Wie man Saft aus Trauben zu Hause macht

Traubensaft gilt als Lager für Vitamine und nützliche Makro- / Mikroelemente. Die Zusammensetzung des Produkts enthält die maximale Anzahl an Sacchariden (Glukose, Fruktose), die die Gehirnaktivität voll unterstützen. Darüber hinaus haben Trauben aufgrund der ankommenden B-B6, C, E-Vitamine einen positiven Effekt auf die Aktivität des Gastrointestinaltrakts und verbessern die Herzfunktion durch Magnesium, Eisen und Kalzium. Um das Getränk richtig zuzubereiten, müssen Sie über ausreichende Kenntnisse des Konservierungs- und Spinvorgangs verfügen.

Wichtige Merkmale bei der Herstellung von Traubensaft

1. Der Hauptaspekt des Kochens ist der korrekte Spin aus dem Fruchtfleisch - Haut und Knochen.In Regionen, die sich auf den Anbau von Trauben konzentrieren, ist das wertvollste Produkt die erste Stufe der Gewinnung. Es wird als Ergebnis der Zerkleinerung von Rohstoffen erhalten, bei richtiger Pasteurisierung ist das Produkt vollständig einsatzbereit.
2. Bei der manuellen Verarbeitung werden die Beeren von Hand gepresst und anschließend filtriert. Die Perkolation erfolgt mit einem Mulltuch oder einem Verband, einem Mehlsieb oder Beerenmantel, Nylonstrümpfen und einem Sieb. Beim Mahlen von Rohstoffen mit einem Fleischwolf oder Mixer wird der Saft auf dieselbe Weise filtriert.
3. Wenn Sie einen Entsafter haben, ist es sinnvoll, ihn zu verwenden. Diese Option gilt als ideal, wenn das Gerät mit der Spin-Funktion ausgestattet ist. Sehr praktisch ist das übrigens bei der Verwendung von Düsen für den Fleischwolf, aber man muss daran basteln. In diesem Fall ist das Endprodukt jedoch sauber, da der Zellstoff fast vollständig gepresst wird.
4. Fortgeschrittene Hausfrauen sollten sich den Safttopf ansehen. In diesem Fall werden die Beeren direkt in den Hohlraum (Fach) des Geräts geladen und der Modus „Kochen“ wird aktiviert. Die Hauptsache ist das periodische Kneten von gedünsteten Früchten nicht zu vergessen. Dies wird Ihnen helfen, für Kartoffeln tolkushka.Nach dem Kochen wird der Saft in sterilisierte Gläser gerollt und zur langen Lagerung geschickt.
5. Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Zucker gewidmet werden, der Zusatz kann optional erfolgen. Menschen, die zuckerhaltige Getränke bevorzugen, sollten sich jedoch in einem Verhältnis von 100 Gramm verhalten. Sand 2 kg. Süße Trauben. Wenn Sie einen Saft aus einer sauren Sorte zubereiten, sollte die Zuckermenge unter Berücksichtigung der persönlichen Vorlieben erhöht werden.
6. Die Zweige dunkler Trauben enthalten viele Tannine, so dass sie nicht entfernt werden können. Die Zweige machen das Getränk zwar weich, aber weich. Bei der Herstellung von Traubensaft auf Basis weißer Sorten müssen alle Vorgänge entfernt werden, da sie dem Getränk sonst einen hässlichen Sumpfton verleihen.
7. Für die Zubereitung von Traubensaft gelten die besten als "Wein" -Sorten. Dazu gehören "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Sie können auch "Bianca", "Illichivsky" (früh) verwenden. Der Saft besteht größtenteils aus schwarzen Trauben. Es ist jedoch sinnvoll, zwei Sorten (weiße und schwarze) gleichzeitig zu mischen.

Es ist wichtig!
Traubensaft immer pasteurisieren, ansonsten beginnt der Fermentationsprozess nach 2-4 Tagen.Um den Vorgang korrekt durchzuführen, nehmen Sie eine breite Pfanne mit einer hohen Seite, senken Sie die Holzunterlage auf den Boden des Tanks und stellen Sie eine Dose Saft darauf. Füllen Sie den Eisentank mit Wasser, schalten Sie den Brenner auf langsame oder mittlere Hitze ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang bei 85 Grad kochen.

Optional kann das Getränk vor dem Abfüllen in Glasbehälter pasteurisiert werden. Um 100% des Ergebnisses zu erzielen, pasteurisieren Sie zweimal. Kühlen Sie die Zusammensetzung nach der ersten halben Stunde auf Raumtemperatur ab und wiederholen Sie den Vorgang. Durch die zweite Pasteurisierung wird das fertige Getränk durchscheinend, wonach es konserviert werden kann.

