Wie man Tomatensaft zu Hause macht

Die Verwendung von Tomatensaft ist unbestritten, Tomaten enthalten viele Antioxidantien, Vitamine fast aller Gruppen, Aminosäuren, Zitronensäure, Bernsteinsäure, Oxalsäure und Weinsäure. Aus diesem Grund denken viele Hostessen darüber nach, wie man die Früchte für den Winter verdrehen kann, damit sie ihre nützlichen Eigenschaften behalten. Wir haben für Sie eine Goldkollektion der leckersten Rezepte zusammengestellt, die Sie ganz einfach in die Realität umsetzen können. Also lass uns anfangen.

Tomatensaft: ein Klassiker des Genres

• reife Tomaten - 4 kg.
• gehacktes Salz (vorzugsweise Meersalz) - 45 g
• Kristallzucker - 110 gr.

1. In der Regel werden aus Tomaten Saft verschiedener Sorten, Formen und Größen hergestellt, die aus irgendeinem Grund nicht für die Konservierung geeignet waren.Tomaten waschen, Stiel abschneiden, zerknitterte und schimmelige Stellen. Schneiden Sie sie in kleine Quadrate von ca. 3 * 3 cm.
2. Sammle die Fleischmühle, gieße die Früchte mehrmals durch, schicke den Saft in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden. Verteilen Sie den Kuchen in einem Esslöffel, stellen Sie sicher, dass das Spray weder Kleidung noch Headsets verschmutzt.
3. Stellen Sie den Behälter mit gedrehten Tomaten auf den Herd und stellen Sie die Mindestleistung ein. Fügen Sie zerkleinertes Meersalz und Kristallzucker hinzu und mischen Sie alles gut. Es ist wichtig! Die Salz- und Zuckermenge kann je nach persönlicher Vorliebe variieren. Typischerweise machen 2,5 Liter Tomatensaft 25 Gramm aus. Salz und 55 gr. Zucker
4. Warten Sie, bis die Mischung aufgekocht ist. Wenn die ersten Blasen auftauchen, rühren Sie erneut, um die Kristalle aufzulösen. Fahren Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Vorbereitung der Behälter für das Schleudern fort.
5. Wählen Sie die richtigen Gläser (Liter, zwei Liter) aus und stellen Sie sicher, dass sie nicht beschädigt oder gesprungen sind. Andernfalls kann der Behälter explodieren. Reinigen Sie den Behälter mit einem Schaumschwamm und Backpulver und waschen Sie ihn gründlich mit warmem Wasser ab.
6. Sterilisieren Sie die Gläser anschließend in einer tiefen Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser auf.Die Wärmebehandlungszeit für zwei Liter beträgt etwa eine Viertelstunde, ein Liter etwa 10 Minuten. Desinfizieren Sie die Kappen auf dieselbe Weise.
7. Auf Wunsch der Banken können sie im Ofen verarbeitet werden, indem sie von unten nach oben gestellt werden: Erhöhen Sie die Temperatur für 10 Minuten allmählich, bis Sie die Marke von 160 Grad erreichen. Nehmen Sie die Behälter mit einem trockenen Fäustling heraus, vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen.
8. Nachdem sich der Tomatensaft auf der Oberfläche des Schaums gekocht hat, nehmen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel oder einer Schaufel heraus. Lassen Sie den Saft 3 Minuten kochen, dann füllen Sie ihn in saubere Gläser. Es ist wichtig, dass die Tanks noch warm sind, da sie sonst aufgrund der Temperaturdifferenz platzen können.
9. Korken Sie die Ufer, drehen Sie um und sorgen Sie dafür, dass keine Streifen entstehen. Um den Test korrekt durchzuführen, schieben Sie Ihren Zeige- oder Ringfinger um den Hals. Wenn der Saft anfängt zu fließen, setzen Sie die Kappe wieder auf.
10. Wickeln Sie die Komposition nach all den Manipulationen in eine Decke und warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Bringen Sie die Behälter in einen Raum, in dem keine plötzlichen Temperaturschwankungen auftreten (geeigneter Keller, Keller, verglaster Balkon usw.).

Tomatensaft durch Saftpresse

• frische Tomaten - 3,5 kg.
• Speisesalz - 40 gr.
• Kristallzucker - 100 gr.

