Wie macht man den Teig für Ravioli: 10 Rezepte

Teig für Ravioli gilt als leicht zuzubereiten. Viele Hausfrauen kneten die Zusammensetzung nach klassischer Technologie, von den Zutaten wurden nur Salz, Mehl und Wasser benötigt. Es gibt jedoch auch andere leckere Rezepte, die auch nicht schwierig sind. Wählen Sie Ihre bevorzugte Option und berücksichtigen Sie dabei die verfügbaren Produkte. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch und fahren Sie dann mit dem Knettest fort.

Kalter Teig

• Speisesalz - 7 gr.
• Mehl vom höchsten Grad - 480 gr.
• gefiltertes Wasser - 90 ml.

1. Das Rezept ist recht einfach, es werden keine Eier und Milch zum Kochen benötigt. Um mit dem Kochen zu beginnen, sieben Sie das Mehl in eine separate tiefe Schüssel. Salz hinzufügen und gut mischen.
2. In der resultierenden Masse ein Loch (Nut) machen. Kühlen Sie das Trinkwasser vorher ab und gießen Sie es in das Loch. Beginnen Sie mit einem Löffel zu kneten, bewegen Sie sich von der Mitte zu den Rändern. Nach und nach benetzt das Wasser das Mehl.
3. Wenn eine gleichmäßige Durchmischung erreicht ist, streuen Sie Mehl auf die Küchentheke und gießen Sie den Teig auf die Oberfläche. Beginnen Sie mit dem Kneten des Produkts mit den Händen und fügen Sie Mehl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Guter Teig klebt nicht auf der Haut, er ist elastisch und plastisch. Wenn das Produkt homogen wird, 30 Minuten lang kalt stellen. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Rollen und Modellieren beginnen.

Teig auf kochendem Wasser

• Weizenmehl - 1,7 kg.
• Hühnereier - 4 Stück
• Salz - 15 gr.
• Trinkwasser - 530 ml.
• Pflanzenöl (geruchlos) - 95-100 ml.

1. Sieben alles verfügbare Mehl in eine tiefe Schüssel. Separate 480 gr. und in einen anderen Behälter überführen.
2. Kochen Sie 240 ml. Wasser mit der abgetrennten Portion Mehl mischen. Rühren Sie sich mit einem Löffel zu einer einheitlichen Konsistenz von der Mitte aus und bewegen Sie sich allmählich zu den Rändern.
3. Die Masse leicht abkühlen, die restlichen Komponenten einmischen. Gießen Sie Öl in einen dünnen Strahl, Sie können es in der Mikrowelle vorwärmen. Fügen Sie Salz und Mehl hinzu, brechen Sie in Eier.
4. Zuerst die Masse mit einem Spatel in einem tiefen Gefäß kneten.Dann mit Mehl bestreuen und den Teig an die Oberfläche bringen. Knete es mit deinen Händen, um eine dichte Masse zu erhalten.
5. Wenn der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein oder stecken Sie ihn in eine Tüte. Bei Raumtemperatur etwa eine Stunde liegen lassen. Senden Sie die fertige Komposition nach Ablauf der vorgesehenen Zeit im Kühlschrank und bewahren Sie sie nicht länger als 3 Tage auf.

Teig im Brotbackautomat

• Weizenmehl - 475 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Salz - 8 gr.
• Mineralwasser ohne Kohlensäure - 200 ml.

1. Wasser in eine tiefe Schüssel gießen, 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Als nächstes brechen Sie das Ei in einem Behälter mit Flüssigkeit, fügen Sie Salz hinzu. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer und stellen Sie das Gerät auf eine mittlere Geschwindigkeit ein.
2. Waschen und trocknen Sie die Brotschale. In die zuvor zubereitete Masse gießen, gesiebtes Mehl hinzufügen. Stellen Sie das Programm "Knettest" ein und warten Sie, bis das Signalgerät den Vorgang abgeschlossen hat.
3. Wenn der Brotbackautomat sich ausschaltet, wird der Teig korrekt geknetet. Streuen Sie Mehl auf das Schneidebrett oder den Tisch, verteilen Sie das fertige Produkt auf der Oberfläche.
4. Wenn nötig, kneten Sie mit den Händen und fügen bei Bedarf etwas Mehl hinzu. Wenn das Produkt fertig ist, wickeln Sie es in Plastik ein, halten Sie es kalt oder frieren Sie es für weitere Zwecke ein.

