Wie zu Hause Meerrettich zu kochen

Meerrettich gilt als Lager für nützliche Enzyme. Die Wurzel der Pflanze zeichnet sich durch ein intensives Aroma aus, das direkt in der Nase „trifft“. Viele Leute lieben Meerrettich für einen süßen Nachgeschmack, der später brennt. Geriebene Meerrettichwurzeln werden in den ersten und zweiten Gang gegeben, viele bevorzugen die Sauce zusammen mit einer Scheibe Baguette. Da Meerrettich viele Vitamine enthält, umfasst dies die seltene Gruppe der Aminosäuren PP, B, A, D. Um alle nützlichen Eigenschaften zu genießen, sollten Sie die wichtigen Aspekte und Grundrezepte für das Kochen von Meerrettich zu Hause berücksichtigen.

Kochen von Meerrettich: wichtige Merkmale

Es ist leicht, Meerrettich zu Hause zu kochen, wenn Sie wichtige Aspekte beachten. Achten Sie vor dem Vorhandensein der Pflanzenwurzel und ihrer Vorbereitung darauf.

1. Das Rohmaterial wird Ende Oktober oder Anfang November ausgegraben. In der Regel wächst Meerrettich zwischen 35 und 40 cm, in einigen Fällen sogar mehr. Gleichzeitig erreicht der Durchmesser der Pflanze 3 bis 5 cm, was darauf hindeutet, dass sich die Wurzel zum Marinieren eignet.
2. Damit der Meerrettich seine Eigenschaften nach der Ernte beibehält und nicht abtrocknet, legen Sie die Wurzel an einen kühlen Ort mit ausreichender Feuchtigkeit. Nehmen Sie eine bestimmte Menge der Zusammensetzung nach Bedarf ein, ohne die Lagerungsbedingungen zu beeinträchtigen.
3. Nicht viele Menschen wissen, dass Meerrettich nur im ersten Monat nützliche Eigenschaften und charakteristische Dringlichkeit behält. Dieses Merkmal wird völlig natürlich erzielt. Um die Wirkung zu erhöhen, müssen Sie Chemikalien verwenden.
4. Nehmen Sie es sich zur Gewohnheit an, in kleinen Portionen eingelegten Meerrettich zu kochen. Lagern Sie das Produkt nicht für die zukünftige Verwendung auf. Nachdem Sie alle Zutaten zusammengebracht haben, bewegen Sie die Dose in einen Behälter oder ein Glas und bewahren Sie sie in der Kälte auf.
5. Selbst wenn die Wurzeln in einem feuchten Raum gehalten werden, trocknen sie trotzdem aus. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, waschen Sie die Wurzeln und tauchen Sie sie in kaltes Wasser ein. Flüssigkeit 2 mal täglich wechseln.Die Dauer des Einweichens beträgt 3-7 Tage.
6. Wenn der Meerrettich weich wird und etwas anschwillt, entfernen Sie ihn und schälen Sie ihn ab. Reiben Sie mit einem sehr kleinen Schnitt oder verwenden Sie einen Mähdrescher / Mixer / Fleischwolf. Machen Sie sich bereit für den Prozess, um unangenehm zu sein. Meerrettich wird Hals, Nase, Augen verbrennen.
7. Um Verbrennungen zu vermeiden, tragen Sie beim Umgang mit Meerrettich Gummihandschuhe. Schützen Sie die Atemwege mit einer medizinischen Maske und Augen mit Brille. Um geschredderten Meerrettich nicht dunkler zu werden, wird es mit Tafelessig (Konzentration 6%) oder Zitronensaft besprüht.
8. Bevor Sie das Gewürz auf Meerrettich zubereiten, legen Sie die Wurzel der Pflanze für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Ein solcher Schritt wird Sie von den Schwierigkeiten mit dem Wohlbefinden befreien, die normalerweise auftreten, wenn Sie mit einer kräftigen Komposition arbeiten.
9. Wenn Sie nach dem Kochen noch die Wurzeln von Meerrettich haben, versuchen Sie, deren Haltbarkeit zu verlängern. Bereiten Sie einen Behälter für Mikrowellen oder Lebensmittel vor, füllen Sie ihn mit Wasser und setzen Sie die Pflanzen hinein. Wechseln Sie die Flüssigkeit jeden Tag.