1. Früchte jeder Form, Vielfalt und Größe sind für dieses Rezept geeignet, die Hauptbedingung ist das Fehlen von faulen Elementen. Sie können leicht verbeulte Tomaten verwenden, die nicht für die Konservierung geeignet sind.
2. Die Tomaten in eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser bedecken, 5 Minuten ziehen lassen. Spülen Sie jede Frucht gründlich mit einem Schwamm ab, schneiden Sie die beschädigten Bereiche und den Fußbereich ab.
3. Bereiten Sie eine Emailpfanne vor, sammeln Sie den Entsafter, passieren Sie die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten.
4. Den Brenner bei mittlerer Hitze einschalten und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Nach dieser Zeit beginnt die Komposition schnell zu kochen, stellt die Leistung herunter und kocht weitere 15-20 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Inhalt zu mischen und die Tomaten von den Wänden des Behälters zu sammeln, da sonst das Endprodukt die Dämpfe abgibt.
5. Nach dem angegebenen Zeitraum Zucker und Salz hinzufügen, gut mischen und weitere 10 Minuten kochen. Stellen Sie sicher, dass sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, da es sonst an den Zähnen knacken kann.
6. Gläser mit Soda waschen, im Ofen oder auf dem Herd ca. 15 Minuten sterilisieren.Machen Sie dasselbe mit den Bezügen, wischen und trocknen Sie sie vollständig ab. Schon ein Tropfen Wasser verursacht Schimmel.
7. Den Saft über die noch warmen Gläser gießen, hermetisch verschließen, den Behälter mit der Vorderseite nach unten ablegen. Überprüfen Sie, ob der Saft austritt. Wenn alles normal ist, wickeln Sie die Gläser mit einer warmen Decke ein.
8. Die Belichtungszeit der Komposition, eingewickelt in einen warmen Stoff, beträgt etwa 12 bis 13 Stunden. Nach der angegebenen Zeit müssen die Banken zur langfristigen Lagerung in den Keller oder Keller gebracht werden.

Tomatensaft mit Paprika

• frische Tomaten (weich) - 15 kg.
• Knoblauch - 6 Zähne
• weiße Zwiebel - 1 Stck.
• Bulgarischer Pfeffer - 5 Stück

1. Waschen Sie die Tomaten mit einem Küchenschwamm, um den Schmutz zu entfernen. Gießen Sie kochendes Wasser in einen großen Topf, geben Sie die Tomaten in einen Behälter und warten Sie etwa 25 bis 30 Sekunden. Gießen Sie kaltes (vorzugsweise eiskaltes) Wasser in eine andere Schüssel, entfernen Sie Tomaten aus kochendem Wasser und geben Sie sie in diesen Behälter. Lassen Sie sie 3 Minuten ruhen.
2. Entfernen Sie nach dem angegebenen Zeitraum die Schale, entfernen Sie den Stiel und die verbeulten Stellen. Knoblauch und Zwiebel schälen, Pfeffer entkernen, Frucht in kleine Stücke schneiden.
3. Zerquetsche alles Gemüse auf eine bequeme Weise. Sie können sie durch einen Fleischwolf überspringen, durch einen Mixer oder einen Entsafter blättern. Nachdem sich die Frucht in einen Haferbrei verwandelt hat, drücken Sie den Saft mit Gaze oder einem Sieb heraus.
4. Die entstandene Flüssigkeit in einen emaillierten Topf mit dickem Boden gießen, auf den Herd stellen, eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze kochen, nicht vergessen, ständig zu rühren. Entfernen Sie die Überreste von den Wänden, damit sie nicht verbrennen.
5. Zu diesem Zeitpunkt fahren Sie mit der Sterilisation von Dosen fort. Waschen Sie sie mit Backpulver und Küchenschwamm und legen Sie sie mit dem Hals nach unten in den Ofen. Stellen Sie zuerst die Temperatur auf 30 Grad ein, erhöhen Sie jede Minute um weitere 10 bis Sie 150 erreichen. Ziehen Sie anschließend den Behälter mit einem Fäustling heraus, kühlen Sie ihn etwas ab.
6. Tomatensaft vom Herd nehmen, in warme Gläser gießen, mischen. Lassen Sie keinen großen Temperaturunterschied zwischen Glas und Flüssigkeit zu, da der Behälter sonst zerbrechen kann. Deckel abdecken und prüfen, ob der Saft austritt. Wenn alles in Ordnung ist, warten Sie 12 Stunden. Übertragen Sie das fertige Produkt anschließend in einen kalten Raum, fügen Sie vor Gebrauch Salz und Zucker hinzu (nach Belieben).

Sellerie Tomatensaft

• Tomaten - 2,7-3 kg.
• Sellerie - 8 Stck.
• gemahlenes Salz - 80 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 30 gr.

