Wie zu kochen Eintopf zu Hause

Eintopf gilt als vielseitiges Gericht. Sie können es bei einer Wanderung mitnehmen oder in Kombination mit Beilagen verwenden. Oft werden Salate auf der Basis von Fleischkonserven zubereitet. Natürlich können Sie in den Laden gehen und Ihr Lieblingsprodukt kaufen, aber viele Hausfrauen kochen den Eintopf lieber selbst. Dies ist nicht überraschend, da sich am Ende eine völlig natürliche Zusammensetzung Ihres Lieblingsfleischs ergibt. Wie alle anderen Dinge enthält der Kochtopf wichtige Aspekte. Betrachte sie in Ordnung.

Mit Kochtopf

1. Für den hausgemachten Eintopf ist absolut jedes Fleisch geeignet. Es kann sich um Hühnchen, Lamm, Kaninchen, Schweinefleisch oder sogar um Biber und Lamm handeln.
2. Die Dauer des Kochens hängt von der ausgewählten Fleischart ab.Beispielsweise schmiert Schweinefleischeintopf länger als ein Produkt, das auf Huhn oder Kaninchen basiert.
3. Erfahrene Hausfrauen brachten durch Ausprobieren ihre eigene Kochtechnologie für den Eintopf unter Verwendung eines Ofens oder eines Multikochers auf den Markt.
4. Der Hauptvorteil des Eintopfes ist die Verfügbarkeit von Komponenten und Abfallmaterialien. Für das Verfahren benötigen Sie Fleischbrei, sterilisierte Dosen von geringer Größe (0,4–1 l), Pfanne.
5. Wenn Sie Schweinefleisch, Lamm, Rindereintopf bevorzugen, ist es wichtig, das richtige Fleisch zum Kochen zu wählen. Die beste Option sind frische Filetstücke.
6. Sie können Schneiden verwenden, auf deren Basis jeder Lieblingsgulasch oder Ase zubereitet wird. Wenn Sie Schweinefleisch kaufen, stellen Sie sicher, dass die Oberfläche mit Fett bedeckt ist. Vor dem Kochen muss diese Schicht abgeschnitten werden.
7. Kaninchenfleisch vom Bein, Huhn - von den Oberschenkeln. Es ist wichtig zu wissen, dass der Eintopf nur aus gekühltem Fleisch besteht. Verwenden Sie keine gefrorenen Rohstoffe.
8. Wie bereits erwähnt, rollt der Eintopf in Gläser. Das Geschirr muss zuerst bequem sterilisiert werden (Wasserbad, Ofen).Gleiches gilt für die Abdeckungen, sie können Zinn oder Kunststoff sein.
9. Der Eintopf wird an einem kühlen Ort ohne Feuchtigkeit aufbewahrt, insbesondere wenn er mit Zinndeckeln gedreht wird. Wenn Sie die Lagerungsbedingungen einhalten und die fertigen Konserven in einem sterilen Behälter aufrollen, hält der Eintopf etwa 3 Jahre.
10. Wenn für die Zubereitung von Eintopf mageres Fleisch verwendet wird, kann die Zusammensetzung mit geschmolzenem Schmalz in Maßen verdünnt werden. Eine solche Bewegung verlängert die Lagerdauer und sättigt die Schüssel.
11. Kalbfleisch eignet sich nicht für Eintöpfe, da es dem Geschmack von Rindfleisch deutlich unterlegen ist. Wählen Sie ein großes Stück, das Sie sich später teilen.
12. Wenn das Fleisch nicht mit Wasser vermischt wird, beträgt die durchschnittliche Garzeit etwa 3-4 Stunden. Es hängt alles von der Menge und Menge der zusätzlichen Zutaten ab.
13. Eintopf kommt vom Konzept des "Eintopfens". Für dieses Verfahren werden dickwandige und dicke Böden mit hohen Seiten verwendet. Die ideale Option ist ein Kessel.
14. Wenn sich der Eintopf in einem Behälter mit Zinndeckeln schließt, die Vergangenheit mit geschmolzenem Schweinefett einfetten. Ein solcher Verlauf verhindert die Bildung von Rost und erhöht die Lagerzeit.
15. Während des Garvorgangs ist darauf zu achten, dass die Fleischstücke nicht an die Oberfläche schwimmen. Das Abschrecken sollte im eigenen Saft erfolgen, das Produkt wird dadurch gesättigter.

