Wie Lorbeerblätter zu Hause trocknen

Lorbeerblatt ist unter Hostessen sehr beliebt. Es wird zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um einen bestimmten Geschmack zu geben. Die meisten Köche kaufen Gewürze in einem Gewürzladen in einem fertigen Paket. Käufer wissen jedoch nicht, dass das Sammeln und Trocknen von Lorbeerblättern eine mühsame Aufgabe mit vielen Regeln ist.

Lorbeeröl ist berühmt für seine wohltuenden Eigenschaften. Es wird kosmetischen Produkten und antibakteriellen Mitteln wie Seife zugesetzt. In der Lebensmittelindustrie wird es Saucen, Gewürzmischungen und anderen Lebensmitteln zugesetzt. Getrocknete Blätter werden häufig beim Kochen von Suppen verwendet - sie geben einen subtilen Geschmack. Ein Blatt reicht aus, um den Geschmack des Gerichts völlig zu verändern.

Einige bevorzugen selbstgetrocknete Lavrushka. Vor diesem Beruf ist es notwendig, die Besonderheiten und Nuancen des Falls zu verstehen.

Ernte

Die Sammlung der Blätter beginnt im Frühherbst. Der Hauptwert des Lorbeerblatts sind ätherische Öle, die sich morgens am meisten ansammeln, was bedeutet, dass das Gewürzen zu dieser Tageszeit erforderlich ist. Homogene, intakte Exemplare funktionieren am besten. Das Abreißen der Blätter sollte vorsichtig sein, um sie nicht zu beschädigen. Für die Ernte geeigneter Bäume, die älter als 3 Jahre sind. Je größer das Blatt ist, desto stärker sind Geschmack und Geschmack.

Lorbeerblätter zu Hause trocknen

Ein getrocknetes Qualitätspapier ist leicht zu erkennen: Es fühlt sich an wie dünner Karton. Vor dem Trocknen ist die Farbe dunkelgrün, danach näher an Olive. Wenn das Lorbeerblatt zu bröckeln beginnt, zerbricht, von Blüten bedeckt wird oder weich wird, bedeutet dies, dass es verschlechtert ist und nicht zum Kochen verwendet werden kann. Die Blattoberfläche ist eintönig und sollte nicht von einem längeren Aufenthalt in der Sonne befleckt werden. Der Geruch sollte angenehm sein, ohne scharfe Nuancen.

Lavrushka kann wie andere Kräuter getrocknet werden. Es gibt jedoch einige Nuancen, die während des Verfahrens zu beachten sind.

1. Der Raum, in dem die Trocknung stattfindet, muss vor Fremdgerüchen geschützt sein, da Lorbeerblätter die umgebenden Aromen absorbieren. Dies kann den zukünftigen Geruch und Geschmack beeinflussen.
2. Vor dem Trocknen werden alle Blätter gründlich mit Wasser gespült. Lavrushka entfaltet sich an der Oberfläche mit guter Belüftung (zum Beispiel Mesh).
3. Auf die Blätter sollten die Sonnenstrahlen nicht fallen.
4. Sie sollten nicht im Verteilungsbereich sparen: Alle Blätter berühren sich nicht. Sonst werden sie abgestanden, es bildet sich Feuchtigkeit, die zum Verfall des Laubs führt.
5. In dieser Position sind sie 12-15 Tage. Während dieser Zeit müssen sie einmal gewendet werden, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verdampft.

Nach dem Trocknen verlieren die meisten Kräuter ihre ätherischen Öle, aber Lorbeer ist eine Ausnahme. Das Aroma bleibt so gesättigt. Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass selbst ein kurzer Zweig auf einem Blatt die Geschmacksempfindungen drastisch verändern kann. In der Tat gibt es keinen Unterschied.

Zum Trocknen der Lorbeerblätter ist ein dunkler, gut belüfteter Raum erforderlich. Für diese Aufgabe ist der Dachboden gut geeignet.Wenn es fehlt, können Sie eine Leinwand mit Blättern im Schatten eines der Räume platzieren. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Schatten ihre Position ändern. Es ist notwendig, den Schatz so zu bewegen, dass das Sonnenlicht ihn nicht verbrennt.

Alternative zur klassischen Methode

In einer Wohnung ohne großen Freiraum können Sie die Lorbeerblätter auch trocknen. Das Verfahren erfordert einen Ofen. Die Temperatur sollte 40-45 Grad betragen. Der gesamte Prozess ist in Stufen aufgeteilt:

1. Backblech vorbereiten, waschen und trocknen.
2. Legen Sie die Lorbeerblätter so auf den gesamten Backblechbereich, dass sie sich nicht berühren.
3. Lassen Sie sie 7-8 Stunden im Ofen, aber nach 3-4 Stunden müssen Sie die Blätter drehen, um das Trocknen gleichmäßig zu verteilen.
4. Für einen besseren Luftstrom ist es besser, die Ofentür etwas geöffnet zu lassen.

Diese Methode erfordert besondere Sorgfalt. Blätter dürfen nicht verbrannt werden. Während des gesamten Prozesses muss die Temperatur reguliert werden.

Moderne Technologie

Das Trocknen von Lorbeerblättern wird seit der Antike praktiziert. Die von der damaligen Herrin angewandte Methode wurde über Jahre getestet.Fortschritt bietet jedoch eine Person mit Ausrüstung, die bestimmte Dinge und Prozesse vereinfacht. Der Dehydrator ist eine Technik zum Trocknen von Obst, Gemüse, Kräutern usw. Er entfernt gleichmäßig Feuchtigkeit von Gegenständen. Es wird auch zum Trocknen von Lavrushka verwendet:

1. Das Gerät wird auf eine Temperatur von 35 bis 45 Grad erhitzt.
2. Spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser ab, legen Sie sie auf ein Handtuch oder Tuch und lassen Sie sie trocknen.
3. In die Entwässerungsschalen passen alle Blätter in einer Schicht für 2-4 Stunden ein.

Es sollte regelmäßig den Status von Lavrushka überprüfen. Es ist nicht überflüssig, das Gerätehandbuch zu studieren. Es werden die Maßnahmen beim Trocknen detailliert bemalt.

Hilfreiche Ratschläge

1. Wenn frische Blätter im Rezept angegeben sind und nur getrocknete Blätter zur Hand sind, können sie verwendet werden. Berücksichtigt man jedoch die Tatsache, dass getrocknete Kräuter einen stärkeren Geschmack haben, müssen sie in einer niedrigeren Dosierung hinzugefügt werden.
2. Lagern Sie Lavrushka in einem luftdichten Material (Behälter oder Beutel mit Verschluss).
3. Lassen Sie kein direktes Sonnenlicht zu, die optimale Lagertemperatur beträgt 20-25 Grad.
4. Sonnenlicht ist nicht zum Trocknen geeignet, da darunter Blätter braun werden, sich verfärben und verbrennen und ein Großteil der ätherischen Öle verloren geht.
5. Die volkstümliche Trocknung von Lorbeerblättern ist die beste.Nicht alle Hausfrauen haben eine spezielle Ausrüstung.

Wenn die Lagerbedingungen eingehalten werden, behalten Lorbeerblätter ihre Eigenschaften für bis zu zwei Jahre, es ist jedoch am besten, die Bestände an Lorbeer-Kuchen in einem Jahr aufzufüllen. Bei Hostessen wird diese Würzung in der Regel nicht lange gelagert, da sie zum Kochen vieler Gerichte verwendet wird.

Video: Wie kann man (Lorbeer) Lorbeerbaum zu Hause wachsen?