Wie zu Hause Hüttenkäse aus Kefir zubereiten

In einfachen Worten, um hausgemachten Quark zu erhalten, genügt es, gekaufter Kefir oder Milch zu nehmen und ihn dann bei hohen oder niedrigen Temperaturen zu behandeln. Natürlich wird das Verfahren nicht nur durch Erhitzen, sondern auch durch Einfrieren durchgeführt. Je nach gewählter Technologie ist der Geschmack des Endprodukts unterschiedlich. Eines ist klar: Am Ende erhalten Sie einen völlig natürlichen Hüttenkäse, der in seinen nützlichen Qualitäten die gekauften Rezepturen übertrifft. Betrachten Sie die leckersten Rezepte und betonen Sie die wichtigsten Aspekte.

Es ist wichtig!
Hüttenkäse zu Hause zu kochen ist ein ziemlich einfacher Vorgang.

Ein negatives Merkmal ist, dass das Endprodukt eine begrenzte Haltbarkeit hat.Wenn möglich, essen Sie es sofort nach dem Kochen oder in den nächsten 24 Stunden.

Wenn Sie aufgrund von Unerfahrenheit zu viel Hüttenkäse hergestellt haben, machen Sie Käsekuchen, Knödel, Aufläufe oder Kuchen auf seiner Basis.

Wie oben erwähnt, kann Hüttenkäse aus Kefir oder Milch- und Sauerrahm hergestellt werden. Das einzige, was Sie wissen müssen - die Milch muss in Joghurt (hausgemachtes Kefir) umgewandelt werden.

Kefirquark: ein klassisches Rezept

Zur Vorbereitung benötigen Sie: Kefir - 1,2 Liter.

1. Bereiten Sie die erforderlichen Materialien und Werkzeuge im Voraus vor. Sie benötigen ein Stück Gazegewebe mit einer Größe von ca. 30 * 30 cm, ein Sieb oder ein Sieb, ein Thermometer für Konditoren, einen Holzspatel und Pfannen - Nestpuppen mit verschiedenen Durchmessern.
2. Zuerst müssen Sie ein Dampfbad vorbereiten. Nehmen Sie dazu eine große Pfanne, gießen Sie Wasser hinein, damit die Flüssigkeit in die Mitte gelangt. Stellen Sie den Topf auf den Herd, stellen Sie die durchschnittliche Leistung ein, bringen Sie ihn zum Kochen.
3. In den zweiten (kleinen) Behälter gießen Sie Kefir. Legen Sie das Geschirr in die erste Pfanne, so dass es auf den Griffen ruht. Der Boden einer kleinen Schüssel sollte in kochendes Wasser getaucht werden.Nachdem Sie einen Behälter mit Kefir in einer Flüssigkeit abgesenkt haben, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
4. Tomite Kefir bei schwacher Hitze, bis es eingeschränkt ist. Bewegen Sie die Klumpen der entstandenen Masse an die Wände des Geschirrs, damit sich die Komposition gleichmäßig erwärmt. Nach einer Viertelstunde erreicht die Temperatur 55-65 ° C.
5. Um die Temperatur richtig einzuschätzen, setzen Sie ein Kochthermometer in die Zusammensetzung ein und bewerten Sie das Ergebnis. Bei 60 Grad den Brenner ausschalten, die Mischung von der Hitze nehmen und den Behälter mit Kefir 30-45 Minuten an einem kühlen, dunklen Ort entfernen.
6. Legen Sie dann die in 2-3 Lagen gefaltete Gaze in den Hohlraum des Siebs oder Siebs, stellen Sie den Behälter unter die Molke und gießen Sie die milchige Masse in den Filter. Binden Sie den Stoff an den Rändern zusammen und formen Sie eine Art Tasche.
7. Legen Sie die vorbereitete Masse in einen Mikrowellenbehälter oder eine tiefe Schüssel. Wenn die Menge an Hüttenkäse groß genug ist, komprimieren Sie die Zusammensetzung mit einer schweren Flasche.

