120 gr.

1. Bereiten Sie zuerst die Basis vor. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, das gesiebte Weizenmehl dazugeben (in kleine Stücke geben). Rühren Sie gleichzeitig die Komponenten.
2. Wenn die Komposition leicht gebraten ist und einen goldenen Farbton erhält, nehmen Sie sie vom Brenner. Zwiebel hacken, getrennt von anderen Komponenten in Olivenöl geben.
3. Dann den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Presse nicht passieren. Zwiebel einrühren, Brandy einschenken. Nach 7 Minuten Einweichen bei niedriger Leistung wird die Creme bei Raumtemperatur hinzugefügt.
4. Bringen Sie den Inhalt der Schüssel zu einem leichten Blasen, gießen Sie diese Mischung mit Butter in Mehl.Die Sauce aufs Feuer legen, erhitzen und rühren, bis sie dick wird.
5. Reiben Sie nach etwa 5-10 Minuten den Käse auf dem flachen Fach der Reibe und gießen Sie ihn portionsweise in die Pfanne. Warten Sie, bis die Hauptkomponente geschmolzen ist, und schalten Sie den Brenner sofort aus.
6. Nach dem Kochen muss die Käsesoße mit Knoblauch unter dem Deckel aufgegossen werden. Genug 10-15 Minuten. Gießen Sie die Sauce nach einer bestimmten Zeit in Schüsseln oder füllen Sie sie mit Spaghetti.

Verschiedene Käsesoße

• Parmesankäse - 30 gr.
• Emmentaler Käse - 35 gr.
• Romano-Käse - 40 gr.
• Cheddar-Käse - 30 gr.
• schwere Sahne - 250 ml.

1. Reiben Sie zuerst den Cheddar und den Parmesan und verbinden Sie sie miteinander. Die Sahne in eine beschichtete Pfanne geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Käsemischung in Portionen. Tomite die Zusammensetzung von 3 Minuten unter Rühren.
2. Nehmen Sie Romano und Emmental auf, sie müssen auch gerieben und verbunden werden. Komponenten werden nach der obigen Zeit in Teilen eingegeben. Die Sauce gleichzeitig umrühren und bei niedriger Leistung weiter quälen.
3. Wenn die Käseplatte schmilzt, nimmt der Dressing eine Dichte an. Schalten Sie die Kochstelle aus, wenn Sie die richtige Konsistenz erreicht haben. Die Sauce abkühlen, anfangen zu essen.

Die Käsesauce unterstreicht den Geschmack des Hauptgerichts und ergänzt dieses mit seinem exquisiten Aroma. Das Auftanken erfolgt traditionell auf der Basis von Brühe. Butter, Knoblauch, Walnuss, Senf, Tomaten und Dill werden der Zusammensetzung jedoch häufig zugesetzt.

Video: Käsesauce für Nachos-Chips