Rüben-Meerrettich

• Essiglösung (9%) - 145 ml.
• Meerrettichwurzel - 385 gr.
• Kristallzucker - 25 gr.
• Speisesalz - 35 gr.
• Rübensaft - 60 ml.
• Trinkwasser - 180 ml.

1. Die Wurzeln der Pflanze gemäß den allgemeinen Regeln in Wasser einweichen. Danach den Meerrettich gut mit einem Tischschwamm waschen, abziehen und auf eine Reibe reiben. Gießen Sie die Zusammensetzung mit kochendem Wasser ab und warten Sie 5 Minuten.
2. Danach Zucker hinzufügen, salzen, abkühlen lassen (ca. 40 Minuten). Drücken Sie den Rübensaft aus, um 2 Esslöffel der Komposition zu erhalten.
3. Rübensaft mit Essig mischen und viel in eingeweichten Meerrettich gießen. Das abgekühlte Wasser muss nicht ausgegossen werden, es dient als Sole für die Langzeitlagerung.

Tomaten-Meerrettich

• Meerrettichwurzel - 500 gr.
• frische Tomaten - 2,8 kg.
• Knoblauch - 200 gr.
• Salz - 85 gr.
• Zucker - 80 gr.

1. Die Meerrettichwurzeln schälen, in Eiswasser einweichen, 4 Stunden ziehen lassen. Danach das Produkt in gleich große Stücke schneiden, in einem Mixer oder Hackfleisch mahlen. Sie können die Mühle selbst verwenden.
2. Tomaten waschen, kreuzweise Einschnitt an jeder Tomate vornehmen, mit kochendem Wasser abbrühen. Warten Sie 1 Minute, ziehen Sie den Stiel ab und entfernen Sie ihn. Rollen Sie die Tomaten 2 Mal in einer Fleischmühle, mischen Sie sie mit Knoblauch und passieren Sie eine Presse.
3. Alle Komponenten zu einer homogenen Masse zusammenfassen, nochmals mit einem Mixer aufschlagen. Nach Belieben salzen, süßen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Bereiten Sie die fertige Zusammensetzung in sterilisierten Glasbehältern vor.
4. Im Kühlschrank nicht länger als zwei Monate lagern, bei aufgerollter Zusammensetzung ca. 30 Tage, bei geschlossenen Produkten ca. 30 Tage. Wenn möglich, sollten Sie in den ersten zwei Wochen Meerrettich essen, damit er seine positiven Eigenschaften nicht verliert.

Meerrettich mit Zimt

• gefiltertes Wasser - 480 ml.
• Tafelessig (9%) - 55 gr.
• Meerrettichwurzel - 600 gr.
• Zucker (braun ist besser) - 45 gr.
• Speisesalz - 25 gr.
• Nelke - 4 Knospen
• Zimt - schmecken

1. Den Meerrettich mit einem Küchenschwamm waschen, schälen und mit einer kleinen Reibe reiben (kann in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden). Bereiten Sie einen sterilen Glasbehälter vor, verpacken Sie ihn mit Meerrettich.
2. In einer anderen Schüssel den Zucker und das Salz mischen und mit gefiltertem Wasser füllen. Gießen Sie die Komposition in die Pfanne, setzen Sie das Feuer auf und bringen Sie die ersten Blasen zum Vorschein.
3. Wenn das Granulat vollständig aufgelöst ist, fügen Sie die Knospen der Nelken hinzu und kochen Sie die Mischung 3 Minuten lang. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Lösung bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Wenn die Mischung auf 55 Grad abgekühlt ist, passieren Sie den Filter und fügen Sie Zimt hinzu. In Essig, Korken gießen und 20 Stunden warten. Danach Meerrettich mit einer Lösung gießen, die Ufer aufrollen und in den Keller bringen.

Apfelmeerrettich

• Olivenöl - 40 ml.
• grüne Apfelsorten - 1 Stck. große größe
• Fleischbrühe (Schweinefleisch) - 135 ml.
• Meerrettich (Wurzel) - 110 gr.
• Apfelessig - 40 ml.
• frische Petersilie - 1 Bund
• Zucker - schmecken
• Salz - schmecken

1. Meerrettich waschen, abziehen. Machen Sie dasselbe mit dem Apfel: Entfernen Sie den Stiel und die Samen. Verteilen Sie die Produkte zur Homogenität, indem Sie sie durch einen Mixer oder eine Reibe laufen lassen.
2. Einen Bund Petersilie waschen, klein schneiden, Essig und Hühnerbrühe hinzugeben. Alle Zutaten mischen, Olivenöl, Zucker und Salz hinzufügen und die Mischung 3 Stunden ziehen lassen.
3. Apfelgewürz zeichnet sich durch seine milde Zusammensetzung aus, weshalb es Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts gefällt. Die Sauce ist wohlriechend, nicht sehr würzig und angenehm im Geschmack.
4. Den Apfel in kleinen Töpfen würzen. Mit einem Blatt frischer Petersilie oder Dill dekorieren. Einige Hausfrauen bevorzugen gemahlene Oliven zu der obigen Zusammensetzung.