Kefirkäse: Kochen in einem Glas

Zur Vorbereitung benötigen Sie: Joghurt oder Kefir - 1,3 Liter.

1. Bereiten Sie alle Werkzeuge und Materialien vor, die Sie für die Arbeit benötigen.Dazu gehören ein großer Topf, ein Glas mit einem Volumen von 2-3 Litern, ein Baumwollhandtuch oder ein Baumwollbrett, ein Sieb oder ein Küchensieb, Gaze.
2. Waschen und sterilisieren Sie das Glas. Um dies zu tun, stellen Sie es in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 45 Grad, alle 5 Minuten, erhöhen Sie die Leistung um 20 Grad bis Sie 110 erreichen. Ziehen Sie anschließend den Behälter mit einem Fäustling heraus, kühlen Sie ihn ab.
3. Gießen Sie den Kefir in das Glas. Legen Sie ein Handtuch oder Schneidebrett auf den Boden der Pfanne und legen Sie den Behälter mit Joghurt nach innen, sodass er sich genau in der Mitte befindet. Gießen Sie fließendes Wasser in den Hohlraum, es sollte 2/3 Kapazität mit Kefir decken.
4. Den Brenner auf minimale Leistung einschalten. Rühren Sie die Mischung, bis sie gerinnt. Als Ergebnis erhalten Sie eine Komposition, die visuell in Quark und Molke getrennt wird. Nehmen Sie an dieser Stelle ein Sieb und bedecken Sie es mit zwei Lagen Gaze.
5. Gießen Sie die Mischung in den Filter, belasten Sie die Molke und verlassen Sie den Käsebruch. Verbinden Sie die Ränder der Gaze, um eine Tasche herzustellen, zu binden, abzukühlen. Den Hüttenkäse in einen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen.

Gefrorener Kefir-Quark

Zur Vorbereitung benötigen Sie: Kefir (Fettgehalt 3,2%) - 1 Liter.

1. Um Kefirquark herzustellen, müssen Sie ein Sieb, ein Käsetuch und einen Lebensmittelbehälter vorbereiten. Gleichzeitig den Beutel mit dem gekauften Kefir in den Gefrierschrank legen, einfrieren.
2. Wenn die Zusammensetzung vollständig gefroren ist, nehmen Sie den Beutel heraus und schneiden Sie die Oberseite der Packung mit einer Schere ab. Machen Sie jetzt einen Schnitt an der Seite, nehmen Sie den gefrorenen Kefir heraus.
3. Wickeln Sie die Zusammensetzung in eine einzige Lage Gaze und geben Sie sie in ein Sieb oder Sieb, um die Masse zu schmelzen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine tiefe Schüssel unter den Behälter stellen. Die Flüssigkeit fließt nach unten.
4. Es ist wichtig, dass die Zusammensetzung bei Raumtemperatur schmilzt. Wenn die Wohnung jedoch zu heiß ist, stellen Sie die Schüssel mit dem Eisblock an einen kühlen Ort.
5. Nach ca. 6 Stunden schmilzt die Milchmasse vollständig. Das Serum fließt ab, es gibt nur Hüttenkäse. Wenn dies geschieht, drücken Sie es mit Gaze zusammen und schieben Sie es in den Lebensmittelbehälter.

Hüttenkäse aus Sauerrahm und Milch

• Sauerrahm mit Fettgehalt von 20% - 40 g
• Milch - 1,7 l.

