So kochen Sie Kohl: 12 Rezepte

Geschmorter Kohl gehört zu kalorienarmen und gesunden Gerichten. Es ist aus diesem Grund, dass Menschen, die auf Diät sind, es mögen. Der Kohl enthält viele Vitamine, insbesondere die Gruppen A, B2 - B6, E, C, PP. Das Gemüse ist auch reich an Schwefel, Kalzium, Ballaststoffen, Kalium, Natrium und Phosphor. Dank dieser beeindruckenden Liste können Sie den Körper auch in der kalten Jahreszeit mit den erforderlichen Enzymen sättigen. Geschmorter Kohl normalisiert die Darmbeweglichkeit und senkt den Cholesterinspiegel.

Geschmorte Kohl: Ein klassisches Rezept

• Kohl - 1,8 kg.
• Sonnenblumenöl - 45 gr.
• Steinsalz - die Menge an Geschmack
• Tomatenpaste - 120 gr.

1. Den Kohl spülen, einen Teil des Stiels abhacken, die oberen Blätter entfernen. Schneiden Sie den Kopf mit einem scharfen Messer in gleichgroße Abschnitte, hacken Sie sie dünn.
2. Zerdrücken Sie den Kohl, um die Blätter leicht zu hacken, lassen Sie den Saft. Karotte waschen, oberste Schicht entfernen, Wurzelgemüse reiben. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es, braten Sie die Karotten.
3. Schälen Sie zerkleinerten Kohl in hitzebeständiges Geschirr mit frittierter Heizung und stellen Sie die Heizung auf ein Minimum. Köcheln lassen, bis die Blätter weich geworden sind.
4. Nach 3 Minuten nach dem Beginn der Müdigkeit gießen Sie ein wenig gefiltertes Wasser, fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, wenn sie verdampft. Wenn der Kohl weich wird, salzen Sie ihn.
5. Fügen Sie Tomaten hinzu, mischen Sie, bereiten Sie vor. Beim Servieren wird der Eintopf mit gehacktem Dill gepudert und mit Sauerrahm verwendet.

Geschmorter Kohl mit geräucherter Wurst

• Tomatenmark - 90 gr.
• Räucherwurst - 480 gr.
• Weißkohl - 800 gr.
• Zwiebeln - 80 gr.
• Lorbeer - 4 Stück
• Pflanzenöl - 35 ml.
• zerdrückter Pfeffer - 2 gr.

1. Bereiten Sie die Zwiebel zum Braten vor, Sie müssen sie schälen und mit Ringelchen oder Halelpelzen hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen.Halten Sie es, bis eine bräunliche Kruste erscheint.
2. Während Sie zazharka kochen, hacken Sie die Wurst. Es ist am besten, es in Würfel oder dünne runde Scheiben zu mahlen. Fügen Sie die Fleischkomponente zu den Zwiebeln hinzu und kochen Sie mit einer niedrigen Geschwindigkeit von 5 Minuten.
3. Entfernen Sie die beschädigten Blätter vom Kohl, hacken Sie den ganzen Kohlkopf in gleich große Teile. Hacken Sie jeden Abschnitt fein, streuen Sie Salz darüber, zerdrücken Sie Ihre Hände.
4. Senden Sie die Komposition an die Zwiebeln und die Wurst, gießen Sie etwas Wasser ein. Den Inhalt der Schüssel aufrühren und mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie eine Drittelstunde und fügen Sie Flüssigkeit hinzu, wenn sie verdampft.
5. Die Schüssel mit einer Kapazität zwischen dem Minimum und dem Durchschnitt garen. Wenn die angegebene Zeit zu Ende ist, fügen Sie Tomatenpaste hinzu, würzen Sie die Komposition. Den Lorbeer gießen, den Kohl weitere 30 Minuten kochen lassen.

