Wie man Eierlikör macht: 5 leckere Rezepte

Eierlikör gilt zu Recht als internationales Dessert. Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften und seiner feinen Struktur ist der Cocktail in vielen Ländern sehr beliebt. Die Hauptkomponente des Getränks sind Hühnereier. Betrachten Sie die leckersten Rezepte in der richtigen Reihenfolge.

Vorteile von Gogol

• löscht Durst und Hunger;
• hat eine positive Wirkung auf die Stimmbänder;
• alkoholfreie Zusammensetzung bekämpft Gastritis und Geschwüre;
• beseitigt die Symptome von Erkältung, Halsschmerzen, Grippe.

Eierlikör: Klassiker des Genres

• Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 125 g
• Milch (Fettgehalt von 3,2-5%) - 470 ml.
• gemahlener Zimt - 5 gr.
• Eigelb - 4 Stück
• Alkohol (Brandy, Rum, Whisky) - zur freien Verfügung
• gemahlene Muskatnuss - 1 Prise
• gemahlene Gewürznelke - auf der Spitze eines Messers
• Schlagsahne nach Geschmack

Die Zugabe von Alkohol zu Eierlikör nach dem klassischen Rezept ist eine sehr individuelle Entscheidung. Wenn Sie ein Getränk für Kinder oder Familien zum Frühstück vorbereiten, können Sie ganz sicher darauf verzichten. Die grundlegende Kochtechnologie eignet sich eher für Liebhaber von warmem Eierlikör, aber Sie können auch zerdrücktes Eis hinzufügen, wenn Sie möchten.

1. Zuerst müssen Sie die Milch mit Gewürzen zubereiten und mit Zimt und Muskatnuss kombinieren. Es dürfen sowohl gemahlene Gewürze als auch ganze (Zimtschote, Nelkenknospen usw.) verwendet werden.
2. Gießen Sie die Milch in die emaillierten, dickwandigen Schalen, legen Sie sie auf den Herd, fügen Sie die Muskatnuss, die gemahlenen Nelken und den Zimt hinzu. Bringen Sie die Komposition zu den ersten Blasen, aber nicht zum Kochen, schalten Sie den Brenner sofort aus. Rühren Sie die Milch während des gesamten Prozesses ständig um.
3. Die vorgekühlten Eichhörnchen vom Eigelb trennen und in eine breite Schüssel geben. Gießen Sie den Zucker, schalten Sie den Mixer auf mittlere Leistung und schlagen Sie die Mischung 5 Minuten lang. Am Ende sollten Sie eine Masse mittlerer Dichte haben (sie wird 1,5 bis 2,5 mal ansteigen) mit großen Blasen.
4. Nun müssen Sie die Milch in kleinen Portionen mit dem Eigelb mischen.Dazu nehmen Sie ein 50-Gramm-Glas, gießen Sie die Hälfte des Milchprodukts hinein, fügen Sie den Schaum hinzu und rühren Sie sofort mit einer Gabel um. Führen Sie 9-10 solcher Manipulationen durch, so dass die erste Hälfte der Milchmasse eingemischt wird und die zweite Hälfte im Topf bleibt.
5. Diese Phase wird als die wichtigste angesehen. Mischen Sie die beiden Verbindungen zusammen, stellen Sie den Behälter mit dem Getränk auf ein kleines Feuer. Beginnen Sie mit der Masse zu stören und fangen Sie einen Moment ein, wenn die Mischung dicker wird, die Eigelb jedoch noch nicht gegriffen hat. Dies beendet das Kochen. In der Regel dauert es 1-1,5 Minuten.
6. Schalten Sie die Kochplatte aus, decken Sie den Eierlikör mit dem Deckel ab und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Die flüssige Sahne einfüllen, gut mischen und in Gläser gießen.

Frucht-Eierpunsch

• Kristallzucker - 90 gr.
• Fruchtsaft (beliebig) - 165 gr.
• Hühnerei - 2 Stück
• Salz - 1 Prise
• Milch - 325 gr.

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Letzteres wird beiseite gelegt, Sie werden sie später brauchen. Die Eigelbe in eine separate Schüssel geben, Zucker hinzufügen, mit einem Mixer, einem Schneebesen oder zwei Gabeln schlagen, bis dicker Schaum entsteht.
2. Weiter rühren, die abgekühlte Milch einfüllen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Masse 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, nach dem Ablaufen entnehmen, Fruchtsaft hinzufügen.
3. Das Eigelb zu einer schaumigen Konsistenz schlagen (die Dauer des Schlagens beträgt etwa 5 Minuten), die resultierende Masse mit der Originalzusammensetzung kombinieren, alles gut mischen. In Gläser gießen, gekühlt servieren.