Traubensaft: Klassiker des Genres

• gefiltertes Wasser - 3 Liter.
• Trauben (vorzugsweise dunkel) - 10 kg.
• Kristallzucker - nach Belieben

1. Waschen Sie die Trauben mit fließendem Wasser und behandeln Sie jede Beere sorgfältig. Zählen Sie die Früchte auf und beseitigen Sie verdorbene und verbeulte Früchte.
2. Zum Mahlen einen Mixer, Fleischwolf oder Mähdrescher verwenden. Danach die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch und dem Kuchen abseihen und eine Art Filter bauen: Gaze in ein Sieb geben,Überspringen Sie die Komposition.
3. Den entstehenden Saft auspressen, in einen Topf mit dicken Wänden und Boden füllen. Der Zellstoff, der durch das Schleudern freigesetzt wurde, gießt Wasser mit der Berechnung von 5 kg. Rohstoffe machen 0,5 Liter gefiltertes (trinkendes, gekochtes) Wasser aus. Nachdem Sie die Flüssigkeit hinzugefügt haben, mischen Sie die Mischung und drücken Sie sie erneut zusammen mit dem Saft in den Topf.
4. Stellen Sie den Tank auf den Herd, schalten Sie den Brenner an der mittleren Markierung ein und heizen Sie ihn auf, bis die ersten Blasen auftauchen. Lassen Sie die Zusammensetzung auf keinen Fall kochen, die Dauer der Wärmebehandlung beträgt ca. 15-20 Minuten. Sobald Sie bemerken, dass die Mischung zu kochen beginnt, stellen Sie die Temperatur auf das Minimum ein.
5. Nach der Kochzeit den Behälter aus dem Feuer nehmen und 1,5-2 Stunden ruhen lassen. Diese Zeitspanne ist notwendig, damit der Saft sauberer und transparenter wird. Anschließend die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen (zweite Pasteurisierung). In diesem Stadium können Sie Zucker hinzufügen (optional), bis die Kristalle aufgelöst sind.
6. Beginnen Sie mit dem Reinigen und Sterilisieren von Dosen. Waschen Sie die Behälter mit Natron und schütten Sie sie dann mit einem Holzrücken oder einem Baumwollhandtuch in eine breite Pfanne. Füllen Sie den Hohlraum mit Wasser und kochen Sie 15-20 Minuten. Sterilisieren Sie die Kappen eine Viertelstunde lang.
7. Gießen Sie den noch warmen Saft in heiße Dosen, lassen Sie keinen starken Temperaturunterschied der Flüssigkeit mit dem Glas zu. Den Behälter aufrollen, den Hals umdrehen, eine warme Decke einwickeln. Warten Sie, bis das Gerät auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Bringen Sie das Getränk zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort.

Traubensaft: manuelle Drehung

Es ist unmöglich, auf diese Weise viel Traubensaft zuzubereiten, da die manuelle Methode als ziemlich zeitaufwändig angesehen wird. Die Rezeptur hat jedoch eine positive Eigenschaft: Das Endprodukt hat keinen bestimmten Geschmack, der durch das Zerquetschen der Knochen entsteht. Um die Säure zu entfernen (es wird definitiv vorhanden sein), fügen Sie Zuckerzucker in der Menge hinzu, die Sie benötigen.

• Trauben (beliebig) - 8 kg.
• Zuckerrüben - nach Belieben (nach Geschmack)

1. Die Trauben waschen und auf jede Beere achten. Die Zweige von den Zweigen reinigen, die Früchte mit den Händen zerdrücken, bevor sich Saft und Fruchtfleisch bilden. Bestreuen Sie die Flüssigkeit mit einem Filter: Falten Sie das Käsetuch in drei Schichten, legen Sie es auf den Boden des Siebs und drücken Sie die Flüssigkeit in eine separate Pfanne.
2. Verarbeiteter Kuchen, der in Gaze gehüllt ist, in einen emaillierten Behälter geben.Füllen Sie gereinigtes Wasser im Verhältnis 1 l auf. Flüssigkeiten pro 1 kg. Fruchtfleisch, setzen Sie den Herd auf. Stellen Sie die mittlere Hitze ein, kochen Sie das Produkt für ca. 10-15 Minuten, schalten Sie den Brenner aus und kühlen Sie die Masse ab.
3. Danach den Kuchen auf eine bequeme Weise abseihen und mit reinem Traubensaft in einen Topf geben. Gießen Sie optional granulierten Zucker ein (für 1 Liter Getränk gibt es 120 Gramm Zucker), warten Sie, bis sich das Granulat aufgelöst hat.
4. Waschen Sie den Behälter mit Backpulver und sterilisieren Sie ihn auf bequeme Weise. Sie können den Uferhals in den Ofen legen und dann 15 Minuten lang erhitzen, um die Temperatur schrittweise von 60 auf 140 Grad zu erhöhen. Das gleiche muss mit Zinndeckeln gemacht werden.
5. Nach der Sterilisation den Traubensaft einfüllen, verdrehen, umdrehen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, im Keller oder Keller lagern.