1. Tomaten gut waschen, grüne und ungenießbare Teile ausschließen. In kleine Quadrate schneiden und in die Entsafter geben.
2. Danach den Saft in einen dickwandigen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn die ersten Blasen auftauchen, reduzieren Sie die Leistung und kochen weitere 15 Minuten.
3. Beginnen Sie jetzt mit der Zubereitung von Sellerie. Die Stiele waschen und abschneiden, in einen Behälter mit kochendem Saft geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes passieren Sie die Komposition durch ein Sieb oder Mullgewebe.
4. Sterilisieren Sie die Gläser bequem. Sie können sie in einem Topf mit Wasser kochen oder mit dem Hals nach unten in den Ofen stellen.
5. Nach der Wärmebehandlung den Tomatensaft über die Dosen gießen und verschließen. Drehen Sie den Behälterhals nach unten und prüfen Sie, ob die Zusammensetzung undicht ist.
6. Tränken Sie den Saft 12 Stunden bei Raumtemperatur und bringen Sie die Ufer an einen kühlen Ort (Keller, Balkon, Keller). Die Hauptbedingung ist das Fehlen von Gefriertemperaturen und scharfen Sprüngen.

Gewürzter Tomatensaft

• frische Tomaten - 12 kg.
• Kristallzucker - 530-550 gr.
• Nelke - 8 Knospen
• Essiglösung 6% - 280 ml.
• zerkleinertes Salz (vorzugsweise Meersalz) - 180 g
• Erbsen - 4-5 gr. (ca. 25 Stück)
• Knoblauch - 3 Zähne
• Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers
• gemahlener Zimt - 20 g.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.

1. Tomaten waschen, zerknitterte und faulige Stellen ausschneiden, Fußbereich entfernen. Schneiden Sie die Frucht in 4 gleiche Teile, drücken Sie den Saft mit einem Fleischwolf, einer Saftpresse oder einem Mixer aus.
2. Trennen Sie den Kuchen ab und werfen Sie ihn weg. Den Saft in einen emaillierten Topf gießen, bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
3. Wenn die ersten Blasen auftauchen, reduzieren Sie die Leistung, fügen Sie Kristallzucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde.
4. Als nächstes die Knospen von Nelken, Erbsen, Muskatnuss und Zimt hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen.
5. Nach dieser Zeit den Knoblauch durch eine Presse werfen und in die Pfanne geben. In Essig gießen und hier einrühren.
6. Gläser mit Soda waschen, sterilisieren, Saft in Behälter füllen, Deckel aufrollen. Den Behälter auf den Kopf stellen und einen Tag stehen lassen.
7. Übertragen Sie den Tomatensaft an einen kühlen Ort. Es kann nach 1 Monat nach dem Verdrehen verbraucht werden.

Tomatensaft mit Dill

• reife Tomaten - 2,3-2,5 kg.
• frischer Dill - 1,5-2 Bündel
• Tafelessig (6-9%) - 120 ml.
• Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 30 g
• gehacktes Salz - 15 gr.
• Lorbeerblatt - 5 Stück

1. Obst waschen und alle ungenießbaren Teile entfernen. Den Saft von Tomaten auspressen, dazu ein Sieb und eine Fleischwolf verwenden, dann die Mischung durch Gazegewebe (2-3 Schichten) passieren lassen.
2. Gießen Sie die Komposition in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu und bringen Sie die Komposition zum Kochen.
3. Nach dem Auflösen der Kristalle gießen Sie den Essig in den Essig, stellen Sie die minimale Leistung ein und gießen Sie den Saft eine Viertelstunde lang.
4. Dillbündel waschen, Stiele abreißen, Blütenblätter hacken. In den Topf mit der Komposition schicken, hier das Lorbeerblatt hinzufügen. Warten Sie, bis die Mischung wieder aufgekocht ist, und fahren Sie mit der Verarbeitung der Dosen fort.
5. Stellen Sie den Glasbehälter in eine große Pfanne, füllen Sie ihn bei Raumtemperatur mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen.
6. Wenn Behälter verarbeitet werden, trocknen Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, um die Feuchtigkeit vollständig zu verdampfen.
7. Gießen Sie den Saft in noch warme Gläser, verstopfen Sie sofort die Deckel.Lassen Sie den Saft nach dem Kochen abkühlen und übergeben Sie ihn in den Keller / Keller.

Es ist einfach, Tomatensaft für den Winter zuzubereiten, wenn Sie über die verfügbaren Technologien ausreichend Bescheid wissen. Verwenden Sie das Rezept unter Zugabe von Dill, Sellerie, Essig, Gewürzen und Paprika. Sterilisieren Sie den Behälter immer, bevor Sie den Saft einfüllen, lassen Sie keinen Temperaturunterschied zwischen der Zusammensetzung und dem Glas zu.

Video: hausgemachter Tomatensaft für den Winter