Wie man Apfelmarmelade zubereitet: 8 Rezepte

Marmelade gilt als eine der Methoden, um Äpfel für den Winter einzufüllen. Die Technologie der Zubereitung von Delikatessen wurde vor etwa 200 Jahren auf einer ungarischen Pflaume gezüchtet. Die Menschen haben gelernt, es auf eine pastöse Masse zu reduzieren. Später experimentierten erfahrene Hausfrauen mit verschiedenen Früchten und kombinierten sie miteinander. Früher dauerte das Kochen von Marmelade mehr als drei Tage. Heute wird in wenigen Stunden gekocht. Betrachten Sie die wichtigen Aspekte in der richtigen Reihenfolge und wählen Sie die leckersten Rezepte aus.

Mit Kochmarmelade

1. Treffen Sie eine sorgfältige Auswahl an Äpfeln. Vergewissern Sie sich, dass alle Früchte den gleichen Reifegrad haben. Faulen und überreifen Proben ausschließen.
2. Bevor Sie mit dem Verfahren beginnen, waschen und trocknen Sie die Äpfel, hacken Sie sie mit „orangefarbenen“ Scheiben. Samen unbedingt extrahieren. Was die Schale betrifft, kann sie nicht entfernt werden, es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab.
3. Jam wird aus zerstampften Äpfeln hergestellt. Um diese Konsistenz zu erreichen, können Sie einen Kombinierer, Küchenreibe und Mixer verwenden. Erfahrene Hausfrauen ziehen es vor, die Äpfel zuerst zu löschen und dann durch ein Sieb zu mahlen.
4. Es ist schwierig, eine Delikatesse zuzubereiten, ohne geeignete Gerichte zur Hand zu haben. Der Kochtopf sollte dickwandig sein. Verwenden Sie keine Kupfer- oder Aluminiumbehälter, um Oxidation zu verhindern.
5. Das geeignetste Geschirr zum Kochen von Apfelmarmelade wird als Edelstahlpfanne angesehen. Wenn Sie einen emaillierten Behälter verwenden, besteht die Möglichkeit, dass die Zusammensetzung an den Wänden und am Boden haftet.

Apfelmarmelade: ein Klassiker des Genres

• Apfel - 2,3 kg
• Kristallzucker (braun ist besser) - 1,2 kg.
• Trinkwasser - die Menge in der Tat

1. Wählen Sie Äpfel mit Ausnahme unangemessener Exemplare. Früchte waschen, Stiele und Herzen entfernen. Wenn beschädigte Bereiche vorhanden sind, schneiden Sie sie ab.
2. Bereiten Sie eine tiefe und breite Pfanne vor.Die Äpfel in Würfel schneiden (kann geschnitten werden), in den Behälter geben. Es wird nicht empfohlen, die Marmelade aus Äpfeln zu kochen, deren Anzahl mehr als 2,5 kg beträgt. in einem Rutsch
3. Füllen Sie nach der Zubereitung die Früchte mit gefiltertem Wasser, sodass die Scheiben vollständig bedeckt sind. Pro 1 kg Äpfel machen etwa 900 ml aus. sauberes Wasser Nach all den Manipulationen das Geschirr auf den Herd stellen.
4. Schalten Sie die Stromzufuhr bis zur Markierung zwischen mittlerem und minimalem Pegel ein. 25–35 Minuten kochen, bis die Früchte vollständig weich sind. Sie sollten die Äpfel nicht vor dem letzten Garvorgang schmoren, sie sollten um 20% unterbacken bleiben.
5. Kneten Sie die Früchte nach einer vorgegebenen Zeit mit einem Pistill, einem Fleischwolf, einem Mixer oder sogar einer Gabel (nicht empfohlen), bis eine Püree-Masse entsteht. Pulverförmiger Brei mit Zucker bestreuen im Durchschnitt 1 kg. Äpfel verlässt 500-600 gr. Sand
6. Nach dem Pulver die Äpfel 1 Stunde bei niedriger Hitze kochen. Schütteln Sie regelmäßig den Inhalt der Pfanne, damit sie nicht an den Wänden haften bleibt. Sie können die Komposition auch mit einem Holzspatel umrühren. Wenn der Brei dick ist, nehmen Sie die Pfanne von der Kochplatte.
7. Wenn Sie an der Bereitschaft von Marmelade zweifeln, machen Sie einen Test.Nehmen Sie eine flache, trockene Untertasse und tropfen Sie 1 Unze darauf. Zusammensetzung. Wenn sich die Mischung nicht ausbreitet und ihre Form beibehält, ist die Delikatesse für weitere Manipulationen bereit.
8. Sterilisieren Sie den Twist-Pack und machen Sie dasselbe mit den Kappen. In heiße Dosen Marmelade und Kork gießen. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn mit einem Trikot ein und lassen Sie ihn abkühlen (ca. 10-14 Stunden).

