Wie man zu Hause Karotten auf Koreanisch macht

Das koreanische Karottenrezept hat sich in ganz Russland verbreitet und ist im Küchenbuch vieler Hausfrauen fest verankert. Das Produkt ist beliebt für seinen würzigen Geschmack und die leichte Zubereitung, für die es so geschätzt wird. Karotten auf Koreanisch können nicht nur festlich, sondern auch für den Alltagstisch dekoriert werden. Sie können Ihre Lieblingsgewürze unter Berücksichtigung Ihrer persönlichen Vorlieben hinzufügen, der Geschmack ändert sich nicht. Koreanische Karotten werden oft mit Bohnen, Hähnchen und Kohl gekocht. Es gibt auch ein klassisches Rezept. Beachten Sie die wichtigen Funktionen in der richtigen Reihenfolge.

Karotten richtig mahlen

1. Das Hauptmerkmal der Salatzubereitung ist das richtige Hacken von Karotten. Sie sollten nicht zu große Wurzelgemüse wählen, da sie einen harten und "wässrigen" Kern haben. Kaufen Sie mittelgroße saftige Früchte.
2. Karotten werden traditionell in lange und dünne Scheiben gerieben. Für diese Zwecke wird ein spezielles Fach der Reibe verwendet, Inventar kann in den Wirtschaftsabteilungen erworben werden.
3. Es ist nicht notwendig, einen Schwimmer mit einem großen Querschnitt zu verwenden. Andernfalls zerstören die Marinade und die Gewürze die Struktur der Karotte, sie wird zu einem Durcheinander. Lange Streifen knirschen an den Zähnen und geben den Saft während des Gebrauchs.
4. Dank einer speziellen Technologie behält das Gemüse seinen Geschmack und „saugt“ nicht ein. Wenn die Reibe nicht verwendet werden kann, die Karotten mit einem Messer hacken. Schneiden Sie es zunächst in zwei Hälften und schneiden Sie dann die Hälften in dünne Schichten. Schneiden Sie sie dann in etwa 1–2 mm breite Streifen.

Koreanische Möhren: ein klassisches Rezept

• Speisesalz - 20 gr.
• Möhren - 1,2 kg
• lila Zwiebel - 1 Stck.
• Tafelessig (Konzentration 6-9%) - 60 ml.
• Kristallzucker - 30 gr.
• Chilischote (Stücke) - zum Abschmecken
• weißer Sesam - 30 gr.
• Pflanzenöl - 80 ml.
• Mononatriumglutamat - nach Belieben (optional)

1. Karotten waschen, schälen, in lange und dünne Strohhalme schneiden. Zucker, Salz und Essig in einer Masse mischen, geriebene Karotten mit der Masse füllen. Beginnen Sie den Salat mit den Händen zu kneten, damit das Gemüse den Saft ausgibt.
2. Lassen Sie die Möhre je nach Reifegrad und Rohstoffsorte 30-45 Minuten bei Raumtemperatur. Nach dem angegebenen Zeitraum die Flüssigkeit abtropfen lassen, eine geriebene Karotte herstellen und mit Paprikaschoten bestreuen.
3. Einige Hausfrauen geben dem Salat gemahlenen schwarzen Pfeffer, Hopfen-Suneli oder Koriander zu, siehe persönliche Vorlieben. Eine der Hauptkomponenten ist Mononatriumglutamat. Es dient als chemischer Zusatz zur Geschmacksverbesserung. Fügen Sie die Zutat sofort hinzu, nachdem Sie den Saft gegossen haben.
4. Pflanzenöl mit Antihaftbeschichtung in die Pfanne gießen, nicht kochen lassen. Eine sehr heiße Zusammensetzung trägt zur Verteilung von Karzinogenen bei und beeinträchtigt den Geschmack von Salaten und "tötet" den Geschmack von Gewürzen.
5. Zwiebel in halbe Ringe oder sehr kleine Würfel schneiden, goldbraun braten. Würzen Sie die Möhren in koreanischem heißem Öl in Kombination mit Zwiebeln, gießen Sie die Komposition in Gewürze. Durch die hohen Temperaturen öffnen sich die Gewürze vollständig und geben dem Salat die nötige Schärfe.
6. Kneten Sie die Möhren in einem koreanischen Holzlöffel. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, wenn Sie möchten.Nachdem er den Salat auf Raumtemperatur abgekühlt hat, stürzt er zu den Hauptkomponenten. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bräunen, bräunlich anbraten, zum Salat geben, mischen.
7. Lassen Sie die Karotte 16-18 Stunden lang in einem warmen Raum für die Infusion auf Koreanisch. Nach der vorgesehenen Zeit den Salat in einen Plastikbehälter geben und nicht länger als 10 Tage in der Kälte lagern.

