Wie man üppige Muffins auf Kefir macht

Pfannkuchen auf Kefir gekocht - recht herzhaftes und leckeres Frühstück. Sie können in einer separaten Form gegessen oder mit Hüttenkäse, Marmelade und Marmelade vermischt werden. Viele Hausfrauen üben das Hinzufügen von Äpfeln oder Zucchini zum Teig, was zu einem universellen Mittagessen für alle Familienmitglieder führt. Pfannkuchen können mit der Zugabe von Hefe hergestellt werden, aber es gibt Rezepte ohne sie. Sprechen wir über die Feinheiten des Kochens.

Kochtipps

1. Die Basis für köstliche Teigprodukte ist hochwertiges Mehl, also kümmern Sie sich zuerst darum. Sichten Sie 3-5 mal, um zu sauerstoffisieren. Dadurch steigt der Teig schnell und gleichmäßig an, Pfannen werden üppig. Oft werden sie auf Weizenbasis zubereitet, Sie können jedoch mehrere Mehlsorten (Mais, Hafer, Weizen, Roggen, Buchweizen usw.) kombinieren.
2. Stellen Sie vor den Hauptmanipulationen sicher, dass alle zum Kochen von Pfannkuchen verwendeten Produkte die gleiche Temperatur haben. Dies gilt nicht für Eier, sie müssen kalt geschlagen werden, um einen größeren Pomp der endgültigen Schüssel zu erhalten.
3. Wenn es Ihr Ziel ist, Pfannkuchen auf Kefirbasis zuzubereiten, weich und flauschig, dann machen Sie den Teig richtig. Die Konsistenz sollte dicker Sauerrahm ähneln, damit das Endprodukt nicht in der Pfanne verteilt wird.
4. Je nach Geschmack und Geschmack der gewünschten Pfannkuchen können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Dill fein hacken oder getrocknete Aprikosen, Vanille, Rosinen, Früchte hinzufügen. Zu flüssige Zusatzkomponenten funktionieren nicht.
5. Der Fettgehalt von Kefir beeinflusst direkt das Endergebnis. Je fetter es ist, desto besser für Sie. Es ist auch ratsam, ein hausgemachtes Produkt so sauer wie möglich zu kaufen.
6. Der Teig für die Krapfen sollte eine Weile stehen. Warten Sie nach dem Mischen etwa eine halbe Stunde und schieben Sie den Behälter mit dem Inhalt an einen warmen Ort. Nach der Infusion muss der Teig nicht erneut gemischt werden, sondern sofort braten.

Klassische Pfannkuchen

• Kristallzucker - 25-40 g.
• gesiebtes Mehl - 700 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Vanillezucker - nach eigenem Ermessen
• saurer Kefir - 0,5 l.
• Salz abschmecken
• Backpulver - 1 Beutel

1. Brechen Sie das abgekühlte Ei in eine Schüssel und arbeiten Sie mit einem Schneebesen (Mixer), um einen dicken Schaum zu erhalten. Geben Sie etwas Salz hinein, nur eine Spitze reicht aus. Fügen Sie Zucker in der Menge des Rezepts hinzu, wischen Sie erneut.
2. Gießen Sie den Kefir in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie ihn bis zum Kochen (die Temperatur liegt bei etwa 90 Grad). Mischen Sie unter Rühren.
3. Wenn das fermentierte Milchprodukt beginnt, Flocken aufzurollen, geben Sie den Vanillezucker (optional) ein und gießen Sie das Mehl langsam in kleine Portionen (nicht alle).
4. Kühlen Sie nun den Inhalt in einem Topf ab und füllen Sie ihn mit Eiern, Zucker und Salz in einen Behälter. Intensiv umrühren, damit die Eimasse nicht gefaltet werden kann. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, fügen Sie Backpulver hinzu.
5. Rühren Sie die Masse um, bis kräftig kleine Blasen in ihr auftauchen. Am Ende wird der Teig dick, er fällt nicht aus dem Löffel, sondern läuft nur langsam ab.
6. Sie müssen nicht sofort das gesamte Mehl senden, 400 g hinzufügen. Dann verbleiben die Reste, falls erforderlich, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie den Teig nach dem Garen eine halbe Stunde in der Hitze stehen und braten Sie ihn an.
7. Gießen Sie Olivenöl oder Sonnenblumenöl in die Pfanne, legen Sie den Teig mit einem Esslöffel aus, es ist bequemer. Drehen Sie die Hitze bis zur mittleren Markierung herunter, lassen Sie den Pfannkuchen auf einer Seite bräunen.
8. Wenn Blasen oben auf dem Teig erscheinen, drehen Sie den Pfannkuchen um. Schalten Sie die Kochstelle auf die Marke zwischen Minimum und Durchschnitt ein, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und warten Sie 2 Minuten.
9. Alles, die erste Portion ist fertig. Legen Sie es auf Papierhandtücher, damit das gesamte Fett aufgenommen wird. Wenn nötig, Öl in die Pfanne geben und mit dem Braten der zweiten Portion fortfahren.

