So sparen Sie Sellerie für den Winter

Sellerie ist ein ziemlich nützliches Gemüse, das empfohlen wird, in die Grundnahrung für alle Kategorien von Menschen aufgenommen zu werden. Wie die Praxis zeigt, ist die Pflanze unter unseren Landsleuten nicht üblich. Aber die Einwohner Europas und der Vereinigten Staaten von Amerika nutzen es gerne zu jeder Gelegenheit. Es gibt verschiedene Variationen der Rezeption, einschließlich einer frischen Form und hausgemachten Vorbereitungen für die kalte Jahreszeit. Der letztere Typ interessiert uns, wir betrachten ihn ausführlich.

Sellerie-Sammlung

1. Eine wichtige Rolle spielt die richtige Ernte. Damit die Rhizome wirklich groß werden und ihre chemische Substanzliste vollständig erstellt wurde, muss die Möglichkeit gegeben werden, so lange wie möglich im Boden zu liegen.
2. Ein positives Merkmal solcher Manipulationen besteht darin, dass die Früchte mit einer versiegelten Schale bedeckt sind.Es verhindert Schäden an der Innenseite, wodurch die Wurzeln über einen längeren Zeitraum gelagert werden und sich während des Alterns nicht verschlechtern.
3. Die Sammlung erfolgt kurz vor dem Frost. Aus diesem Grund raten Experten, die Wetterbedingungen in der Region des Gemüsewachstums zu überwachen. Wenn wir über Zentralrussland sprechen, sollte die Ernte am Ende des ersten Herbstmonats erfolgen.
4. Bei der Umsetzung des Plans müssen wichtige Merkmale beachtet werden. Ungefähr am Ende des Sommers sollten die im unteren Teil befindlichen Blätter und Triebe entfernt werden. Sie übten ihre Hauptfunktion aus - erlaubten den Rhizomen, ihren Nutzen zu gewinnen. Nächste Wurzeln reifen unabhängig voneinander.
5. Obwohl die Schwarte dick ist, sollte sie mit großer Sorgfalt behandelt werden. Ziehen Sie die Wurzeln nicht hoch, bewaffnen Sie sich mit einer Gabel oder einem Spaten und graben Sie dann das Erntegut. Nicht auf den Boden schlagen, überschüssiger Boden wird manuell entfernt.
6. Nun müssen Sie Informationen über die Qualität der erhaltenen Rhizome erhalten. Wenn der obere Teil weich ist, verfault die Frucht. Tippen Sie mit dem Finger. Wenn Sie Klingeltöne hören, befinden sich im inneren Teil leere Abschnitte.
7. Nach der Beurteilung der Qualität sollte der Boden entfernt, mit einer Schere oder Schere bewaffnet und kleine Wurzeln abgeschnitten werden. Benötigt auch keine Tops. Wenn Sie Zeit haben, sortieren Sie nach Dimensionsmerkmalen. Einige Bewohner des Sommers empfehlen nicht, die gesamte Ernte auszugraben, um im Frühling frische Blätter zu genießen.

Speicherfunktionen

1. Eine interessante Tatsache ist, dass diese Pflanze auch unter flachen Bedingungen angebaut werden kann. Dies geschieht in Töpfen. Dank dieser Aktionen können Sie das ganze Jahr über Sellerie genießen, einschließlich der Wintersaison. Um dies zu ermöglichen, muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Landung korrekt erfolgt.
2. Um öfter an Gemüse zu schlemmen, sollten die Wurzeln eine Weile in der Kälte liegen. Zuvor werden sie gespült, getrocknet, in Polyethylen eingewickelt und in das Gemüsefach geschickt. In dieser Zeit liegen die Früchte etwa zehn Tage.
3. Es gibt eine andere Belichtungsvariante, die in der Verwendung des Gefriergerätes besteht. Es sollte jedoch verstanden werden, dass es nach einer solchen Lagerung nicht notwendig ist, die Pflanze in roher Form für Lebensmittel zu verwenden.Es ist jedoch eine großartige Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen.

Wurzelspeicher

1. Die Basis dieses Anlagenteils sind die wertvollsten Mineralien. Sie werden das Defizit im Winter ausgleichen, daher ist es sinnvoll, Produkte für die Zukunft aufzustocken. Wenn Sie alle Details der Lagerung beachten, können Sie bis zu sechs Monate oder sogar ein Jahr erreichen.
2. Wenn es einen Keller oder einen anderen Raum dieser Art gibt, werden die Rhizome in Kisten ausgelegt und mit Sand bestreut.
3. Sie können die Wurzeln auch mit Polyethylen aufrollen und im Gefrierschrank einweichen. Es wurde bereits erwähnt, dass dies nicht empfohlen wird. Wenn es keinen anderen Ausweg gibt, erfolgt die weitere Aufnahme erst nach der Wärmebehandlung.

Blattlagerung

1. Um den gestielten Sellerie buchstäblich in seiner ursprünglichen Form zu erhalten, muss er zuerst gewaschen werden. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit weiter zu trocknen und einer Schottwand auszusetzen. Alle beschädigten Proben werden verworfen.
2. Wenn die vorbereitenden Aktivitäten zu Ende sind, nehmen Sie den Container oder sortieren Sie ihn in Pakete. In der Kälte im Gemüsefach einweichen. Für die Luftzirkulation müssen Löcher gemacht werden.Wenn Sie ein Temperaturregime von nicht mehr als 1 Grad vorsehen, liegen die Blätter bis zur Frühlingszeit.