Schweinefleischeintopf

• Zwiebel - 75 gr.
• frische oder konservierte Tomaten - 60 gr.
• Lorbeerblätter - 6 Stück
• Kohl - 700 gr.
• Öl - 55 ml.
• Sauerrahm (Fettgehalt - 20%) - 160 gr.
• Schweinefilet - 550 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 80 gr.
• Provenzalische Kräuter - nach Geschmack hinzugefügt.
• Salz - 20-25 Gramm.
• Karotte - 75 gr.

1. Bereiten Sie den Kohl vor. Dazu waschen, die oberen Blätter entfernen und ein großes Messer hacken.Streuen Sie Salz, kneten Sie zerkleinertes Gemüse mit Ihren Händen.
2. Ein halbes Glas Trinkwasser in ein Kraut gießen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Verschieben Sie die Komposition in die Pfanne und lassen Sie sie 20 Minuten bei niedriger Leistung köcheln.
3. Während der Kohl gedünstet wird, lassen Sie die Karotte durch einen großen Teil der Reibe laufen. Befreien Sie den bulgarischen Pfeffer von den Samen, hacken Sie ihn mit einer Theke. Zwiebeln werden von der Hülle befreit, Ringe hacken.
4. Wenn die Tomaten frisch sind, gib sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser und säubere sie sofort in Eiswasser. Die Schale entfernen, den Stiel abschneiden, in Püree hacken. Mit Gemüsekonserven ist alles einfacher.
5. Schweinefilet spülen, in Quadrate schneiden. Getrennt von den übrigen Bestandteilen braten Sie das Fleisch, bis eine Kruste entsteht, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.
6. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, Salz dazugeben, provenzalische Gewürze und in Brei gehackte Tomaten. Kochen Sie die Schüssel 5 Minuten lang unter dem Deckel, dann schicken Sie die gehackten Paprikaschoten und Karotten in die Teller.
7. Die Schüssel 10 Minuten bei niedriger Leistung erwärmen. Den Kohl abtropfen lassen und zu den Hauptzutaten (Gemüse und Fleisch) geben. Lorbeerblätter hinzufügen, Deckel mit Deckel abdecken.
8. Den Kohl 10 Minuten köcheln lassen und dann das gekühlte Fett (!) Sauerrahm hinzufügen.Fahren Sie weiter, schalten Sie den Ofen nach 20 Minuten aus.

Hühnereintopf

• Bulgarischer Pfeffer - 75 gr.
• Kohl - 800 gr.
• Hühnerfilet - 600 gr.
• Tomate - 190 gr.
• Gewürze - schmecken
• Olivenöl - 55 gr.

1. Das Hähnchenfilet von den Filmen reinigen, mit Papiertüchern abwaschen und trocknen. Hacken Sie die Brüste in ca. 2 cm große Würfel. Das hitzebeständige Geschirr erhitzen, den Vogel zum Braten bringen.
2. 3 Minuten kochen lassen. Wenn die Kruste erscheint, reduzieren Sie die Leistung auf einen Durchschnittswert. In etwas Wasser gießen, 10 Minuten kochen lassen.
3. Bereiten Sie den Kohl vor. Entfernen Sie die oberen Blätter, schneiden Sie die Köpfe der Abschnitte. Schneiden Sie jeden Teil sehr fein. Schicken Sie den Kohl zum Vogel, gießen Sie ein halbes Glas sauberes Wasser ein.
4. Decken Sie das Geschirr ab und kochen Sie das Gericht eine Viertelstunde bei schwacher Hitze. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, gießen Sie sie ein. Die Tomaten in Würfel schneiden und den bulgarischen Pfeffer in Riegeln.
5. Würzen Sie das Gemüse mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Wenn die festgelegte Zeit zum Eintopfen des Kohls abgelaufen ist, fügen Sie die Tomaten und den Pfeffer hinzu. Erneut abdecken und bis zum Ende kochen (ca. 30 Minuten).

Geschmorter Kohl mit Pilzen

• Tomatensaft - 70 ml.
• frische Champignons - 600 g.
• Kohl (weiß) - 1,4 kg.
• Öl - 65 ml.
• Möhre - 3 Stück
• Salz - 18-20 Gramm.
• Lorbeer - 4 Stück
• Zwiebeln - 4 Stück
• Erbsenpfeffer - 8 Stck.