Schweinefleisch Eintopf

• Fleisch (Fruchtfleisch) - 3,5 kg.
• Zwiebel - 4 Stück
• Lorbeerblatt - 12 Stck.
• Salz - 40 gr.
• gemahlener Pfeffer (schwarz) - 7 gr.

1. Zwiebel hacken oder in einem Mixer hacken, mit gemahlenem Pfeffer und Salz mischen. Schweinefleischbrei mit Wasser spülen, trocknen und in Würfel von mittlerer Größe schneiden.
2. Die Masse kneten, in einen Behälter füllen und verschließen. In der Kälte 30 Minuten lang senden. Optional können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
3. Sterilisieren Sie während des Marinierens des Fleisches den Behälter und die Deckel. Lorbeerblatt über die Behälter streichen, Schweinefleisch legen. Gefiltertes Wasser kochen, nicht bis zum Rand in Gläser füllen.
4. Kochen Sie einen Topf mit dickem Boden. Bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch oder legen Sie eine Holzplatte. Behälter mit Eintopf stellen, Deckel abdecken.
5. Füllen Sie den Topf mit Wasser, setzen Sie mittlere Hitze auf und bringen Sie die ersten Blasen zum Vorschein. Reduzieren Sie in diesem Fall die Leistung auf ein Minimum und behalten Sie 4 Stunden bei.
6. Kontrollieren Sie in allen Kochphasen das Vorhandensein von Wasser in der Pfanne, gießen Sie es gegebenenfalls ein. Wenn die Komposition fertig ist, drehen Sie die Bänke und drehen Sie den Boden nach oben.
7. Wickeln Sie den Behälter mit der Zusammensetzung mit einem warmen Handtuch und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, bis er abgekühlt ist (etwa 12 Stunden). Danach den Eintopf an einen kalten Ort stellen.

Eintopf auf der Grundlage des Schweinekopfes

• Schweinekopf - 1 Stck.
• Salz - 45 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Erbsenpfeffer - 5 Stück
• Lorbeer - 7-tlg.

1. Fleisch waschen, trocknen und Fettschicht (Wange) abschneiden. Knochen und Knorpel entfernen, erneut spülen. Das Fleisch in Würfel schneiden (ca. 4 * 4 cm groß).
2. Heben Sie einen Topf mit dicken Wänden und einem Boden auf und schicken Sie das Fleisch hinein. Mit Wasser füllen, damit die Flüssigkeit das Schweinefleisch vollständig bedeckt.
3. Wenn die Zusammensetzung siedet, reduzieren Sie die Leistung auf den Mindestwert und lassen Sie sie 3,5 Stunden köcheln. Etwa 45 Minuten vor der letzten Zubereitung Lorbeerblatt, Erbsen und Pfeffer sowie Salz einfüllen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser bequem, wischen Sie sie trocken. Den fertigen Eintopf in warme Behälter füllen. Bereiten Sie einen breiten Topf zu und decken Sie den Boden der Schüssel mit einem dicken Tuch ab.
5. Legen Sie den Behälter mit dem Fleisch hinein und füllen Sie ihn vor dem Hals (auf dem Bügel) mit Wasser auf.Bringen Sie zum Auftreten von Blasen, reduzieren Sie die Hitze, kochen Sie eine weitere halbe Stunde.
6. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Gläser und rollen Sie sie sofort mit sterilen Verschlüssen auf. Behälter umdrehen, auf Streifen achten, abkühlen lassen.