Koreanische Möhren: schnelles Rezept

• Zwiebeln - 1 Stck.
• Möhren - 750 gr.
• Koriander - 3 Prisen
• Knoblauch - 6 Zähne
• gemahlener roter Pfeffer - 2 gr.
• Olivenöl - 110 ml.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.
• Salz - 15 gr.
• Kristallzucker - 25 gr.
• Weinessig - 55 ml.

1. Karotten waschen und in dünne lange Strohhalme schneiden. Fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch in einen separaten Behälter hinzu und mischen Sie ihn mit Salz und Zucker. Mit rotem und schwarzem Pfeffer, Koriander gießen, mischen.
2. Gießen Sie das Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und würzen Sie es mit Gewürzen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und die Komposition goldbraun geben (ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Leistung).
3. Die geriebene Karotte mit Weinessig bestreuen und mit den Händen kneten. Gießen Sie in einen Salat Olivenöl mit Gewürzen und Zwiebeln (auf Wunsch können Sie einen geschlitzten Löffel fangen und nicht hinzufügen).Den Salat mit einem Deckel bedecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Mischen Sie die koreanischen Karotten nach der vorgesehenen Zeit homogen, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und verschließen Sie sie. Senden Sie es für 3-5 Stunden in den Kühlschrank, und fahren Sie dann mit der Verkostung fort.

Koreanische Artkarotten mit Huhn

• weiße Zwiebel - 1 Stck.
• frisches Basilikum - 0,5 Trauben
• Essig (Tisch oder Wein) - 30 ml.
• Möhren - 265 gr.
• trockener Chili - 2-3 Gramm.
• Zucker - 40 gr.
• Salz - 15 gr.
• Sojasauce - in der Tat
• Knoblauch - 4 Zähne
• Pflanzenöl - 145 ml.
• Hühnerbrust - 230-250 gr.
• gemahlener Koriander - 10 g.

1. Karotten abspülen, mit langen und dünnen Strohhalmen reiben, Essig einfüllen. Masse kneten und den Salat mit den Händen schütteln, damit das Gemüse gleichmäßig getränkt wird.
2. Kombinieren Sie Zucker, Pfeffer, Koriander, Salz und Knoblauch durch eine Presse (kann durch eine granulare Zusammensetzung ersetzt werden). Trockene Karottenmischung bestreuen, mischen.
3. Hähnchenfilet in Streifen oder Würfel schneiden, mit Sojasauce bedecken und eine halbe Stunde marinieren lassen. Schicken Sie das Fleisch in eine beschichtete Pfanne und braten Sie es bis zur goldenen Kruste.
4. Basilikum waschen, fein hacken, mit den gebratenen Hühnchenscheiben vermischen. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, das restliche Öl anbraten.
5. Fügen Sie Karotten Hähnchenfilet, Basilikum, gerösteten Zwiebeln und Butter hinzu. Den Salat umrühren, in einen hermetisch verschlossenen Behälter geben und 3 Stunden kalt stellen.

Koreanische Karotten mit Bohnen

• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stck.
• Möhren - 380-400 gr.
• rote Bohnen in Dosen - 1 Dose (ca. 300 g)
• frische Petersilie - 1 Bund
• Sojasauce - in der Tat
• Olivenöl (kann durch Gemüse ersetzt werden) - 90 ml.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Salz - 20 gr.
• Zitrone - halbe Frucht
• Paprika (trocken) - 3 gr.

1. Zunächst müssen die Karotten mit einem speziellen Fach oder einem scharfen Messer geschnitten werden. Gießen Sie Olivenöl in eine heiße Pfanne, erhitzen Sie das Produkt, fügen Sie roten Pfeffer hinzu. Den Knoblauch durch die Presse drücken, Öl einschenken.
2. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, zu den Karotten geben und mischen. Olivenöl und Gewürze dazugeben, den Salat in einen Glasbehälter füllen und verschließen. 5 Stunden kalt stellen.
3. Öffnen Sie das Gefäß mit Bohnen und lassen Sie die Flüssigkeit ab.Paprika waschen, Samen entfernen, Frucht in Streifen schneiden. Die frische Petersilie abspülen, trocknen und hacken. Die aufgelisteten Komponenten mischen, mit Sojasauce abdecken und 1 Stunde ziehen lassen. Mischen Sie die beiden Kompositionen zusammen und schmecken Sie weiter.