1. Spülen Sie den Kohl ab und entfernen Sie die faulen und alten Blätter. Schneiden Sie die Früchte in gleiche Teile, schneiden Sie sie mit einem Messer fein oder schneiden Sie sie für Gemüse.
2. Nehmen Sie einen tiefen hitzebeständigen Behälter zum Braten, fügen Sie Öl hinzu und schicken Sie den gehackten Kohl hinein. Braten, bis sie zart sind. Wenn das Geschirr klein ist, garen Sie den Kohl in Portionen.
3. In einer anderen Pfanne braten Sie die fein gehackten oder geriebenen Karotten mit Zwiebeln. Kombinieren Sie die Komponenten in einer Masse.
4. Die Champignons spülen und in Schichten schneiden. Braten Sie die Champignons an, bis sie dunkel werden. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten.
5. Fügen Sie zu den Pilzen Tomatensaft oder Pasta, Pfeffer, Salz hinzu. Den Deckel mit einem Deckel zudecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach dieser Zeit Zwiebeln und Karotten sowie Kohl zu den Pilzen schicken.
6. Kochen Sie das Gericht für eine weitere Viertelstunde bei mittlerer Leistung. 5 Minuten vor Ende des Prozesses den Lorbeer einfüllen, die kleinen Erbsen herausnehmen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Kohl eine halbe Stunde stehen.

Geschmorte Kohl mit Wiener Würstchen

• Maisöl - 55 ml.
• Weißkohl - 650-700 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 70 gr.
• Milchwürstchen - 350 gr.
• Karotte - 50 gr.
• Lorbeer - 6 Stück
• Tomatenmark - 70 gr.
• Zwiebel - 60 gr.
• Paprika - 7 gr.
• schwarzer pfeffer - 5 gr.

1. Waschen und reinigen Sie den Kohl von faulen Blättern. Den Kopf mit einem scharfen Messer hacken. Zwiebelplatten hacken, Karotten grob reiben. Befreien Sie den Pfeffer von den Samen, schneiden Sie die Früchte in Streifen.
2. Entfernen Sie die Wurst aus dem Film, wenn er nicht essbar ist. In Würfel oder Halbringe schneiden. Mit Öl in die Pfanne geben, zu einer Kruste braten.
3. Wenn die Würste gerötet sind, entfernen Sie sie. Fügen Sie mehr Öl hinzu, schicken Sie Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse an, bis es an Volumen verliert, und fügen Sie dann den bulgarischen Pfeffer hinzu.
4. Wenn die Komposition etwas weicher wird, fügen Sie den Kohl hinzu. Eine halbe Tasse Trinkwasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde mit schwacher Leistung kochen.
5. Die Masse regelmäßig umrühren. 10 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit Tomatenpaste, Salz, Lorbeer, Paprika, Würstchen hinzufügen. Den Behälter wieder zudecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Gedünsteter Kohl mit Kartoffeln

• Knoblauchzähne - 3 Stück
• Kartoffeln - 500 gr.
• Lorbeerblätter - 5 Stück
• gemahlener Pfeffer - 5 gr.
• Tomatenpaste - 130 gr.
• Zwiebeln - 65 gr.
• Öl zum Braten - 60 gr.
• Kohl (weißer Kopf) - 750 gr.

1. Spülen Sie den Kohl, schneiden Sie ihn in gleich große Teile und hacken Sie dann jeden Abschnitt. Senden Sie eine tiefe Schüssel, drücken Sie mit den Händen, streuen Sie Salz darüber. Gießen Sie ein Glas gefiltertes Wasser ein.
2. Decken Sie den Tank ab und setzen Sie den Ofen auf Minimum. Tomit 25 Minuten, dann 30 ml gießen. Öl, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Bereiten Sie die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln vor.
3. Zwiebeln in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie es heraus, legen Sie die Kartoffeln in die Schüssel und lassen Sie es auch 10 Minuten ziehen.
4. Fügen Sie die Paste hinzu, sieden Sie weitere 5 Minuten ohne Deckel. Jetzt Zwiebeln und Kartoffeln zu Kohl, Lorbeerblättern und gehacktem Knoblauch geben.
5. Die Schüssel umrühren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, decken Sie den fertigen Kohl mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn stehen. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.

