So entfernen Sie die Bitterkeit von Zucchini: nützliche Tipps

Kürbis aus der Gattung Kürbis haben die Fähigkeit, bitterartige harmlose Verbindungen anzureichern. Anschließend machen diese Substanzen die Hausfrauen nervös, weil sie den Geschmack der fertigen Schale vollständig beeinträchtigen. Bitterkeit bei Zucchini ist ein seltenes Phänomen, aber es ist der richtige Ort dafür. Es ist notwendig, solche Merkmale loszuwerden, aber zunächst lohnt es sich, die wahren Gründe zu berücksichtigen. Reden wir über alles in Ordnung.

Warum Zucchini bitter

Langer licht tag

1. Die Bitterkeit kann mehrere Ursachen haben. Leider ist die Ernte nicht immer das Warten wert. In der Regel ist ein langer Lichttag eine häufige Ursache für Bitterkeit.
2. Studien haben gezeigt, dass Zucchini in Zucchini enthalten. Enzyme stehen in direktem Zusammenhang mit der Dauer des Tages.
3. Wenn Sie mit anderen Worten sagen, je mehr Gemüse Sonnenlicht erhält, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit von Bitterkeit. Daher werden Zucchini in Russland nicht überall angebaut.

Wassermangel

1. Wenn der Kürbis beim Gießen während der Reifung kein Wasser aufweist, ist er bitter. Denken Sie daran, wie oft Sie das Gemüse gießen. Züchter auf der ganzen Welt fordern Sommerbewohner auf, das Verfahren regelmäßig durchzuführen, die Zucchini jedoch nicht zu "füllen".
2. Alles hängt von der Vielfalt ab. Normalerweise unterscheidet sich die Anweisung für das Züchten einer Art von einer anderen. Folgen Sie den Empfehlungen.
3. Neben dem Wassermangel wirken sich starke Klima- und Wetteränderungen auf den Geschmack aus. Wurde die Landung beispielsweise in Sonnenzeit durchgeführt, so wuchsen die Zucchini in Dürre, zum Zeitpunkt der Ernte begann es stark zu regnen. Wenn das bewölkte Wetter länger als 3 Tage dauert, stellt sich heraus, dass Zucchini bitter ist.

Pollenübertragung

1. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass, wenn bitterer Pollen in die Knospen von Zucchini gerät, auch letzterer bitter wird.
2. Achten Sie darauf, wie Pflanzen in Ihrem Sommerhaus gepflanzt werden. Wenn sie erneut bestäuben, wird die Bitterkeit mit Pollen übertragen.
3. Um dies später zu verhindern, seien Sie für das Pflanzen verantwortlich. Wachsen Sie keinen ungenießbaren und dekorativen Kürbis neben Zucchini.

Natürliche Anhäufung von Bitterkeit

1. Squash hat eine unangenehme Eigenschaft.Es sammelt in seiner Zusammensetzung eine Substanz namens Cucurbitacin an. Die Verbindung selbst ist bitter, aber die Sorten haben sich ohne ihre Beteiligung noch nicht entwickelt.
2. Nicht immer macht sich Cucurbitacin bemerkbar. Bei unsachgemäßer Pflege oder Wassermangel kann es „auf der Oberfläche erscheinen“. Sie können das loswerden, aber Sie müssen auf die Landezucchini achten.
3. Cucurbitacin ist eine komplexe stickstoffhaltige Verbindung pflanzlichen Ursprungs. Es kann in Blütenständen, Blättern, Früchten auftreten. Wenn nur die Spitze und die Haut in Gurken bitter sind, ist auch das Fleisch unangenehm im Geschmack.

Düngeranwendung

1. Alle Sommerbewohner wissen, dass Düngemittel mineralischen Ursprungs (Kalium, Phosphor) leicht von Früchten aufgenommen werden. Ab hier herrscht eine übermäßige Bitterkeit im angebauten Gemüse. Mineralien sind zudem gesundheitsgefährdend.
2. Daher ist es nicht notwendig, sich mit solchen Düngemitteln mit dem Anbau von Produkten zu beschäftigen. Auf diese Weise können Sie nicht nur die Anhäufung von Bitterkeit, sondern auch schädliche Verbindungen vermeiden. Das Ergebnis ist gesundes und schmackhaftes Gemüse.

