Wie man Fischkonserven zu Hause macht

Fischkonserven gelten als vielseitiges Gericht. Erfahrene Hausfrauen bevorzugen es, das Produkt für den späteren Gebrauch vorzubereiten, um es zu jeder Jahreszeit genießen zu können. Lager Konserven sind mit Konservierungsmitteln, Verdickungsmitteln, Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen gefüllt, es ist gesundheitsschädlich. Selbst gemachte Zubereitungen unterscheiden sich in ihrer natürlichen Zusammensetzung, daher sind sie qualitativ und nützlich. Wir geben praktische Empfehlungen und heben die wichtigsten Aspekte hervor.

Kochfunktionen

1. Für die Zubereitung von Konserven können Sie jeden Fisch, sowohl Meer als auch Fluss, verwenden. Erfahrene Hausfrauen haben jedoch durch Versuch und Irrtum bestimmte Sorten identifiziert, die für Rohlinge optimal sind. Bevorzugen Sie Karpfen, Hecht, Schleie, Brassen, Plötze, Karausche und andere Arten, die in großen Stauseen leben.Was Seefisch betrifft, meistens Dosenmakrelen, Lodde, Sprotte.
2. Fisch, der für hausgemachte Produkte geeignet ist, darf nicht beschädigt werden. Überprüfen Sie die Karkasse sorgfältig, bevor Sie sie der Konservierung aussetzen, verwenden Sie nur frische Produkte. In den meisten Fällen wird dem Produkt Mais-, Oliven- oder Pflanzenöl zugesetzt. Dieser Inhaltsstoff verbessert die Schmackhaftigkeit und erhöht die Haltbarkeit. Oft finden Sie Rezepte basierend auf Tomatensauce mit Gewürzen und aromatischen Gewürzen.
3. Fischkonserven gerollt in kleine Gläser. Am besten ist das Volumen von 0,3 bis 1 l. Bevor das fertige Produkt in Behältern gelegt wird, müssen diese sterilisiert werden. Für diese Zwecke wird ein Wasserbad verwendet. Nehmen Sie eine breite Pfanne, legen Sie ein Tuch oder eine Tafel auf den Boden und stellen Sie ein Glas. Mit Wasser auffüllen und eine viertel Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Machen Sie dasselbe mit den Abdeckungen.

Sprotte in Wein

• Fisch (klein) - 0,8 kg.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• trockener Weißwein - 145 ml.
• Zwiebeln - 3 Stück
• Pfeffer (Erbse) - 5 Stück
• Lorbeerblatt - 6 Stück
• Essigsäurelösung (Tabelle) - 45 ml.
• Gewürze (optional) - nach Geschmack
• Salz - 55 gr.

1. Für die Zubereitung von Konserven geeignete kleine Fische (Meer oder Fluss). Bevorzugen Sie Minnows, Plötze, Barsche, Kampfläufer, Dorfbewohner usw.
2. Nachdem Sie die Rohstoffe ausgewählt haben, reinigen Sie die Schlachtkörper von der Waage, entfernen Sie die Eingeweide und reinigen Sie den Hohlraum vom dunklen Film. Waschen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie ihn, damit er nicht weich wird.
3. Wählen Sie die optimale Pfanne mit dicken Wänden und Boden aus, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und geben Sie ein Stück in einen Behälter in einer dünnen Schicht. Nun den kleinen Fisch in einer Reihe ausbreiten und mit Salz bestreuen. Machen Sie die Zwiebelschicht neu und wechseln Sie die Zutaten ab, bis die Pfanne zu 2/3 gefüllt ist.
4. Danach Pfeffer zu den Erbsen geben, Lorbeerblatt hinzufügen, Öl einfüllen. Mischen Sie Tischessig (Konzentration 9%) mit Weißwein und füllen Sie ihn mit Fisch. Optional können Sie den Wein durch Trinkwasser ersetzen, wobei die Proportionen erhalten bleiben.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie sie auf den Herd und lassen Sie sie für 4-4,5 Stunden bei minimaler Leistung schmoren. Besitzer von Schnellkochtöpfen werden es viel einfacher haben, die Dauer der Müdigkeit wird auf 1,5 Stunden reduziert.
6. Die Struktur des Fisches informiert Sie über die Bereitschaft des Produkts. Die Karkasse hat so weiche Knochen, dass sie buchstäblich in Ihrem Mund schmelzen, Sie werden sie nicht bemerken.Sobald diese Konsistenz erreicht ist, rollen Sie das Produkt in sterilen Gläsern auf und senden Sie es zur langfristigen Lagerung in den Keller.

Sprotte mit Gemüse in Tomate

• Sprotte - 2,8-3 kg.
• Möhren - 0,7 kg.
• frische Tomaten - 2,8 kg.
• Zwiebeln - 0,8 kg.
• Salz grob (vorzugsweise Meer) - 200 gr.
• Essig - 90 ml.
• Rübenzucker - 250 gr.
• Lorbeerblatt - 10 Stück
• Pfeffer (Erbsen) - 14 Stck.

