Wie man Adygei-Käse zu Hause macht

Adyghe-Käse ist ein willkommener Gast an einem festlichen und einem täglichen Tisch. In Anbetracht des ursprünglichen Geschmacks, des geringen Fettgehalts und der Vorteile behandelt diese Nahrung jede Gastgeberin. Der Prozess sieht auf den ersten Blick kompliziert aus, hat aber keine Angst. Heute werden wir Schritt für Schritt Rezepte für die Herstellung von Adyghe-Käse zu Hause betrachten.

Adyghe Käse

Das ursprüngliche fermentierte Milchprodukt hat einen Fettgehalt von 40%. Es sammelt viele Mineralstoffe und Vitamine, die ein Mensch für sein ganzes Leben benötigt.

Käse ist berühmt für seine großen Mengen an Kalzium, Phosphor und Eiweiß. Deshalb ist es im Bereich der Ernährung und der richtigen Ernährung so gefragt.

Rohstoffe werden nicht an Aminosäuren beraubt, die meisten können vom Körper nicht offline produziert werden und sollten daher aus der Nahrung stammen.

Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Nährwerts wird Käse in das Schlankheitsmenü aufgenommen. Es ist auch für die strengsten Diäten geeignet, trotz des Indikators für Fett.

Aufgrund der Anhäufung von Proteinen wird das Adyghe-Produkt von Athleten, die Muskelmasse aufbauen und „trocken“ benötigen, in die Ernährung aufgenommen. Käse ist auch ein fester Bestandteil der Ernährung von stillenden Müttern, Kindern, schwangeren Frauen, älteren Menschen und anderen Personengruppen.

Nach traditioneller Technologie wird Käse auf der Basis von Ziegen-, Schaf- oder Kuhmilch hergestellt. Bei der Herstellung wird das Rohmaterial auf eine Temperatur von nicht mehr als 100 Grad erhitzt. Zum Hinzufügen von Geschmack werden im Endstadium nach Wunsch Salz und andere Gewürze hinzugefügt.

Eine hochwertige Sauermilchzusammensetzung sollte nicht zu fett sein. Adyghe-Käse wird von verschiedenen Herstellern auf unterschiedliche Weise hergestellt. Es kann 14% Fett oder 40% sein. Je nach Geschmack sind die Rohstoffe mäßig salzig, würzig mit leichtem milchigem Glanz.

Adyghe-Käse nach dem Originalrezept

• ganze Kuhmilch - 5,3 l.
• ganze Ziegenmilch - 4,4 Liter.
• Naturhefe (Molke) - 3,8 l.
• Salz - in der Tat

1. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Edelstahltopf oder einen emaillierten Topf zur Hand haben. Es ist wichtig, dass der feuerfeste Behälter die Menge der Milchprodukte um das 2-fache oder mehr übertrifft.
2. Falten Sie den Gaze-Stoff in 4-5 Schichten, und ziehen Sie die Kuhmilch darüber. Bereiten Sie nun denselben Filter für die Ziegenkomposition vor. Gießen Sie die Zutaten nach dem Filtern in den Kochtopf.
3. Stellen Sie die Stromzufuhrplatte auf die Mindestgrenze ein und warten Sie eine Stunde. Beobachten Sie den Prozess sorgfältig. Wenn die Milch anfängt zu kochen, spritzen Sie die Molke in kleinen Portionen ein.
4. Die Zutaten müssen ohne Unterbrechung gerührt werden, damit die Masse gleichmäßig verdickt wird. Sie werden sehen, dass in der Mischung bald die Zeichenfolgen erscheinen, die vom Gesamtinhalt getrennt werden.
5. Rühre und sammle sie in einer Kugel, um ein Milchgerinnsel zu erhalten. Wenn der Ball erscheint, schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie die Pfanne aus dem Inhalt.
6. Bereiten Sie eine saubere und trockene Pfanne vor, setzen Sie ein Sieb darauf und bedecken Sie es mit Mull. Gießen Sie die gesamte Milchmischung mit Klumpen in ein Filtersieb.erwarten, dass das Serum abläuft.
7. Warten Sie, bis der Käse aufgrund seines Eigengewichts dicht wird und das gesamte Serum in den unteren Behälter fließt. Rollen Sie dann die Ränder der Gaze zu einem Beutel zusammen. Hänge es für 2 Stunden auf.
8. Anschließend das Produkt von der Gaze befreien, in ein Sieb geben und von allen Seiten mit Salz mischen. Lassen Sie das Produkt ca. 20-22 Stunden reifen, füllen Sie es in einen Behälter und reinigen Sie es bei Erkältung. Haltbarkeit - 4 Tage.

