Wassermelonen für den Winter in den Banken einlegen: 6 Rezepte

Salzige Wassermelonen sind aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmacks sehr beliebt. In der fertigen Schale spürte man Noten von Kwas und Gurke sowie einen leichten Nachgeschmack von Wein. Viele Hausfrauen bevorzugen eingelegte Wassermelonenstücke als pikanten Snack auf einem festlichen oder lässigen Tisch. Gourmets pressen den Saft aus eingelegten Scheiben heraus und verwenden ihn in einer eigenständigen Form. Das Versalzen von Wassermelonen hat eine Reihe von Eigenschaften, die unbedingt eingehalten werden müssen. Betrachten Sie die grundlegenden Aspekte und betonen Sie die Hauptsache.

Mit salzenden Wassermelonen

1. Für die Herstellung von Dosenbeeren in Gläsern wählen Sie kleine Früchte. Die beste Option sind Wassermelonen mit einem Gewicht von 2 bis 3 kg.Andernfalls sind die Scheiben zu groß, sie dringen einfach nicht in den Hals des Behälters ein.
2. Wenn Sie die Schale nicht abziehen möchten, bevorzugen Sie Proben mit einem dünnen Schleifpapier. Wenn es zu dick ist, müssen Sie die Schale entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden. Achten Sie beim Kauf auf die Unversehrtheit der Wassermelone, ihre Oberfläche sollte keine Risse aufweisen.
3. Für das Versalzen von Wassermelonen müssen Sie reife, aber keinesfalls überreife Früchte wählen. Andernfalls wird das Fruchtfleisch sauer und bröckelig, ähnlich wie eine geleeartige Masse.
4. Waschen Sie vor dem Salzen die Wassermelone, entfernen Sie ggf. die Schale. Es ist obligatorisch, alle Samen zu entfernen, sonst explodiert die Bank mit einer Drehung. Einige Hausfrauen werfen die Haut nicht weg und machen Marmelade auf ihrer Basis.
5. Wenn wir über die Salzmenge sprechen, auf einer 2 kg schweren Beere. Blätter ca. 1,5 Liter. flüssig. Es hängt alles von der Größe der Scheiben ab, die die Wassermelone schneiden. Je größer sie sind, desto mehr Lösung ist erforderlich.
6. Gesalzene Wassermelone hat einen leicht säuerlichen Nachgeschmack. Lassen Sie das Fruchtfleisch beim Konservieren daher eine gewisse Gärzeit, um die gewünschte Wirkung zu erzielen.
7. Um die Dauer des Salzens zu beschleunigen, stechen Sie die Schale mit einer dicken Nähnadel. Sie müssen ungefähr 12-15 Löcher machen. Wenn die Beere ohne Kruste gesalzen wird, beträgt die Dauer des Verfahrens normalerweise 1,5 bis 2 Tage.

Gesalzene Wassermelonen: Gewürze und zusätzliche Zutaten

1. Gewürze werden oft als zusätzliche Komponenten verwendet. Nachfolgend sind die beliebtesten Komponenten aufgeführt, die Anzahl wird anhand des Bankvolumens von 3 Litern berechnet. Um das Salzen so effizient wie möglich zu gestalten, wählen Sie 3-4 Namen und fügen Sie sie den Wassermelonen hinzu.
2. Knoblauch gilt als das beliebteste. Es muss zuerst gereinigt und in Scheiben geschnitten werden. Die Menge wird nach Geschmack hinzugegeben, normalerweise genug 5 Zähne.
3. Viele Hausfrauen bevorzugen es, den Pickel-Koriander (5 Stück), den Erbsenpfeffer (4 Stück) und den frischen Dill zu gießen. Ein Lorbeerblatt (nicht mehr als 6 Stück pro Glas), Zwiebeln (2 Stück mittlerer Größe) sind nicht überflüssig.
4. Um der Wassermelone einen ungewöhnlichen Nachgeschmack zu verleihen, fügen Sie eingelegten Ingwer / Meerrettich oder 0,5 cm geriebene Pflanzenwurzel hinzu. Ingwer passt gut zu Muskatnuss (2 Prisen) und Chili-Pfeffer (an der Messerspitze).
5. Eine häufige neutrale Zutat ist Sellerie (frisch oder getrocknet). Genügend 0,5 cm Wurzel oder ein frischer Zweig. Das Gewürz kann mit Johannisbeer-, Kirsch- oder Kirschblättern (nicht mehr als 4 Stück) ergänzt werden.

