Wie mache ich eine Tomatensauce: 12 Rezepte

Hausgemachte Tomatensauce ist in der kulinarischen Welt sehr beliebt. Dank des einfachen Nachfüllens können die Fans zu Hause ihren ganz eigenen Geschmack kreieren. Wenn Sie zum Hypermarkt kommen, können Sie versuchen, die richtige Sauce zu wählen. Der Nachteil des gekauften Produkts ist, dass Sie keine Ahnung von Geschmack haben und die Zusammensetzung wahrscheinlich unwahrscheinlich ist.

Tomatensauce: ein Klassiker des Genres

• Tomatenpaste - 315 gr.
• Zucker - 55 gr.
• Salz - schmecken
• Sonnenblumenöl - 65 ml.
• schwarzer pfeffer - abschmecken
• Zwiebel - 1 Stck.

1. Die Schale von der Birne nehmen und fein hacken, in eine Pfanne mit dickem Boden geben und Öl hinzufügen. Das Produkt goldbraun braten.
2. Fügen Sie dann die Tomatenpaste der Bratpfanne hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.Stellen Sie das Feuer auf minimale Leistung und lassen Sie es ca. 12-15 Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit den Brenner ausschalten und die Mischung auf dem Herd lassen.
3. Senden Sie die Zusammensetzung nach dem Abkühlen in einen Mixer. Massengleichmäßigkeit erreichen. Gießen Sie die Paste in ein praktisches Gefäß. Gießen Sie die restlichen Zutaten, rühren Sie die Mischung um. Bewahren Sie die Nachfüllung in einem Glasbehälter in einem Kühlhaus auf.

Knoblauchsauce

• Knoblauch - 8 Nelken
• Frischer Koriander - 30 gr.
• Tomaten - 200 gr.
• Fleischbrühe - 220 ml.
• zerdrückter Pfeffer - abschmecken
• Basilikum - 15 gr.
• Gewürze (optional) - zum Abschmecken

1. Spülen Sie die Tomaten gründlich aus und schneiden Sie sie entlang der Mitte der Frucht. Mit kochendem Wasser blasen, dann die Schale von den Tomaten trennen, fein hacken. Schicken Sie das Produkt in einen Topf mit dickem Boden, stellen Sie es auf den Herd und köcheln Sie bei schwacher Hitze.
2. Knoblauch hacken, in die Pfanne geben. Ein wenig braten, in einen gewöhnlichen Topf geben, weitere 2-3 Minuten warten. Dann die Brühe gießen und glatt rühren.
3. Sieden Sie ungefähr eine Viertelstunde. Fügen Sie nach dem Kochen Gewürze hinzu und rühren Sie um. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Paste 25 Minuten ziehen.

Fleischsauce

• Möhren - 1 Stck.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Sellerie - 50 gr.
• frische Tomaten - 450 gr.
• Salz - schmecken
• natürliches öl - 75 ml.
• Tomatenmark - 25 gr.
• Rinderhackfleisch - 240 gr.
• Rotwein - 120 ml.
• nach Geschmack würzen

1. Gemüse gründlich waschen, klein schneiden und mit Butter in die Pfanne geben. Schalten Sie den Ofen mit mittlerer Leistung ein und braten Sie ihn goldbraun.
2. Zum gemahlenen Fleisch hinzufügen. Hitze auf minimale Leistung reduzieren, ca. 7 Minuten köcheln lassen. Nach einiger Zeit Rotwein in die Pfanne gießen. Gut mischen und köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
3. Während die Masse gekocht wird, spülen und kochen Sie die Tomaten. Die Schale entfernen und die Frucht fein hacken. Gemüse und Tomatenmark in die Pfanne geben, umrühren.
4. Stellen Sie die Leistung des Brenners auf das Minimum ein. Danach mit hitzebeständigem Behälterdeckel abdecken und die Paste etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.

Sahnesauce

• Butter - 60 gr.
• Tomatenpaste - 130 gr.
• Mehl - 35 gr.
• Creme - 110 ml.
• Vollmilch - 85 ml.
• Gewürze - schmecken

1. Gießen Sie das Mehl in eine trockene Pfanne, braten Sie die Masse mit einem goldenen Farbton.
2. Nach und nach die Milch gießen und umrühren, Sahne und Tomatenmark hinzufügen.Bringen Sie die Komponenten zur Homogenität.
3. Warten Sie, bis die Basis für die Sauce kocht, weitere 8 Minuten köcheln lassen. Gewürze hinzufügen, mischen.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Sauce wird vorzugsweise mit Teigwaren verzehrt.