Traubensaft: Entsafter

Im Hinblick auf den technologischen Fortschritt greifen viele Hausfrauen auf den Gebrauch einer Entsafter zurück, und das ist nicht überraschend. Mit dem Gerät erhalten Sie in kürzester Zeit ein Qualitätsprodukt. Betrachten Sie die Technologie Schritt für Schritt.

• Schwarze Trauben - 3,5 kg.
• Weiße Trauben - 1,5 kg.
• Kristallzucker - nach Belieben

1. Die Trauben gründlich ausspülen, die Früchte aussortieren, die ramponierten und verwöhnten aussortieren. Trennen Sie die Beeren von den Zweigen, sammeln Sie den Entsafter.
2. Wählen Sie die optimale Schale mit einem Hals, dessen Durchmesser mit dem Wasserhahn des Geräts übereinstimmt. Eine solche Bewegung verringert den Kontakt des Saftes mit Luft.
3. Traubenfrüchte stufenweise in kleine Stücke in den Hohlraum des Geräts schieben. Stoppen Sie regelmäßig den Vorgang, um die Klingen und Fächer der Knochen zu entfernen.
4. Wenn alle Trauben gepresst sind, lassen Sie den Saft durch mehrere Lagen Gaze fallen und drücken Sie das Fruchtfleisch zusammen. Schicken Sie das Produkt in einen emaillierten Topf.
5. Nehmen Sie den Kuchen, verdünnen Sie ihn mit Wasser im Verhältnis 2: 1, mischen Sie ihn, drücken Sie ihn durch Gaze und ein Sieb und gießen Sie ihn in einen Behälter mit Saft. Kristallzucker hinzufügen (optional).
6. Den Ofen bei mittlerer Hitze einschalten, die Masse auf die ersten Blasen bringen, die Leistung auf ein Minimum reduzieren, eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
7. Sterilisieren Sie die Behälter, gießen Sie den Saft in heiße Gläser und verschließen Sie ihn sofort. Prüfen Sie, ob die Kappe undicht ist: Drehen Sie den Behälter mit dem Hals nach unten und streichen Sie mit dem Finger um den Umfang.
8. Kühlen Sie den Saft ab, indem Sie ihn in ein Handtuch wickeln. Wenn es Zimmertemperatur erreicht hat, stellen Sie die Gläser in den Keller oder Keller und verbrauchen Sie nach 1 Monat.

Traubensaft: Saftpresse

Dank der optimalen Dosierung ist das Entsaften in einer Entsafter eine hervorragende Lösung für die Konservierung des Produkts. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte in der richtigen Reihenfolge.

• Trauben - 8 kg.
• Kristallzucker nach Geschmack

1. Sortieren Sie die Trauben, indem Sie unreife, ramponierte und verdorbene Früchte entfernen. Entfernen Sie die Beeren nicht vom Zweig. Waschen Sie sie und legen Sie sie gemäß den Gewichtsangaben in das Entsafterfach.
2. Übertragen Sie jede Traubenschicht, um Zucker zuzugeben, damit der Saft gleichmäßig gesüßt wird. Stellen Sie einen Behälter oder eine Schüssel zum Sammeln der Flüssigkeit auf und gießen Sie Wasser in den Hohlraum.
3. Kochen Sie den Saft etwa 1-1,5 Stunden (die genaue Zeit ist in der Bedienungsanleitung angegeben). Gießen Sie das Getränk nach Ablauf der Frist in vorsterilisierte Gläser, Korken mit sauberen Deckeln.
4. Drehen Sie den Behälterhals nach unten, wickeln Sie ein warmes Handtuch ein und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist (ca. 12-14 Stunden). Bringen Sie die Saftgläser in den Keller und schütteln Sie sie vor Gebrauch.

Der Geschmack des Saftes hängt von einer Reihe von Merkmalen ab, wie der Art und der Farbe der Trauben, dem Zeitpunkt der Reifung und Ernte, der Möglichkeit des Pressens und tatsächlich der Zubereitung. Wenn Sie über genügend Rohstoffe verfügen, können Sie das Endprodukt manuell oder mechanisch beziehen. Die erste Option wird als unwirksam angesehen, die zweite wird durch die Verwendung eines Mixers, einer Saftpresse, eines Fleischwolfs oder einer Spezialpresse erreicht.

Video: wie man in Essig eingelegte Trauben und Essig herstellt