Gedünsteter Kohl mit Pflaumen

• Hühnerfilet - 350 gr.
• Kohl - 1,2 kg.
• Möhre - 55 gr.
• Salzgestein - in der Tat
• Lorbeer - 4 Stück
• Butter - 130 gr.
• gemahlener Pfeffer - 5 gr.
• Geräucherte Backpflaumen (entsteint) - 160 gr.
• Zwiebel - 40 gr.
• Tomatenpaste - 90 gr.

1. Die Hähnchenbrust waschen, den Film entfernen, trocknen. Die Lende in Würfel schneiden, in Butter anbraten, bis sie verkrustet ist.
2. Entfernen Sie das Hühnchen, braten Sie Zwiebeln, Karotten und Kohlkohl in demselben Öl. Den Inhalt 15 Minuten blanchieren und dann 140 ml einfüllen. sauberes Wasser
3. Hühnerwürfel in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Setzen Sie das mittlere Feuer in Gang und warten Sie 10 Minuten. Nun die Tomatenmark und Pflaumen hinzufügen.
4. Etwa 150 ml mehr einfüllen. Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeer werfen. Eintopfkohl eine dritte Stunde. Lassen Sie es vor dem Gebrauch unter der Haube stehen.

Gedünsteter Kohl mit Reis

• Sonnenblumenöl - 60 ml.
• Kohl - 750 gr.
• Erbsenpfeffer - 8 Stck.
• Gedünsteter Reis - 170 gr.
• Zwiebel - 70 gr.
• Tomatenpaste - 110 gr.
• Möhre - 90 gr.

1. Karotten schälen, waschen, hacken oder raspeln. Zerdrücken Sie die Zwiebel und geben Sie sie vor dem Braten mit der Karotte. Wenn das Gemüse an Volumen ansteigt, fügen Sie geriebenen Kohl hinzu.
2. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie 15 Minuten lang mit einer schwachen Leistungsanzeige. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Tomatensaft einfüllen und mit Gewürzen würzen.
3. Die Schüssel salzen, mischen, den Brenner auf ein Minimum reduzieren. Den Reis waschen, in einen separaten Topf geben, 0,5 Liter einfüllen. Trinkwasser.
4. Kochen Sie die Grütze, die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten. Den Reis mit dem Kohl in die Pfanne gießen, eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Wenn die Mischung trocken ist, Wasser einfüllen.

Geschmorter Kohl mit Zucchini

• Zwiebel - 60 gr.
• Karotte - 110 gr.
• Sonnenblumenöl - 120 ml.
• Weißkohl - 780 gr.
• Zucchini - 1 kg.
• Salz grob - nach Geschmack
• Tomatenpaste - 225 gr.
• Knoblauchzähne - 6 Stück
• Petersilie (Grün) - 35 gr.
• Dill - 40 gr.

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kopf und schneiden Sie die Früchte zu gleichen Teilen. Fein hacken, Stiel entfernen.
2. Die Karotte schälen und durch die Reibe schieben. Die Zwiebel in kleine Stücke zerdrücken und mit Karotten goldbraun braten.
3. Gemüse mit Kohl vermischen, etwas Trinkwasser einfüllen. Unter dem Deckel ca. 25 Minuten schmoren lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zucchini spülen, in Würfel schneiden und zur Hauptkomposition hinzufügen.
4. Decken Sie das hitzebeständige Geschirr mit einem Deckel ab, setzen Sie das Feuer auf die mittlere Markierung. 15-20 Minuten köcheln lassen, Pfeffer und Salz salzen, Lorbeer dazugeben.
5. Mischen Sie 100 ml. Wasser mit Tomatenmark gießen, in die Pfanne gießen. Deckel decken, eine viertel Stunde kochen. Das Grün hacken, den Kohl darüber streuen.

