Wie man Lebensmittel zu Hause färben kann

Jeder weiß, dass künstliche Farben, die beim Kochen verwendet werden, für die Gesundheit sehr gefährlich sind. Daher versuchen viele, natürliche Produkte zu verwenden, um Farbe zu erhalten. Machen Sie es einfach, und Natürlichkeit und Lebensmittelsicherheit werden garantiert.

Warum brauchen wir Farbstoffe?

Farbstoffe werden in natürliche und synthetische unterteilt. Natürliche Farbstoffe sind Produkte pflanzlichen Ursprungs, und ihre Zusammensetzung enthält keine Chemikalien. Synthetische Farbstoffe können gel, flüssig und trocken sein. Lebensmittelfarbstoffe werden in der Lebensmittelindustrie verwendet, um normale Produkte zu einem Kunstwerk zu machen und den Umsatz zu steigern. Sie haben keine Geschmackseigenschaften und beeinflussen daher nicht den Geschmack von Produkten.

Durch den chemischen Prozess erzeugte Substanzen sind schädlich für den Körper.Daher bevorzugen viele Menschen, Farbstoffe aus natürlichen Produkten herzustellen. So ist es möglich, das Gericht nicht nur farbenfroh zu machen, sondern absolut sicher. Dafür müssen Sie keine teuren Komponenten kaufen, wie dies bei gewöhnlichen Produkten der Fall ist.

Schaden von künstlichen Farben

Die chemische Industrie produziert eine große Menge von Substanzen, die dann verwendet werden, um Produkte attraktiver zu machen. Aber nicht jeder weiß, was genau hinter synthetischen Farbstoffen verborgen ist. Beispielsweise kann selbst die Zusammensetzung der meisten dieser Gemische nicht ohne Langzeitlaborstudien bestimmt werden.

Die Hersteller halten sich nicht immer an die Normen und verstoßen leicht gegen die Anzahl der in Farbstoffen enthaltenen gefährlichen Komponenten. Darüber hinaus ist der Schaden solcher Substanzen nicht nur Allergien möglich. Einige Konservierungsstoffe können zu Sauerstoffmangel führen, das Nervensystem negativ beeinflussen und die Entwicklung von Tumoren auslösen. Daher ist es wichtig, die Verwendung solcher Produkte zu beschränken, und für hausgemachte Gerichte nur natürliche Farbstoffe verwenden.

Wie man einen Farbstoff zu Hause macht

Öffnen Sie dazu einfach den Kühlschrank und wählen Sie ein beliebiges Gemüse oder Obst, das in Farbe geeignet ist. Sie können zu diesem Zweck Säfte, Marmeladen, Gemüse und sogar Gewürze nehmen. Die Lagerung von Naturfarbstoffen ist ohne Zucker nur wenige Tage gültig. Aber mit der Zugabe von Zucker hält der Farbstoff ruhig 10-14 Tage. Die Hauptsache ist, es in einen Glasbehälter mit festem Deckel zu legen und nicht warm zu lassen.

Rote Farbe
Um dem Gericht eine solche Schattierung zu geben, können Sie die Säfte von Himbeere, Erdbeere, Kirsche oder Cranberry verwenden. Auch gewöhnlicher Rotwein und verschiedene Marmeladen sind geeignet. Es ist wünschenswert, mehrere Komponenten hinzuzufügen, dann wird die rote Farbe gesättigter. Hausfrauen verwenden häufig gewöhnliche Rüben zum Kochen mit einem roten Farbton. Aus gutem Grund, denn dieses Gemüse gilt als stärkster natürlicher Farbstoff.

Pigment aus den Rüben zu bekommen ist ein Kinderspiel. Dazu müssen 1-2 Früchte gewaschen, gereinigt und gerieben werden. Dann werden die Rüben mit Wasser gegossen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde gekocht. Auch in der Brühe müssen Sie 0,5 TL hinzufügen. Zitronensäure, sonst verfärbt sich der Farbstoff durch Oxidation an der Luft.Sobald die Rüben abgekühlt sind, müssen sie abgelassen und zum Färben der Schüssel verwendet werden.

Orange farbe
Der einfachste Weg, um einen orangefarbenen Naturfarbstoff zu erhalten, ist die Verwendung von Karotten. Es muss auch gereinigt und gerieben werden. Dann wird das Gemüse in die Pfanne gelegt und mit Butter gegossen, die im Wasserbad vorge schmolzen wird. Das Verhältnis von Karotten und Butter sollte 1: 1 sein. Als nächstes sollte sich die Mischung etwa 5 Minuten auf dem Herd befinden. Das Öl sollte den gewünschten Farbton annehmen, danach sollten Sie die gekühlten Möhren durch Gaze drücken.

