Wie man pochiertes Ei kocht: 4 Rezepte

Pochiertes Ei ist bei namhaften Bevölkerungsgruppen weit verbreitet und überrascht nicht. Bei richtiger Zubereitung und origineller Portion erobert das Gericht auch den anspruchsvollsten Gourmet. Traditionell wird das Ei auf Brot gelegt, das Eigelb geschnitten, mit Käse und Gemüse bestreut. Viele fügen jedoch in Salaten pochierte erste und zweite Gänge hinzu. Traditionell wird das Ei in einer speziellen Form gekocht - pochiert. Es gibt jedoch Möglichkeiten, in einem Topf zu kochen. Beachten Sie die beliebten Rezepte zum Kochen pochierter Eier.

Pochiertes Ei in einem Topf

1. Bereiten Sie hitzebeständige Behälter vor, in denen das Ei kochen wird. Die Pfanne sollte nicht zu tief sein. Die beste Option ist ein Fassungsvermögen von 1,5 bis 2 Litern. mit einer Höhe von nicht mehr als 10 cm.
2. Trinkwasser oder gefiltertes Wasser in den Topf füllen und den Behälter mit 70% füllen. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Leistung und bringen Sie die ersten Blasen zum Vorschein (niedrigsiedend).Tipp: Erfahrene französische Köche empfehlen, Wasser durch fettreiche Milch zu ersetzen. Ein solcher einfacher Trick verbessert die Qualität des fertigen Tellers und macht das pochierte Ei cremig und zart.
3. Essig wird zur Verbesserung der Proteinkoagulation verwendet. Am Ende bekommt das Ei eine schöne Form, Sie müssen es nicht mit einem geschlitzten Löffel in Teilen einsammeln. Essig wird in einer Menge von 20 ml zugegeben. auf 1 l. Wasser / Milch. Tipp: Verwenden Sie nach Möglichkeit weißen Essig, da dieser das Eiweiß nicht in einem hässlichen gelblichen Farbton verfärbt. Wenn dies nicht möglich ist, gießen Sie Apfel, Wein oder Tisch ein.
4. Wählen Sie als Hauptkomponente nur die frischesten Eier (vor kurzem abgerissen). Sie haben ein dichtes Protein, das ohne Essig rollen wird. Entscheiden Sie sich für die Anzahl der Portionen und kochen Sie gleichzeitig 1-4 Eier. Tipp: Versuchen Sie, jeweils 1 Ei zu kochen. Eine größere Anzahl von Verflechtungen erzeugt einen großen Klumpen. Die folgenden Anweisungen schließen die praktische Empfehlung nicht aus, sie werden jedoch zum Kochen von 1 - 4 Eiern gegeben.
5. Wählen Sie eine tiefe kleine Schüssel, eine Pfanne oder eine flache Schüssel. Das Ei zerschlagen, aber das Eigelb nicht beschädigen. In Zukunft wird aus diesem Tank das Ei ins Wasser geschickt.
   Tipp: Einige Hausfrauen bevorzugen es, den Rohstoff sofort in kochendes Wasser zu zerlegen. Diese Option ist jedoch nur geeignet, wenn Sie 1 Portion kochen. Versuchen Sie zwei Möglichkeiten, um geeignet zu identifizieren.
6. Zum Zeitpunkt des Abschlusses aller vorbereitenden Aktivitäten kochte das Wasser bereits anständig. Reduzieren Sie die Hitze oder schalten Sie den Ofen aus, um die Flüssigkeit etwas abzukühlen. Rühren Sie es. Tipp: Schicken Sie keine Eier in kochendes Wasser (100 Grad). Die optimale Temperatur beträgt 73-80 Grad. Wenn Sie das Produkt in eine Flüssigkeit mit der höchsten Rate geben, wird das Gericht hart und geschmacklos.
7. Wenn das Wasser teilweise abgekühlt ist, erstellen Sie einen "Trichter" und rühren Sie es mit einem Esslöffel oder einem geschlitzten Löffel um. Bewegen Sie das Ei vorsichtig in die Mitte der Pfanne und mischen Sie es 20-25 Sekunden lang im Kreis (bis sich das Protein verfestigt hat). Tipp: Wenn Sie 2–4 Eier gleichzeitig kochen, stören Sie das Wasser nicht, bevor Sie das Produkt hineinschicken. Die Eier abwechselnd in die Flüssigkeit eintauchen und dabei das Intervall von 15-20 Sekunden einhalten.
8. Wenn Sie sich an die Regeln halten, ist ein pochiertes Ei in 4-5 Minuten fertig. Das Eigelb sollte mäßig dicht und dick ausfallen, und das Eiweiß verfestigt sich.
9. Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel oder einem Esslöffel.Mit heißem Wasser in eine Pfanne geben, Salz hinzufügen und eine halbe Minute ziehen lassen. Dieser Schritt muss ausgeführt werden, um den Essiggeschmack zu beseitigen.
10. Tauchen Sie das pochierte Ei nach all den Manipulationen in kaltes Wasser, damit es besser gerinnt. Trocknen Sie das Tuch ab und servieren Sie es auf den Tisch. Wenn die Kanten eingerissen sind, formen Sie sie mit einer Küchenschere.

