Wie man Cognac zu Hause aus Mondschein herstellt

Guter Cognac hat ein exquisites Aroma, herber Abgang und natürlich hohe Preise. Die Leute kaufen ein bernsteinfarbenes Getränk zu einem exorbitanten Preis, ohne zu wissen, dass Brandy zu Hause aus Mondschein hergestellt werden kann. Bei einer sorgfältigen Verarbeitung der Rohstoffe wird das Endprodukt nicht schlechter als das Geschäft freigegeben, während der Herstellungsprozess selbst viel Freude bereitet. Kenner haben mehrere Grundrezepte entwickelt, die nicht viel Zeit und Geld erfordern. Betrachten Sie die beliebtesten.

Walnuss-Cognac

• Mondschein - 2,8-3 Liter.
• Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat) - 1 Prise
• langes Blatt schwarzer Tee - 25 gr.
• Walnüsse - 10 Stück
• Vanillin - 1 Prise
• getrocknete Nelken - 3 g. (ungefähr 8 Knospen)
• Zitronensäure - 1 Prise
• Kümmel - 1 Prise

1. Gießen Sie den Mondschein in einen transparenten Glasbehälter und fügen Sie Kaliumpermanganat hinzu. Achten Sie sorgfältig auf die Menge, nehmen Sie etwas Natriumpermanganat auf die Messerspitze und gießen Sie es in das Getränk.
2. In diesem Stadium müssen Sie die Muttern vorbereiten, da Sie nur interne Partitionen benötigen. Teilen Sie die Schale, ziehen Sie die Kerne heraus. Holen Sie sich Partitionen, ihre Gesamtzahl sollte etwa 1,5-2 Esslöffel betragen.
3. Fügen Sie Moonshine und Kaliumpermanganat langen Blatttee, Nelkenknospen und die gleichen Partien von Walnüssen hinzu. Mit einem Holzspatel gut mischen.
4. Kümmel, Vanillezucker und Zitronensäure zugeben, nochmals mischen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie um, damit die Komposition gut infundiert wird.
5. Stellen Sie das Gefäß in die Speisekammer oder den dunklen Schrank, weg von Heizkörpern, Gas- / Elektroherd. Stellen Sie sicher, dass an der Stelle, an der Sie beharrlich sind, keine plötzlichen Temperaturänderungen aufgetreten sind. Der optimale Modus liegt zwischen 23 und 25 Grad. Warten Sie mindestens 10 Tage. Die Infusion sollte einen charakteristischen bernsteinfarbenen Ton annehmen.
6. Bereiten Sie am Ende der Periode trockene Flaschen (vorzugsweise Glas) vor, setzen Sie eine Gießkanne in den Hals ein.Falten Sie Mullgewebe oder Verband in 6-8 Schichten, legen Sie Watte dazwischen, um einen vollwertigen Filter zu erhalten. Setzen Sie es auf die Gießkanne, befestigen Sie es an den Rändern und drücken Sie die Infusion in die Flasche.
7. Für weitere zwei Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren, um ein volles Getränk mit angenehmem Aroma und exquisitem Geschmack zu erhalten.

Eichenrindenbrand

Das klassische Rezept für die Herstellung von Brandy beinhaltet die Verwendung von Eichenchips. Es gibt zwei Haupttechnologien, die vor der Verwendung eine sorgfältige Vorbereitung der Rohstoffe erfordern. Um alles richtig zu machen, betrachten Sie den Aktionsalgorithmus.

