Wie man leckere Hackfleischklößchen zubereitet

Hackfleischkoteletts lassen sich hervorragend mit Beilagen aller Art kombinieren, sei es mit Spaghetti, Reis, Kartoffelpüree oder Buchweizen. Das Fleischgericht wird meistens für den Alltagstisch zubereitet, kann aber auch für den Urlaub verwendet werden. Erfahrene Hausfrauen haben ein klassisches Rezept herausgegriffen, perfektioniert und ebenso schmackhafte Variationen kreiert. Sie können Käse, Gemüse, Zucchini, Kartoffeln, Kohl, Kürbis hinzufügen, um Pasteten zu zerkleinern. Die Vorbereitungstechnologie bereitet keine Schwierigkeiten, wir werden die wichtigen Nuancen in der Reihenfolge berücksichtigen.

Merkmale beim Kochen von Frikadellen

1. Um die Fleischfasern intakt zu halten, lassen Sie das Fleisch mehrmals durch einen Fleischwolf oder Mixer spritzen. Selbst wenn Sie Hackfleisch verwenden, hacken Sie es vor dem Kochen erneut.
2. Für üppige und zarte Koteletts mischen Sie gerolltes Hackfleisch mit Brot. Wählen Sie ein wenig altbackenes, kein frisches Gebäck. Vor dem Mischen der Zutaten wird die Kruste aus dem Brot entfernt.
3. Bei der Zubereitung von Fleisch für Frikadellen hat es seine eigenen Eigenschaften. Wenn Sie beispielsweise frisches Brot hinzufügen, wird die Grundlage klebrig. Eier versteifen das Fleisch und nehmen den Saft teilweise auf, sodass sie nicht zu den erforderlichen Komponenten gehören.
4. Sie können das Hackfleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, um einen pikanten Geschmack zu kreieren. Am besten geeignet für granulierten und frischen Knoblauch, Senfpulver, Hopfen-Suneli, Koriander.
5. Um die Weichheit, Flauschigkeit und Saftigkeit zu erhalten, fügen Sie dem Fleisch Butter hinzu. Es muss zuerst geschmolzen und dann in die Zusammensetzung eingebracht werden. Das Analogon ist Schmalz auf Rindfleisch oder Schweinefleisch.
6. Wenn Sie Menschen behandeln, die gerne mit Lebensmitteln experimentieren, kochen Sie Fleischbällchen mit Hackfleisch und Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Rüben, Karotten, Gemüse und Kleie. Fügen Sie etwas Kefir oder saure Sahne hinzu, um die luftige Konsistenz zu erhalten.
7. Viele Hausfrauen machen einen Fehler beim Braten von Koteletts bei hoher Hitze von beiden Seiten.Nach dem Drehen der Brote das Geschirr mit einem Deckel abdecken und das Produkt schmoren lassen, bis es fertig ist. Es ist leicht festzustellen, dass ein klarer Saft aus den Schnitzel austreten sollte.

Hackfleisch-Schnitzel auf Milch

• Knoblauch - 5 Zähne
• Zwiebel - 3 Stück
• Milch - 245 ml.
• Schweinehackfleisch - 0,6 kg.
• Hühnerei - 1 Stck.
• langer Laib (Fruchtfleisch) - 160 gr.
• Cracker zum Panieren - 50-70 gr.
• Pflanzenöl - in der Tat
• gemahlener Pfeffer - 7-8 gr.
• Salz - 15 gr.

1. Gießen Sie die Milch in die Pfanne, erhitzen Sie sie auf dem Herd, kochen Sie sie jedoch nicht. Entfernen Sie die Kruste vom Laib, Sie brauchen nur das Fruchtfleisch. In Milch einweichen, eine Viertelstunde ziehen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln schälen und hacken. Mit Hackfleisch mischen und in eine Schüssel geben, mit den Händen kneten. Fügen Sie den weich gewordenen Laib hinzu und lassen Sie das Hackfleisch zwischen den Fingern fallen.
3. Den Knoblauch durch die Presse geben und zur Hauptkomposition hinzufügen. Hier das Ei zerbrechen, Pfeffer hinzufügen, salzen. Füllung so homogen wie möglich kneten.
4. Teilen Sie das Fleisch in Stücke, von denen jeder eine Kugel bildet. Fügen Sie es dem Kuchen hinzu, rollen Sie in der Panade. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es.
5. Die Schnitzel in hitzebeständiges Geschirr legen und bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten.Wenn Sie die Kuchen drehen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
6. Die Bestimmung der Bereitschaft ist einfach: Die Pastete mit einer Gabel durchbohren, den Saft betrachten. Wenn es transparent ist, fügen Sie Hitze hinzu und braten Sie die Schüssel für 2-3 Minuten. Wenn die Burger gerötet sind, schalten Sie den Ofen aus.