Geschmorter Kohl mit Hackfleisch

• Knoblauchzähne - 5 Stück
• gehacktes Rind- und Schweinefleisch - 450g.
• Karotte - 70 gr.
• Weißkohl - 850 gr.
• Tomatenpaste - 75 gr.
• schwarzer Pfeffer - 3 Prisen
• Zwiebel - 70 gr.
• Salz - Menge nach Belieben

1. Den Kohl vom Stiel nehmen, die Blätter sehr fein hacken. Karotten und Zwiebeln schälen, Gemüse für weitere Blanchierung hacken. Den Kohl mit kochendem Wasser abtupfen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Zu dieser Zeit die Zwiebeln und Möhren in der Butter anbraten, dazu den verbrühten Kohl- und Tomatenmark hinzufügen. Wasser einfüllen, so dass es die Hälfte des Inhalts bedeckt.
3. Das Gericht bei schwacher Leistung 20 Minuten köcheln lassen, mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie den Kohl noch eine halbe Stunde. Machen Sie Hackfleisch, es muss durch ein Sieb oder Fleischwolf, Pfeffer, Salz gewischt werden.
4. Das Fleisch in Kreise mit einem Durchmesser von 1 cm rollen, das Hackfleisch zum Kohl geben, das Kochfeld dem Durchschnitt hinzufügen. Kochen Sie das Gericht für eine halbe Stunde.3 Minuten vor dem Ende des Verfahrens den Kohl mit gehacktem Knoblauch würzen.

Geschmorter Kohl mit Bohnen und Rippen

• Bohnen in Dosen (rot) - 375 gr.
• Zwiebel - 60 gr.
• Weißkohl - 750 gr.
• Schweinerippchen - 450 gr.
• Sonnenblumenöl - 70 gr.
• Karotte - 40 gr.
• Tomatenpaste - 85 gr.

1. Wählen Sie Schweinerippchen mit einer kleinen Fettschicht. Trennen Sie sie einzeln mit einem scharfen Messer. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Möhre an der Reibe reiben.
2. Kochen Sie den Kohl. Es muss vom Stiel entfernt und fein gehackt werden. Gießen Sie das Speiseöl in die Pfanne, erhitzen Sie es, legen Sie die Rippen aus. Salz und Gewürze dazugeben, goldbraun braten.
3. Nehmen Sie das Schweinefleisch auf eine separate Platte. Mit dem restlichen Öl den Kohl, die Karotte, die Zwiebel spülen. Gießen Sie den gemahlenen Pfeffer, Bohnen in Dosen und Tomatenmark.
4. Rühren Sie den Inhalt, bewegen Sie die Komposition in die Mitte. Den Kohl mit Rippen umgeben. 80 ml zugeben. Trinkwasser abdecken, 40 Minuten bei geringer Leistung köcheln lassen.

Praktische Empfehlungen

1. Wenn Sie keinen frischen Kohl zur Hand hatten, wählen Sie fermentiert. Die Hauptsache ist, die Zusammensetzung unter dem Wasserhahn vorzuwaschen und die Reste der salzigen Flüssigkeit zu entfernen, in der das Beizen durchgeführt wurde.
2. Sie können die weiße Sorte durch Rot, Peking, ersetzen. Wählen Sie das "richtige" Gericht zum Braten, geeignete Ente und gusseiserne Pfanne.
3. Ebenso gekochter Kohl in einem langsamen Kocher oder einem Doppelkocher. Nachdem Sie das Gemüse geröstet haben, löschen Sie das Einbrennprogramm für 45 Minuten.

Die beliebtesten Rezepte für gedünsteten Kohl sind Optionen mit Hackfleisch, Schweinerippchen, geräucherter Wurst, Kartoffeln, Hühnchen, Reis. Traditionell wird das Gericht mit Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauchsauce und Senf serviert.

Video: wie man köstlichen Kohleintopf zubereitet