1. Nehmen Sie einen trockenen Stamm oder Eichenbrocken. Es ist vorzuziehen, eine Komponente aus einem dicken Ast oder Stiel auszuwählen.
2. Das Holz entlang der Fasern spalten, so dass der Alkohol etwa 2 mm in die Rinde eindringt. Die optimale Größe der Chips wird als Proportionen von 4 × 5 mm angesehen. Breite 9-10 cm Länge.
3. Legen Sie die Chips nach der Aufbereitung des Rohmaterials in kaltes gefiltertes Wasser und warten Sie mindestens 12-14 Stunden.
4. Lassen Sie das abgetrennte Wasser am Ende des Zeitraums ab und bereiten Sie eine neue Lösung zum Einweichen vor. In einen Behälter mit 4,5 Liter kaltem Wasser gießen und 20 Gramm hinzufügen.Backsoda, mischen, um das Granulat aufzulösen.
5. Die Chips in die Lösung geben, 14 Stunden ruhen lassen, die Rohstoffe belasten. Bereiten Sie eine Pfanne vor, die in die Größe eines Siebs passt. 4 Liter Wasser in einen Behälter gießen, zum Kochen bringen, ein Sieb mit Pommes frites platzieren und dämpfen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht auf Rohstoffe fällt.
6. Tomiteichenrinde auf einem langsamen Feuer für etwa 11-13 Stunden, wobei regelmäßig Wasser eingegossen wird. Nach einer gewissen Zeit wird die Flüssigkeit in einer braunen Tönung gestrichen, so dass Wasser ausgegossen und durch ein neues ersetzt werden muss.
7. Entfernen Sie die Chips nach dem Dämpfen aus dem Sieb und legen Sie sie auf ein in mehreren Lagen gefaltetes Baumwolltuch. Zum Trocknen an der frischen Luft reicht die vollständige Trocknungszeit von 10 bis 12 Stunden.
8. Erwärmen Sie den Ofen auf 145 Grad, legen Sie Eichenchips auf den Grill (Grill) und erwärmen Sie das Rohmaterial 3,5 Stunden. Schalten Sie den Ofen nach dem Ablaufdatum aus, machen Sie eine Pause um 12 Uhr und wiederholen Sie den Vorgang. In der zweiten Stufe erscheint ein charakteristisches Karamell- und Vanillearoma, dann legen Sie die Chips erneut 3,5-4 Stunden lang in den Ofen und warten dann 12 Stunden.
9. Nach einigen Tagen der Vorbereitung beginnt die letzte Stufe - das Rösten. Ofen auf 200 bis 210 Grad erwärmen, die Eichenrinde auf den Grill legen und braten.Nehmen Sie die Chips in dem Moment heraus, in dem sie zu rauchen beginnen.
10. Der Hauptrohstoff ist fertig, daher empfehlen wir zwei Hauptrezepte für die Herstellung von Cognac auf Basis von Eichenholzschnitzeln.

Eichen-Cognac mit Koriander

• Eichenchips - 60 g. (ungefähr 3 Esslöffel)
• Mondschein - 3 Liter
• Nelke - 5 Knospen
• gemahlene Muskatnuss - 1 kleine Prise
• gemahlener Koriander - 0,6 gr.
• Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 85 g

1. Gießen Sie in die breite Kapazität des Sudes, es sollte doppelt destilliert werden. Verdünne es auf 50 Grad.
2. In diesem Stadium muss der am häufigsten verwendete Sirup hergestellt werden. Übertragen Sie auf eine andere kleine Kapazität von 270-300 ml. Mondschein, fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Legen Sie Eichenchips, Nelken, 1 Prise Muskatnuss und Koriander auf eine Messerspitze in ein Glasgefäß (optional 3-Liter-Glas) mit Eichenchips. Den Sirup einfüllen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach den Hauptteil des Mondscheins hinzugeben.
4. Schütteln Sie das Glas, decken Sie ab und lassen Sie es an einem dunklen Ort. Die Belichtungszeit variiert zwischen 14 und 30 Tagen. Es ist unmöglich, mehr als einen Monat auf Brandy zu bestehen, da der Alkohol sonst zu viele Tannine aus den Chips zieht, was den Geschmack und das Aroma beeinträchtigt.Sie können das Gefäß auch auf die Heizgeräte stellen, wodurch sich die Zeit auf 10 bis 12 Tage verkürzt. Dies ist jedoch eine äußerst falsche Infusionsart.
5. Nach Beendigung der Infusion erhält die Zusammensetzung einen bernsteinfarbenen Ton und einen charakteristischen Geruch. Danach müssen 7 Schichten Gaze mehrmals mit Baumwolle übersprungen oder gebrauchsfertige Filter verwendet werden.
6. Als nächstes gießen wir Cognac in Flaschen, Kork, legen einen dunklen Schrank oder einen Keller (Temperatur 23-26 Grad). Wir bestehen auf 5-6 Monate.

Cognac aus Eichenrinde mit Wildrose

• Mondschein - 3 Liter
• Eichenchips (Länge 9-10 cm, Breite 5 * 4 mm) - 7 Stck.
• Kristallzucker (Schilf) - 50 g
• Hagebuttenbeeren - 15 Stck.
• schwarzer Pfeffer (in Erbsen) - 4 Stück
• langes Blatt schwarzer Tee - 20 gr. (1 Esslöffel)
• Schoten Vanille (ca. 2,5-3 cm lang) - 1 Stck.