1. Kapelin, Plötze oder Sprotte von den Eingeweiden abziehen, Köpfe, Schwänze und Flossen abschneiden. Die Karkasse waschen und trocknen. Die Tomaten mit Wasser spülen, die Stiele entfernen, das Gemüse durch einen Mähdrescher, Mixer oder Fleischwolf passieren, den Tomatensaft in eine Emailpfanne gießen. Drehen Sie den Brenner auf ein Minimum, kochen Sie die gehackten Tomaten etwa eine halbe Stunde lang (bis sie gekocht werden). Danach Zucker hinzufügen, salzen, mischen, um die Kristalle aufzulösen.
2. Die Möhren schälen, eine große Reibe einreiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, das Gemüse in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Zazharku zu den Tomaten schicken, mischen, weitere 10 Minuten unter den Deckel stecken und den Herd ausschalten.
3. Nimm einen dickwandigen Topf. Legen Sie eine Schicht gekochte Tomaten mit Zazharka auf den Boden, fügen Sie dann den Fisch hinzu und stellen Sie ihn in eine Reihe. Füllen Sie die Pfanne zu 2/3, die letzte Schicht sollte unbedingt Gemüse sein.Erbsenpfeffer, Lorbeer und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
4. Den Deckel fest schließen, 3 Stunden schmoren, nicht mischen. Nehmen Sie eine Viertelstunde vor dem Abschluss des Verfahrens einen chinesischen Zauberstab und bohren Sie Löcher in die Konserven. Gießen Sie Essig auf die Mischung, damit sie in die Löcher läuft und die Komposition durchnässt.
5. Sterilisieren Sie Behälter und Deckel in einem Wasserbad und trocknen Sie sie, damit keine Feuchtigkeit in die Konserven gelangt. Fertige Ware vorbereiten, aufrollen, bei Raumtemperatur abkühlen. Im Keller oder Keller aufbewahren.

Silberkarpfen in Öl

• Silberkarpfen - 1 kg
• Oliven- oder Pflanzenöl - 300 ml.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 gr.
• Meersalz - 60 gr.

1. Zuerst müssen Sie den Fisch schnitzen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Entfernen Sie die Innenseiten und kratzen Sie den dunklen Film in der Kavität ab. Waschen Sie die Karkasse und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
2. Schneiden Sie den Fisch in dünne Scheiben, wenn Sie möchten, können Sie den Grat entfernen. Filetliebhabern wird empfohlen, die Karkasse zu häuten und dann in kleine Läppchen zu schneiden.
3. Bereiten Sie die Gläser vor und sterilisieren Sie sie bequem. Sie können den Behälter in den Ofen stellen und gut erwärmen.Einige führen den Vorgang mit einem Wasserbad durch (Kochen für ca. 20 Minuten).
4. Trocknen Sie den Behälter nach der Sterilisation, legen Sie die Fischscheiben in Schichten an und überlappen Sie jede Reihe mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Füllen Sie den Behälter so, dass der Fisch fast bis zum Hals reicht (1-2 cm Einzug). Füllen Sie nach allen Manipulationen das Produkt mit Öl.
5. Nehmen Sie jetzt eine breite Pfanne mit einem dicken Boden und legen Sie ein dickes Tuch oder ein Brett. Legen Sie die Banken so ein, dass sie sich nicht berühren. Gießen Sie Wasser, die Flüssigkeit sollte die Mitte der Dosen erreichen.
6. Kochen Sie die Produkte für etwa 20 Minuten, bis die Knochen (falls vorhanden) vollständig erweicht sind. Bevor Sie den Brenner ausschalten, nehmen Sie 1 Scheibe und probieren Sie sie. Wenn alles normal ist, rollen Sie die Gläser auf und kühlen Sie sie natürlich ab.

Sprotten in einem Multikocher

• Fisch (beliebig) - 1 Stck. große größe
• Möhren - 1 Stck.
• Tomatenpaste - 60 gr.
• Zwiebel - 2 Stck.
• Essig - 25 ml.
• Salz - 70 gr.
• Gewürz liegt im Ermessen