Meerrettich mit saurer Sahne

• Meerrettichwurzel - 285 gr.
• Zucker - 25 gr.
• Sauerrahm - 190–200 gr.
• frischer Dill - 20 gr.
• frische Petersilie - 10-15 gr.

1. Das Rezept richtet sich an Bürger, die keine zu heiße Meerrettichsauce vertragen. Sprühen Sie die Wurzeln der Pflanze mit Wasser, entfernen Sie den Schmutz mit einem Schwamm und entfernen Sie die Schale.
2. Lassen Sie Meerrettich durch einen Fleischwolf oder Mixer laufen, um Brei zu erhalten. Gekühlte saure Sahne mit hohem Fettgehalt (von 25% und mehr) hinzufügen, mischen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. In dieser Zeit den Dill mit Petersilie waschen und trocknen, die Kräuter mit dem Zucker mischen. Falls gewünscht, fügen Sie 3 Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Presse gegeben werden.
4. Nehmen Sie den Meerrettich aus dem Kühlschrank, mischen Sie ihn mit anderen Komponenten und rollen Sie ihn in Gläser. Die Lagerzeit im Keller beträgt 20 Tage. Verwenden Sie das Produkt möglichst schneller.

Meerrettich-Tisch

• Meerrettichwurzel - 300 gr.
• Honig (kann durch Rohrzucker ersetzt werden) - nach Geschmack
• Salz - schmecken
• Zitronenschale (frisch) - 45 gr.
• Sauerrahm - in der Tat

1. Spülen Sie die Meerrettichwurzel ab, reinigen Sie die Rinde mit einem Messer, reiben Sie die Reibe zu dünnen Platten (wie bei eingelegtem Ingwer).
2. Bereiten Sie kleine Gläser vor, sterilisieren Sie sie, füllen Sie sie 3 cm mit eiskaltem gefiltertem Wasser. Fügen Sie zerkleinerten Meerrettich in die Vertiefung, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
3. Verschließen Sie die Deckel, schütteln Sie jeden Behälter, damit die Mischung gemischt wird. Zitronenschale auf einer Reibe reiben, Zitrussaft in die Komposition geben (Menge nach Belieben).
4. Lassen Sie die Hölle 1 Stunde lang in den Kühlschrank ziehen. Schmieren Sie das Produkt vor dem Servieren mit Sauerrahm, um dem Produkt einen cremigen Geschmack zu verleihen. Gebrauch innerhalb einer Woche, sonst wird Meerrettich nützliche Eigenschaften verlieren.

Praktische Empfehlungen

1. Als Vorspeise ist die Sättigung gesättigt, lagern Sie das fertige Produkt in Gläsern. Verpacken Sie die Behälter nach Möglichkeit in eine dunkle Verpackung, um das Eindringen von Licht zu verhindern.
2. Die Ernte wird in Holzbehältern mit Sand gelagert. In diesem Fall sind die Wurzeln so angeordnet, dass sie ihren Kontakt zueinander vollständig aufheben. Einmal pro Woche muss die Zusammensetzung mit Trinkwasser gegossen werden.
3. Traditionell wird Meerrettich zu Fleischgerichten (Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch) verwendet. Gewürz ist auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Gelee, geräuchertem Fisch, Mince Pies, Gelee,Fingerknöchel, Füllstoffformulierungen von Stör und Schwein.

Kochen Sie Meerrettich zu Hause ist ziemlich einfach. Erwägen Sie Kochrezepte unter Zusatz von Tomaten, Zimt, fettiger Sauerrahm, Essig und grünen Äpfeln. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Zitronenschale, frische Kräuter hinzu. Fleisch- und Fischgerichten mit eingelegtem Meerrettichwurzeln servieren, Aspik.

Video: Selbstgemachtes Meerrettichkochen