Wie man Quittenwein zu Hause macht

Mit Quitte ist ein enger Verwandter einer Birne und eines Apfels gemeint. Aufgrund der Tatsache, dass es viele Tannine konzentriert, schmollen Sie die Torte. Der Zuckergehalt ist eher niedrig, daher ist bei der Herstellung von Weingetränken ein besonderer Ansatz erforderlich.

Quittenfunktionen

1. Der Mensch weiß seit Jahrhunderten, dass es eine Quitte gibt, die als Geburtsort Chinas gilt. Einige glauben jedoch, dass diese Frucht ursprünglich im Iran und im Kaukasus auftrat. Heute wachsen Bäume mit herben Früchten fast überall, wo die klimatischen Bedingungen dazu beitragen.
2. Die Besonderheit der Quitte ist die Tatsache, dass sie auf Sträuchern oder Bäumen wachsen kann, deren Länge zwischen 0,7 und 5 Meter variiert. Früchte werden in ihrem Format geschrumpft, ähnlich wie Birnen und Äpfel. Die Form kann kugelförmig oder tropfenförmig sein.
3. Das Fleisch ist praktisch ohne Saft.Es ist süß, Süße ist vorhanden, aber nicht zu stark ausgeprägt. In den meisten Fällen ist die Quitte innen hart, selbst wenn sie voll reif ist. Im Fruchtfleisch befinden sich viele Samen von bräunlichem Farbton.
4. Wenn die Früchte geerntet werden, können sie unter allen Expositionsbedingungen mindestens sechs Monate liegen. Dies ist eine lange Zeit, die die Menschen dazu ermutigt, Geschenke für die Zukunft einzukaufen und darauf Weingetränke zuzubereiten.
5. Es ist interessant, dass diese Früchte in der frischen Form praktisch nicht verwendet werden. Sie stricken, haben einen herben Geschmack und sind nicht immer angenehm zu konsumieren. Auf der Quitte werden oft Marmeladen, Konfitüren, Kompotte und Wein hergestellt.

Rohstoffanforderungen

1. Wenn Sie genau entschieden haben, dass Sie ein alkoholisches Getränk herstellen möchten, stellen Sie sicher, dass die Rohstoffe alle Anforderungen erfüllen. Wurden die Früchte erst vor kurzem gesammelt, sind sie nicht für die Weinproduktion geeignet. In einem solchen Fall ist es notwendig, bessere Exemplare auszuwählen, die voll reif sind und einige Zeit liegen. Um zu wissen, dass die Rohstoffe gebrauchsfertig sind, können Sie riechen und Fruchtfleisch herstellen. Es wird weich und das Aroma ist fruchtig.
2. Diese Anforderungen sind auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Früchte im Haus die Zuckermenge in der Zusammensetzung erhöhen. Gleichzeitig nimmt die Menge an Tanninen ab. Diese Qualitäten spiegeln sich am besten im Geschmack des fertigen Getränks wider, es wird reichhaltig und weich. Um die Früchte nach der Ernte zu erhalten, ist es mindestens einige Wochen notwendig. Wenn die Sorte jedoch verspätet ist, verlängert sich dieser Zeitraum automatisch auf einige Monate.
3. Vor der Hauptmanipulation muss die Frucht gequetscht werden und dann alles verdorbene und verdorbene beseitigen. Obst spülen ist nicht notwendig. Reiben Sie bei starkem Schmutz die Proben mit einem trockenen Tuch ab. Erfahrene Winzer empfehlen die Verwendung von Quitten im japanischen Stil. Das fertige Rohmaterial ist ungewöhnlich und sehr lecker. Es gibt jedoch nur wenige Säuren, daher muss der Saft mit Wasser verdünnt werden. Einige ersetzen Flüssigkeit durch Apfelsaft.

Klassischer Rezeptwein

1. Bereiten Sie etwa 10 kg vor. Früchte, dann entfernen Sie die Schwänze und hacken jede Instanz in 2 Abschnitte. Entfernen Sie die Kerne mit den Knochen. Wischen Sie das Fruchtfleisch ab, geben Sie es in einen Behälter und mischen Sie es mit 500 g. Zucker und die gleiche Menge Wasser.Decken Sie das Geschirr mit einem Mulltuch ab und lassen Sie es mehrere Tage im Dunkeln stehen. Ein paar Mal am Tag rühren.
2. Wenn 3 Tage zu Ende gehen, filtern, brauchen Sie nur Saft. Gießen Sie 150 Liter für jeden Liter. Kristallzucker und 8 gr. Zitronenblätter Nach dem Kneten gießen Sie die Masse in den Gärtank und strecken den Handschuh. Mach ein Loch hinein. Im Dunkeln lassen und warm lassen. Nach 5 Tagen geben Sie 60 gr ein. Kristallzucker pro Liter. Nach einem weiteren Zeitraum noch 50 Gramm zugeben.
3. Die Gärung des Getränks kann 25 bis 55 Tage dauern. In diesem Fall hängt der Zeitraum direkt von der Aktivität der Hefe und der Temperatur des Raumes ab, in dem der Barren gelagert wird. Nach einer gewissen Zeit tritt kein Gas mehr aus der Wasserdichtung aus. Unten beginnt bereits ein lockeres Sediment. Die Flüssigkeit selbst wird geklärt.
4. Wenn die Gärung nach 50 Tagen nicht aufhört, gießen Sie den Inhalt des Behälters in einen neuen und sauberen Behälter. Verletzen Sie auf keinen Fall das Sediment. Ansonsten fühlt sich der fertige Wein bitter an. Andernfalls wird der Wein nach der Gärung durch das Stroh aus dem Bodensatz abgelassen.
5. Schmecken Sie das Getränk. Wenn nötig, fügen Sie Zucker hinzu, um die Süße der Zusammensetzung zu erhöhen.Falls gewünscht, kann das Getränk mit Hilfe von Wodka leicht fixiert werden. Nehmen Sie starken Alkohol in einer Menge von 2 bis 15% des Gesamtvolumens der Ausgangsrohstoffe.
6. Dann wird der zubereitete Wein in einen separaten, sauberen Behälter gefüllt. Füllen Sie es bis zum Rand, so dass kein Kontakt mit Sauerstoff besteht. Schließen Sie den luftdichten Deckel. Wenn Zucker hinzugefügt wird, halten Sie die Zusammensetzung etwa 10 Tage mit einem Wassersiegel.
7. Bewegen Sie das Getränk anschließend an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von etwa 10 Grad. Die Exposition sollte etwa sechs Monate betragen. Dank dieses Verfahrens verbessert sich der Geschmack erheblich. Wenn das Sediment erscheint, gießen Sie das Getränk durch den Strohhalm. Führen Sie systematisch eine ähnliche Manipulation durch.
8. Wenn der Niederschlag nicht mehr erscheint, können wir sagen, dass das Getränk fertig ist. Verpacken Sie es in Flaschen mit geringerem Volumen und lagern Sie es für die Lagerung. Die Haltbarkeit des Weins beträgt etwa 3 Jahre. Darüber hinaus kommt seine Festung von 10 bis 12 Grad.