Apfelmarmelade im Topftopf

• Zucker - 650 gr.
• Äpfel - 1,4-1,5 kg.
• Zitrone - 0,5 Stück

1. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie den Kern, hacken Sie die Früchte sehr dünn. Bereiten Sie eine Schüssel Multicooker vor, schicken Sie Äpfel dazu.
2. Füge 90 ml hinzu. Trinkwasser, stellen Sie das Programm "Backen" ein. Bringen Sie die Masse in einen weichen Zustand, indem Sie die Äpfel unter dem Deckel ablassen. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder einer Gabel.
3. Wenn die Fruchtscheiben zu zerfallen beginnen, schalten Sie den Slow Cooker aus. Den Inhalt mit einem Mixer, Pistill zerdrücken oder zu einer Püree-Konsistenz kombinieren.
4. Zucker mit Zitronensaft mischen, mit zerstoßenen Äpfeln mischen. Schließen Sie den Multikocher wieder, stellen Sie die Funktion "Backen" oder "Schmoren" ein und lassen Sie ihn 1 Stunde kochen.
5. Wenn die eingestellte Zeit abläuft, bewerten Sie die Bereitschaft.Wenn die Masse dick und homogen ist, gießen Sie sie in heiße sterile Behälter und verschließen Sie sie.

Apfelmarmelade im Ofen

• Kristallzucker - 650–670 g.
• reines Wasser - 250 ml.
• Äpfel - 1,8-2 kg.

1. Für die Konfitüre werden nur Äpfel gleicher Sorte und gleicher Reife verwendet. Schleife durch die Frucht und entferne alle faulen Kopien. Entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie den Stiel ab und schälen Sie ihn.
2. Die Früchte in Würfel oder Scheiben schneiden, in einem Topf mit Wasser schmoren lassen, bis sie weich sind. Bereiten Sie ein Sieb oder Sieb vor, falten Sie das Fruchtfleisch in den Hohlraum. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Früchte in den Brei schneiden.
3. Mit zwei Kilogramm Äpfeln erhalten Sie etwa 1,2 kg. Kartoffelpüree. Übertragen Sie die Masse in einen Topf oder eine hitzebeständige Form, die zum Garen im Ofen geeignet ist.
4. Kristallzucker dazugeben und glatt rühren. Ofen auf 190 bis 200 Grad erhitzen, zur Vorbereitung Apfelmus schicken. Wenn die ersten Blasen erscheinen, reduzieren Sie die Leistung auf 60 Grad.
5. Marmelade 3 Stunden kochen. Auf die Bereitschaft der Delikatesse wird Ihnen die Farbe sagen. Die Masse sollte einen hellen orangenen Farbton haben. In diesem Moment ist es möglich, die Gläser zu sterilisieren und Marmelade darüber zu gießen.

Dicke Apfelmarmelade

• Apfel - 1,4 kg
• Kristallzucker - 160 gr.

1. Obst waschen und mit Handtüchern trocknen. In zwei Hälften hacken, die Knochen entfernen. Aus Äpfeln eine feine Mischung mit einem Mixer, Mähdrescher, Fleischwolf oder einem normalen Mahlwerk herstellen.
2. Bewegen Sie die Apfelmasse zusammen mit dem freigesetzten Saft in den Edelstahltopf, fügen Sie kein Wasser hinzu. Bringen Sie das Geschirr in Brand, erwärmen und rühren Sie es langsam.
3. Bringen Sie die Komposition in einen Püreezustand. Wenn Sie sehen, dass die Äpfel durchscheinend geworden sind, hacken Sie sie erneut mit einem Mixer. Den Zucker sofort einfüllen und den Brenner auf ein Minimum reduzieren.
4. Kochen Sie für ungefähr 45 Minuten, bis sie braun sind. Die fertige Masse sollte sehr dick sein. Wenn dies geschieht, sterilisieren Sie den Behälter, trocknen Sie ihn und verpacken Sie das fertige Produkt.

Apfelmarmelade ohne Zucker

• Trinkwasser - 230 ml.
• Äpfel - 1,4 kg.

1. Die Früchte gut abspülen, trocknen und in Würfel schneiden. Achten Sie darauf, die Samen zu entfernen, die Schale wird nach Belieben gereinigt. Schicke die Früchte in den Topf, gib Wasser hinzu und zünde ein langsames Feuer an.
2. Die Masse eine Viertelstunde einkochen und mit einem Holzspatel ständig umrühren.Nachdem die angegebene Zeit abgelaufen ist, kühlen Sie die Früchte ab und mahlen sie durch ein Sieb.
3. Den resultierenden Haferbrei wieder in den Ofen schieben, bis er verdickt ist. Wenn der Stau die notwendige Konsistenz gefunden hat, bringen Sie ihn in einen sterilen Behälter. Legen Sie saubere Abdeckungen auf und lassen Sie dabei eine kleine Lücke.
4. Nehmen Sie einen breiten Topf, decken Sie den Boden mit einem Handtuch ab und legen Sie die Gefäße mit Delikatesse in den Topf. Mit heißem Wasser füllen, so dass es mit Marmelade bis zu den Schultern der Behälter reicht.
5. Schalten Sie den Ofen ein und starten Sie die Pasteurisierung. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, köcheln Sie die Ufer für ein weiteres Drittel der Stunde. Danach die Behälter mit einem speziellen Schlüssel festziehen, sicherstellen, dass keine Lecks vorhanden sind, kühl.

