Wie man Apfelsaft zu Hause macht

Apfelsaft gilt als Lager für Vitamine. Durch die Mineralstoffe stärkt das Produkt das Immunsystem, bekämpft Erkältungen, erhöht die Vitalität. Aus diesem Grund möchten erfahrene Hausfrauen den Saft konservieren, um ihn im Winter genießen zu können. Wir haben für Sie eine Goldsammlung der leckersten Rezepte zusammengestellt, die Sie ganz einfach in die Realität umsetzen können. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte in der richtigen Reihenfolge.

Wie man den Saft aus Äpfeln drückt

Für die Zubereitung von Saft werden nur süße Apfelsorten verwendet, in manchen Fällen ist das Austreiben von Früchten mit Säure zulässig. Die zweite Option beinhaltet die Zugabe von Zucker, der Sodbrennen verursachen kann.

Bevorzugen Sie folgende Sorten: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Die Rezepte erlauben das Mischen von Äpfeln verschiedener Sorten, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.Diese Sorten eignen sich am besten zum Forcieren, weil sie mäßig süß sind und gleichzeitig einen Anteil an Säure haben.

Nachdem Sie die Früchte ausgewählt haben, müssen Sie sie aussortieren. Es ist wichtig zu verstehen, dass nur gesunde Äpfel ohne Wurmloch für Saft verwendet werden. Jede Frucht wird gründlich mit einem Schaumschwamm gewaschen. Wenn Lagerprodukte für die Weide verwendet werden, werden Wachs und mögliche Chemikalien mit Backpulver entfernt.

Als nächstes werden die Äpfel auf einer flachen Oberfläche in einem Handtuch eingewickelt. Danach werden sie auf eine Papierserviette gelegt, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Wenn die Frucht trocknet, wird der Kern geschnitten. Als nächstes geht der Kochvorgang gemäß den Anweisungen an den Entsafter. Früchte werden mit einem Messer zerkleinert oder als Ganzes an das Gerät geschickt.

Technologie zur Herstellung von Apfelsaft

1. Legen Sie die Äpfel in die Spüle, waschen Sie jedes Obst unter warmem Wasser. Verwenden Sie ggf. Backpulver. Wenn der gesamte Schmutz entfernt ist, bauen Sie die Früchte wieder zusammen, schneiden Sie die unebenen und faulen Stellen aus und entfernen Sie die Blätter und Schwänze.
2. Reife Früchte nur bevorzugen, wenn der Schwanz nicht benutzt wird. Legen Sie ein Baumwollhandtuch auf den Tisch, legen Sie Obst aus, um Wasser abzulassen, und trocknen Sie es bei Raumtemperatur.
3. Entfernen Sie mit einem dünnen Messer die Schale von den Äpfeln. Versuchen Sie, die Haut so dünn zu schneiden, dass nur der harte, glatte Teil entfernt wird. Es ist unter ihrer konzentrierten Anhäufung nützlicher Elemente, die bewahrt werden müssen.
4. Kern ausschneiden, Steine ​​und Substrate entfernen, Früchte in gleich große Würfel schneiden. Die Größe der Stücke hängt von den Eigenschaften der Entsafter ab. Wenn das Gerät gut zerkleinert ist, verschwenden Sie keine Zeit mit Kleinigkeiten, hacken Sie die Äpfel in zwei Hälften.
5. Gehen Sie bei der Planung der Menge des Endprodukts von folgenden Indikatoren aus: In den meisten Fällen bei der Verarbeitung von 11–12 kg. Äpfel in der Größenordnung von 4-5 Liter Saft. Die genaue Zahl ist schwer zu sagen, da sich alle Sorten in Reife und Saftigkeit unterscheiden.
6. Nehmen Sie eine Flasche mit einem Halsdurchmesser auf, der der Größe des Entsafters entspricht. Eine solche Bewegung verhindert einen möglichen Kontakt des Endprodukts mit Sauerstoff.Wählen Sie nach Möglichkeit einen Keramik- oder Glasbehälter anstelle von Kunststoff. Die letztere Option verringert die Haltbarkeit des Endprodukts. Verwenden Sie auch keine Metallutensilien, da diese zur Oxidation neigen.
7. Legen Sie die Fruchtstücke unter den Hals des ausgewählten Gefäßes, legen Sie die Fruchtstücke in den Hohlraum der Entsafter, schalten Sie das Gerät ein. Je nach Hersteller variiert die Liefergeschwindigkeit von Saft erheblich. Weil die Äpfel ziemlich saftig sind, werden sie schneller gemahlen als etwa Karotten. In der Regel genügen 5 Minuten Betrieb des Geräts, um 3,5 bis 5 Liter des Endprodukts zu erhalten.
8. Neben dem Schleudern reinigt der Entsafter die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch, wie im vorherigen Fall das Ergebnis vom Hersteller abhängt. Wie die Praxis zeigt, sieht man auf dem Saft eine relativ kleine Menge Ölkuchen. Sie können es entweder mischen, das Produkt mit dem Fruchtfleisch erhalten oder es abseihen. Verwenden Sie bei der letzten Option ein Sieb oder machen Sie einen Filter aus mehrlagig gefaltetem Gazegewebe.
9. Was den Kuchen aus gebrauchten Äpfeln angeht, so hat er fast keine Vorteile, wirft ihn weg oder verwendet ihn für eigene Zwecke.Nehmen Sie das Gerät am Ende aller Arbeiten auseinander, waschen Sie es gründlich in der Dusche ab und trocknen Sie es. Lassen Sie es bis zum nächsten Mal montiert oder demontieren.

