Wie man schwarze Johannisbeermarmelade zubereitet

Johannisbeer-Konfitüre gilt als eigenständige Delikatesse. Es wird oft konsumiert, während Sie Tee trinken, Eiscreme, Desserts hinzufügen und mit Brot bestreichen. Der süße Leckerbissen steht im Küchenschrank vieler Familien und begeistert Menschen aller Generationen. Bis heute brachten erfahrene Hausfrauen viele Rezepte mit, die sich innerhalb weniger Stunden in die Realität umsetzen ließen.

Schwarze Johannisbeermarmelade: ein Klassiker des Genres

• Kristallzucker - 1,1 kg.
• Schwarze Johannisbeere (reif) - 950 gr.
• Trinkwasser - 145 ml.

1. Die Zubereitung von Marmelade beginnt mit der Zubereitung von Beeren. Sie müssen sortieren, dann ein Sieb falten und spülen. Beschädigte Exemplare müssen ausgeschlossen und die Zweige und Blätter weggeworfen werden.
2. Lassen Sie die Früchte auf einem Sieb, so dass die Flüssigkeit aus Glas besteht.Nun ein Handtuch auf dem Küchentisch ausbreiten, Johannisbeeren auf das Tuch legen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang trocknen.
3. Legen Sie die Früchte in eine Schüssel und kneten Sie den Küchenstößel, um Brei zu erhalten. Sie können auch einen Mixer verwenden, der die Beeren besser hacken kann.
4. Wenn die Mischung homogen wird, legen Sie die Zusammensetzung zum Kochen in eine Emailschüssel. Trinkwasser einfüllen, Tank zum Herd schieben. Warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt.
5. Nach der Bildung der ersten Bläschen wird die Beere eine weitere Viertelstunde gekocht. Verlasse die Küche nicht, die Komposition muss sich ständig bewegen. Geben Sie nun den Kristallzucker portionsweise ein und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
6. Wenn Sie den gesamten Zucker ausgießen, stellen Sie eine mittlere Hitze ein und kochen Sie eine halbe Stunde. 10 Minuten nach Beginn der Sehnsucht den Brenner auf ein Minimum absenken. Hitze ausschalten, Marmelade ohne Deckel abkühlen lassen.
7. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt das Geschirr für die Verpackung von halben Litern. Behälter und Deckel sterilisieren, trocknen. Auf die Gläser geben, Marmelade fertig aufrollen, kühlen. In der Kälte bleiben.

Johannisbeermarmelade mit Ingwer

• Ingwer (Wurzel) - 15 gr.
• Johannisbeere - 900 gr.
• zerdrückter Zimt - 8 gr.
• Kristallzucker - 900 gr.

1. Johannisbeeren vorbereiten. Es ist notwendig, in Kartoffelpüree abzuspülen, trocken zu mahlen. Den Brei in hitzebeständiges Geschirr geben, Zucker hinzufügen und in den Ofen geben.
2. Setzen Sie den Brenner mit minimaler Leistung auf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Kochen, bis sich Sandkörnchen auflösen. Wenn die Kristalle schmelzen, erhöhen Sie die Hitze.
3. Kochen Sie den Leckerbissen eine Viertelstunde lang. Während dieser Zeit den Ingwer von der oberen Beschichtung reinigen, in einer Kaffeemühle hacken oder reiben. Fügen Sie zu den Beeren hinzu, fügen Sie Zimt hinzu.
4. Rühren Sie den Belag auf und lassen Sie ihn weitere 8-10 Minuten kochen. Am Ende der angegebenen Zeit das Feuer ausschalten. Deckel mit Deckel, kühl, in Behältern verpackt.

Schwarze Johannisbeermarmelade in einem Multicooker

• gefiltertes Wasser - 175 ml.
• Kristallzucker - 850 gr.
• Johannisbeere - 1,15 kg.

1. Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Sieb und einem Baumwollhandtuch. Entfernen Sie Johannisbeeren aus Quasten, verwerfen Sie faulige Beeren und Blätter.
2. Wenn Sie eine gesunde, reife Johannisbeere pflücken und waschen, schicken Sie die Früchte in die Multikocherschale. Wasser einfüllen, Programm "Kochen" oder "Backen" einstellen.
3. Bei einer Temperatur von 95 bis 105 Grad wird die Marmelade für eine dritte Stunde gekocht.Bewegen Sie die Beeren nach der angegebenen Zeit zu einem feinkörnigen Sieb. Die Johannisbeeren in einer separaten Schüssel abwischen.
4. Sie sollten einen weichen homogenen Brei haben. Den Zucker einschenken, die Komposition erneut in einen Multikocher geben. Stellen Sie den Modus "Kochen" ein und kochen Sie eine Viertelstunde.
5. Wenn das Gerät nach Abschluss des Programms einen Signalton ausgibt, geben Sie die heiße Mischung sofort in sterile Gläser. Gut aufrollen oder Nylonhüllen abdecken.

Schwarzer Johannisbeer-Marmelade

• Kristallzucker - 775 gr.
• Schwarze Johannisbeere (notwendigerweise mäßig reif) - 950 gr.

