Zuckersirup zu Hause herstellen

Zuckersirup hat in der kulinarischen Welt eine hohe Popularität erlangt. Die Zusammensetzung wird zum Backen, zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet. Es bildet auch die Grundlage für Fruchtkonfitüren. Es ist leicht, Zuckersirup zu kochen, wenn Sie über Grundkenntnisse verfügen.

Möglichkeiten, Zuckersirup zu bekommen

Entscheiden Sie sich zunächst für den Zuckersirup. Danach fahren Sie mit der Vorbereitung des Gießens fort. Betrachten Sie beliebte Rezepte.

Zuckersirup: Klassiker des Genres

• Kristallzucker - 150 gr.
• reines Wasser - 150 ml.

1. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen. Als nächstes gießen Sie Sand in einen hitzebeständigen Behälter und füllen ihn mit heißer Flüssigkeit.
2. Zutaten unterrühren, bis sie glatt sind. Danach den Sirup auf natürliche Weise abkühlen, belasten. Verwenden Sie die Füllung zum Ziel.

Robuster Zuckersirup

• gereinigtes Wasser - 200 ml.
• Zucker - 400 gr.

1. Legen Sie ein Dickicht mit Flüssigkeit in ein Wasserbad, gießen Sie Kristallzucker ein und rühren Sie die Zusammensetzung, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.
2. Kühlen Sie die resultierende Masse bei Raumtemperatur ab. Dieser Sirup wird häufig für Süßwaren verwendet.

Karamellsirup

• Zuckersand - 950 gr.
• Trinkwasser - 1,5 l.
• Vanillin - 4 gr.

1. Gießen Sie 350 gr. Sand in einem separaten Emailtopf. Schicken Sie den Behälter in ein langsames Feuer, tantalisieren Sie die Zusammensetzung, bis sich das Granulat vollständig auflöst und golden erscheint.
2. Fügen Sie dann die restlichen Komponenten der Gesamtmasse hinzu und mischen Sie gründlich. Tomitsirup bei einer Mindestkapazität von 12-15 Minuten. Als nächstes wird die Masse durch Gazegewebe gefiltert.

Umgekehrter Zuckersirup

• Zucker - 2 kg
• Trinkwasser - 1,2 l.
• Zitronensäure - 20 gr.

1. Kombinieren Sie Sand und Wasser in einem Emailtopf. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn eine charakteristische Plakette erscheint, sollte sie entfernt werden.
2. Danach Zitronensäure zugeben, gut mischen und unter dem Deckel etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie den Sirup mit einem Holzspatel auf Plastizität. Wenn ein "dicker Faden" gebildet wird, ist die Komposition fertig.

Proben von Sirup auf Zuckerbasis

1. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, müssen Sie eine Vorstellung davon haben, wofür die Füllung verwendet wird. Meistens wird der flüssige nicht klebrige Sirup als Zusatzstoff für Erfrischungsgetränke verwendet.
2. Zuckersirup, der einen "feinen Faden" aufweist, wird durch Absenken zweier Finger in eine kühle Komposition bestimmt. Wenn das Gemisch einen dünnen Strahl hinunterfließt und abbricht, stellen Sie sicher, dass die Masse qualitativ ist.
3. Meistens wird dieser Sirup für alkoholische Liköre und Liköre verwendet. Die Qualitätsfüllung funktioniert möglicherweise nicht beim ersten Mal. Daher müssen Sie hart arbeiten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
4. Wenn Zuckersirup einen "Mittelfaden" hat, wird er häufiger auf die Basis von Fruchtkonfitüren gegeben. Der Jet ist etwas größer und etwas haltbarer. Ein dickerer und dickerer Sirupfaden neigt zur schnellen Erstarrung.

9 Stufen Zuckersirup

Flüssiger Sirup auf Zuckerbasis

1. Die flüssige Zusammensetzung wird durch das Anfangsstadium des Sirups bestimmt, das Herstellungsverfahren impliziert, dass die Temperatur 20 Grad nicht überschreiten sollte.
2. Zucker ist in warmem Wasser löslich, hat eine flüssige und nicht klebrige Konsistenz.Eine solche Viskosität wird durch gleiche Anteile der Bestandteile erreicht.

Dünner Sirupfaden

1. Um das gewünschte Ergebnis in Form eines dünnen Zuckersirupfadens zu erhalten, muss die Masse auf 100 Grad gebracht werden. In diesem Fall beginnt die Zusammensetzung zu kochen, das Wasser beginnt zu verdampfen.
2. Das Verhältnis der Komponenten beträgt 3 Teile Zucker zu 1 Teil Wasser. Um die Konsistenz zu bestimmen, geben Sie eine kleine Portion Sirup auf die Platte.
3. Danach drücken Sie die Komposition mit einem konvexen Teil eines Metalllöffels. Infolgedessen sollte die Masse für das Haushaltsgerät mit einem dünnen Faden reichen. Der Sirup ist in diesem Fall dick und klebrig.