1. Verbannen Sie den Mondschein mehrmals und bringen Sie ihn auf 45-50 Grad. Gießen Sie etwas Produkt in ein separates Gefäß, um den Sirup zuzubereiten: braunen Zucker hinzugeben und warten, bis sich das Granulat aufgelöst hat. Die Komposition sollte einen leichten bernsteinfarbenen Ton erhalten.
2. Legen Sie einen guten Blatttee in ein 3-Liter-Glas, wählen Sie keine billigen Analoga, sie können gefärbt sein.Fügen Sie Eichenchips, Hagebutten, Pfefferkörner und Vanilleschote zu den Blättern hinzu. Gießen Sie die Mischung mit Sirup und warten Sie etwa eine halbe Stunde.
3. Nach dem Verfallsdatum mischen Sie die Komposition mit dem restlichen Mondschein, bedecken Sie sie mit einem Deckel und wickeln Sie das Gefäß mit einem dunklen Tuch ein. Legen Sie einen Schrank oder eine Speisekammer ein und bestehen Sie 7 Tage.
4. Nehmen Sie die Vanilleschote aus dem Glas, schließen Sie den Deckel, schütteln Sie sie und legen Sie sie 15-30 Tage lang an einen dunklen Ort. Wenn sich Eichenchips im Behälter befinden, kann die Infusion nicht überbelichtet werden. Während der Belichtungsdauer das Gefäß regelmäßig schütteln.
5. Die Bereitschaft des Getränks wird durch eine dunkle Nuance und ein ausgeprägtes Aroma angezeigt. In diesem Moment ist es notwendig, die Gaze in 7 Schichten zu falten und zu dehnen. Sie können die Watte zwischen die Schichten legen, damit keine kleinen Partikel zurückbleiben.
6. Den Brandy 4-6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. In dieser Zeit werden die Tannine weicher, der Geschmack wird nicht zu mild und die Geschmackskomponenten kommen zusammen. Wenn sich nach der Alterung ein Niederschlag gebildet hat, muss das Getränk erneut filtriert werden.

Cognac basierend auf Kaffee

• gemahlener Kaffee - 70 gr.
• brauner Zucker - 100 gr.
• Mondschein - 3 Liter
• gemahlener Zimt - ein Teelöffel ohne Hügel
• Vanillin - 1 kleine Prise
• Nelke (Sterne) - 14 Stck.

1. Kombinieren Sie gemahlenen Kaffee (ca. 3 Esslöffel) und braunen Zucker in einer Komposition, fügen Sie Zimt, Vanillin und Nelken hinzu.
2. Die vorbereitete Mischung in 300 ml geben. Mondschein, schließe den Deckel und schüttle. Warten Sie, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, die Mischung sollte homogen sein.
3. Den restlichen Mondschein dazugeben, nochmals mischen und abdecken. Legen Sie die Speisekammer oder den dunklen Schrank für 2-4 Wochen (nicht länger) ein. Bereiten Sie nach dem Verfallsdatum den Filter vor: Falten Sie die Gaze und legen Sie die Baumwolle zwischen ihre Schichten.
4. Die Infusion abseihen, in Flaschen einfüllen oder weitere 2 Wochen in der Bank lassen. Am Ende des Begriffs muss Brandy erneut gefiltert werden, wenn am Boden ein Niederschlag auftritt.

Es ist wichtig!
Auf Wunsch können dem Getränk 4 Stück hinzugefügt werden. Lorbeerblatt In diesem Fall erhalten Sie einen milden exquisiten Geschmack und ein leichtes Aroma. Die Empfehlung ist äußerst wichtig für Frauen, die im Urlaub kein Glas Brandy trinken möchten.

Kenner des Bernsteingetränks mit einer Stimme sagen, dass das Hauptrezept für Cognac zu Hause die Verwendung von Eichenrinden ist.Nach vielen Jahren wird die Technik jedoch verbessert, sodass Sie Brandy auf der Basis von Walnuss oder Kaffee sicher bevorzugen können. Die Hauptsache ist, die Belichtungszeit nicht zu stören, um das Getränk in den gewünschten Zustand zu bringen.

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