Salzige Wassermelonen: ein klassisches Rezept

• Trinkwasser - 1 l.
• Wassermelone - 2-2,3 kg.
• Tafelessig (9%) - 45 ml.
• Zucker - 90 gr.
• Salz - 45 gr.

1. Durchsuchen Sie die Wassermelonen und wählen Sie die Proben ohne beschädigte Schale aus. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke (die Scheiben sollten in den Behälter passen).
2. Stoßen Sie die Wassermelonenscheiben nicht zu fest an, da sonst das gesamte ästhetische Aussehen verloren geht. Sterilisieren Sie den Behälter und legen Sie die Scheiben nach oben.
3. Kochen Sie Salzlake. Zucker und Salz in einer lockeren Masse mischen, Essig und Wasser hinzugeben. Schicken Sie das Produkt in den Ofen und kochen Sie, bis sich das Granulat auflöst.
4. Essig kann durch Zitronensäure (3 g) ersetzt werden. In diesem Fall wird er direkt in den Behälter selbst zum Drehen gegeben und nicht in die Pfanne. Wenn die Gurke fertig ist, füllen Sie sie mit Wassermelone.
5. Gießen Sie Wasser in ein hitzebeständiges Metallgeschirr und bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch.Ein Gefäß mit Inhalt einfüllen und 25 Minuten lang pasteurisieren.
6. Nach dem Kochen die Abdeckungen mit einem speziellen Schlüssel drehen und mit einer Winterdecke oder einem dicken Handtuch einwickeln. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, warten Sie, bis sie abgekühlt sind (etwa 30 Stunden), und stellen Sie sie auf kalt.

Gesalzene Wassermelonen mit Pfeffer

• Erbsen - 5-6 Stck.
• trockener Chili - 5 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Trinkwasser - 1,2 l.
• Zucker - 110 gr.
• Wassermelone - 2,2 kg.
• Speisesalz - 60 gr.
• eine Essiglösung (6-9%) - 45 ml.

1. Früchte waschen, mit einem Handtuch abwischen und trocknen. Hacken Sie die Wassermelone in Scheiben, sie sollten zum Rollen in den Behälter passen. Erbsen und Chilischoten, Knoblauchzehen in Tara hinzufügen.
2. Bringen Sie Wasser mit, bevor die ersten Blasen auftauchen, und füllen Sie es mit Wassermelone. Warten Sie 3 Minuten und gießen Sie dann zum Kochen wieder in den Topf. Gießen Sie Salz und Zucker in eine Viertelstunde.
3. 5 Minuten vor dem Kochen eine Essiglösung einfüllen (falls gewünscht, durch 2 g Zitronensäure ersetzen). Nach 15 Minuten die Salzsole mit Wassermelonen einfüllen (zweites Mal) und den Versiegelungsvorgang durchführen. Kühle unter einer Decke, bewege dich in der Kälte.

Salzige Wassermelonen mit Honig

• Honig - 45 gr.
• Wassermelone - 2 kg.
• klares Wasser - 1,2 l.
• Salzgestein - 30 gr.
• Dill (Regenschirme) - 4 Stück
• Johannisbeerblätter - 4 Stück

1. Die Früchte nicht schälen, in kleine Scheiben schneiden. Sterilisieren und trocknen Sie den Behälter. Die Wände des Behälters mit flüssigem Honig schmieren, die Wassermelonenstücke hineingeben.
2. Fügen Sie Johannisbeerblätter und Dillschirme hinzu. Süße und Salzwasser, gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne. Tomit ein Drittel der Stunde, füllen Sie die Wassermelonen mit der resultierenden Sole.
3. Rollen Sie nicht die Bänke, lassen Sie den Inhalt 2,5-3 Tage zum Sauerstellen. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit die Flüssigkeit aus dem Behälter ablassen, aufkochen und die Früchte wieder auffüllen. Schlüssel aufrollen, kühlen, kühl lagern.

Wassermelonen salzen ohne Sterilisation

• Essigsäure - 65 ml
• Wassermelone - 2 kg.
• Salz - 60 gr.
• gefiltertes Wasser - 1,2 l.
• Zucker - 85 gr.