Koteletts mit Grüns

• Spinat - 185–200 gr.
• Zwiebeln - 120 gr.
• Schweinehackfleisch - 450 gr.
• Rinderhackfleisch - 500 gr.
• Frische Petersilie - 60 gr.
• Mehl - 80-100 g
• frischer Dill - 40 gr.
• Speisesalz - 12 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.

1. Die Zwiebel schälen, in 4 Stücke schneiden, mit einem Mixer hacken. Mit Hackfleisch mischen, mehrmals durch den Fleischwolf scrollen. Den Dill mit Petersilie waschen, die Beine entfernen, die Blätter hacken und zur Grundzusammensetzung hinzufügen.
2. Überspringen Sie die Knoblauchzähne in einer Presse oder verwenden Sie Gewürze in Granulat. Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Koteletts mit einer Dicke von nicht mehr als 2 cm formen, das Öl in die Pfanne gießen, erhitzen.
3. Die Tortillas in Mehl rollen, den Braten anziehen. Bei mittlerer Leistung kochen, bis die Burger gebräunt sind. Den Kuchen mit einer Gabel durchbohren: Wenn der Saft klar ist, die Verkostung fortsetzen.

Kürbis-Schnitzel

• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 12 gr.
• Schweinehackfleisch - 280 gr.
• Kürbispulpe - 475 gr.
• Hühnerei - 2 Stück
• Mehl oder Cracker zum Panieren - 80 gr.
• Milchfettgehalt von 3,2% - 145 g.
• Grieß - 60 gr.

1. Kürbispüree mit Zwiebeln mischen, zerkleinern. Fügen Sie hier das Hackfleisch hinzu und wiederholen Sie die Schritte. Diese Mischung salzen, Pfeffer hinzufügen (optional), Eier zerbrechen.
2. Rühren Sie die Mischung glatt, fügen Sie nach und nach den Grieß hinzu. Die Milch in der Mikrowelle erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie die Komposition zur Füllung.
3. Die Komposition durch die Finger geben, in Lebensmittelfolie einwickeln, 1,5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bei einem solchen Verlauf verdickt das Fleisch und bricht beim Braten nicht.
4. Nach einer vorgegebenen Zeit eine Tortilla aus Hackfleisch formen, in Mehl oder Paniermehl einrollen. Frittieren Sie die Pastetchen in Pflanzenöl. Die Bereitschaft wird durch Drücken bestimmt: Wenn ein klarer Saft freigesetzt wird, schalten Sie die Kochplatte aus.
5. Manche Hausfrauen backen Hackfleischklößchen lieber im Ofen. Dazu das Gerät auf 180 Grad erhitzen, die Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und eine Drittelstunde kochen lassen.

Hackfleischpasteten mit Kohl

• Zwiebel - 60 gr.
• Knoblauch - 4 Zähne
• Salz - 10 gr.
• Weißkohl - 380 gr.
• Grieß - 50 gr.
• Mehl - 60 gr.
• Schweinehackfleisch - 225 gr.
• gehacktes Rindfleisch - 250 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• zerdrückter Pfeffer - 5 gr.

1. Hacken Sie den Kohl, schälen Sie die Knoblauchzähne, schicken Sie die Zutaten zum Fleischwolf. Verwandle sie in Haferbrei, entferne überschüssigen Saft. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
2. Fügen Sie Gemüse zu Hackfleisch hinzu, durchlaufen Sie erneut einen Fleischwolf oder schlagen Sie mit den Händen gut durch. Ein Ei zu einer Masse zerkleinern, Pfeffer hinzufügen, salzen. Würzen Sie nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen, fügen Sie die Grüns hinzu.
3. Kochen Sie das Hackfleisch. Den Grieß mit Mehl mischen, diese Mischung wird zum Panieren verwendet. Die Frikadellen rollen und mit Butter in eine heiße Pfanne geben.
4. Bei mittlerer Hitze kochen. Zuerst die Frikadellen auf einer Seite anbraten, dann zur anderen Seite drehen und das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Bis zum Anbacken braten, dann bei starker Hitze braten.

Koteletts mit Tomaten und Käse

• Tomate - 2 Stück
• Grau- oder Schwarzbrot - 40 g.
• Sonnenblumenöl - 100 gr.
• gemahlener Pfeffer - 7 gr.
• Paniermehl - 80-90 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 10 gr.
• Dill - 20 gr.
• Milch - 50 ml.
• Petersilie - 20 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Knoblauch - 4 Zähne
• Hartkäse ("Niederländisch", "Russisch") - 170 gr.
• Rinderhackfleisch - 250 gr.
• Schweinehackfleisch - 350 gr.