So entfernen Sie Bitterkeit in Zucchini beim Kochen

1. Wenn Gemüse nach den Regeln angebaut wurde, sollte keine Bitterkeit in ihnen vorhanden sein. In manchen Fällen ist der Geschmack unangenehm, wenn das Gemüse überreif ist. Um die Bitterkeit loszuwerden, können Sie auf eine einfache Technik zurückgreifen.
2. Waschen Sie sich gründlich und entfernen Sie die Schale von der Zucchini. Schneiden Sie die Früchte in Würfel oder Kreise. In ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Die mineralische Komponente trägt zur Sekretion von Saft bei. Bitterkeit wird mit der Flüssigkeit mitkommen.
3. Nach 2 Stunden spülen Sie die Mark mit fließendem Wasser ab. Auf diese Weise können Sie überschüssiges Salz loswerden. Fahren Sie anschließend mit der Zubereitung des Produkts nach Ihrem eigenen Rezept fort.
4. Sie können die Bitterkeit auf eine ebenso effektive Weise loswerden. Gehackte Zucchini muss in einen Behälter gegeben werden. 1 Liter Wasser mit 30 Gramm in den Behälter gießen. Salz In dieser Lösung verschwindet die Bitterkeit. Drücken Sie den Kürbis mit dem Joch, nach einer halben Stunde ist alles fertig.
5. Wenn Zucchini eine schwache Bitterkeit oder einen schlechten Geschmack hat, kann ein solcher Nachteil mit Hilfe von Sauerrahm versteckt werden. Das Produkt muss einige Zeit in der Milchzusammensetzung mariniert werden. Infolgedessen sind Zucchini weniger Kalorien und gesund.

So vermeiden Sie Bitterkeit bei der Lagerung von Zucchini

1. Bei der Ernte von Gemüse können Zucchini bei Einhaltung der Temperatur bis zu sechs Monate gelagert werden. Dazu müssen unreife Früchte gesammelt werden. Und der Stiel sollte unberührt bleiben wie die Schale.
2. Wenn Sie die Zucchini in das untere Fach des Kühlschranks, des Kellers oder in einen trockenen Raum stellen, können sie lange frisch bleiben. Mit dem Einsetzen des Frühlings beginnen die Samen im Gemüse zu keimen, die Bitterkeit erscheint.
3. Um das Gemüse so lange wie möglich zu halten, kann es von Samen befreit, in Scheiben geschnitten und gefroren werden. Die Schale muss auch entfernt werden. Zucchini werden oft konserviert. Um nicht zu sagen, verschwindet die Bitterkeit während des Eingriffs leider nicht.
4. Wenn Sie aus Früchten Vorbereitungen treffen möchten, empfiehlt es sich, den Kürbis vorher mit Salzlösung zu tränken. Nach 2 Stunden ist der Geschmack verschwunden, Sie können Ihren eigenen Geschmack fortsetzen. Zucchini besser hacken Kreise.

Wie bittere Zucchini den Körper beeinflussen

Nachdem Sie die wahren Ursachen der Bitterkeit kennen gelernt haben, ist es sinnvoll, die Auswirkungen solcher Zucchini auf den menschlichen Körper zu berücksichtigen. Schließlich werden sie nicht nur von Erwachsenen verwendet, sondern auch von Kindern, älteren Menschen.

1. Cucurbitacin wirkt reizend.Beeinträchtigt die Schleimhäute des Nasopharynx und der Mundhöhle.
2. Diese Substanz sammelt sich im Körper an, wenn Sie regelmäßig bittere Zucchini essen. Anschließend können Sie Gastritis oder Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür bekommen.
3. Cucurbitacin wird toxisch, wenn die Konzentration ansteigt. Es trägt zu schweren Vergiftungen, Übelkeit, Erbrechen, Schwindel und lockerem Stuhl bei.
4. Aufgrund der leichten Reizwirkung verstärken diese Verbindungen die Aktivität der Sekretdrüsen. Experten sagen, dass dies alles positiv auf die Bronchien reflektiert wird und zur Freisetzung von Auswurf beiträgt.
5. Kürbisse haben die Bitterkeit von Wermut wegen der großen Menge an Cucurbitacin. Diese Verbindung ist nicht immer gesundheitsschädlich, manchmal hilft sie bei bestimmten Krankheiten.
6. So werden Pflanzen mit Cucurbitacinen verwendet, um die Blutkanäle zu reinigen und Anämie zu verhindern, Kot und Stauungen im Darm zu bekämpfen.
7. Eine seltene Anwendung von bitteren Zucchini verstärkt die Wirkung der verwendeten Antibiotika, beseitigt Cholesterin-Plaques und führt eine ernsthafte Prävention von Atherosklerose durch.

Um die Bitterkeit von Zucchini zu beseitigen, ist es nützlich, die Ursache solcher Probleme herauszufinden. Hier können Sie feststellen, wie nützlich das Gemüse für den Körper ist. Versuchen Sie danach, den unangenehmen Geschmack auf jede beschriebene Weise zu beseitigen.

Video: Wie kann man die Bitterkeit aus der Aubergine entfernen?