Wie zu Hause Blutwurst zubereiten

Blutwurst bezieht sich auf die traditionelle ukrainische Küche. Sie kocht auf dem Zaun des Ferkels, viele interessieren sich für hausgemachte Rezepte. Eine Delikatesse dieser Art ist gleichbedeutend mit Muskeln und Schmalz, daher ist sie sowohl an festlichen als auch an alltäglichen Tischen sehr wichtig. Der fertige Genuss hat ein angenehmes Aroma und eine charakteristische braune Farbe. Es ist nicht notwendig, ein Schwein zu hacken oder auf einen Urlaub zu warten, um Wurst zu essen. Sie finden das Blut zur Aufbereitung in Fleischereien oder auf dem Markt.

Leberwurst

• Schmalz - 0,4 kg.
• Schweineblut - 1 l.
• Leber - 0,6 kg
• Milch - 0,25 l.
• Gewürze - nach Ihrem Geschmack
• Zwiebel - 2 Stck.

1. Salo muss ausschließlich frisch eingenommen werden. Lösen Sie das Stück von der Haut, es ist nicht erforderlich. Die Scheiben hacken, in einen Mähdrescher oder Fleischwolf bringen.Crush um große Erbsen zu bekommen.
2. Die Pfanne bis zur Höchstmarke erhitzen, das Fett zum Braten geben. Hitze reduzieren, mindestens 10 Minuten warten. Ständig rühren. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel ein und bringen Sie sie in Gold.
3. Schalten Sie den Ofen aus, kühlen Sie die Komponenten ab. Wenn der Inhalt Raumtemperatur erreicht, genießen Sie die Leber. Sie müssen es gründlich waschen, von den Adern befreien und zum Mahlen an einen Fleischwolf schicken.
4. Kombinieren Sie die Leber mit Blut, Milch, gekühlten Zwiebeln und Schmalz. Wenn Sie vor dem Mischen feststellen, dass das Blut eine heterogene Konsistenz aufweist, mischen Sie es mit einem Mixer, bevor Sie es den anderen Produkten hinzufügen.
5. Fügen Sie in die resultierende Masse Ihre Lieblingsgewürze hinzu, salzen Sie sie und würzen Sie sie mit schwarzem Pfeffer. Rühren Sie sich wieder gut. Bereiten Sie die Mühle vor, indem Sie einen Wurstaufsatz darauf legen.
6. Ziehen Sie den Darm fest und binden Sie die Spitze des Fadens. Starten Sie Würste, je nachdem, wie viel Rohmaterial Sie benötigen. Achten Sie sorgfältig auf die Fülle der Verpackung. Die Leckerei sollte weich, aber nicht halb leer sein.
7. Nach dem Packen der Würste binden Sie die zweite Darmkante.Bewaffnen Sie sich mit einer Nähnadel, machen Sie alle 12-14 cm einen Reifenschuß, der Darm darf nicht platzen.
8. Eine halb gekochte Delikatesse in kochendes Wasser geben und bei minimaler oder durchschnittlicher Leistung etwa 40 Minuten kochen. Danach die Wurst im Ofen backen oder in einer Pfanne braten, bis eine Kruste entsteht.

Cremige Blutwurst

• Schmalz - 0,3 kg
• Salz - 20 gr.
• zerdrückter Pfeffer - 5-8 gr.
• Schweineblut - 1,9-2 Liter.
• Creme von durchschnittlicher Konsistenz - 0,5 l.
• Knoblauchzehen - 0,15 kg.

1. Für eine bestimmte Anzahl von Zutaten benötigen Sie etwa 2,8 Meter Muschel. Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Mixer oder Mixer. Salzen, mit Pfeffer würzen, mit einem Spatel gut mischen.
2. Blut zum Kochen bringen, ein Wasserbad gebaut haben. Erlauben Sie kein intensives Kochen. Blut sollte nur verdicken, nicht gerinnen. Danach den Ofen ausschalten.
3. Bereiten Sie eine Gaze vor, falten Sie sie in 3-4 Schichten, bedecken Sie sie mit einem feinkörnigen Küchentuch. Bewegen Sie das Blut hierher, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abfließen. Kochen Sie währenddessen den Knoblauch und passieren Sie die Presse.
4. Fett in Würfel schneiden, Erntemaschine hacken.Mischen Sie die Nelken mit Schmalz mit Blut, füllen Sie die Zutaten in den Fleischwolf und scrollen Sie mehrmals. Geben Sie die Creme ein, bevor Sie sie auf Raumtemperatur bringen.
5. Die Eingeweide kochen, die Spitze zubinden, mit Hackfleisch füllen. In kochendes Wasser geben, ca. 25 Minuten kochen lassen. Am Ende der Manipulation können Sie zusätzlich eine Delikatesse im Ofen backen.

