Wie man Ghee zu Hause macht

Ghee hat im alten Russland große Popularität erlangt. Damals standen die Bauern von morgens bis abends am Herd und wollten das Produkt mit der richtigen Konsistenz erhalten. Das Erhitzen wurde nach allen Regeln unter Berücksichtigung einer bestimmten Technologie durchgeführt, so dass der Prozess lange dauerte. Heute können Sie zu Hause hochwertige geschmolzene Butter herstellen. Genug, um einen Ofen, einen Gasherd oder eine Mikrowelle zu haben.

Die Vorteile von Ghee

1. Wertvolle Produktqualitäten wirken sich günstig auf die gesamte Körperfunktion aus. Dazu gehören das Nerven- und Gefäßsystem, Niere, Leber, Pankreas und Verdauungstrakt.
2. Linolsäure, die im Öl enthalten ist, fördert die natürliche Regeneration von Gewebe auf zellulärer Ebene.Das Element ist verantwortlich für die Reinigung von Blutgefäßen, die Produktion neuer Blutzellen und den Wasser-Salz-Stoffwechsel. Säure kann nicht ersetzt werden, sie muss mit der Nahrung aufgenommen werden.
3. Die verjüngende Wirkung schützt den Körper vor vorzeitiger Hautalterung und vor frühem grauem Haar. Ghee tont den psycho-emotionalen Hintergrund, erhöht die körperliche Ausdauer und beschleunigt die Gehirnaktivität.
4. Antioxidationsmittel setzen Zellen von freien Radikalen frei, verhindern Arteriosklerose, reinigen die Leber von Toxinen. Dosierter Ölkonsum trägt zur normalen Darmbeweglichkeit und zum Abschluß chronischer Schlacken bei.
5. Das Produkt wird in der Volksmedizin häufig zur Behandlung von Verbrennungen, Wunden und Mikrorissen eingesetzt. Geschmolzene Butter schmiert die Gelenke, um Beschwerden bei Arthritis zu beseitigen. Mädchen während der Menstruation wird empfohlen, den unteren Rücken mit Öl zu reiben, um die Schmerzen zu lindern.
6. Nützlich bei Erkältungen und Grippe. Es verbessert die Schutzfunktionen des Körpers und lindert Fieber. Es reicht aus, mit den Händen und Füßen zu reiben, dann unter eine warme Decke zu legen und zu schwitzen. Zur Steigerung der Effizienz wird das Öl mit natürlichen Balsam und Salben gemischt.
7. Retinol oder Vitamin A ist für die Schönheit der Haare, der Haut und der Nägel verantwortlich. Meistens wird der Ghee mit der Gesichtshaut angefeuchtet und genährt, Masken werden für die Haare und Finger (insbesondere Nägel) vorbereitet. Das Element ist auch für die Fortpflanzungsfunktion von Männern und Frauen verantwortlich.
8. Ghee heilt viele Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Die Zusammensetzung beschleunigt Stoffwechselprozesse und ermöglicht die schnelle Aufnahme wertvoller Enzyme in das Blut.
9. Normale Butter enthält Proteine, die durch Erhitzen schädliche Karzinogene bilden. Auf dem geschmolzenen Produkt können Sie Lebensmittel angstfrei braten, was nur Vorteile bringt.

Ghee im Ofen

1. Wählen Sie einen Behälter, in dem Sie Speisen durch den Ofen garen können. Die Größe der Speisen hängt von der Buttermenge ab, die weiterhin erhitzt wird. Sie können den Behälter nicht "mit einem Hügel" füllen, sondern sich von den Rändern von 7 bis 8 cm zurückziehen.
2. Die gesamte Buttermenge in gleich große Stücke schneiden. Jede Portion sollte 100 g nicht überschreiten. Falte die Zutaten in die Schüssel, es ist wünschenswert, dass der Behälter eine dichte Wand und einen Boden hat.
3. Erhitzen Sie den Ofen nach dem Füllen des Tanks auf 150 Grad. Schicken Sie Öl dazu und beobachten Sie den Prozess. Im Laufe der Verschmutzung wird das Öl von Feuchtigkeit und Verunreinigungen gereinigt. Am Ende erhält man viel gold-bernsteinfarbenen Ton mit einer dünnen Kruste darüber. An der Unterseite wird es einen hellen goldenen Niederschlag geben.
4. Wenn Sie die hausgemachte Butter in der gewünschten Farbe erhalten, nehmen Sie das Geschirr aus dem Ofen. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Menge des Originalöls ab. Zum Beispiel 0,5 kg. Zusammensetzung dauert 1,5 Stunden.
5. Nun mit einem Holzlöffel ausstatten, gehärteten Oberteil (Kruste) entfernen. Gehen Sie zu einem kleinen Glasbehälter. In Zukunft können Sie Gerichte aus der Kruste kochen.
6. Nun das klare Öl durch Gaze oder Sieb passieren, ohne das Sediment zu beeinflussen. Er sollte in der Pfanne bleiben. Lassen Sie das Öl abkühlen (Raumtemperatur) und füllen Sie es in einen für die Lagerung geeigneten Behälter. Korken Sie fest.

