Wie man Chacha aus Trauben zu Hause macht

Chacha gilt als starkes alkoholisches Getränk, das in Georgien seine Geschichte begann. Besuchen Sie ein georgianisches Café oder ein Restaurant und auf der Speisekarte sehen Sie definitiv diese Art von starkem Alkohol. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, ob es möglich ist, ein ähnliches Getränk eigenständig zuzubereiten, wenn Sie nicht aus dem Land der Hochländer stammen.

Chacha - Klassiker des Genres

• Traubenkuchen - 10 l.
• Kristallzucker - 6,5 kg.
• gereinigtes Wasser - 30 Liter.

1. Die Hauptkomponente für die Zubereitung eines starken Getränks ist Brei. Ein solches Produkt kann leicht aus dem bei der Weinherstellung verbleibenden Traubenkuchen erhalten werden. In seltenen Fällen wird Hausgebräu aus ganzen Früchten gewonnen. Das georgische Rezept der klassischen Chacha wird aus Wasser und Schalen hergestellt. Hefe und Zucker werden nicht immer verwendet.
2. Wenn Sie Wein aus den Früchten der Sorte Isabella hergestellt haben, müssen Sie dem Kuchen Zucker hinzufügen, um Chacha zuzubereiten.Solche Trauben haben einen geringen Zuckergehalt. Die Zugabe von Wasser ist erforderlich, um den hohen Säuregehalt der Rohstoffe zu reduzieren. Machen Sie sich auf die Vorbereitung. Sammeln Sie Trauben und beseitigen Sie den Überschuss, waschen ist verboten.
3. Weißliche Plakette auf der Frucht wirkt wie wilde Hefe. Das Ergebnis ist ein natürlicher Fermentationsprozess. Die Trauben auf jede mögliche Weise zerdrücken, der Vorgang kann zusammen mit den Stegen durchgeführt werden. Um den Prozess zu vereinfachen und zu beschleunigen, wird empfohlen, einen Bohrer mit einer speziellen Düse oder einem großen Mischer zu verwenden.
4. Denken Sie daran, um ein georgianisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Pressung. Den Saft in einen separaten Behälter füllen, daraus wird ein köstlicher Wein hergestellt. Berücksichtigen Sie in der Rezeptur die Werte (Menge an Ölkuchen), die aus frisch gepressten Früchten gewonnen werden. Wenn Sie Kuchen nehmen, der bereits aus Wein fermentiert ist, muss die Menge um das 2-fache erhöht werden.
5. Fahren Sie dann mit dem Fermentationsverfahren fort. Senden Sie die Pressung in ein geeignetes Gefäß, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser ein. Die Flüssigkeit sollte Raumtemperatur haben.Berücksichtigen Sie die Menge an Zucker, die Sie hinzufügen müssen, und konzentrieren Sie sich dabei auf die Indikatoren des Zuckerzählers. In seiner Würze sollte es 20 bis 25% sein. Um den Prozess zu beschleunigen, darf auf die Hilfe von Weinhefe zurückgegriffen werden. Das Verfahren dauert 14 bis 21 Tage.
6. Der Fermentationsprozess sollte bei Raumtemperatur von 20 bis 25 Grad stattfinden. Die Dauer des Prozesses hängt von vielen Faktoren ab. Wie die Praxis zeigt, ist der Brei nach 1-2 Monaten fertig. In der vorgesehenen Zeit regelmäßig die Würze rühren und die Kappe ertrinken, die an die Oberfläche steigt. Die Bereitschaft wird durch den Abbruch von Gas und das Vorhandensein von Alkoholgeruch bestimmt.
7. Danach drücken Sie den Brei aus dem Brei. Dieses Verfahren wird ausgeführt, wenn Sie die Fähre im klassischen Mondschein nehmen möchten. Durch die Manipulation wird das Verbrennen fester Partikel vermieden. Es ist erlaubt, nicht zu filtern, wenn Sie einen Dampfkessel verwenden. Das Getränk wird mit einem reichhaltigeren Geschmack ausfallen.
8. Senden Sie das fertige Hausgebräu in einen Destillationswürfel. Doppelte Destillation durchführen. Beim ersten Mal bekommst du rohen Alkohol. Destillieren Sie den Brei mit maximaler Leistung, um Wasser zu erhalten. Als Ergebnis haben Sie etwa 12 Liter.Mondschein roh. Seine Festung wird zwischen 30 und 40 Grad liegen.
9. Die zweite Destillation wird fraktioniert. Trennen Sie zuerst die Kopffraktion. Dies sind 10% Alkohol (ungefähr 380 ml). Die Kopffraktion wird ausschließlich zu technischen Zwecken verwendet, da sie für den Menschen sehr schädlich ist. Erhöhen Sie die Hitze und trennen Sie die Fraktion, die Sie trinken können. Das Ergebnis sollte etwa 4 Liter betragen. Qualitäts-Chacha. Ihre Festung wird bis zu 90 Grad erreichen.
10. In der Endphase erfolgt die Raffination und Reifung des Getränks. Chacha mit gereinigtem Wasser verdünnen. Erhalten Sie eine Getränkestärke von 45 bis 70 Grad. Die Zusammensetzung in Glasgefäßen verteilen und die Deckel verschließen. Halten Sie das Getränk 1 Monat lang.