Marmelade von Äpfeln und Birnen

• Apfel - 2,3 kg
• Birne - 1,2 kg.
• Kristallzucker - 1,4 kg.

1. Birnen und Äpfel sorgfältig waschen und mit Handtüchern trocknen. Hacken Sie jede Frucht in zwei Hälften und reinigen Sie sie vom Kern. Wenn gewünscht, entfernen Sie die Schale, in dünne Streifen schneiden.
2. Äpfel mit Zucker bestreuen, zum Herd geben und 20 Minuten köcheln lassen. Die Früchte sollten weich sein, in diesem Moment werden Birnen hinzugefügt.
3. Kochen Sie die Masse noch ein Drittel der Stunde bei schwacher Hitze. Danach die Mischung auf eine akzeptable Temperatur abkühlen und in den Mixer geben.Wenn nicht alle Früchte gemildert sind, können weitere 10 Minuten Protom-Marmelade eingelegt werden.
4. Wenn der Garvorgang beendet ist, brühen Sie den Aufkochbehälter und trocknen Sie ihn ab. Fertigen Sie das fertige Produkt in Dosen, versiegeln und kühlen Sie es ab.

Apfelmarmelade mit Kakao

• Butter - 75 gr.
• Kristallzucker - 260 gr.
• Kakaopulver - 55 gr.
• Apfel - 1,2 kg

1. Wenn Sie möchten, können Sie Kakaopulver durch trockene (bittere) Schokolade ohne Zucker oder Sahne ersetzen. Die Früchte spülen und schälen, die Herzen und Stiele ausschneiden. Die Schale nicht entfernen, die Äpfel sofort mit einem Mixer, Fleischwolf oder Reibe hacken.
2. Schicke die Apfelkomposition in die Pfanne, zünde ein langsames Feuer an und koche eine halbe Stunde. Nach der vorgegebenen Zeit gesiebtes Kakaopulver (Schokolade) und geschmolzene Butter hinzufügen.
3. Rühren Sie die Marmelade glatt, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Das Geschirr auf den Herd stellen, weitere 25 Minuten schmoren lassen. Wenn die Masse dunkler wird, gießen Sie sie in saubere Behälter und verschließen Sie sie.

Apfel- und Melonenmarmelade

• Kristallzucker - 650 gr.
• Melone - 700 gr.
• Apfel - 1,3 kg
• Zitronensäure - 4 gr.

1. Für die Zubereitung von Marmelade wird für dieses Rezept nur reife saftige Melone verwendet.Wenn möglich, wählen Sie eine etwas überreife Frucht. Äpfel passen zu jedem, man kann süß mit sauer kombinieren.
2. Spülen Sie die Melone unter fließendem Wasser ab und verwenden Sie zur besseren Reinigung eine Bürste. Mit einem scharfen Messer die Schale entfernen und die Frucht in 4 Teile schneiden. Entfernen Sie die Fasern und Samen mit einem Esslöffel, hacken Sie das Fleisch in Würfel.
3. Bereiten Sie einen tiefen Topf vor, gießen Sie 130 ml hinein. Trinkwasser. Schicken Sie die Melonenscheiben hinein, stellen Sie das Geschirr auf das Kochfeld. Kochen Sie ein Drittel der Stunde, die Früchte sollten gut erweichen. Rühren Sie das Produkt ständig, ohne Verbrennung.
4. Bereiten Sie ein Sieb vor, falten Sie die heiße Melone darauf und wischen Sie das Fruchtfleisch in einer separaten Schüssel ab. Verwenden Sie einen Holzspatel, um Ihre Hände nicht zu verbrennen. Fahren Sie mit der Verarbeitung der folgenden Früchte fort.
5. Äpfel waschen, in Stücke schneiden, Samen entfernen und schälen. Gießen Sie 160 ml in eine saubere Pfanne. Wasser, legen Sie die Scheiben in den Hohlraum. Kochen Sie die Masse ca. 20 Minuten, bis sie weich ist.
6. Die Äpfel nach dem Aufbrühen durch ein Sieb geben. Als nächstes in einen Topf gießen und eine Viertelstunde schmoren lassen. Mischen Sie nun die Apfelmus mit einer Masse Melone und senden Sie sie erneut ins Feuer.
7. Beginnen Sie langsam mit der Injektion von Zucker in einen Esslöffel, bis Sie die Hälfte des Volumens ausgießen. Rühren Sie sich in der Leckerei und kochen Sie eine halbe Stunde.
8. Nach dieser Zeit den restlichen Zucker dazugeben und die Marmelade weitere 15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie nicht das Aussehen einer starken dunklen Schattierung zu. Wenn Marmelade gekocht wird, packen Sie es in Banken.

Kochen Sie Apfelmarmelade in einem langsamen Kocher oder Ofen. Fügen Sie zerdrückte und gekochte Püree-Melone oder Birne hinzu, variieren Sie die Anteile des Zuckers nach Ihren Wünschen. Vernachlässigen Sie nicht die klassische Technologie.

Video: klassisches Apfelmarmeladerezept