1. Die Früchte in Scheiben schneiden. Die Kappen und Behälter vorsterilisieren. Legen Sie die Wassermelonenstücke in ein Glas, übertreiben Sie es nicht mit Stopfen.
2. Gießen Sie Wasser in den Topf und warten Sie, bis es kocht. Sobald dies passiert, bedecken Sie die Wassermelone mit Flüssigkeit. Nach 10 Minuten gießen Sie die Komposition wieder in die Pfanne und kochen eine Viertelstunde lang.
3. Gießen Sie das heiße Wasser erneut in die Wassermelonen und warten Sie 5 Minuten. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Fügen Sie Schüttgut und Essig hinzu, tarieren Sie den Inhalt für ein weiteres Drittel einer Stunde.
4. Wenn die Gurke fertig ist, füllen Sie sie mit zerstoßener Beere, sofort Kork. Stellen Sie sicher, dass keine Lecks vorhanden sind, drehen Sie das Geschirr den Hals hinunter. Kühlen Sie den Inhalt ab, indem Sie ihn in eine Decke einwickeln.

Wassermelonen mit Acetylsalicylsäure versalzen

• Salz - 30 gr.
• Trinkwasser - 1,1 l.
• Zucker - 55 gr.
• Knoblauch - 3 Zähne
• Wassermelone - 2 kg.
• frischer Dill - 15-20 Gramm.
• Acetylsalicylsäure (Aspirin) - 6 Stck.
• Lorbeerblatt - 3 Stück

1. In diesem Rezept ersetzt Acetylsalicylsäure Essig. Es dient als Garantie dafür, dass die Komposition nicht sauer wird. Der Hauptunterschied von Aspirin zu anderen Produkten besteht darin, dass das Arzneimittel den Geschmack des fertigen Gerichts nicht stört (wie bei Essig).
2. Wählen Sie kleine Früchte zum Versalzen, sie sollten auch mäßig reif sein. Waschen Sie die Wassermelone mit einem Schaumgummischwamm vom Schmutz, hacken Sie sie in etwa 1-2 cm dicke Scheiben, die leicht in den Behälterhals passen sollten.
3. Falls gewünscht, können Sie schälen, dieser Schritt ist jedoch optional.Kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang, um alle Bakterien abzutöten. Trockne sie, mache dasselbe mit Dächern. Schicken Sie gehackten Knoblauch, Lorbeer und gehackten Dill auf den Boden. Das Gewürzset ist vielseitig, wählen Sie ggf. andere Zutaten aus.
4. Legen Sie die Wassermelonenscheiben und Acetylsalicylsäure-Tabletten über die Gewürze zu Pulver. Mischen Sie in einem separaten Topf das Wasser mit dem Zucker und Salz und kochen Sie die Zusammensetzung, bis sich die Körner auflösen.
5. Den Inhalt der Dosen mit heißer Flüssigkeit füllen und mit einem Küchenschlüssel festziehen. Drehen Sie den Geschirrhals nach unten und wickeln Sie ein dickes Handtuch oder eine Decke ein. 30 Stunden unter natürlichen Bedingungen stehen lassen, dann in den Keller bringen.

Salzige Wassermelonen mit Zitronensäure

• Aspirin - 4 Stück
• Salz - 25 gr.
• Kristallzucker - 85 gr.
• Zitronensäure - 12 gr.
• Wassermelone - 2,1 kg.
• Trinkwasser - 1,2 l.

1. Waschen und hacken Sie die Wassermelone in Würfel (ca. 2 cm dick). Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Topf zurück, kochen Sie, bewegen Sie sich in ein Glas Wassermelonen.
2. Warten Sie 10 Minuten, bis das Fruchtfleisch leicht verarbeitet ist.Abgießen, Zucker, Zitronensäure und Salz hinzufügen und die Masse zu den ersten Blasen bringen.
3. Wenn dies geschieht, fügen Sie zerstoßene Aspirin-Tabletten hinzu. Füllen Sie den Behälter mit Wassermelonenstücken mit Salzlösung und verschließen Sie diese mit sterilisierten Deckeln. Behälter umdrehen, abkühlen lassen, kalt stellen.

Um sicher zu sein, wie viel Sole in einem bestimmten Fall verbleibt, legen Sie die Teile in Gläser. Dann mit Wasser auffüllen, in die Pfanne gießen. Somit wird die Flüssigkeitsmenge gemessen. In den meisten Rezepten werden die Zutaten auf 1 Liter berechnet. Wasser, während des Kochvorgangs können Sie das Volumen auf die gewünschte Marke erhöhen.

Video: Wassermelone in einer Dose einlegen