Ghee auf dem Herd

1. Wählen Sie einen Topf mit ca. 5 Liter dickem Boden. Dies reicht aus, um 2 kg zu verarbeiten. Butter Achten Sie auf das Vorhandensein eines Abschäumers, eines Kochs, eines Siebs mit gefüttertem Gazetuch und eines Behälters zum Aufbewahren von Öl mit Deckel.
2. Die Butter in gleich große Würfel schneiden. Die Menge einer Portion sollte 80 g nicht überschreiten.Schicken Sie das Rohmaterial in den Hohlraum des Behälters, rammen Sie es nicht.
3. Stellen Sie den Gasbrenner zwischen Mitte und Minimum ein. Kochen Sie das Öl und lassen Sie es nicht kochen. Das Erhitzen sollte systematisch erfolgen.
4. Wenn die Butter geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze auf Maximum. Mischen Sie eine Mischung aus Kochen und warten Sie, bis sich Blasen bilden. Rühre danach die Komposition um und reduziere die Leistung auf ein Minimum.
5. Lassen Sie die Mischung kochen, verschließen Sie den Behälter nicht mit einem Deckel. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig. Die Masse aufsaugen, bis eine stationäre Kruste auf der Oberfläche erscheint und sich ein Bodensatz befindet.
6. Entfernen Sie die trockene Kruste mit einem geschlitzten Löffel, mit dem Sie verschiedene Gerichte braten können. Das Öl durch ein mit Gaze gefüttertes Sieb geben. Bei Raumtemperatur abkühlen und zur Sicherheit in einen Behälter füllen.

Ghee in einem langsamen Kocher

1. Wählen Sie für die Zubereitung der geschmolzenen Zusammensetzung Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 80%. Verwenden Sie nach Möglichkeit ein hausgemachtes Produkt, Sie benötigen 1 kg.
2. Bereiten Sie eine Schüssel Multicooker vor und schneiden Sie die Butter in gleich große Würfel. Es ist besser, wenn die Stücke 70 Gramm nicht überschreiten.Stellen Sie den Multicooker auf 860 Watt, schalten Sie die Funktion "Multipovar" für 5 Minuten ein (Heiztemperatur - 120 Grad).
3. Warten Sie, bis das Öl schmilzt und zu kochen beginnt. Sie können den Moment des Kochens nicht verpassen. Reduzieren Sie sofort die Temperatur auf 105-110 Grad und kochen Sie weitere 2 Stunden und 45 Minuten.
4. Beobachten Sie während des Kochens den Vorgang. Öl sollte nicht brodeln, sonst riecht das Endprodukt unangenehm. Wenn Sie ein Kochen feststellen, reduzieren Sie die Temperatur auf 100 Grad.
5. Das Kochen von Ghee wird in einer offenen Multichashe durchgeführt. Oben fängt man an, einen Film zu sammeln, aus dem man sich befreien muss. Gießen Sie nach dem Abschlusssignal das heiße Öl aus dem Sediment ab, kühlen Sie es ab und bewahren Sie es in einem Glasbehälter mit Deckel auf.

Indischer Ghee Ghee in einem langsamen Kocher

1. Um Ghee-Butter mit indischer Technologie zuzubereiten, ist es besser, ein landwirtschaftliches Produkt zu verwenden, das kein Salz enthält. Der Fettanteil beträgt mindestens 82%.
2. Platzieren Sie 1–1,5 kg. Butter, gewürfelt, in einer Schüssel. Sie können den Behälter fast bis zum Rand beladen (7 cm zurückziehen) und die Backfunktion für 10 Minuten einschalten.Diese Zeitspanne gilt für das vollständige Schmelzen der Zusammensetzung und den Beginn ihres Kochens. Es ist unmöglich, ein intensives Sprudeln zuzulassen.
3. Das Kochen der geschmolzenen Zusammensetzung wird ohne Deckel durchgeführt. Sobald das Öl leicht zu kochen beginnt, schalten Sie das Gerät in den Löschmodus. Stellen Sie die Dauer auf 1 Stunde und 25 Minuten ein. Beobachten Sie die Bildung des Films und entfernen Sie ihn von der Oberfläche.
4. Mischen Sie den Inhalt nicht. Beim Erhitzen setzt das Öl das Protein frei, das sich am Boden des Sediments bildet. Schätze nach einer bestimmten Zeit den Farbton des Öls. Es sollte transparenter Bernstein ohne sichtbaren weißlichen Film oben sein. An diesem Punkt können Sie das Gerät ausschalten.
5. Bereiten Sie ein Sieb vor, bedecken Sie es mit Gaze, filtern Sie das Öl ohne Ablagerungen (es bleibt im Mehrbehälter). Nehmen Sie einen trockenen Aufbewahrungsbehälter und schieben Sie das fertige Produkt hinein. Kühlen Sie auf 23 Grad ab, schließen Sie und lagern Sie in der Kälte.
6. In Indien wird das Sediment nicht ausgestoßen, die Menschen verwenden es als Dressing für Salate, Beilagen und Vorspeisen. Die Konsistenz des Produkts ähnelt Sauerrahm und schadet dem Körper nicht viel. Was den Film angeht, können Sie Eier oder Zwiebeln darauf braten.

Die Verwendung von Ghee ist immer wieder bewiesen.Die Zusammensetzung wirkt sich positiv auf die Aktivität des Verdauungstraktes aus, bekämpft chronische Verstopfung und Magenbeschwerden. Ölfettwunden, darauf Gesichtsmasken vorbereiten. Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, ein Produkt vorzubereiten, von denen jede eine Option für sich selbst wählt.

Video: wie man geschmolzene Butter macht