1. Karkasse ausspülen, Kopf, Flossen, Schwanz entfernen, Waage entfernen. Entfernen Sie die Blase in der Höhle des Fisches.Führen Sie die Aktionen sorgfältig aus, andernfalls wird sie brechen und den Sprotten Bitterkeit verleihen.
2. Nach allen Manipulationen die Karkasse waschen, mit Papiertüchern trocknen, in Scheiben schneiden. Mischen Sie dann die Gewürze mit Salz, reiben Sie den Fisch von allen Seiten.
3. Entfernen Sie die Schüssel des Multikochers, legen Sie das Rohmaterial hinein und fahren Sie mit der Zubereitung der Soße fort. Tomatenpaste mit Wasser 1: 1 auflösen, mischen. Gießen Sie den Essig hinein, gießen Sie den Fisch in die Sauce.
4. Die Möhren schälen und reiben, die Zwiebel in Ringe schneiden und das gekochte Gemüse auf die Fische geben. Legen Sie die Multi-Schüssel in das Gerät, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus "Löschen" ein.
5. Um die Bereitschaft der Sprotte zu prüfen, nehmen Sie ein kleines Stück heraus und probieren Sie es. Knochen sollten weich sein, kaum wahrnehmbar. Rollen Sie den Fisch nach dem Löschen über sterilisierte Dosen, lagern Sie ihn ein oder beginnen Sie sofort mit dem Fressen.

Sprotte in Tomatensauce

• Fisch (beliebig) - 1,3 kg.
• Tomaten - 2,1 kg.
• Salz - 30 gr.
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Zwiebeln - 320 gr.
• Pfeffer (Erbse) - 6 Stück
• Lorbeerblatt - 7 Stück
• Kristallzucker - 150 gr.
• Salz - 35 gr.
• Essig - 100 ml.
• Pflanzenöl - 40 ml.
• Weizenmehl - 30 gr.

1. Fischen Sie Fisch, bereiten Sie die Karkasse für die Konservierung vor. Waschen Sie es, schneiden Sie es in kleine Stücke. Die Scheiben mit Salz einreiben und 1 Stunde ruhen lassen. Fahren Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung von Tomatensauce fort.
2. Tomaten waschen, Stiele ausschließen, in eine breite Emailpfanne geben. Füllen Sie mit etwas Wasser, fügen Sie Gewürze, Pflanzenöl, Zucker und Essig hinzu. Kochen Sie das Gemüse etwa eine halbe Stunde lang und schalten Sie dann die Kochplatte aus.
3. Die Tomaten durch ein Sieb sieben oder in einem Mixer mahlen. Fügen Sie den Essig hinzu, stellen Sie ihn dann wieder auf den Herd und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln. Zu diesem Zeitpunkt braten Sie die Fischscheiben in der Pfanne, nachdem Sie sie in Mehl getaucht haben.
4. Sterilisieren Sie die Gläser, trocknen Sie sie, andernfalls kann sogar ein Tropfen Wasser das gesamte Produkt verderben. Legen Sie den Fisch in Behälter, gießen Sie den resultierenden Tomatensaft. In einen großen Topf geben und ca. 1 Stunde im Wasserbad kochen.
5. Nach Ablauf des Fälligkeitsdatums rollen Sie den Behälter auf, werden sterilisiert, die Dauer des Verfahrens beträgt 4 Stunden. Um die Abdeckungen nicht zu verlieren, befestigen Sie den Spezialhalter.Entfernen Sie anschließend den Dreh, drehen Sie den Hals nach unten und decken Sie ihn mit einem warmen Tuch ab. Unter natürlichen Bedingungen abkühlen lassen, zum Lagern schicken.

Fischkonservierung im Ofen

Sprotten können nicht nur in einem langsamen Kocher oder auf dem Herd, sondern auch im Ofen zubereitet werden. Denken Sie daran, einige wichtige Regeln zu beachten.

1. Wählen Sie Gläser mit der gleichen Größe, damit die Komposition gleichmäßig eingeweicht wird. In diesem Fall wird das optimale Volumen als 0,3–1 l betrachtet.
2. Sterilisieren und trocknen Sie den Behälter, bevor Sie das Rohmaterial einlegen. Andernfalls können die Ufer während der Lagerung explodieren. Verbreiten Sie den Fisch so, dass keine Lücken entstehen.
3. Um den Fisch gut dämpfen zu lassen, wickeln Sie den Hals mit Lebensmittelfolie. Stellen Sie sicher, dass keine Luft in den Hohlraum gelangt, da sonst das Produkt austrocknet.
4. Legen Sie ein Backblech mit Wasser zum Anfeuchten auf das untere Fach. In dieser Eigenschaft werden die Kompositionen in die Mitte des Ofens gestellt.
5. Nachdem Sie die Gläser mit dem Inhalt gesendet haben, warten Sie auf das Kochen und reduzieren dann die Leistung auf 100 Grad. Sprotten in diesem Modus für 5 Stunden in Dosen, dann heißes Pflanzenöl einfüllen und verstopfen.

Sprotten lassen sich leicht kochen, wenn Sie Informationen zu den verfügbaren Technologien haben. Wählen Sie Fisch nach Ihrem Geschmack und Geldbeutel, lassen Sie sich Rezepte mit Tomatensaft und Pflanzenöl anzeigen, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu. Fischkonservierung ist ein einfacher Prozess. Die Hauptsache ist, die wichtigen Merkmale zu beobachten, die Proportionen und die Dauer der Exposition zu halten.

Video: Fischkonserven zu Hause