Wie macht man Ryazhenka zu Hause?

Ryazhenka ist ein fermentiertes Milchprodukt aus gebackener Milch und Sauerteig. Vor einigen Jahrzehnten war Ryazhenka sehr beliebt, es wurde in jedem Haushalt vorbereitet. Jede Gastgeberin hatte ihr eigenes Rezept von Ryazhenka, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der raue Stadtalltag bietet uns jedoch nur die Store-Version dieses Produkts. Ryazhenka im Laden hat keine vorteilhaften Eigenschaften, da meistens anstelle von gebackener Milch gewöhnliche Milch, Aromen und Süßstoffe verwendet werden. Außerdem hat dieser Ryazhenka eine flüssige Konsistenz, und dieses fermentierte Milchprodukt ist ziemlich dick, man muss es mit einem Löffel essen.

Nutzen Sie Ryazhenka

Ryazhenka hat wie die meisten Milchprodukte eine starke Wirkung auf den Darmtrakt und beseitigt das Problem der Verstopfung. Das Vorhandensein lebender Bakterien in dem Produkt hilft, die Arbeit des Darms zu normalisieren und Dysbiose loszuwerden. Ryazhenka wird mit Vergnügen von Leuten getrunken, die Kefir nicht vertragen.Ryazhenka ähnelt Joghurt, ist aber viel gesünder und schmackhafter.

In einem Liter fermentierter Milch ist die tägliche Calcium- und Phosphormenge für einen Erwachsenen enthalten. Darüber hinaus enthält es viele Vitamine und Mineralstoffe. Ryazhenka kann nicht nur betrunken werden, sondern auch essen. Dieses Produkt verbessert den Appetit, was für eine kranke Person während der Erholungsphase besonders wichtig ist. Ryazhenka hilft Frauen in den Wechseljahren, den Körper auf eine neue Weise wieder aufzubauen. Dieses Milchprodukt ist für das Kater-Syndrom unverzichtbar - es lindert Kopfschmerzen und Durst.

Ryazhenka kann jedoch aufgrund der hohen Säuregehalt für Menschen mit Gastritis gefährlich sein. Die Verwendung von Ryazhenka sollte auch auf Menschen beschränkt sein, die auf ihr Gewicht achten - dieses Produkt ist sehr kalorienreich.

Ryazhenka wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetologie verwendet. Dieses fermentierte Milchprodukt hat eine große Wirkung auf Haaren - Masken mit Ryazhenka machen Strähnen stark, stark und seidig. Ryazhenka wird auch in der Gesichtspflege verwendet - die Haut wird elastisch und frisch.

Zutaten für das Kochen von Ryazhenka

Aber wie kocht man ein natürliches Dorf Ryazhenka, voller Vitamine und echtem Geschmack? Dafür müssen Sie die richtigen Zutaten nehmen.

1. Milch Lagern Sie pasteurisierte Milch natürlich auch vor. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass ein gutes Produkt hergestellt wird. Versuchen Sie, zum Kochen von Ryazhenka natürliche Milch unter der Kuh zu finden. Es ist besser, das Produkt aus frischer Milch herzustellen, die Sie vor nicht mehr als 6 Stunden benötigen. Scheuen Sie sich nicht vor Infektionen und Mikroben im Produkt - eine längere Wärmebehandlung rettet die Milch vor Mikroorganismen.
2. Sauerteig Als Vorspeise können Sie Kefir, Joghurt verwenden. Die leckerste und vorzüglichste Ryazhenka wird jedoch auf Sauerrahm erhalten. Sauerrahm selbst muss auch in Form von den Großmüttern aus dem Dorf mitgenommen werden, und nicht das, was im Laden verkauft wird. Diese Creme ist voller lebender Bakterien, Ryazhenka wird dick und sehr reich.

Außerdem benötigen Sie einen Keramiktopf oder Geschirr mit dicken Wänden. Wir werden die Milch im Ofen erhitzen.

Wie man Ryazhenka zubereitet

Ryazhenka ist ein köstliches Produkt, aber die Zubereitung dauert lange.