1. Sterilisieren Sie das Glas. Dazu in einen Topf geben, beide Behälter mit Wasser füllen, bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen. Lassen Sie den Behälter danach trocken und lassen Sie ihn mit einem Papiertuch abwischen, um die Feuchtigkeit vollständig zu entfernen.
2. Milch in ein steriles Gefäß geben, saure Sahne hinzufügen und die Mischung homogen rühren. Decken Sie den Hals mit einem Verband oder einer Mullbinde ab und legen Sie ihn 10 Stunden lang an einen warmen Ort. Nach dem Fälligkeitsdatum erhalten Sie Sauermilch, sodass Sie mit der Zubereitung von Hüttenkäse fortfahren können.
3. Nehmen Sie 2 Pfannen (groß und klein). Gießen Sie zuerst fließendes Wasser und füllen Sie das Geschirr genau auf die Hälfte. In der zweiten - der erhaltene Joghurt. Legen Sie einen kleinen Topf groß hinein, damit er an den Griffen bleibt und leicht in Wasser eingetaucht ist.
4. Stellen Sie beide Behälter auf den Herd, schalten Sie das Gerät auf langsames Feuer ein und beginnen Sie, die Mischung zu quälen. Sauermilch gerinnt in Hüttenkäse, Sie müssen ihn mit einem Holzspatel an die Pfannenränder schieben.
5. Wenn alles Kefir verarbeitet ist, zwei Schichten Gaze in ein Sieb geben und den Hüttenkäse dort gießen. Binden Sie einen geknoteten Stoff zu einer Tasche. Drücken Sie, und senden Sie die Komposition in den Behälter.

Kefirquark in einem langsamen Kocher

Zur Vorbereitung benötigen Sie: Kefir (Fett 3,2%) - 2 Liter.

1. Sterilisieren Sie die Mehrfachschüssel, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser übergossen haben.Mit einem Baumwolltuch trockenwischen.
2. Gießen Sie in den multivariaten Kefirhohlraum, stellen Sie den Modus "Beheizt" und die Temperatur auf 75 bis 85 Grad ein (nach Belieben).
3. Die Dauer der Erhitzungszusammensetzung beträgt 45 Minuten, nach dieser Zeit kann der Multikocher ausgeschaltet werden.
4. Bereiten Sie einen Filter aus einem mit Gazetuch bedeckten Sieb vor. Gießen Sie die Mischung hinein, drücken Sie den Quark aus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
5. Übertragen Sie die Masse in den Lebensmittelbehälter, drücken Sie sie mit den Händen und lagern Sie sie nicht länger als 36 Stunden im Kühlschrank. In ähnlicher Weise wird Kefir aus Joghurt hergestellt.

Kefirquark in der Mikrowelle

Zur Vorbereitung benötigen Sie: Kefir maximaler Fettgehalt - 1,6 Liter.

1. Um Hüttenkäse für dieses Rezept zuzubereiten, ist jeder Mikrowellenherd, der Speisen mit einer Temperatur von nicht mehr als 80 Grad erwärmt, absolut ausreichend. Sie können den Modus "Abtauen", "Zweckmäßiges Abtauen" oder ein Programm wählen, das die Anforderungen erfüllt.
2. Um das Produkt richtig vorzubereiten, gießen Sie den Kefir in eine Mikrowelle oder ein Glas. Legen Sie eine halbe Stunde bei 80 Grad an und rühren Sie die Masse regelmäßig um.
3. Bei der Verarbeitung wird Kefir (kann durch Joghurt ersetzt werden) in Hüttenkäse unterteiltSerum. Halten Sie das Gerät alle 10 Minuten an, entfernen Sie den gebildeten Quark von den Behälterwänden.
4. Wenn das Produkt fertig ist, nehmen Sie ein Küchensieb, legen Sie Mull in zwei Reihen, gießen Sie die Molke mit Hüttenkäse. Rollen Sie einen Beutel mit Gaze, um die Feuchtigkeit herauszudrücken. Schicken Sie das Endprodukt in einen Behälter und komprimieren Sie es bequem.

Hüttenkäse aus Kefir lässt sich leicht zu Hause zubereiten, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse der verfügbaren Technologien verfügen. Verwenden Sie das klassische Rezept, betrachten Sie die Technik mit einem Dampfbad oder einem Glas. Versuchen Sie, den Quark aus tiefgefrorenem Kefir zu kochen, um Zeit zu sparen, wählen Sie ein Rezept für eine Mikrowelle oder einen langsamen Kocher.

Video: Rezept zum Kochen von leckerem Quark