1. Für den Anfang ist es wichtig, die Beeren für weitere Aktionen vorzubereiten. Die Früchte unter kaltem Wasser abwaschen, die Beeren aussortieren.
2. Zum Kochen von Marmelade ist Komposition mit Fäulnis nicht geeignet. Sticks, Blätter, Äste werfen. Die Johannisbeeren mit warmem Wasser füllen, 10 Minuten ruhen lassen, die Flüssigkeit ablassen.
3. Legen Sie die Komposition auf eine Gaze oder ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen. Wenn die Beere trocknet, scrollen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Wir müssen eine Brei-Masse bekommen.
4. Nehmen Sie nun das Sieb des kleinen Abschnitts und beginnen Sie mit dem Mahlen der Kartoffelpüree, so dass sich Knochen auf dem Gitter befinden.Wenn wiederholtes Schleifen erforderlich ist, vernachlässigen Sie es nicht.
5. Wenn Sie eine Masse ohne Schale und Knochen erhalten, geben Sie die gestampfte Johannisbeere in eine Pfanne mit Emaille. Süßstoff gießen, zum Feuer schicken. Kochen Sie die Komposition mit einer durchschnittlichen Kraft von 8 Minuten.
6. Nach einer bestimmten Zeit den Brenner ausschalten und den Stau für 7-10 Stunden stehen lassen (ganze Nacht). Nachdem Sie die zugewiesene Stufe durchlaufen haben, kochen Sie die Johannisbeermasse eine weitere Viertelstunde lang.
7. Danach den Belag mit einem Deckel abdecken, den Rest des Tages stehen lassen (mindestens 6 Stunden). Während dieser Zeit haben Sie Zeit, das Geschirr und die Deckel zum Drehen zu sterilisieren.
8. Bereiten Sie eine Leckerei in vorbereiteten Behältern zu, bereiten Sie ein Dampfbad vor. Nehmen Sie eine breite Pfanne und decken Sie diese mit einer Stoffserviette ab. Stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie die Schultern mit kaltem Wasser.
9. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, dann pasteurisieren Sie das Produkt für 12-15 Minuten. Den Behälter vorsichtig mit einem Stift herausnehmen, sofort aufrollen und den Hals nach unten drehen.

Johannisbeer-Marmelade

• Kristallzucker - 1,65 kg.
• Schwarze Johannisbeere - 2,2 kg.
• essbare Gelatine - 35 gr.
• Trinkwasser - in der Tat

1. Achten Sie auf die Beeren, spülen Sie Johannisbeeren ab, entfernen Sie die Äste, Blätter und faulen Elemente.Gesundes, passendes Obst in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser abdecken, 15 Minuten ruhen lassen.
2. Gießen Sie flüssige, trockene Rohstoffe auf die Handtücher. Die Komposition durch ein Sieb, einen Fleischwolf oder einen Mixer geben. Wenn Sie eine einheitliche Masse erhalten, wischen Sie sie durch Gaze ab. Eine solche Bewegung wird Knochen entfernen.
3. Gelatine mit Zucker mischen, Wasser mischen und gemäß Anleitung gießen. Den Johannisbeerbrei mit der vorherigen Komposition kombinieren und 2,5-3 Stunden kalt stellen.
4. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Masse auf den Brenner. 15 Minuten kochen, dann 1,5 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie die Schritte zweimal.
5. Nach dem Kochen und Infusion die Gelee Marmelade über die vorbereiteten, sauberen Gläser gießen, aufschrauben und den Behälter umdrehen. Lassen Sie sie für einen halben Tag in dieser Position.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Orangen

• Kristallzucker - 1,35 kg.
• Schwarze Johannisbeere (reif, aber nicht überreif) - 1,1 kg.
• Orange - 2 Stück (ungefähr 330-350 gr.)

1. Die Beerenmasse in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Werfen Sie die Zweige und Blätter heraus, beseitigen Sie die faltigen Elemente. Lassen Sie die Johannisbeeren 25-40 Minuten trocknen.Legen Sie es ggf. auf ein Handtuch.
2. Verwenden Sie jetzt eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Fleischwolf. Sie können die Beere auch durch ein Sieb mit einem flachen Lochabschnitt reiben. Zucker in die Beeren geben und mit einer Gabel einreiben.
3. Senden Sie die Masse zum Kochen zum Feuer. Legen Sie unter dem Deckel eine schmächtige Komposition mit geringer Kapazität frei. Zu diesem Zeitpunkt entfernen Sie die Schale von der Zitrusfrucht, berühren Sie nicht die weiße Basis.
4. Drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch, gießen Sie die Johannisbeeren hinein und lassen Sie die Schale durch eine kleine Raspel oder einen Mixer fallen.
5. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Topf. Kochen Sie die Marmelade eine Drittelstunde mit Pausen alle 10 Minuten (das Intervall beträgt 1 Stunde).
6. Reinigen Sie den Behälter, während die Mischung kocht. Es ist notwendig, mit kochendem Wasser zu verbrühen und zu trocknen. Dieselben Manipulationen werden mit Abdeckungen durchgeführt. Gießen Sie Marmelade und Korken.

Schwarze Johannisbeere und Kirschmarmelade

• Zuckersand - 1,3 kg.
• entsteinte Kirschen - 900 gr.
• schwarze reife Johannisbeere - 900-950 gr.

1. Spülen Sie die Beeren ab und trocknen Sie sie in einem Sieb. Küchentücher auflegen und warten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Beseitigen Sie schlechte Früchte, Äste und Blätter.
2. Zucker in die Komposition gießen, mit einer Gabel schlagen, auf hitzebeständiges Geschirr setzen.Unter dem Deckel 20 Minuten kochen, dann 3 Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie die Manipulation.
3. Reibe die Marmelade durch ein Sieb, füge mehr Zucker hinzu und koche. In Behälter füllen, mit Spezialschlüssel festziehen, in den Keller stellen.

Johannisbeermarmelade wird oft mit Stachelbeere, Ingwer, Orange und anderen Zutaten ergänzt. Sie können einen Teller mit zwei Schattierungen von Beeren zubereiten, ohne Angst zu haben, den Geschmack zu beeinträchtigen. Variieren Sie die Zuckermenge unter Berücksichtigung der individuellen Wünsche der Familie.

Video: Schwarze Johannisbeermarmelade