Choux-Gebäck

• Pflanzenöl - 90 ml.
• Weizenmehl - 720 gr.
• kühles kochendes Wasser - 330 ml.
• Salz - 15 gr.

1. Mehl durch ein Sieb geben, Produkt in eine tiefe Schüssel geben. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte der Mitte in der Mitte, gießen Sie das Öl in die Vertiefung. Fügen Sie Salz hinzu, beginnen Sie zu kneten.
2. Bewegen Sie sich mit einer Gabel oder einem Löffel von der Mitte zu den Seiten und greifen Sie immer mehr Mehl auf. Gleichzeitig kochendes Wasser ohne Rühren einfüllen.
3. Wenn Sie alles Wasser hinzufügen, stellen Sie sicher, dass keine trockenen Bereiche vorhanden sind. Als nächstes streuen Sie Mehl auf den Küchentisch, legen Sie den Teig darauf. Fügen Sie Mehl hinzu und machen Sie eine manuelle Charge.
4. Die Zusammensetzung zum Formen von Knödeln sollte mäßig weich, elastisch und viskos sein. Wenn der Teig nicht mehr auf der Haut Ihrer Hände klebt, decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn für 40 Minuten "greifen".

Buchweizenmehlteig

• Hühnerei - 2 Stück
• Mehl höchster Qualität (Weizen) - 260 g
• Buchweizenmehl - 230 gr.
• Salz - 18-20 Gramm.
• Trinkwasser - 160 ml.

1. Reinigen Sie den Küchentisch von Fremdprodukten und wischen Sie ihn mit einem trockenen Tuch ab. Sieben 2 Mehlsorten auf der Arbeitsfläche und mischen sie miteinander.
2. Bauen Sie aus der Schüttung einen Hügel auf und machen Sie mit der Hand in der Spitze ein kleines Loch.Setzen Sie das Salz in das Loch, brechen Sie die Eier, gießen Sie bei Raumtemperatur einen dünnen Wasserstrahl.
3. Die letzte Komponente fließt allmählich, in einigen Fällen wird weniger Wasser benötigt. Den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten. Alle Komponenten müssen eine homogene Masse bilden.
4. Hochwertiger Teig für Ravioli mäßig weich und plastisch, dehnt sich gut aus, reißt nicht. Achten Sie dabei auf die Klebrigkeit, ein gutes Produkt haftet nicht an den Händen.
5. Nach allen Manipulationen den Teig stehen lassen und mit einem Baumwolltuch abdecken. Dann mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank stellen. Verwenden Sie wie angewiesen.

Kefir-Teig

• Weizenmehl - 360 gr.
• Kefir mit einem Fettgehalt von 1-2,5% - 240 ml.

1. Bereiten Sie eine tiefe Rührschüssel vor. Sieben 180 gr hinein. Mehl, gießen Sie die ganze Menge Joghurt. Beginnen Sie mit einem Esslöffel, bis die Masse glatt ist.
2. Besprühen Sie als nächstes die Oberfläche des Küchentisches mit Mehl, bewegen Sie den Teig. Beginnen Sie manuell mit dem Kneten. Geben Sie die gesiebten Mehlteile ein, während der Vyminaya-Teig.
3. Wenn Sie Plastizität und Weichheit des Produkts erreichen, lassen Sie die Zusammensetzung eine halbe Stunde bei Raumtemperatur. Dann den Teig 50-60 Minuten in den Kühlschrank legen.
4. Fahren Sie nach einer festgelegten Zeit mit dem Rollen und Modellieren fort. Besprühen Sie den Teig regelmäßig mit Mehl, damit er nicht an Händen und Nudelholz haften bleibt.

Tomaten-Teig

• Pflanzenöl - 65 ml.
• Mehl - 380 gr.
• Salz - 10 gr.
• Tomatenmark - 90 gr.
• Mineralwasser mit Kohlensäure - 140 ml.