Sauce mit Gemüse

• Tomatenmark - 165 gr.
• Trinkwasser - 75 ml.
• Knoblauch - 5 Zähne
• frische Petersilie - 25 gr.
• schwarzer pfeffer - abschmecken
• Salz - schmecken

1. Tomatenpaste und gereinigtes Wasser in einer kleinen Pfanne mit dickem Boden mischen. Stellen Sie den Ofen auf niedriges Feuer und warten Sie, bis die Komposition gekocht hat. Vom Herd nehmen.
2. Danach die Mischung mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie und Gewürzen zugeben und die Masse gut mischen. Warten Sie, bis die Sauce 20 Minuten eingegossen ist, und servieren Sie sie zum Fleischgericht.

Italienische Sauce

• Knoblauch - 1 Kopf
• reife Tomaten - 900 gr.
• Olivenöl - 45 ml.
• Speisesalz - 7 gr.
• grünes Basilikum - 35 gr.
• roter pfeffer - 8 oz.

1. Das Gemüse waschen, in der Mitte der Frucht kreuzförmige Einschnitte machen und mit kochendem Wasser übergießen. Entfernen Sie dann die Schale und hacken Sie die Tomaten in kleine Stücke.
2. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit Öl in die Pfanne geben.Bringen Sie das Produkt in eine goldene Kruste und fügen Sie Tomaten hinzu.
3. Das Feuer einer niedrigeren Stufe aussetzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut mischen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße eine Viertelstunde ziehen.

Parmesansauce

• Zwiebel - 0,5 Stck.
• frische Tomaten - 160 gr.
• "Parmesan" - 125 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• zerdrückter Pfeffer - abschmecken
• Oregano - 15 gr.
• Basilikum - 10 gr.
• Spaghetti - 310 gr.
• Speisesalz - schmecken
• Maisöl - 45 ml.
• frische Petersilie - 20 gr.

1. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken, mit Maisöl in die Pfanne geben. Lebensmittel braten, bis sie goldbraun sind.
2. Die Tomaten spülen, mit kochendem Wasser verbrühen, die Schale entfernen. Die Früchte fein hacken und in die Pfanne geben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die Mischung umrühren und 8 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus, zerkleinern Sie die Grüns und decken Sie den Deckel mit einem festen Deckel ab. Warten Sie 7-12 Minuten, bis die Sauce den richtigen Geschmack hat. Wasser in einem kleinen Topf kochen, Spaghetti hinein geben.
4. Kochen Sie die Nudeln 5-8 Minuten bis zur Hälfte. Danach falten Sie sie in ein Sieb und lassen das Wasser ab. Die Spaghetti in einen separaten Behälter geben und mit Olivenöl würzen.
5. Tomatensauce servieren und Nudeln damit gießen. Mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern bestreuen.

Sauce für gegrilltes Fleisch in Brand

• Frischer Koriander - 35 gr.
• Tomatenpaste - 270 gr.
• Speisesalz - zum Abschmecken
• Trinkwasser - in der Tat
• Zucker - schmecken
• Knoblauch - 9 Zähne
• Pfeffer - schmecken

1. Tomatenpaste, fein gehackten Knoblauch und Koriander in einem gemeinsamen Behälter mischen. Gießen Sie heißes Wasser in die Paste und bringen Sie sie zur Homogenität.
2. Mischen Sie gründlich und probieren Sie die Komposition. Wenn nötig, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Nachdem Sie die gewünschte Konsistenz gefunden haben, kühlen Sie die Sauce ab und servieren Sie sie mit Fleisch.

Sauce mit Äpfeln

• frische Tomaten - 420 gr.
• rote Äpfel - 270 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Nelkensterne - 15 Stck.
• Erbsenpfeffer - 20 Stck.
• frische Chili - 3 Stück
• Kristallzucker - 220 gr.
• Tafelessig 6% - in der Tat
• gehackte Ingwerwurzel - 23 gr.
• Salz - 20 gr.