Adyghe-Käse aus Vollmilch und Hüttenkäse

• fetter Hüttenkäse - 2 kg.
• Milch - 4,5 l.

1. Wenn Sie Käse kochen, sollten Sie nur hausgemachte Produkte verwenden. Nehmen Sie den Hüttenkäse maximal fett und mahlen Sie ihn vorsichtig durch ein feines Sieb. Die Zusammensetzung muss mit 2 Litern kombiniert werden. von Milch.
2. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten. Die restliche Milch wird zum Teil in einem Topf emailliert erhitzt. Nehmen Sie etwa 300 ml. Zusammensetzung und erreichen eine Temperatur von 90 Grad.
3. Daher muss das gesamte tierische Produkt erwärmt werden. Beginnen Sie nach der Pasteurisierung der Zusammensetzung mit dem Eingießen der hergestellten Quarkmischung. Die Manipulation sollte auch in Teilen von den Wänden des Behälters entfernt erfolgen.
4. Die Masse des Käsebruchs muss gleichzeitig gekühlt werden. Das koagulierte Protein muss mit einem Skimmer abgefangen und zu einem mit Gazegewebe bedeckten Sieb geschickt werden.
5. Setzen Sie den Beschaffungsprozess fort. Danach den Käse in die Tüte nehmen, etwas ausdrücken und aufhängen, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Form geben und einige Stunden im Kühlschrank lagern.

Adygea Sauerrahm Käse und Milch

• Fettcreme - 2,6 kg.
• hausgemachte Milch - 7,6 l.

1. Um Käse herzustellen, müssen gekühlte Zutaten verwendet werden. Nehmen Sie 2,5 Liter. melken und mit Sauerrahm in einem separaten Behälter mischen. Holen Sie sich die Komposition der Einheitlichkeit. Fahren Sie anschließend mit der Pasteurisierung von Milchrückständen fort.
2. Die Temperatur der Flüssigkeit sollte näher am Sieden liegen. Bedenken Sie, Milch sollte auf keinen Fall kochen. Nach dem vollständigen Pasteurisieren des Produkts beginnen Sie, die saure Sahnemischung einzugeben. Vergessen Sie bei der Käseherstellung nicht, die Zutaten umzurühren.
3. Das geronnene Protein auffangen und abkühlen lassen. Als nächstes sammeln Sie die käsige Masse in einem Behälter mit Löchern. Für eine gewisse Zeit sollte die überschüssige Feuchtigkeit abgelassen werden.
4. Nach dem Verdichten des Käses unter seinem Eigengewicht müssen Sie ihn etwas salzen. Die vorbereitete Masse umdrehen und in einen Lebensmittelbehälter füllen. Bewahren Sie das Produkt an einem kühlen Ort auf.

Praktische Empfehlungen

1. Um den Käse richtig zu garen, wird empfohlen, ein Kochthermometer zu verwenden. Auf diese Weise können Sie verhindern, dass die Milch während der Wärmebehandlung kocht.
2. Wenn die Milch kocht, der Käse nicht funktioniert, wird das Produkt unwiederbringlich beschädigt. Beim Kochen von Käse ist es wichtig, die Proportionen zu beachten. Pro 1 kg Adyghe-Produkt macht etwa 6,5 ​​Liter aus. Tiermilch.
3. Bei der Herstellung von Käse dürfen Milchprodukte verwendet werden. Die Hauptanforderung ist, dass sie völlig natürlich sind. Wenn Sie eine Räucherei in Ihrem Haus haben, können Sie geräucherten Käse herstellen.
4. Zuerst müssen Sie den Kopf des Käses auf die oben beschriebene Weise vorbereiten. Als nächstes wird das Produkt für 4 Stunden in einer Hausinstallation aufgestellt. Die Zusammensetzung des Kaltrauchens ist bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad zu schmähen.
5. Vor dem Rauchen muss der Käse mit Butter geschmiert werden.Als Ergebnis erhalten Sie für das fertige Produkt einen vollkommen neuen Geschmack. Die Zusammensetzung des Käses kann auch verschiedene Kräuter, Gewürze und Gewürze umfassen.

Es ist leicht, Adygei-Käse zu Hause zu kochen, wenn Sie den Anweisungen Schritt für Schritt folgen. Am beliebtesten ist das nach Originalrezept gebraute Produkt. Infolgedessen fällt der Käse als Molkerei aus, ist kalorienarm und angenehm im Geschmack. Sie können aber auch Optionen in Betracht ziehen, die ihnen mehr gefallen. Bewahren Sie das Produkt in einem luftdichten Behälter im mittleren Fach des Kühlschranks auf.

Video: Schritt für Schritt Rezept für Adyghe-Käse