1. Zuerst müssen Sie die Milch kochen. Die Mindestmenge beträgt zwei Liter. Wenn der Schaum über die Milch steigt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Milch bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang.Dadurch wird das "Durchgehen" der Milch im Ofen verhindert.
2. Gießen Sie danach gekochte Milch in einen Keramiktopf, so dass ein Drittel des Raums frei bleibt. Dies geschieht, damit die Milch nicht verschüttet wird, wenn die Temperatur plötzlich sehr hoch ist.
3. Schalten Sie den Ofen auf Maximum ein und warten Sie, bis der Schaum auf der Milch aufsteigt. Dann die Hitze senken. Schaum sollte regelmäßig mit einer Gabel oder einem Löffel durchbohrt werden. Andernfalls kann die Milch erneut "weglaufen".
4. Danach können Sie sich entspannen und den Topf 3-4 Stunden bei 180 Grad im Ofen lassen. Nicht mit einem Deckel abdecken. Während dieser Zeit wird die Milch gebacken und nimmt ab.
5. Gebackene Milch selbst ist ein sehr schmackhaftes Produkt. Aber lassen Sie das Haus nicht essen, bevor Sie es ryazhenku kochen.
6. Zu Beginn der angegebenen Zeit sollte sich die geschmolzene Milch etwas abkühlen. Wenn Sie ein sauberes Thermometer haben, verwenden Sie es. Die optimale Temperatur für den Anlasser beträgt 40-42 Grad. Wenn es kein Thermometer gibt, folgen Sie den Empfindungen - die Milch sollte etwas warm sein.
7. Danach etwas Milch in ein Glas gießen und vier Esslöffel Sauerrahm darin auflösen.Rühren Sie die Flüssigkeit so sorgfältig wie möglich, damit keine saure Sahne verbleibt. Mischen Sie die Masse mit dem Rest der gebackenen Milch.
8. Danach muss Ryazhenka einen warmen Ort finden. Es kann sich um eine Batterie handeln. Ein Glas fermentierte Backmilch muss zuerst mit ein paar warmen Handtüchern oder einer Decke eingewickelt werden. Schütteln Sie dabei nicht die gebackene Milch, mischen Sie nicht, berühren Sie sie nicht.
9. Wenn der Akku sehr heiß ist, stellen Sie den Behälter nicht direkt daneben - halten Sie einen kleinen Abstand. Bei zu hohen Temperaturen sterben lebende Bakterien ab und haben keine Zeit zum Zerquetschen.
10. Nach 4 Stunden gärt Ryazhenka, das kann man an der dichten Konsistenz beurteilen - das Produkt sollte sich gut von den Wänden der Schale entfernen. Das Glas muss noch 6 Stunden gekühlt werden. Danach können Sie Ryazhenka probieren.

Es scheint nur, dass das Kochen von Ryazhenka lang und schwierig ist. Tatsächlich vergehen alle Prozesse - Heizen und Reifen - ohne Ihre Beteiligung. Es ist nur notwendig, einen Blick auf das Produkt zu werfen und es rechtzeitig von einem Ort zum anderen zu verschieben. Am Ende können Sie jedoch ein natürliches, schmackhaftes und gesundes fermentiertes Milchprodukt erhalten.

Ryazhenka-Rezepte

Ryazhenka - an sich ist sehr lecker. Daraus können Sie jedoch eine Vielzahl von Leckereien zubereiten, die Ihr Zuhause sicherlich begeistern werden.

1. Wenn Sie Ryazhenka mit einem Löffel Marmelade mischen oder mit einem Mixer mit Obst mischen, erhalten Sie hervorragenden Joghurt, den selbst das wählerischste Kind nicht aufgibt. Dies ist ein Ausweg für viele Mütter, deren Kinder keine Sauermilchprodukte mögen.
2. Wenn Ryazhenka sauer ist, nicht eilig, es wegzuwerfen. Auf einem Glas Ryazhenka drei Esslöffel Zucker, ein paar Eier, eine Prise Salz und Limonade, ein wenig Mehl hinzufügen. Und backe Pfannkuchen - lecker, gesund und unglaublich üppig. Auf Ryazhenka sind Krapfen besonders zart und porös.
3. Haben Sie einen Sandkuchen mit Ryazhenka mit Himbeeren und Brombeeren gemacht? Wenn nicht, beheben Sie diesen Mangel sofort. Diese kulinarische Köstlichkeit ist extrem leicht, saftig und lecker. Für den Teig müssen Sie 100 Gramm Butter, einen Esslöffel Zucker, Eigelb und 150 Gramm Mehl mischen. Für die Füllung mischen Sie 150 g Ryazhenka, 2 Eier + 1 Eiweiß (vom Teig übrig), 2 Esslöffel Stärke und 100 g Zucker. Himbeeren und Brombeeren oder andere Beeren zu einer glatten Masse hinzufügen. Der Teig wird in einer Pfanne gerollt, die Füllung darauf gelegt.45 Minuten bei 190 Grad backen.

Die Verwendung von Ryazhenka beim Backen gewährleistet den Pomp und die Leichtigkeit des Endprodukts.

Ryazhenka ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Bitte, Ihre Lieben, nicht nur beim Kauf des bildähnlichen Bildes dieses fermentierten Milchprodukts, sondern auch bei echten Ryazhenka - lecker, dick, natürlich!

Video: Hausmannskost Ryazhenka