1. Sonnenblumenöl mit Mineralwasser mischen, Salz und Tomatenmark hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer an, nachdem Sie das Gerät langsam eingeschaltet haben.
2. Beginnen Sie mit dem Mehlsieben, während Sie den zukünftigen Teig mischen. Etwa eine Viertelstunde kneten, dann das Produkt auf den Schneidetisch stellen.
3. Fahren Sie mit dem Kneten von Hand fort und fügen Sie Mehl in Portionen hinzu. Wenn der Teig elastisch und mäßig weich wird, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur. Decken Sie das Produkt mit einem Handtuch ab und warten Sie 40 Minuten.

Sauerrahm-Teig

• Salz - 18 gr.
• Mehl - 460 gr.
• Fette Sauerrahm - 250 gr.

1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Salz und Sauerrahm mischen. Wenn möglich, montieren Sie die Komponenten zu einer Kugel. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie einen Kreis auf die Arbeitsfläche.
2. Den Teig mit den Händen kneten und eine Portion herstellen. Zusätzliches Mehl einführen. Wenn das Produkt homogen und nicht klebrig wird, lassen Sie es 45 Minuten im Kühlschrank.

Teig mit Butter

• Hühnerei - 2 Stück
• Butter - 45 g
• Weizenmehl - 680 gr.
• Trinkwasser - 340 ml.
• Salz - 16 gr.

1. Wasser zum Kneten von Teig sollte auf Raumtemperatur abkühlen. Um die Manipulation zu beginnen, schmelzen Sie die Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vor.
2. Gießen Sie Wasser in eine separate tiefe Schüssel. Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Ghee und Eier hinzu. Schlagen Sie die Komposition mit einer Gabel an, um sie möglichst homogen zu machen.
3. Das Mehl in ein anderes Gefäß sieben und mit der Hand eine kleine Vertiefung machen. Die vorbereitete flüssige Masse langsam einfüllen und gleichzeitig den Teig mit einem Löffel kneten.
4. Nach ca. 15 Minuten Mehl auf den Arbeitstisch streuen, Teig darauf stellen. Geben Sie die Mehlreste ein, erreichen Sie Weichheit und Plastizität eines Produkts.
5. Den Teig mit einem Handtuch bedecken und die Mischung 1 Stunde ruhen lassen. Nach diesem Zeitraum die Zusammensetzung in den Kühlschrank stellen, ganz oder in Portionen verwenden.

Molkenteig

• Schmelzwasser (kann durch zerstoßenes Eis ersetzt werden) - 40 g
• hochwertiges Mehl - 475 gr.
• Salz - 10 gr.
• Hühnereigelb - 2 Stück
• Pflanzenöl - 35 ml.
• Molke - 240 ml.

1. Arbeitsfläche vorbereiten: Überschüssige Flüssigkeit abwischen, Fremdkörper entfernen.Sieben das Mehl auf dem Tisch, formen Sie aus einer lockeren Komposition einen Gorochka.
2. Gießen Sie die Molke in einen separaten Behälter, fügen Sie zerkleinertes Eis oder aufgetautes Trinkwasser hinzu. Kneten Sie die Komponenten mit einem Mixer. Trennen Sie die Eigelbe ab, schicken Sie sie in die flüssige Masse, Salz.
3. Die Masse weiter schlagen und in Pflanzenöl gießen. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte des Mehls und geben Sie die flüssige Mischung langsam in die Vertiefung.
4. Den Teig mit einem Esslöffel vormischen. Wenn es mehr oder weniger homogen ist, fügen Sie Mehl hinzu und übertragen Sie die Zusammensetzung darauf.
5. Setzen Sie das Kneten fort, indem Sie Mehl in Portionen hinzufügen (falls erforderlich). Wenn der Teig nicht mehr auf der Haut klebt, decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn 45 Minuten bei Raumtemperatur „erreichen“.

Knödel zu machen ist nicht besonders schwierig, wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anweisungen befolgen. Erwägen Sie das Mischen unter Zugabe von Sauerrahm, Pflanzenöl, Milch, kaltem oder heißem Wasser. Lassen Sie das Produkt nach dem Mischen 40-60 Minuten ziehen.

Video: der perfekte Knödelteig mit Pflanzenöl