Krapfen auf der Hefe

• Kefir - 1 l.
• gesiebtes Mehl - 750 gr.
• Kristallzucker - 50 gr.
• Salz - 3 gr.
• Hefe - 25 gr.
• Hühnerei - 2 Stück

1. Den Kefir in ein geeignetes Gefäß geben und auf 50 Grad erhitzen, Hefe, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten, um sie wahr zu machen.
2. Jetzt die Eier schlagen. Schicken Sie sie zur Kefir-Masse, wenn sie etwas abkühlt. Mehl viermal sieben, in kleine Portionen geben und gleichzeitig schlagen.
3. Wenn der Teig die gewünschte Einheitlichkeit hat, lassen Sie ihn eine halbe Stunde gehen. Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, den Teig in einen Esslöffel geben.
4. Zuerst werden Pfannkuchen bei mittlerer Leistung 2 Minuten auf einer Seite geröstet, dann umgedreht und weitere 2 Minuten unter dem Deckel gekocht. Am Ende legen Sie sie auf ein Papiertuch, um Fett zu entfernen.

Krapfen ohne Eier

• Kristallzucker - 50 gr.
• natürlicher Kefir, sauer - 250 ml.
• hochwertiges Mehl - 220 gr.
• Trinksoda - 15 gr.
• Pflanzenöl (im Teig) - 30 ml.

1. Es ist ein Fehler zu glauben, dass flauschige Pfannkuchen nur mit Eiern erhalten werden. Wenn Sie sie nicht haben, betrachten Sie dieses Rezept. Zuerst müssen Sie alle Zutaten für den Test vorbereiten.
2. Nehmen Sie den Behälter, in dem die Zutaten gemischt und geschlagen werden. Kefir mit Zucker, Butter und Salz in diesem Gericht mischen und gut verquirlen.
3. Um Pfannkuchen wirklich üppig zu gestalten, müssen Sie das Mehl fünfmal sieben. Dann wird es in kleine Stücke eingebracht, mit Soda gemischt. Gleichzeitig werden alle Komponenten ausgepeitscht.
4. In der Formulierung ist die Mehlmenge ungefähr angegeben. Sie können ihn erhöhen oder verringern, um einen dicken Konsistenzteig zu erhalten. Es sollte langsam vom Löffel fallen und nicht wie Wasser abfließen.
5. Brechen Sie die Zutaten, um die Klumpen zu beseitigen.Beginnen Sie mit dem Braten, indem Sie die Pfanne mit Butter erhitzen. Den Teig in einem Esslöffel verteilen und in einer heißen Pfanne 2 Minuten braten.
6. Dann die Pfannkuchen umdrehen und weitere 1,5-2 Minuten bei mittlerer Hitze halten. Legen Sie einen Teller mit Papierservietten auf.