Wie man Apfelsaft für den Winter konserviert

Es gibt ausreichend Möglichkeiten, Apfelsaft für die Winterlagerung zuzubereiten.

Zuerst müssen Sie sich um den Behälter kümmern, in den das Produkt eingegossen wird. Mit warmem Wasser gründlich waschen, Hohlraum und Außenwände mit Backpulver behandeln, kochendes Wasser übergießen.

Sie können die Gläser auch sterilisieren, indem Sie sie in einen Topf mit Wasser stellen und dann gründlich kochen (ca. 10-15 Minuten). Wählen Sie nach der Zubereitung der Gerichte die geeignete Konservierungsmethode und fahren Sie mit dem Verfahren fort.

Optionsnummer 1. Aufwärmen
Die Zubereitungstechnologie ist wie folgt: Der Saft wird in eine breite Pfanne mit Emailbeschichtung gegossen, danach wird er auf den Herd gestellt und erwärmt sich gleichmäßig auf 88 bis 98 Grad.

Wenn Sie kein Thermometer haben, hilft eine visuelle Inspektion, um die erforderliche Stufe zu ermitteln. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit erscheinen kleine Blasen.In keinem Fall die Masse zum Kochen bringen.

Als nächstes wird pasteurisierter Saft in vorgereinigte Behälter gefüllt und sorgfältig verschlossen. Danach werden die Dosen auf den Deckel gewendet und in ein warmes Tuch (Decke, Handtuch, Decke usw.) gewickelt.

Apfelsaft kann nur dann an einen Ort gebracht werden, an dem er über einen längeren Zeitraum gelagert wird, nachdem er etwa 12 bis 14 Stunden bei Raumtemperatur infundiert wurde.

Optionsnummer 2. Leichtes Kochen
Die Technik ist für die Fälle konzipiert, in denen beim Pressen von Apfelsaft Zweifel an der Qualität der verwendeten Früchte bestehen. Sie sind beispielsweise nicht sicher, ob Sie die beschädigten Teile vollständig entfernt oder die Früchte richtig gereinigt haben.

Erfahrene Sokovare empfehlen, lange Zeit keinen Saft zu kochen, aber eine Wärmebehandlung bei hoher Hitze von 5 Minuten ist zulässig. Natürlich verlieren bei dieser Pasteurisierungsmethode die meisten nützlichen Elemente ihre Eigenschaften, aber der Geschmack und der Gesamteindruck der Verwendung des Produkts bleiben unverändert.

Den Saft in einen dickwandigen Topf gießen, zum Kochen bringen und die Uhrzeit notieren. Gießen Sie das Produkt nach der angegebenen Zeit (5-7 Minuten) in saubere (sterile) Dosen, verschließen Sie es, drehen Sie es um den Hals und wickeln Sie es mit einem warmen Tuch ein.

Die Abkühlzeit bei Raumtemperatur beträgt etwa 12 Stunden. Nach dieser Zeit sollte das Gefäß umgedreht und an einem dunklen Ort (Keller, Keller, Schrank usw.) aufbewahrt werden.

Optionsnummer 3. Geschlossene Pasteurisierung
Diese Methode ist gut, da der Saft gekocht wird, nachdem er ohne Vorheizen in das Glas gegeben wurde. Um das Verfahren ordnungsgemäß durchzuführen, bereiten Sie eine breite Pfanne mit hohen Seiten vor, gießen Sie den Saft über die Glasbehälter, schließen Sie den Deckel, rollen Sie ihn jedoch nicht auf.