Honig-Eierpunsch

Cocktail eignet sich für den Einsatz in der kalten Jahreszeit, wenn die Zeichen gerade erst erscheinen.

• Puderzucker - 50 gr.
• Honig - 80 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Milchfettgehalt von 3,2% - 270 ml.
• Zitronensaft - 55 ml.

1. Den Saft aus der Zitrone auspressen und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Optional können Sie das Produkt durch Zitronensäure ersetzen. In diesem Fall müssen 5 g verdünnt werden. Trockenmischung 50 ml. kochendes Wasser, rühren, um die Kristalle aufzulösen, und abkühlen.
2. Gießen Sie die Milch in die Pfanne, setzen Sie sie auf ein langsames Feuer und erhitzen Sie, bis sich Blasen bilden. Sobald es siedet, schalten Sie den Brenner aus und kühlen Sie das Produkt auf eine Temperatur von 25 bis 30 Grad ab.
3. Hühnerprotein mit einem Mixer schlagen, Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) hinzufügen und die Zusammensetzung mit Schaum einreiben.Die Schlagdauer variiert bei einer durchschnittlichen Leistung zwischen 3 und 5 Minuten.
4. Fügen Sie das Hühnereigelb zur Milch hinzu, verquirlen Sie die Mischung gelblich. Um es leichter zu machen, gießen Sie eine Infusion Zitronensäure oder Zitronensaft hinzu und mischen Sie es erneut.
5. Kombinieren Sie eine Masse Protein- und Eigelbzusammensetzung, gießen Sie den Puderzucker langsam ein und rühren Sie ihn sofort um. Den Honig erhitzen, damit er flüssig wird, das Hauptgetränk einfüllen. Noch einmal den Cocktail gründlich verquirlen und warm servieren.

Eierlikör auf Whiskybasis (alkoholisch)

• Whisky (kann mit Brandy ersetzt werden) - 260 ml.
• Rum - 130 ml.
• Hühnerei - 6 Stück
• Milch (Fettgehalt 1,5-3,2%) - 525 ml.
• Rohrzucker - 135 gr.
• Puderzucker - 110 gr.
• Flüssige Creme mit einem Fettgehalt von 17% - 510 ml.
• Zimt - 3 Prisen
• geriebene Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers
• Vanillin - 5 gr. (auf Wunsch)

1. Legen Sie die Hühnereidotter in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie 5 Minuten lang mit einem Mixer. Ohne anzuhalten, den Zucker einfüllen und die Manipulation für weitere 3 Minuten fortsetzen.
2. Wenn Sie einen weißen, dicken Schaum erhalten, fügen Sie Alkohol hinzu.Whisky / Brandy und Rum in einem dünnen Strahl einfüllen, mischen, Milch und 260 ml hinzufügen. flüssige Sahne.
3. Schalten Sie den Mischer mit maximaler Leistung ein, machen Sie die Mischung zu einer dickflüssigen Masse. Beginnen Sie mit dem Aufschlagen der Proteine ​​und legen Sie sie in einen separaten Behälter. Danach zwei flauschige Massen mischen, Puderzucker und Vanillin dazugeben und die Mischung mit einem Mixer gut anheben.
4. Dein Eierlikör ist fertig! Gießen Sie es in hohe Gläser, streuen Sie es mit gemahlenem Zimt und Muskatnuss. Falls gewünscht, fügen Sie 2 Würfel zerstoßenes Eis auf den Boden des Glases.

Kaffee-Eierlikör

• gemahlener Kaffee - 45 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Zuckerrübe - 30 g.
• Milch - 325 gr.
• Zimt - 1 Prise

1. Machen Sie auf bequeme Weise einen starken Espresso (Kaffeemaschine, Turka usw.). Falls gewünscht, können Sie gemahlenen Kaffee durch Instant ersetzen.
2. Ein Hühnerei mit einem Mixer in einem üppigen Schaum schlagen, langsam Zuckerzucker hinzufügen und den Vorgang fortsetzen.
3. Mischen Sie den Kaffee mit Milch, gießen Sie die Komposition in einen Topf und kochen Sie, entfernen Sie den Schaum.
4. Lassen Sie den Kaffee und die Milch bei Raumtemperatur abkühlen. Sobald dies geschieht, gießen Sie die Zusammensetzung in einem dünnen Strahl in den Schaum und schlagen Sie 5 Minuten lang.
5. Den Eierlikör in Gläser gießen, mit Zimt bestreuen.Je nach persönlichen Vorlieben servieren Sie das Getränk warm oder gekühlt.

Erwachsene und Kinder lieben Eierpunsch, Sie können alkoholische oder alkoholfreie Cocktails zubereiten, es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Das deutsche Originalrezept ist um die Welt geflogen und in unserem Land fest verankert. Wähle dein Lieblingsrezept und fang an zu kochen.

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