Koreanische Karotten mit Kohl

• Weißkohl - 300 gr.
• Möhren - 330-350 gr.
• Olivenöl - 120 ml.
• Salz - 20 gr.
• Knoblauch - 6 Nelken
• Wein oder Tafelessig - 65 ml.
• Zucker (vorzugsweise braun) - 30 g.
• Paprika - 3 gr.
• Koriander - 5 gr.
• gemahlener Kreuzkümmel - 2 gr.

1. Kohlblätter waschen, in zufälliger Reihenfolge schneiden. Zucker und Salz in einer Masse mischen, mit Kohlmischung bestreuen, das Produkt von Hand merken. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. In diesem Fall den Saft abtropfen lassen.
2. Karotte abspülen und putzen, mit einem speziellen Schwimmer hacken oder mischen. Olivenöl mit Gewürzen mischen, in einer Pfanne erhitzen. Füllen Sie die Karotten mit heißer Masse, fügen Sie den Kohl hinzu.
3. Zerdrücken Sie den Knoblauch mit einer Mühle, gießen Sie Essig hinein und geben Sie die Lösung in den Salat. Gehen Sie zu einer tiefen Schüssel und bedecken Sie sie mit einem Teller, um eine Presse zu bilden. Karotten in Koreanisch 12 Stunden im Kühlschrank einweichen.

Praktische Empfehlungen

1. Um koreanische Karotten in Übereinstimmung mit allen Traditionen zu kochen, fügen Sie in einer trockenen Pfanne gebratene Sesamsamen der Gesamtmasse hinzu. So betonen Sie den Geschmack des fertigen Gerichts.
2. Um den Garvorgang zu beschleunigen (12 Stunden lang keine Möhren aushalten), geben Sie das geriebene Gemüse in den Ofen. Das Produkt 10 Minuten bei 65 Grad löschen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird die Möhre zu einem Chaos.
3. Frischer Koriander verleiht dem Snack Leichtigkeit und ein reiches Aroma. Fügen Sie es in einer zerquetschten Form unmittelbar vor dem Gebrauch hinzu (eine Viertelstunde vor dem Servieren zum Tisch). Es ist ratsam, Cilantro mit frischem Basilikum zu kombinieren.
4. Einige unerfahrene Herrinnen fügen viel schwarzen oder roten Pfeffer hinzu. Wenn die koreanische Karotte zu heiß ist, verdünnen Sie den Salat mit Kristallzucker, damit wird die Schärfe aufgenommen. In ähnlicher Weise wirken zerquetschte Walnusskerne.
5. Als scharfe Zutat können Sie jede Art Pfeffer verwenden. Traditionell verwendete geschnittene Chilischoten, gemahlene rote und schwarze Zusammensetzung, eine Mischung aus 4 oder 7 Paprikaschoten.
6. Wie aus den obigen Rezepten hervorgeht, sind Karotten im koreanischen Stil durch das erhitzte Öl mit Gewürzen duftend und lecker.Einige Kochtechniken umfassen sautierte Zwiebeln und Knoblauch. Diese Komponenten können jedoch nach dem Rösten mit einem geschlitzten Löffel aufgefangen werden (nicht zum Salat hinzufügen).
7. Es ist wichtig, sich immer daran zu erinnern, dass Karotten mit heißem, aber keinesfalls gekochtem Öl zubereitet werden. Wenn Sie eine Komponente in Brand setzen, fängt es an, bitter zu schmecken und alle ihre positiven Eigenschaften zu verlieren.
8. Das Hinzufügen von Gewürzen zu einem Salat ist ein individueller Prozess. Wählen Sie nach Ihrem Ermessen Gewürze, solange sie geprüft und wohlriechend sind. Granulierter Knoblauch wird zu dem heißen Öl hinzugefügt, frisch auf Raumtemperatur abgekühlt.
9. Koreanische Karotten werden durch Marinieren zubereitet. Zusammen mit geriebenem Gemüse können Sie Spargel, Meeresfrüchte (Tintenfisch, Garnelen, Fisch usw.) stehen. Über Nacht Salataufguss erhalten Sie ein komplettes und nahrhaftes Gericht.

Fertige koreanische Möhren sollten ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wählen Sie das mittlere oder untere Fach, und bewahren Sie das Produkt nur in einem fest verschlossenen Behälter auf. Die Lagerzeit beträgt normalerweise 10-14 Tage. Verwenden Sie das Produkt nach Möglichkeit früher.Fleisch, Meeresfrüchte, Bärlauch usw. zum Salat hinzufügen.

Video: Koreanische Möhren in 10 Minuten