1. Dill und Petersilie waschen, Zwiebeln schälen. Komponenten zerquetschen. Tomaten abspülen, in Würfel schneiden. Die Knoblauchzähne durch die Presse geben und mit anderem Gemüse mischen.
2. Die Milch erhitzen, das Brot darin ohne Kruste einweichen, 10 Minuten ziehen lassen, quetschen. Käse in Würfel schneiden, mit Hackfleisch mischen. Fügen Sie Gemüse, Tomaten, Semmelbrösel, Zwiebeln, Knoblauch und alle anderen Gewürze hinzu.
3. Pfeffer und Salz einschenken, Ei zerbrechen. Rühren Sie die Basis glatt, entfernen Sie überschüssigen Saft. Die Hackfleischpasteten blenden, panieren.
4. Pfanne erhitzen, Öl einfüllen. Kuchen zum Braten geben und goldbraun backen. Die Bereitschaft ist einfach zu bestimmen, stechen Sie einfach die Pasteten mit einer Gabel durch.
5. Wenn durchscheinender Saft freigesetzt wird, schalten Sie den Brenner aus. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm servieren, mit jeder Beilage kombinieren. Sie können auch Pasteten im Ofen backen.

Hackfleischkoteletts in einem langsamen Kocher

• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz - die zu schmeckende Menge
• beliebige Gewürze - 15-20 gr.
• Zwiebeln - 40 gr.
• Möhren - 1 Stck.
• Rindfleisch - 200 gr.
• Schweinefleisch - 350 gr.
• Knoblauch - 3 Zähne
• Mehl - in der Tat
• Grieß - in der Tat

1. Zuerst müssen Sie die Füllung kochen. Spülen Sie das Rind- und Schweinefleisch unter fließendem Wasser aus und lassen Sie es 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Dann mit Servietten trocknen, den Film und überschüssiges Fett entfernen.
2. Hacken Sie das Fleisch in kleine Stücke, überspringen Sie einen Fleischwolf oder Mixer. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und das Fleisch würzen.
3. Zwiebeln in Würfel schneiden oder raspeln, Rindfleisch und Schweinefleisch hinzufügen. Mit Pfeffer, Salz und Lieblingsgewürzen bestreuen (optional).
4. Die Möhre abspülen, auf einer Reibe mit feinem Schnitt reiben und zur Masse geben. Das Ei in die Masse schlagen, das Hackfleisch mit den Händen intensiv kneten und auf die Schnittfläche schlagen.
5. Mehl und Grieß in gleichen Mengen mischen, um eine Mischung zum Panieren zu erhalten. Form von Hackfleischpasteten, rollen sie in der Komposition.
6. Bereiten Sie das Gitter aus dem Multicooker vor, der für das Dämpfen bestimmt ist. Mit Butter einfetten, fertig gebackenen Kuchen in die Schüssel geben.
7. Stellen Sie auf der Gerätefunktion "Dampfbehandlung" ein, kochen Sie 40-50 Minuten.Während dieser Zeit werden die Koteletts gedämpft, wenn Sie möchten, können Sie sie zusätzlich braten, um eine Kruste zu erhalten.

Hühnerkoteletts mit Pilzen

• Sonnenblumenöl - 45 ml.
• Hühnerfilet - 350 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Fettmilch - 30 ml.
• Paniermehl - 60 gr.
• getrocknete Pilze - 15 gr.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Salz - 5 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Hähnchenbrust waschen, in Würfel schneiden, fein hacken. Wenn nicht, schicke das Fleisch in einen Mixer. Zwiebel hacken, in den Brei hacken, zum Huhn geben.
2. Falls gewünscht, fügen Sie mit Salz und Pfeffer gefüllte Paniermehl in Wasser. Er wird Koteletts luftig machen. Gießen Sie warme Milch in das Hackfleisch und geben Sie es durch Ihre Finger.
3. Teilen Sie die Fleischbasis in Portionen, aus denen später Burger geformt werden. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Füllung. Dazu die getrockneten Pilze in Trinkwasser einweichen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Dann die Flüssigkeit ablassen und in die Pfanne geben. Gehackte Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Aus Hackfleisch dünne Füllung formen, Füllung in die Mitte legen.
5. Die Ränder der Koteletts fixieren, das Geschirr zum Braten erhitzen.Rollen Sie jeden Kuchen in ein Ei, dann in Paniermehl oder Mehl. Bei mittlerer Leistung braten.

Die Basis für Hackfleischpasteten ist Rindfleisch, Schweinefleisch, Brot und Hühnerei. Versuchen Sie, ein Gericht mit Milch mit klassischer Technologie zuzubereiten. Suchen Sie nach Rezepten, die Kürbispüree, Tomaten, Hartkäse, Gemüse, Karotten umfassen. Stellen Sie Ihre eigenen, einzigartigen Gerichte zusammen, indem Sie die Menge an Gewürzen und anderen Zutaten variieren.

Video: Grundsätze zum Kochen von Fleischbällchen