Mittelgroßer Zuckersirupfaden

1. Um eine viskosere Konsistenz zu erreichen, muss der Sirup bei einer Temperatur von mehr als 102 Grad gekocht werden. Die Masse wird hauptsächlich als Hauptkomponente für Stau verwendet.
2. Berücksichtigen Sie alle möglichen Faktoren für die Herstellung eines solchen Zuckersirups. Die Dicke des Fadens wird wie bei einem dünnen Strahl geprüft. Der einzige Unterschied ist, dass der mittlere Faden eine viskosere und haltbarere Textur hat.

Dicke Schnur aus Zuckersirup

1. Eine dicke Masse wird erhalten, wenn wir sie bei einer Temperatur von etwa 110-112 Grad quälen.
2. Nur 12-15% der Flüssigkeit verbleiben im Sirup. Wenn Sie den Sirup mit einem Löffel überprüfen, dehnt sich für die letzte Mischung der dicke und dicke Faden aus.

Fondant für Biskuitkuchen

1. Um die Imprägnierung für den Keks zu erhalten, benötigen Sie Zeit, um den Sirup, der 113 Grad erreicht hat, in kaltes Wasser zu legen.
2. Als Ergebnis sollten Sie eine lose, dichte Mischung haben. Verwenden Sie nach dem Kochen Fudge für den vorgesehenen Zweck.

Dick süß

1. Um eine dichtere Masse herzustellen, sollte die Mischung auf 115 Grad gebracht werden.
2. Tauchen Sie eine Schüssel Fondant in einen Behälter mit kaltem Wasser. Am Ausgang erhalten Sie eine dicke, dichte Masse.

Zucker Sirup Ball

1. Zuckerkugeln werden hauptsächlich zum Dekorieren von Süßwaren oder Toppings verwendet. Die Masse ist auf den Zustand heruntergekocht, wenn 90% Sand in der Zusammensetzung verbleiben.
2. Die Mischung wird auf 118 ° C gekocht. Wenn Sie ihn nach dem Kochen mit kaltem Wasser abkühlen, können Sie den Ball eventuell rollen. Die Zusammensetzung bleibt auch bei vollständiger Abkühlung weich.

Zuckerbasierter harter Ball

1. Die Garmethode wird schrittweise eingestellt, die Mischung wird über 119 Grad erhitzt.
2. Nach dem Abkühlen wird der Ball härter.Wenn Sie versuchen, dies herauszufinden, können Sie das Siegel an den Zähnen verlieren.

Zucker Karamell Karamell

1. Um ein vollwertiges Karamell herzustellen, sollte die Standardzusammensetzung gekocht werden, bis 2-3% der Flüssigkeit darin verbleiben.
2. Wenn Sie einen Ball aus Karamell rollen, kann er nach dem Abkühlen nur wie ein Lutscher zerbröckeln. Wenn Sie die Masse übertreiben, riskieren Sie einfach, Zucker zu verbrennen.

Praktische Empfehlungen

1. Vergessen Sie nicht, den Zustand des Sirups zu überwachen, sobald Sie mit dem Garen beginnen. Rühren Sie die Masse regelmäßig um, bis sie fertig ist.
2. Wenn die Mischung eine homogene Konsistenz aufweist und sich alle Körnchen auflösen, muss das häufige Rühren beendet werden. Sonst fallen Luftpartikel in den Sirup, der Zucker kristallisiert.
3. Um einen Sirup herzustellen, müssen Sie einen Behälter mit dickem Boden wählen. Ein solcher Zusatz hilft, das Anhaften von Zucker zu vermeiden.
4. Sie können Sand auch durch Pulver ersetzen. Bedenken Sie, dass der Staub genauso viel Zucker benötigt. Achten Sie nicht auf die Lautstärke.

Wenn die Mischung die ersten Blasen erreicht, muss sie in einem langsam dauernden Feuer geröstet werden.Bedenken Sie, dass es beim Kochen der Zusammensetzung verboten ist, die Leistung des Brenners so lange zu verändern, bis der Sirup vollständig gekocht ist. Es lohnt sich auch zu bedenken, dass sich die Masse nach dem Entfernen des Behälters von der Platte noch einige Zeit vorbereitet. Kochen Sie die Zusammensetzung des angegebenen Zeitraums, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Video: wie man Invert-Sirup kocht