Stellen Sie das Glas in die Pfanne, fügen Sie warmes Wasser hinzu, schalten Sie den Herd ein. Bei mittlerer Hitze kühlen, bis die ersten Blasen erscheinen. Stellen Sie sicher, dass der Füllstand des Wassers nur bis zu den Schultern des Behälters reicht, andernfalls kann es platzen. Als nächstes bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, bringen Sie den Saft auf eine Temperatur von 85 Grad, nicht mehr.

Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie je nach Größe 20 bis 30 Minuten lang ein Glas Saft. Sobald der Pasteurisierungsprozess beendet ist, den Behälter vorsichtig mit den Handschuhen entfernen, sofort aufrollen und in eine Decke einwickeln. Lassen Sie den Saft auf Zimmertemperatur abkühlen (ca. 12-15 Stunden) und bringen Sie ihn für eine längere Lagerung in einen dunklen Raum.

Es ist wichtig!Nachdem Sie den Saft zubereitet und pasteurisiert haben, unterschreiben Sie jedes Glas.Das Datum der Beschaffung muss angegeben werden, damit die Lagerungsbedingungen nicht verletzt werden. Die Expositionsdauer, während der Sie das Produkt verwenden können, reicht von 22 bis 24 Monaten.

Die Zugabe von Zucker zu dem Getränk ist eine rein individuelle Angelegenheit. Sie können die Masse während der Aufheizphase mischen oder sich mit dem natürlichen Geschmack von Apfelsaft begnügen.

Apfel-Karottensaft

1. Für die Zubereitung eines Getränks ist es wichtig, die richtigen Proportionen zu beachten. Erfahrene Hausfrauen sollten 2 Teile Apfelsaft mit 1 Teil Karotte mischen, während Sie Zuckerzucker in einer Menge von 10 g hinzufügen können. auf 100 ml. das Endprodukt.
2. Karotten waschen, schälen, mit Papiertüchern trocknen. In kleine Stücke schneiden, in einen tiefen Behälter geben und über kochendes Wasser gießen. Warten Sie ungefähr 20 Minuten.
3. Äpfel waschen und schälen, mit einem Messer mit dünner Klinge abziehen. Den Kern entfernen, die Frucht in gleich große Stücke schneiden.
4. Den Apfel mit der Karotte mischen, den Saft mit einem Entsafter auspressen, den Kuchen entfernen und die Komposition durch ein Sieb geben. Pasteurisieren Sie eine der obigen Methoden ("Leichtes Kochen", "Erhitzen", "Geschlossene Pasteurisierung").
5. Bei der Wärmebehandlung fügen Sie dem Saft Kristallzucker hinzu und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Danach über die Ufer gießen, verstopfen, abkühlen, an einem dunklen Ort entfernen.

Apfel- und Kürbissaft

1. Reinigen Sie den Kürbis von der harten Schale, schließen Sie die Faser-Samen-Struktur aus dem Hohlraum aus. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in kleine Stücke und verarbeiten Sie sie 10 Minuten lang.
2. Die Äpfel waschen, die Schale mit einem dünnen Messer entfernen, den Kern entfernen. Die Früchte in gleich große Stücke schneiden und mit kochendem Wasser verbrühen.
3. Trocknen Sie die Früchte gut ab, schicken Sie sie in einen Mixer oder eine Saftpresse, entfernen Sie den Kuchen mit einem Gazefilter, fügen Sie gemahlenen Zimt, Vanillin und filtriertes Wasser in einer kleinen Menge zum Saft hinzu, um die Zusammensetzung zu verdünnen.
4. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zitronensaft in die Mischung geben, um dem Getränk eine Zitrusnote zu verleihen. Sobald der Saft gewonnen wurde, pasteurisieren Sie ihn mit der Methode „Easy kochen“. Die Kochzeit sollte nur auf eine halbe Stunde erhöht werden.
5. Am Ende der Manipulation gießen Sie die Zusammensetzung aus sterilen Bänken, Kork, in einer eingewickelten Decke abkühlen.Bewegen Sie den Behälter an einen Ort, an dem Sie ihn langfristig lagern.

Es ist leicht, Apfelsaft zu Hause zuzubereiten, wenn Sie eine Vorstellung von den grundlegenden Verarbeitungstechnologien haben. Waschen und trocknen Sie die Früchte immer, trennen Sie den Kuchen von der Flüssigkeit und kochen Sie die Gläser. Erwägen Sie Kochmöglichkeiten für Apfelkürbis- und Apfelkarotten-Saft.

Video: Apfelsaft ohne Entsafter