Wie zu Hause Tiramisu zu kochen

Die ursprüngliche italienische Tiramisu-Torte gewann Millionen Herzen. In kurzer Zeit ist das Rezept um den ganzen Planeten herumgeflogen und fest in den Restaurants der Städte angesiedelt. Italienische Köche sagen mit einer Stimme, dass der wahre Wert des Gerichts nur in ihrem Land bekannt sein kann, bis zu einem gewissen Grad. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Technologie nicht in der Nähe des Originalrezepts wiederholen können. Es gibt eine bestimmte Zusammensetzung des Kuchens, die seit vielen Jahren unverändert geblieben ist.

Was ist Tiramisu?

1. Schwarzer Kaffee Die Vielfalt an Vanillepuddinggetränken, die in Kuchen verwendet werden, wurde noch nicht festgelegt. Italiener verraten nicht ihr Geheimnis, sie sammeln Kaffee aller Art und unterschiedlichen Röstgrades. Die Hauptsache ist, dass es frisch gebraut ist, stark, ohne Zusatz von Verunreinigungen.
2. Savoyardi Um Tiramisu zuzubereiten, müssen Sie spezielle Kekse kaufen, die jedoch vor allem in kleinen Städten nicht so einfach zu bekommen sind. Die meisten erfahrenen Hausfrauen bereiten die Säcke alleine vor, um Geld und Zeit für die Suche zu sparen.
3. Marsala Wein, der im sonnigen Italien an der Küste Siziliens zubereitet wird. Das Getränk gehört zu den teuren Komponenten und wird nicht in allen Städten verkauft. Aus diesem Grund kann es durch jeden anderen zum Backen geeigneten Alkohol ersetzt werden.
4. Mascarpone Das Produkt gehört zu Käse vom weichen Typ, der durch seine Konsistenz einer dichten Vanillepudding ähnelt. Käse wird aus der Milch der Elite-Kühe hergestellt, die auf der Halbinsel Apennin leben. Im großen und ganzen kann der Inhaltsstoff durch eine ähnliche Luftmasse ersetzt werden.

Zusätzlich zu den obigen Komponenten werden dem Tiramisu Hühnereier, Kristallzucker und Kakaopulver zugesetzt. Die Zutaten werden basierend auf der Gesamtmasse des Desserts und dem spezifischen Rezept berechnet.

Das klassische Rezept für Tiramisu

• Savoyardi Kekse - 17 Stück
• “Mascarpone” Käse - 240 gr.
• Hühnerei - 2 Stück
• Kristallzucker - 50 gr.
• schwarzer Kaffee (frisch gebrüht) - 200 ml
• Süßwarenlikör (stark) - 20 gr.
• Kakaopulver zur Dekoration (kann durch geriebene Schokolade ersetzt werden)

1. Teilen Sie den Zucker in zwei gleiche Teile (25 g). Trennen Sie das Hühnerweiß vom Eigelb. Legen Sie das Weiß für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, reiben Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers ein. Wenn das Protein abgekühlt ist, schlagen Sie es mit Zucker.
2. Mischen Sie beide Kompositionen in einer Masse und schlagen Sie sie 10 Minuten lang mit einem Mixer (2-mal länger). Nach dem Verfallsdatum fügen Sie den Käse hinzu, reiben Sie ihn mit einer Gabel ein und schlagen Sie anschließend mit einem Mixer weiter. Die Mischung sollte dick und homogen sein.
3. Gebrühten Kaffee auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Brandy oder Likörlikör dazugeben.
4. Bereiten Sie eine Schüssel vor, in der der Kuchen zubereitet wird, tauchen Sie die Kekse in den Kaffee und lassen Sie dann den Boden der Schüssel ab. Da sich Sakvoyardi in kurzer Zeit auflöst, führen Sie den Vorgang schnell durch, damit der Kaffee nicht in Gelee übergeht.
5. Nachdem Sie die erste Reihe von Keksen ausgelegt haben, gießen Sie sie mit fertiger Schlagsahne darauf. Als nächstes schichten Sie den Keks erneut auf die Creme. Als Ergebnis sollten Sie 4 Schichten haben.
6. Streuen Sie die Oberseite des Kuchens mit geriebener schwarzer Schokolade oder Sprühkakaopulver. Kühlen Sie 5 Stunden lang, damit die Masse vollständig durchnässt ist.

Tiramisu nach Originalrezept für Kaffee, Tee oder alkoholische Getränke (Wein, Schnaps, Whisky, Martini) servieren.