Trocknen

1. Alternativ können die Blätter der Pflanze in getrockneter Form hergestellt werden. Darüber hinaus gilt ein solches Verfahren als das einfachste. Daher sollten Sie während der Manipulation keine Schwierigkeiten haben.
2. Das Trocknen sollte am besten sofort mit ganzen grünen Bündeln durchgeführt werden. Gleichzeitig ist das direkte Sonnenlicht absolut kontraindiziert. Das Verfahren sollte am besten in einem kühlen, schattigen Raum durchgeführt werden. Es reicht aus, die Rohstoffe auf einer ebenen Fläche zu verteilen und mit Pergament zu bedecken.
3. Dieser Vorgang dauert ca. 1 Monat. Danach wird empfohlen, das fertige Produkt auf beliebige Weise zu Pulver zu mahlen und als Gewürz zu verwenden. Niemand stört, dass Sie Grüns in größere Fraktionen zerbröckeln. In jedem Fall müssen die fertigen Rohstoffe in einem luftdichten Glasbehälter gelagert werden.
4. Für die gleiche Technologie wird die Selleriewurzel getrocknet. Es reicht aus, es in Stücke zu zerhacken, die für Sie bequem sind. Dann das Produkt gründlich trocknen. Bewahren Sie es in einem Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel auf. In keinem Fall darf Feuchtigkeit eindringen.Bei der Zubereitung werden verschiedene Soßen (erster und zweiter Gang) perfekt hinzugefügt.

Frost

1. Wenn Sie keinen Keller oder Keller haben, ist es am einfachsten, die fraglichen Rohstoffe tief zu frieren. Setzen Sie die Blätter der Pflanze wieder zusammen und spülen Sie sie gründlich aus. Trocknen Sie sie dann gründlich mit einem Papiertuch ab. Mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. Die Eisformen mit gehackten Kräutern füllen. Gießen Sie eine kleine Menge gereinigtes Wasser ein. Senden Sie die Rohlinge in den Gefrierschrank. Sobald das Werkstück vollständig gefroren ist, legen Sie die Würfel in eine Plastiktüte. Wiederholen Sie den Vorgang.
3. Bei Petiolat-Sellerie kann es genauso eingefroren werden wie bei Blatt. Bereiten Sie das Rohmaterial frühzeitig vor und entfernen Sie alles unnötige. Das Produkt kann sogar ganz gelassen werden. Falten Sie ein Paket und senden Sie es zum Einfrieren.

Pickle

1. Ein gesalzenes Produkt hat den Vorteil, dass es in fast jedem Gericht verwendet werden kann. Um ein solches Verfahren durchzuführen, reicht es aus, 1 kg zu nehmen. präparierte Blätter der Pflanze und 0,25 kg. Salz Verbinden Sie die Komponenten und legen Sie sie in einen Glasbehälter.
2. Lassen Sie etwas Platz, Saft wird bald freigesetzt. Wenn dies geschehen ist, rollen Sie den Behälter mit Deckeln auf. Zur Ablage in der Speisekammer schicken.

Marinieren

1. Der Vorteil des eingelegten Produktes ist, dass es als unabhängiger Snack verzehrt werden kann. Außerdem wird diese Zubereitung häufig zu heißen Gerichten hinzugefügt. Das Rezept benötigt 1 Liter. gereinigtes Wasser, 1 kg. Pflanzenwurzel, 30 gr. Salz und 3 gr. Zitronenblätter
2. Nehmen Sie auch die Zutaten für die Marinade. Dies erfordert 0,8 Liter. gefiltertes Wasser, 4 schwarze Pfefferkörner und die gleiche Anzahl an Nelkenknospen, 200 ml. Essig Zerbröckeln Sie die Rohstoffe in kleine Stücke. In Salzwasser einige Minuten blanchieren.
3. Dann raus aus der Brühe und in einen Glasbehälter stellen. Während des Abkühlens des Werkstücks fahren Sie mit der Vorbereitung der Marinade fort. Wasser, Essig und Gewürze mischen. Kochen und gießen Sie den flüssigen Sellerie. Sterilisiert für eine dritte Stunde.
4. Deckel aufrollen. Außerdem kann bei Bedarf Blattsellerie gebeizt werden. Betrachten Sie dazu ein etwas anderes Rezept. Nehmen Sie 2 Liter Lorbeer und 4 Knoblauchzehen, um ein Viertel der Vorbereitung zuzubereiten.
5. Um die Marinade vorzubereiten, nehmen Sie 150 ml. Essig, 0,7 l. Wasser, 70 g Salz und 100 gr. ZuckerLegen Sie Lorbeerblätter und Knoblauch auf den Boden des Tiegels. Füllen Sie den Behälter dicht mit den Blättern der Pflanze. Heiße Marinade einfüllen. Sterilisieren Sie die Gläser und rollen Sie auf.

Darüber hinaus sollten wir nicht vergessen, dass das Produkt sehr nützlich ist, aber es gibt auch einige negative Aspekte. Wenn Sie das Produkt optimal nutzen möchten, dürfen Sie es nicht missbrauchen. Sellerie nicht unbegrenzt essen. Dies gilt insbesondere für schwangere Mädchen.

Video: Wie man gestielten Sellerie behält