Chacha auf Hefe

Dank dieser Zubereitungsmethode ist die Fermentierung der Würze viel schneller, Sie benötigen etwa 10 Tage. Bei der Zugabe von Hefe behält Chacha unübertroffene Aroma- und Geschmackseigenschaften bei.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Kristallzucker - 2,4 kg.
• Traubentrester - 4,8 l.
• gereinigtes Wasser - 14,5 Liter.
• Brikett / Trockenhefe - 240 bzw. 45 g

1. Je nachdem, welche Art von Hefe Sie bevorzugen, müssen sie gemäß den Empfehlungen auf der Packung platziert werden.Bereiten Sie einen Behälter vor, gießen Sie eine Pressung mit Hefe hinein und geben Sie Kristallzucker ein.
2. Bringen Sie das Wasser vorher auf die gewünschte Temperatur (22-24 Grad) und füllen Sie es mit Komponenten. Verwenden Sie keine kochende oder übermäßig heiße Flüssigkeit, um die Hefebakterien nicht abzutöten.
3. Rühren Sie die Zutaten gründlich um und legen Sie einen Handschuh oder eine Wasserdichtung auf den Behälter. Wählen Sie einen Ort mit einer Temperatur von etwa 30 Grad. Lass die Tara im Dunkeln.
4. Wir dürfen die Infusion nicht vergessen, alle paar Tage den Inhalt kneten und wieder einen Handschuh tragen. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, fällt der Handschuh auf die Seite. Sie werden feststellen, dass die Komposition leicht und bitter im Geschmack ist.
5. Entfernen Sie den Brei aus dem Sediment und filtern Sie ihn mit 5-6 Lagen Gazegewebe. Füllen Sie die resultierende Zusammensetzung mit einem Würfel zur Destillation, entfernen Sie den Mondschein, bis die Festung auf 30% absinkt.
6. Bevor Sie die Stufe erneut durchführen, verdünnen Sie die Maische mit gereinigtem Wasser, um eine 20% ige Zufuhr zu erhalten. Beseitigen Sie ungefähr 10% der Komposition, die Sie zu Beginn erhalten haben. Es sammelt toxische Verbindungen für den Menschen.
7. Bei der Herstellung von Chacha wird der Mondschein entfernt, bis die Festung 40% erreicht. Das resultierende Produkt wird mit Wasser auf 40 Grad verdünnt. Als nächstes bleibt Chacha 3 Tage in der Kälte.

Die Auswirkungen von Chacha auf den Körper

1. In unserem Land wird das Getränk zu einem anderen Zweck konsumiert, meistens werden jedoch verschiedene Viruserkrankungen verhindert. Es schützt vor Erkältungen und verbessert die Immunität.
2. Wenn Sie die Komposition in kleinen Dosen einnehmen, wird es nicht schaden. Alkoholische Medikamente verbessern die Aktivität des Verdauungssystems, lindern Blutdruckschwankungen und normalisieren die psychoemotionale Umgebung einer Person.
3. Zusammensetzung auf der Basis von Traubentrester gilt als Heilmittel gegen Krebs. Besonders wirkungsvolles Getränk wirkt auf die Lunge.
4. Der unbestrittene Vorteil von Chacha ist das Fehlen von Kater. Ich meine natürlich eine begrenzte Menge. Wenn Sie überempfindlich sind, ist die Zusammensetzung kontraindiziert.
5. Chacha ist kontraindiziert bei Personen, die pathologische Veränderungen des Herzmuskels oder des Kreislaufsystems haben. Schwangerschaft und Stillen gehören zu den Verboten.

Feinheiten der Rezeption und Normen der Chacha

1. Ein interessantes Merkmal dieser Art von Getränk ist die absolute Leichtigkeit des Konsums. Trotz des hohen Grads "fliegt" Chacha buchstäblich.
2. Während des Verbrauchs muss es zuerst in den Händen erhitzt werden, das Getränk muss Raumtemperatur erreichen. Überschreiten Sie nicht das Stapelvolumen von 30-50 ml.
3. Tee kann nicht nur sauber getrunken werden, sondern auch als Bestandteil eines Cocktails. Sie offenbart ihre Notizen bei Zimmertemperaturgetränken.
4. Sehr beliebter Cocktail von 45 ml. Chachi, 140 gr. Saft aus Trauben, Limettenscheibe und Minze. Eine solche Zusammensetzung kann vorgekühlt werden, jedoch nicht viel.

Tipps

1. Chacha, vor kurzem gekocht, riecht nicht sehr. Dieser Duft muss beseitigt werden. Mangankristalle werden verwendet, sie werden dem vorbereiteten Getränk zugesetzt. Auf 2 l. beruht auf 1,5-2 Kristallen. Nachdem Sie Chacha hinzugefügt haben, bestehen Sie drei Tage lang im Dunkeln. Als nächstes erscheint ein Niederschlag, aus dem man sich befreien muss.
2. Es gibt eine andere Möglichkeit, den unangenehmen Geruch loszuwerden. Werfen Sie eine Handvoll Zeder in die Chacha und lassen Sie sie für 6-8 Tage im Dunkeln stehen. Dann die Muttern entfernen und den Alkohol selbst filtern. Es ist möglich, gemahlene Aktivkohle und Mull zu filtern.

Chachu kann von Ihnen selbst vorbereitet werden, wenn Sie bestimmte Kenntnisse haben.Darüber hinaus müssen Sie über die notwendige Ausrüstung verfügen. Folgen Sie den Anweisungen und Sie erhalten ein echtes georgianisches Getränk.

Video: Chacha-Rezept