Buchweizenwurst

• Schmalz (kann durch Schweinefett ersetzt werden) - 0,5 kg.
• Schweineblut - 1 l.
• Essig - 30 ml.
• Sahne - 0,2 l.
• Zwiebel - 2 Stck.
• Buchweizen (gekocht) - 350-400 gr.
• Schweinefleisch - 0,35 kg.

1. Schmalz hacken, die Krusten schälen. Schicken Sie die geschnittenen Stücke in die Pfanne und braten Sie, bis das Fett erhalten ist. Entfernen Sie die großen Stücke. Jetzt die Zwiebel fein hacken, mit dem Fett goldbraun braten.
2. Kühlen Sie die Zutaten ab, überspringen Sie die Zwiebeln mit dem Schmalz durch einen Mähdrescher oder Fleischwolf. Schlage das Blut, wenn es eine heterogene Konsistenz hat. Mit Essig mischen und nochmals verrühren.
3. Mischen Sie das Blut mit Fleischzutaten, bereits gekochtem Buchweizen, bei Raumtemperatur Sahne. Rühren, die Zusammensetzung wird flüssig sein, nicht alarmiert werden.
4. Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen nach Geschmack. Perfekt dringt die Blutwurst-Muskatnuss, Nelken, Koriander ein. Salz, auf die Eingeweide packen. In kochendem Wasser 45-60 Minuten kochen. Erhöhen Sie ggf. die Dauer der Langeweile.

Pilz-Blutwurst

• getrocknete Pfifferlinge - 120 gr.
• Blut - 2 l.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - schmecken
• Schmalz - 420 gr.
• Hühnereier - 3 Stück

1. Füllen Sie die Pilze bei Raumtemperatur mit reichlich Wasser. Rohstoffe sollten ca. 3-4 Stunden infundiert werden. Danach sollte das Produkt in derselben Flüssigkeit gekocht werden. Geben Sie dem Vorgang eine Drittelstunde an. Pilze entfernen, Brühe aufbewahren.
2. Nehmen Sie den Speck und entfernen Sie die Haut. Die Rohstoffe durch einen Fleischwolf geben und in einer Pfanne ca. 10-12 Minuten braten. Pilze und geschälte Knoblauchzehen in einzelne Behälter hacken. Um einen besseren Geschmack zu erzielen, können Pilze auch ein wenig gebraten werden.
3. Kombinieren Sie Blut, Salz und Knoblauch in einer praktischen Tasse. Rühren Sie die Zutaten gründlich um. Als nächstes schlagen Sie die Hühnereier in einer Schüssel mit einem Schneebesen. Dann kombinieren Sie alle Zutaten und fügen Sie eine kleine Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Koriander hinzu.
4. Als nächstes gießen Sie 250 ml in die vorbereitete Dicke. Pilzbrühe. Hackfleisch gut einrühren.Danach können Sie die Schale füllen. Fertige Würste sollten eine halbe Stunde in Wasser gekocht werden. Nach dem Abkühlen kann man essen.

Wurst mit Reis

• roher Reis - 500 gr.
• Blut - 2,4 kg
• Peritoneum - 0,5 kg.
• Eier - 5 Stück
• Zwiebeln - 450 gr.
• Milch - 0,5 l.
• Gewürze - schmecken

1. Kochen Sie den Reis wie gewohnt in Salzwasser. Legen Sie ein Sieb ein und vergessen Sie eine Weile. Führen Sie das Peritoneum durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf. In einer Pfanne 5 Minuten braten.
2. Zwiebel in Würfel schneiden. Schicken Sie das Gemüse in den Schmalz und braten Sie die Zutaten zusammen. Warten Sie auf die Zwiebeltransparenz. Abkühlung Schlagen Sie gleichzeitig die Eier, geben Sie die Milch und alle notwendigen Gewürze ein. Erhalten Sie von Homogenitätsprodukten.
3. Mischen Sie in einem gemeinsamen Behälter alle Zutaten für die Wurstherstellung. Zum Abschmecken können Sie eine kleine Menge frischen Knoblauchs mischen. Schicken Sie das Hackfleisch in die Kälte und warten Sie mindestens 1 Stunde. Füllen Sie die Schale mit dem fertigen Produkt. Enden binden und Eingeweide mit einer Nadel durchstechen.
4. Beachten Sie, es ist verboten, die Schale fest zu füllen. Beim Kochen werden die Sandkörner etwas anschwellen. Kochen Sie die Wurst mit klassischer Technologie.Danach kann es auch im Ofen gebacken werden.

Es ist ziemlich einfach, Blutwurst zu kochen, es ist wichtig, einfachen Tipps zu folgen. Darüber hinaus wird das Produkt als sehr nützlich angesehen. Es wird daher empfohlen, Ihren Haushalt regelmäßig mit einer solchen Köstlichkeit zu verwöhnen. Versuchen Sie, Produkte von vertrauenswürdigen Lieferanten zu erwerben. Solche Komponenten müssen vollkommen natürlich und frisch sein.

Video: wie man blutsauger kocht