Pochiertes Ei in einem Multicooker

1. Moderne Haushaltsgeräte eignen sich zum Kochen von pochierten Eiern. Wählen Sie spezielle Formen aus Silikon aus. Geeignet für Cupcakes.
2. Gießen Sie 600 ml in den Multikocherhohlraum. kochendes Wasser. Bereiten Sie ein Doppelkesselsieb vor und installieren Sie Silikonformen in der Anzahl der zu kochenden Portionen.
3. In jedem Abteil das Ei zerbrechen, nicht salzen. Verschließen Sie das Gerät mit einem Deckel, stellen Sie die Funktion "Dampfer" ein. Es darf kein Kondensat in die Eier gelangen, bedecken Sie daher das Formular nach einer Minute mit Folie.
4. Da jeder Multikocher seine eigene Leistung hat, variiert die Garzeit. Im Durchschnitt wird ein pochiertes Ei für 4 Minuten zubereitet, der Bericht stammt vom Moment des Auftretens der ersten Wasserblasen (dem Beginn des Kochens).
5. Schalten Sie das Gerät nach der angegebenen Zeit aus.Öffnen Sie sofort den Deckel und entfernen Sie die Form vorsichtig mit Ofenhandschuhen. Drehen Sie die Silikonkörbe heraus und legen Sie die Eier auf einen Teller. Passen Sie die Kanten mit einer Schere an.

Pochiertes Ei in der Mikrowelle

1. Für das Kochen von Eiern mit einer Mikrowelle wird empfohlen, im Voraus einen Wilderer für 2 Fächer zu kaufen. Wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie gründlichere Schüsseln (Glas- oder Keramikschale).
2. Das Wasser erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Schalten Sie den Wasserkocher vor dem Ende des Verfahrens für 10 Sekunden aus. Füllen Sie die ausgewählten Behälter mit heißem Wasser und fügen Sie zu jeder Zelle etwas Essig (1-2 ml) hinzu.
3. Brechen Sie die Eier in die Fächer des Formulars und stellen Sie die Mikrowelle auf maximale Leistung. Schicken Sie das Geschirr hinein und kochen Sie 45 Sekunden. Entfernen Sie die Schale nach einer bestimmten Zeit mit einem geschlitzten Löffel.
4. Bereiten Sie ein neues Gericht vor. 85 Grad Wasser hineingießen, Salz abschmecken. Legen Sie das pochierte Ei in die Flüssigkeit und lassen Sie es 15 Sekunden einwirken. Während dieser Zeit wird das Gericht gesalzen, der Essig wird entfernt.

Pochiertes Ei

1. Ein dicker Lebensmittelfilm wird als Eierbeutel verwendet. Schneiden Sie ein Stück Größe 20 * 20 cm.Der Teil, an den der Rohstoff gesendet wird, schmieren Sie mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie den Film in einen tiefen Behälter. Brechen Sie das Ei in Polyethylen, versuchen Sie, das Eigelb nicht zu beschädigen. Wenn dies der Fall ist, ändern Sie das Rohmaterial durch ein neues.
3. Wickeln Sie die Ränder der Folie, um einen versiegelten Beutel zu erhalten. Es sollte die gleiche Größe wie das Ei haben (Luft ausschließen). Wasser in eine Schüssel gießen, zum Kochen bringen.
4. Verdrehen Sie den Trichter nicht, gießen Sie kein Wasser in die Flüssigkeit. Schicken Sie die Eiersäcke in die Vertiefung und kochen Sie 4-5 Minuten. Nach dieser Zeit das fertige Produkt vorsichtig entfernen, ausdehnen, abschmecken.

Wie man ein pochiertes Ei serviert

1. Traditionell wurde pochiertes Ei im Toaster auf eine Scheibe geröstetes Brot gelegt, dann mit Käse, Gemüse und gehackten Oliven bestreut.
2. Einige Feinschmecker streichen frischen Laib mit Tomatensauce vor, geben dann die Hauptzutat ab und schneiden das Eigelb ab.
3. Darüber hinaus wird pochiertem Ei Salaten und Gemüseeintopf zugesetzt. Sie können die roten Bohnen kochen und braten, dann mit Olivenöl würzen und ein paar pochierte Eier in eine Schüssel geben.

Pochiertes Ei wird sofort nach der Zubereitung verzehrt. Nach 1 Stunde verliert das Gericht an Attraktivität und Geschmack.Zeigen Sie beliebte Rezepte mit Lebensmittelverpackung oder -beutel, Mikrowellenherd, Kochtopf und Normalherd an. Wählen Sie Ihre Version durch Ausprobieren aus und bringen Sie sie in den Automatismus.

Video: Wie man pochiertes Ei kocht