Quarkpfannkuchen

• Hüttenkäse - 240 gr.
• Kefir - 460 ml.
• Ei - 2 Stck.
• Backpulver - 15 gr.
• Zucker - 60 gr.
• Mehl - 750 gr.
• Pflanzenöl - zum Braten

1. Mischen Sie in einer Tasse Kefir und Backpulver. Wenn keine heftige Reaktion beobachtet wird, mischen Sie etwas lose Zusammensetzung und etwas Backpulver. Trennen Sie das Eigelb parallel von den Proteinen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
2. Weiß schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Mixer. Die Eigelbe mit Zucker mischen und gründlich zu einer weißen glatten Masse vermischen. Kombinieren Sie die letzte Komposition mit Hüttenkäse. Fügen Sie in der gleichen Mischung Kefir hinzu.
3. Die Masse kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein dicker Teig sein. Beginnen Sie am Ende mit der Injektion der Eiweißmischung. Als nächstes können Sie anfangen, Hüttenkäsepfannkuchen zu braten. Vergessen Sie nicht, Pflanzenöl zu verwenden.
4. Wärmen Sie die Pfanne mit dem Sonnenblumenprodukt auf, schöpfen Sie einen großen Löffel Teig aus und senden Sie ihn zum Braten. Die Pfannkuchen regelmäßig wenden. Mehlprodukt wird recht üppig und duftend. Pfannkuchen sind toll mit Marmelade.

Squash-Krapfen

• Mehl - 200 gr.
• Kristallzucker - 40 g.
• Kefir - 250 ml
• Zucchini - 1 Stck.
• Soda - 5 gr.
• Salz - 6 gr.
• Eier - 2 Stück
• Pflanzenöl - in der Tat

1. Verwenden Sie zur Zubereitung von Rohstoffen eine Schüssel mit geeigneter Größe. Soda und Hühnereier in einer Schüssel mischen, gründlich mischen.
2. Die Zucchini waschen und die Schale mit den Samen entfernen. Mahlen Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Senden Sie den fertigen Brei an die Eimischung. Rühren Sie die Zutaten gründlich um.
3. Nach und nach das Mehl und die restlichen Komponenten hinzufügen. Kneten Sie die Produkte bis zu einer homogenen Zusammensetzung. Dann können Sie anfangen, Pfannkuchen zu braten.

Apfelpfannkuchen

• Kefir - 0,5 l.
• Ei - 3 Stück
• saure Äpfel - 2 Stück
• gemahlener Zimt - 4 gr.
• Salz - 3 gr.
• Backpulver - 6 gr.
• Mehl - 320 gr.
• Pflanzenöl - 95 ml.
• Zuckersand - 110 g.

1. Verwenden Sie eine Tasse mit der richtigen Größe und zerstampfen Sie Hühnereier mit Zucker. Danach Kefir hinzufügen.Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein.
2. Stoppen Sie nicht zu rühren, fügen Sie nach und nach Backpulver mit gesiebtem Mehl hinzu. Die Zusammensetzung sollte keine Klumpen enthalten.
3. Äpfel waschen, schälen und entkernen. Fleisch mit kleinen Tellern hacken. Die Früchte zum Teig geben und gut mischen.
4. Gießen Sie das Zimtpulver. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und direkt braten. Das Verfahren wird bei mittlerer Hitze empfohlen.

Kürbispfannkuchen

• Kürbispulpe - 240 gr.
• Kefir - 230 ml.
• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 140 gr.
• Salz - schmecken
• Pflanzenöl - zum Braten

1. Bevor Sie mit dem Kochen von Pfannkuchen beginnen, müssen Sie einen Kürbis zubereiten. Entfernen Sie die Schale und Samen, lassen Sie nur das Fruchtfleisch. Mahlen Sie das Rohmaterial auf einer großen Reibe.
2. Kombinieren Sie den Kürbis mit Ei, Salz und Kefir. Zum Schluss Mehl hinzufügen und mischen. In der Masse sollten sich keine Klumpen bilden.
3. Eine Pfanne mit Pflanzenöl aufwärmen und den Frittiervorgang beginnen. Drehen Sie die Pfannkuchen, nachdem eine Seite eine goldene Kruste hat.

Krapfen werden ganz einfach zubereitet. Wenn Sie noch nicht versucht haben, ein solches Leckerli zu braten, ist es einen Versuch wert.Bitte Haushalte mit einzigartigen Rezepten. Krapfen können mit verschiedenen Speisen gekocht werden, zeigen Fantasie und fügen dem Rezept etwas Neues hinzu. Delikatesse passt gut zu Soßen und Fruchtmarmeladen. Pfannkuchen sind ebenso lecker heiß und kalt.

Video: das einfachste Rezept für flauschige Pfannkuchen auf Kefir