Weinhefe

1. Kochsaft ab 9 kg. Quitte Sie sollten etwa 5 Liter haben. trinken Mit diesem Rezept kommt der Wein aus einer Festung von etwa 18 Grad heraus. Darüber hinaus erhöht sich die Haltbarkeit dieses Getränks im Vergleich zum vorherigen Rezept.
2. In diesem Fall spenden Sie jedoch Geschmacksnoten, die weniger hell werden. Die Farbe wird dunkler und der Duft ist schwächer. Es gibt auch Pluspunkte. Der Garvorgang läuft wesentlich schneller ab. Darüber hinaus leiden Sie nicht so sehr unter der Fermentation. Es ist wichtig! Wenn Sie dieses Rezept etwas verbessern möchten, können Sie auf Pektinenzym zurückgreifen. Ein solcher Stoff wird in jedem Weingeschäft verkauft. Um einen wirklich leckeren Wein herzustellen, verwandeln Sie die Quitte in Püree. Geben Sie das Pektinenzym ein und verlassen Sie die Würze für einige Zeit. Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung des Enzyms. In wenigen Stunden bricht Pektin in Früchten zusammen. Dadurch fällt der Saft leicht auf. Nach dem Entfernen der Enzymreste aus der Würze muss sich die Flüssigkeit erwärmen. Weinhefe wird jedoch auf jeden Fall benötigt.
3. Lassen Sie uns nun einen genaueren Blick auf die Herstellung von Saft werfen. Waschen Sie Früchte und beseitigen Sie verwöhnte Orte und Früchte. Legen Sie die Quitte in die Pfanne (8-9 kg). Die Produkte werden vollständig mit Wasser gefüllt (3,5 Liter). Warten Sie auf das Kochen und kochen Sie ein weiteres Drittel der Stunde. Quitte sollte eine leichte bräunliche Färbung haben. Warten Sie, bis der Kompott abkühlt.
4. Die Früchte entfernen und in zufällige Stücke schneiden. Entfernen Sie den Kern. Verwandeln Sie die Quitte mit einem Mixer in ein Püree. Im Kompott 3 kg auflösen. Zucker Den Saft von 2 Zitronen einfüllen. Add 10 gr. Weinsäure. Kneten und in einen geeigneten Behälter füllen.
5. Die Flüssigkeit sollte ungefähr 2/3 des Volumens eines solchen Behälters einnehmen. Fügen Sie hier auch die zuvor verdünnte Hefe mit Top-Dressing hinzu (tun Sie alles gemäß den Anweisungen). Installieren Sie die Wasserabdichtung und schicken Sie den Behälter bei einer Temperatur von 25 Grad an einen dunklen Ort. In der Weinhefe wird der Fermentationsprozess viel schneller ablaufen.
6. Nach 8-10 Tagen nach der Wasserabdichtung wird kein Gas mehr freigesetzt. Trinken Sie deutlich aufhellen. Unten sehen Sie das Sediment. Fahren Sie dann mit der klassischen Technologie fort. Den Wein durch das Stroh vom Sediment in einen anderen Behälter ablassen. Senden Sie dann den Behälter für einige Monate an einem kühlen Ort zum Ändern.
7. Schauen Sie sich das Getränk systematisch an und entleeren Sie es gegebenenfalls aus dem Sediment. Nach dem Aufhellen der Komposition in einzelne Flaschen füllen. Die Verkostung kann erst nach sechs Monaten durchgeführt werden. Wein kann länger als 3 Jahre gelagert werden. Hält einen Drink an einem dunklen und kühlen Ort.Je länger die Verschlusszeit ist, desto geschmackvoller ist der Wein.

Das Endarzneimittel ist im Vergleich zu ähnlichen Sorten ziemlich ungewöhnlich. Im heutigen Material haben wir die wichtigsten Merkmale berücksichtigt, die die Produktion von Wein für den eigenen Bedarf beeinflussen. Sie haben alles gelernt, was Sie brauchen, und können mit dem Verfahren fortfahren.

Video: Wein aus japanischer Quitte herstellen