Wie Tiramisu sparsam zubereitet wird

In den meisten Fällen haben viele Mädchen Angst, wenn sie die ungefähren Kosten für Inhaltsstoffe nach dem Originalrezept berechnen, und das ist nicht überraschend. Die Komposition ist so teuer, dass der Wunsch nach Experiment augenblicklich verschwindet. Es ist einfacher, Ihr Lieblingsrestaurant zu besuchen und dort ein Stück Tiramisu zu bestellen. Um unnötige Kosten zu vermeiden und mit dem Kochen zu beginnen, reicht es aus, einige Zutaten mit ähnlichem Geschmack zu ersetzen, die jedoch preisgünstiger sind.

Mascarpone-Käse ersetzen
Wenn Sie nicht in einer großen Stadt leben, können Sie kaum eine so seltene Käsesorte bekommen. Darüber hinaus ist dies nicht notwendig.

1. Ersetzen Sie Mascarpone kann natürliche fette Sauerrahm sein. Bevor Sie zu den restlichen Zutaten hinzugefügt werden, müssen Sie es mit einem Mixer auf eine dichte Konsistenz aufschlagen (die Dauer des Verfahrens variiert zwischen 10 und 20 Minuten).
2. In der Babynahrungsabteilung finden Sie eine Quarkmasse mit einer maximalen Fettgehaltschwelle, die auch für Tiramisu geeignet ist. Das Hauptmerkmal dieses Schrittes ist, dass Sie weniger Zucker zu dem Kuchen hinzufügen müssen.
3. Die nächste Option ist die einfachste: Holen Sie sich eine Packung fetten Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht), reiben Sie ihn mit einer Gabel mit Puderzucker ein. Danach fügen Sie etwas saure Sahne hinzu und schicken Sie die Zusammensetzung für 3 Minuten in einen Mixer.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es schwierig ist, Tiramisu mit diesem Mascarpone von seinen ähnlichen Varianten zu unterscheiden. Wenn Sie keine Erfahrung mit einem Vorgeschmack haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen. In vielen schäbigen Restaurants wird italienischer Kuchen mit hausgemachtem Käse serviert, der wie bei den Originalzutaten verpackt wird.

Cookies ersetzen "Savoyardi"
In den meisten Fällen müssen Sie für die Zubereitung von Tiramisu spezielle Cookies kaufen, die wie alles andere nur schwer zu bekommen sind. Hausgemachtes Backen hilft, das Problem zu lösen, und ist dem fertigen Produkt nicht nachgegeben. Savoyardi wird aus Keksteig hergestellt, so dass eine Analogie leicht zu finden ist.Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und fahren Sie mit dem Verfahren fort.

Klassiker des Genres
Die Methode ist gut, weil es die einfachste aller möglichen Rezepte ist. Es eignet sich für Menschen, die an ihren kulinarischen Fähigkeiten zweifeln oder einen zuvor nicht kontrollierten Ofen verwenden.

• Weizenmehl - 110 gr.
• Kristallzucker - 120 gr.
• Hühnerei - 4 Stück
• Stärke (Mais, Kartoffeln) - 45 gr.

1. Die Weißen vom Eigelb trennen und in verschiedene Behälter füllen. In eine Schüssel mit Eichhörnchen gießen Sie 50 Gramm. Zucker und Stärke, Schneebesen. Den Rest des Zuckers (70 g) zu den Eigelbe geben und ebenfalls verrühren.
2. Lassen Sie beide Formulierungen etwa 10 Minuten stehen, verarbeiten Sie dann jede Masse mit einem Mischer und verbinden Sie sie miteinander. Am Ende solltest du geschlagenen, dichten Teig bekommen, der in einen Sack gepackt werden muss.
3. Ofen auf 180 Grad erwärmen, Backblech mit Folie oder Backpapier abdecken. Mit einem einfachen Gerät die Teigstreifen auspressen und in den Ofen geben.

Diätkekse

• Roggenmehl - 240 gr.
• Hühnerei - 4 Stück
• Puderzucker - 80 gr.
• Backpulver für Teig - 5 gr.

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und schlagen Sie die einzelnen Komponenten mit einem Mixer getrennt voneinander. Mehl sieben und mit Backpulver für den Teig mischen.
2. Rühren Sie die Masse-Mischung in das Eigelb und fügen Sie die Hälfte der geschlagenen Proteinmasse hinzu. Schlagen Sie die Komposition gründlich mit einem Mixer, so dass sie mehrmals aufsteigt. Sobald dies geschieht, fügen Sie den zweiten Teil der Proteingemischung hinzu und heben Sie sie mit einem Mixer erneut an.
3. Am Ende der Manipulation den Teig für eine Viertelstunde in den Kühlschrank schieben, zu diesem Zeitpunkt weitere Vorbereitungen treffen.
4. Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen (in diesem Fall mit Butter einfetten), Ofen auf 200 bis 210 Grad erhitzen.
5. Nehmen Sie den Teig heraus, tippen Sie ihn mit einem Löffel ein und verteilen Sie ihn in Form von Stäbchen (Twix-Schokolade) auf dem Backblech. Bis zur Kruste backen, die Garzeit variiert zwischen 15 und 30 Minuten.