Rinderschmorbraten

• Fleisch - 2,5 kg.
• Thymianzweige - 2 Stück
• Trinkwasser - 100 ml.
• Lorbeer - 5 Stück
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz - schmecken

1. Rinderpüree unter fließendem Wasser waschen, mit Handtüchern trocknen, in große Stücke schneiden. Kochen Sie die Gerichte mit dickem Boden und Wänden. Die ideale Option ist ein Bräter, bei dem sich das Fleisch als duftend und gesättigt herausstellt.
2. Gehackte Rindfleischstücke in einen Abschreckbehälter geben, Wasser einfüllen und mischen. Mit einem Deckel abdecken, ein kleines Loch lassen (ca. 1 cm). Setzen Sie das Kohlenbecken auf ein langsames Feuer und lassen Sie es 2,5 Stunden köcheln.
3. Es ist wichtig, die Zusammensetzung regelmäßig zu rühren und auf Brühe zu überprüfen. Wenn die Flüssigkeit wegkocht, fügen Sie einen Esslöffel hinzu. Nach dem angegebenen Zeitraum salzen, pfeffern und Thymianzweige hinzufügen.
4. Die Komposition kneten, abdecken und ein Handtuch darauf legen. Lassen Sie es 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen.Während dieser Zeit müssen Sie die Deckel mit Dosen sterilisieren, um sie für das Auslegen von Konserven vorzubereiten.
5. Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters legen, Eintopf und Kork einpacken. Senden Sie an einem kühlen Ort, an dem es weder Licht noch Feuchtigkeit gibt.
6. Um den Geschmack von Rindereintopf zu verbessern, können Sie Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Um das Verfahren ordnungsgemäß durchzuführen, wird geschältes Gemüse auf das Fleisch gelegt und vor dem Verpacken die Behälter entnommen.

Kanincheneintopf

• Kaninchen (Beinfleisch) - 1,8 kg.
• Salz - schmecken
• Gewürze sind optional
• Schweineschmalz - 300 gr.

1. Den Kadaver des Kaninchens trocknen, abschneiden, das Fleisch abschneiden. Fleisch waschen, trocknen mit Papiertüchern. In Stücke schneiden (Größe ca. 3 cm).
2. Fleisch mit Salz bestreuen, gut mischen, in den Behälter geben und schließen. Zum Beizen 6 Stunden einwirken lassen.
3. Während dieser Zeit saugt das Salz die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kaninchen und wringt es aus. Brate die Stücke in einer trockenen Pfanne unter Zusatz von Schmalz.
4. Bereits wärmebehandelte Kaninchengewürzgewürze, kneten und in saubere Banken verteilen. Wenn gewünscht, fügen Sie Knoblauchstücke und Erbsen hinzu.
5. Das Fleisch mit Würzspeck gießen, das nach dem Braten übrig blieb. Sterilisierte Deckel aufrollen. Wickeln Sie den Eintopf in eine dunkle Verpackung, die kein Licht einlässt.

Biber-Eintopf

• Biber - 1 Vogel
• Erbsenpfeffer - 8 Stck.
• Lorbeerblatt - 8 Stück
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 gr.
• Salz - schmecken