Gelbe Farbe
Um dem Gericht eine gelbe Farbe zu geben, wird meistens Zitrone verwendet. Seine Schärfe wird auf eine sehr feine Reibe gerieben, dann gepresst und der Saft filtriert. Sie können auch einen schönen gelben Farbton erhalten, indem Sie ein wenig Kurkuma in warmem Wasser mischen.

Grüne Farbe
Für gesättigte grüne Farbe können Sie frischen Spinat verwenden. Es muss durch ein Sieb gerieben oder mit einem Fleischwolf gemahlen werden. Die resultierende Mischung muss eine halbe Stunde lang gekocht werden und dann durch das Gazegewebe abseihen.

Lila und blaue Farben
Sie können sie mit Auberginenschale, dunklen Trauben oder Blaubeeren erhalten.Lila Kohl, den Sie nur schneiden und kochen müssen, ist auch perfekt. Wenn Sie braun werden möchten, ist dies der einfachste Weg, um diese Farbe mit Zucker zu erreichen. Es muss mit Wasser im Verhältnis 5: 1 gemischt und in eine Pfanne gegeben werden.

Es ist notwendig, den Zucker an einem kleinen Feuer zu braten und gleichzeitig ständig umzurühren. Nachdem die Mischung die notwendige Schattierung angenommen hat, wird Wasser hinzugefügt und filtriert. Neben verbranntem Zucker können Sie Schokolade, Kaffee oder Kakao verwenden, um braun zu werden.

Schwarze Farbe
Oft wird Schwarz zum Dekorieren von Geschirr verwendet. Diesen Farbton zu erreichen ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Für Süßspeisen, zum Beispiel für einen Kuchen, muss Kakaopulver verwendet werden. Aber kein gewöhnlicher, sondern eine spezielle Art von Pulver, genannt Dutch Ultra. Es enthält mehr Schokolade und ist an sich viel dunkler als herkömmlicher Kakao. Und für salziges Geschirr ist Tintenfisch-Tinte ideal.

Beige Farbe
Um eine beige Farbe zu erhalten, empfehlen viele Köche, der Creme beispielsweise etwas Tomatenpaste hinzuzufügen. Die Farbe hängt von der Menge der Paste ab, so dass beim Hinzufügen einer großen Menge Tomatencreme nicht Beige, sondern näher an Orange liegt. Die Tomatenpaste beeinflusst den Geschmack des Desserts nicht.

Wenn mehrere zuvor hergestellte natürliche Farbstoffe im Kühlschrank gelagert werden, müssen Sie nicht nach Zutaten suchen, um eine neue Farbe zu erhalten. Sie können vorhandene Farben mischen und die gewünschte Farbe erhalten. Für Aquamarin können Sie beispielsweise Blau und Grün mischen. Um einen blauen Farbstoff zu erhalten, reicht es aus, Grün mit Rot zu mischen. Um eine schwarze Tönung zu erhalten, benötigen Sie grüne, blaue und rote Farbstoffe. Eine schöne Pistazienfarbe erhält man, wenn man Gelb und Blau mischt.

Wann füge ich Farbstoffe hinzu?

Es hängt sehr stark davon ab, wann genau der Farbstoff in das Gericht gegeben wird. Daher ist es wichtig zu wissen:

1. Sie sollten dem frischen Teig keine Farbstoffe hinzufügen. Es ist besser, den Farbstoff einweichen zu lassen. Diese Regel gilt jedoch nicht für Meringues.
2. Wenn der Teig nicht zum Backen notwendig ist, sondern für Nudeln oder Ravioli, sollten Farbstoffe dagegen sofort beim Kneten zugegeben werden. Immerhin malen dann das fertige Produkt nicht.
3. In der Creme, die zur Dekoration verwendet wird, sollte der Farbstoff im letzten Moment hinzugefügt werden. Andernfalls können zusätzliche Komponenten die Stabilität der Creme während des Schlags beeinträchtigen.
4. Stürzen Sie sich nicht und fügen Sie so viel Farbstoff wie möglich hinzu. Genügend 1-2 Tropfen, um zu sehen, wie die Farbe aussieht. Ja, und mach es dann viel einfacher.

Dies sind nur die grundlegenden Möglichkeiten, um verschiedene Farben zu erhalten. Wenn Sie sich dem Fall mit Fantasie nähern, können Sie ungewöhnliche Farbtöne erhalten. Sie werden jedes Gericht dekorieren und die Gäste sehr überraschen. Und sichere Komponenten schaden der Gesundheit nicht, daher können Kinder alle Leckereien essen.

Video: natürliche Lebensmittelfarbstoffe zum Selbermachen