Zitronenplätzchen
Bis zum heutigen Tag bereiten die Italiener Tiramisu-Kekse mit diesem Rezept eigenständig zu.

• Mehl der höchsten Qualität - 130 gr.
• Wachtelei - 6 Stck.
• Kristallzucker - 125 gr.
• Zitronensaft - 30 ml.

1. Das Weiße vom Eigelb trennen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Am Ende der Laufzeit Zitronensaft und 60 Gramm in den Proteinbehälter geben. Zucker mit einem Mixer 10 Minuten schlagen.
2. Zu den Eigelbe die zweite Hälfte Zucker (65 g) geben, zuerst mit einer Gabel reiben, dann mit einem Mixer anheben. Die Kristalle sollten vollständig aufgelöst sein.
3. Sobald der Zucker geschmolzen ist, mischen Sie die Proteingemischung hinzu und verquirlen Sie sie nochmals gut. Mehl sieben und langsam gießen.
4. Klumpen mit einer Gabel kneten. Wenn die Masse nass ist, übertragen Sie sie in einen Mixer oder mischen Sie bis zur Homogenität.
5. Ofen auf 190 Grad vorheizen, Pergamentpapier oder Backfolie auf ein Backblech legen. Legen Sie den Teig mit Essstäbchen und warten Sie, bis die Kekse fertig sind. Die Dauer des Backens beträgt in der Regel etwa eine Viertelstunde.

Es ist wichtig!Es ist nicht notwendig, den Teig mit Essstäbchen auszulegen, Sie können ihn auf ein Backblech gießen und ihn nach dem Kochen mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden. In diesem Fall ist es notwendig, den fertigen Biskuitkuchen ins Wasser zu legen oder ein feuchtes Tuch unter das Backblech zu legen, damit sich die Kekse leicht entfernen können.

Tiramisu Rezept ohne Eier

Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Huhn und Wachteleier essen, schließen Sie dieses Produkt aus dem Rezept aus. Viele Köche bereiten Tiramisu nach diesem Prinzip zu, die Geschmacksempfindungen ändern sich nicht.

• dicke Sahne (Fettgehalt von 22%) - 120 ml.
• gesüßte Kondensmilch - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi (oder hausgemachte) Kekse - 16 Stück
• schwarzer Kaffee (stark) - 180 ml.
• geriebene schokolade (bitter) zur dekoration

1. Fettcreme, Kondensmilch und Mascarpone zu einer Masse mischen, erst mit einer Gabel und dann mit einem Mixer 10 Minuten lang verquirlen.
2. Lassen Sie den Kaffee auf 30-35 Grad abkühlen, tauchen Sie dann die Kekse ein und füllen Sie ihn in einen Behälter.
3. In Analogie zum Originalrezept alternieren Schichten: zuerst Savoyardi, dann Sahne, dann wieder Kekse und Sahne.
4. Wenn Sie die letzte Cremeschicht hergestellt haben, streuen Sie sie mit Kakaopulver oder bitter geriebener Schokolade darüber.
5. Den Kuchen 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, kalt servieren. Optional kann das Dessert mit einem Blatt frischer Minze dekoriert werden.

Praktischer Rat

1. Wenn Sie Tiramisu für ein großes Unternehmen vorbereiten möchten, beginnen Sie das Verfahren im Voraus.Die für die Imprägnierung des Kuchens notwendige Belichtungszeit beginnt mit 4 Stunden. Wenn möglich, halten Sie das Dessert die ganze Nacht im Kühlschrank.
2. Es ist nicht notwendig, die Sahne auf eine dicke Konsistenz zu schlagen. Wenn Sie etwas falsch gemacht haben, machen Sie sich keine Sorgen. Die flüssige Sahne mit den Keksen in die Eisschale geben und mit Dessertgabel / Löffel essen.
3. Nachdem der Keks eingeweicht ist, muss das Tiramisu in Stücke geschnitten werden. Um die Struktur nicht zu beschädigen und das ästhetische Erscheinungsbild der Schale zu erhalten, befeuchten Sie das Messer vor jedem neuen Hub.

Es gibt ein klassisches Rezept für Tiramisse, das als grundlegend gilt. Es besteht nur aus originalen und teuren Zutaten, die nicht in jeder Stadt verkauft werden. Ersetzen Sie Komponenten durch ähnliche, kochen Sie sie selbst und halten Sie die Proportionen.

Video: Rezept für Tiramisu-Dessert