1. Bobrin-Fleisch unter fließendem Wasser gießen, trocknen und die Knochen trennen. Werfen Sie die Haut weg, schneiden Sie die Fettschicht, den Film. Den Rohstoff in mittelgroße Stücke schneiden, abspülen und erneut trocknen.
2. Bereiten Sie eine große Schüssel vor, schicken Sie Fleisch zu, füllen Sie sie mit Trinkwasser. Die Flüssigkeit muss die Würfel vollständig bedecken. Die Komposition etwa 12 Stunden halten. Während dieser Zeit fließt Blut aus der Karkasse, daher muss das Wasser regelmäßig gewechselt werden.
3. Wenn die zugewiesene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Karkasse heraus und drücken Sie sie aus. Mit Papiertüchern trocknen, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Sterilisieren Sie den Behälter, in dem der Eintopf rollt. Gleiches gilt für die Bezüge.
4. Pfeffer- und Lorbeererbsen in jede Dose geben und den Behälter mit Bobrin-Fleisch füllen. Vom Hals 3 cm zurückziehen.Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie ein Handtuch auf den Boden.
5. Legen Sie die Fleischgläser hinein, füllen Sie den Topf 2 cm vom Rand entfernt mit heißem Wasser, decken Sie den Behälter mit dem Biber mit Deckeln ab und lassen Sie ein kleines Loch.
6. Stellen Sie den Herd auf, warten Sie zu kochen und kochen Sie dann weitere 6,5 bis 7 Stunden mit langsamer Leistung. Während des Kochens beginnt das Wasser zu kochen, daher muss es nachgefüllt werden.
7. Wenn der Eintopf fertig ist, schalten Sie die Kochplatte aus und nehmen Sie die Gläser heraus. Rollen Sie sie auf, drehen Sie den Hals herunter, wickeln Sie ein warmes Tuch ein. 12 Stunden abkühlen lassen, dann kalt stellen.
8. Ein auf Biber basierender Eintopf gilt als Delikatesse, daher ist es schwierig, ihn in einem normalen Supermarkt zu kaufen. Wenn Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch legen, wird es auch den anspruchsvollsten Gourmet befriedigen.

Hühnereintopf

• Hühnerfilet - 2,3 kg.
• Salz - 30 gr.
• Majoran - auf der Spitze eines Messers
• Lorbeerblatt - 6 Stück
• Pfeffererbsen - 10 Stück
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.

1. Von dem aufgelisteten Volumen der Komponenten erhalten Sie etwa 2 kg. Fertig Eintopf Gläser vorbereiten, mit Soda verarbeiten und sterilisieren.
2. Hähnchenfilet waschen, mit Papiertuch trocknen.Schneiden Sie die Fettschicht ab, aber werfen Sie sie nicht weg, sie wird später nützlich sein.
3. Das Fleisch mit Quadraten hacken, mit Gewürzen und Salz einreiben. Auf den Boden des Behälters Lorbeer- und Erbsenpfeffer geben. Tara mit Huhn füllen, den Hals mit Polyethylen umwickeln (Lebensmittelfolie).
4. Machen Sie Löcher in das Polyethylen, damit Luft in den Hohlraum eintritt und keine Feuchtigkeit ansammelt. Stellen Sie den Behälter in die Bratpfanne und sofort in den Ofen. Vergessen Sie nicht, den Film zu entfernen.
5. Sie können den Behälter nicht in den vorgeheizten Ofen stellen, da sonst das Glas platzt. Stellen Sie den Temperaturmodus auf ungefähr 200 Grad ein, schmachten Sie 3 Stunden.
6. Etwa 20 Minuten vor der Bereitschaft nehmen Sie das Hühnerfett, das Sie aus dem Filet schneiden. Lassen Sie es in einer Pfanne ab, entfernen Sie die Grieben, salzen Sie es und lassen Sie es auf dem Feuer kochen.
7. Mit einem Topflappen die Eintopfgläser herausnehmen, gebackenes Hühnerfett über die Masse geben. Eine solche Bewegung verlängert die Haltbarkeit, Sie müssen nur den Behälter aufrollen und abkühlen.
8. Versuchen Sie nicht, die Banken zur Langzeitkonservierung an einem kalten Ort zu bewegen. Nach dem Verschließen den Behälter mit einem Handtuch umwickeln und 12 Stunden in der Küche stehen lassen. Stellen Sie vor dem Senden in den Keller sicher, dass es keine Streifen gibt.

Das Kochen von hausgemachtem Eintopf ist nicht besonders schwierig, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse verfügen und die Anweisungen befolgen. Wir haben den Prozess des Eintopfens von Hühner-, Schweine-, Rind-, Kaninchen- und Bobrinfleisch detailliert beschrieben. Die letztere Option gilt als exquisite Delikatesse. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept, folgen Sie den Anweisungen und genießen Sie die Früchte ihrer eigenen Arbeit.

Video: Schweinefleischeintopf-Rezept