1. Produkte gründlich waschen. Die Schale von Äpfeln und Tomaten entfernen, Zwiebeln fein hacken. Senden Sie die Zutaten in emaillierte dickwandige Behälter. Füllen Sie die Komposition mit Wasser und bedecken Sie sie mit einem Deckel.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Kochfeld, schalten Sie die Hitze auf ein Minimum ein und lassen Sie das Ganze ca. 35 Minuten schmoren. Fügen Sie nun die restlichen Zutaten hinzu, mischen Sie und warten Sie noch eine halbe Stunde.
3. Als nächstes übergeben Sie die Komposition durch Gaze. Gegebenenfalls die Mischung anzünden, um eine höhere Dichte zu erreichen.Verteilen Sie die Sauce anschließend in vorsterilisierten Glasgefäßen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Fleischbällchen-Sauce

• Zwiebeln - 1 Stck.
• Tomatenmark - 95 gr.
• Butter - 85 gr.
• Möhren - 1 Stck.
• gereinigtes Wasser - in der Tat
• Mehl - 45 gr.
• Pfeffer - schmecken
• getrockneter Dill - 15 gr.
• Salz - schmecken

1. Gehackte Zwiebeln und gehackte Karotten mit Butter in die Pfanne geben, die Produkte goldbraun braten. Fügen Sie dann die Tomatenpaste, Pfeffer, Salz und Mehl hinzu. Die Zusammensetzung gut mischen.
2. Tomit etwa 6 Minuten, gieße dann etwas Trinkwasser ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde schmoren lassen. Nach dem Kochen die Sauce mit frischen Kräutern bestreuen.

Basilikumsauce

• reife Tomaten - 1,2 kg.
• frisches Basilikum - 20 gr.
• gemahlenes Salz nach Geschmack
• Olivenöl - 125 ml.
• Pfeffer - schmecken

1. Schneiden Sie jede Tomate quer in der Mitte, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Dann die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie das Gemüse in einen Emailbehälter, gießen Sie etwas Wasser ein.
2. In Brand setzen, 20 Minuten kochen lassen. Danach alle notwendigen Zutaten hinzufügen und die Masse gut mischen. Den Brenner ausschalten und 30-45 Minuten ziehen lassen.

Soße aus der Dose

• reife Tomaten - 1,8 kg.
• Maisöl - 60 ml.
• gehackte Ingwerwurzel - 30 gr.
• Zimt - 2 Stück
• Kurkuma - 8 gr.
• trockener Weißwein - 85 ml.
• Kristallzucker - 110 gr.
• Anis - 9 gr.
• gereinigtes Wasser - 65 ml.
• getrocknete Chilischote - 3 Stck.
• Nelke - 4 Knospen

1. Tomaten mit kochendem Wasser behandeln, um das Ablösen zu erleichtern. Senden Sie den Mixer. Chili, Kurkuma, Anis, Nelken, Ingwer und Öl in einem Emailbehälter mischen. Bei schwacher Hitze einige Minuten eintöpfen.
2. Tomatenmischung und Wasser in einen gewöhnlichen Topf geben. Den Brenner auf minimale Leistung einschalten und die Komposition ca. 50 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, die Masse regelmäßig zu rühren.
3. Nach dem Schmoren die Sauce auf ein Sieb legen und in einen separaten hitzebeständigen Behälter füllen. Fügen Sie der Komposition aus Weißwein und Zucker hinzu. Senden Sie es zum Herd und lassen Sie es bei minimaler Hitze eine weitere halbe Stunde einweichen.
4. Dann die Sauce in vorsterilisierte Gläser füllen. Mit den Kappen fest verschließen, den Behälter mit dem Inhalt kalt stellen.

Um eine Tomatensauce mit frischen Tomaten zuzubereiten, genügt es, die empfohlenen Proportionen und Rezepte einzuhalten. Für die Schärfe des Geschmacks können Sie mit würzigen Gewürzen experimentieren.Bitte den Haushalt mit einem neuen Dressing, jedes Mal können Sie verschiedene Teigwarenvariationen servieren. Tomatensauce eignet sich für fast alle zweiten Gänge.

Video: wie man Tomatenpaste kocht