Wie kann man die Frische von Eiern zu Hause kontrollieren?

Seit der Antike verwenden die Menschen Eier von Vögeln. In den Kühlschränken befinden sich meistens Hühner. Aber auch Diätwachteln kamen in Mode. Ente und Gans eignen sich gut zum Backen. Der exotische Strauß erfreut das Auge und fällt in seiner Größe auf. Die Restaurants bieten auch Gerichte aus Eiern von Schildkröten und Krokodilen an.

Heute werden wir über das Produkt sprechen, das zu fast 96-97% vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Es wird gekocht, gebraten und roh gegessen. Die Zusammensetzung vieler Gerichte umfasst auch Eier: Salate, Gebäck, Hackfleisch, Desserts und Cremes.

Hühnerei ist reich an Vitaminen, Aminosäuren und Spurenelementen, die für das Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Die Zusammensetzung umfasst Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Jod und fast die gesamte Liste der Vitamine.

Dieses Produkt verbessert die Blutzirkulation, schützt unsere Augen vor Krankheiten und stärkt das Immunsystem.

Eischaden

Das Produkt ist kontraindiziert für Menschen mit Diabetes, Fettleibigkeit sowie individueller Intoleranz und Allergien. Wenn Sie rohe Eier essen, besteht die Gefahr, dass Sie an Salmonellen erkranken. Aber ein altes, beschädigtes Produkt kann den größten Schaden anrichten. Solche Eier geben dem Geschirr einen unangenehmen Geruch, Farbe, Geschmack und führen zu Vergiftungen.

Auswahl und Lagerung

Um per Auge zu bestimmen, wie lange ein Huhn ein Ei legt, ist es fast nicht möglich, nicht jeder hat ein spezielles Gerät wie ein Ovoskop. Die Überprüfung mit einer Taschenlampe im Laden wird lächerlich und lächerlich aussehen. Es gibt zwar eine Möglichkeit, die Frische der Eier visuell zu bestimmen. Denken Sie daran, dass Farbe und Größe die Qualität nicht beeinflussen. Ein Ei ist frisch, wenn seine Schale stumpf und sauber ist und keine Schäden aufweist (selbst ein kleiner Riss weist auf eine Verschlechterung hin).

Achten Sie beim Einkauf in einem Geschäft auf die Kennzeichnung. Die Hersteller setzen einen Stempel auf die Schale, der angibt, zu welcher Kategorie das Ei gehört. Diätetische Eier sind mit einem roten Stempel mit Herstellungsdatum sowie Sortenetikett gekennzeichnet.Ein solches Produkt muss innerhalb von sieben Tagen erworben werden.

Eier, die älter als dieser Zeitraum sind, gehören zu Kantinen, die eine eigene Kennzeichnung haben:

• "O" - selektiv, groß;
• "1" - mittel;
• "2" - kleine Eier.

Lagern Sie das Produkt bei einer Temperatur von 5 bis 8 Grad mit einem Pluszeichen (maximal einen Monat).

Aufbewahrungsregeln:

• Die Lagerung sollte nicht nass sein.
• Waschen Sie die Eier vor dem Gebrauch.
• Stark riechende Produkte sollten nicht in der Nähe gelagert werden.
• Es wird empfohlen, Eier mit einem scharfen Ende nach unten in das Tablett zu legen.

Methoden zur Bestimmung der Frische von Eiern

Wenn Sie nach Hause kommen, können Sie leicht feststellen, wie frisch das Ei ist.

Der erste Weg: das häufigste und fast genau. Mit Hilfe von normalem Wasser lernen wir nicht nur Frische, sondern auch wie lange ein Ei „gemacht“ wurde. Für die Hausuntersuchung müssen Sie ein Glas oder einen anderen durchsichtigen Behälter sowie kaltes Wasser mitnehmen. Um das gekaufte Produkt in die Flüssigkeit abzusenken, bestimmen wir den Frischegrad. Ein wöchentliches Ei liegt horizontal auf dem Boden des Behälters, über 10-14 Tage hebt es sein stumpfes Ende um 45 Grad an. Wenn es länger als zwei Wochen gelagert wird, hängt es in dieser Position in der Mitte des Glases. Zur Oberfläche schwimmen - Am besten so schnell wie möglich entsorgen.

Einige Hühnereifachleute empfehlen die Verwendung konzentrierter Salzlake, um die Frische zu testen. Die Zahlen bleiben gleich.

Der zweite Weg: Definition der Frische mit einer Lichtquelle. Eine Lampe oder sogar Sonnenlicht eignet sich zum Testen. Ein recht frisches Ei erscheint durch und das alte nicht oder dunkle Bereiche werden darin sichtbar.

Der dritte Weg: durchgeführt mit einer ultravioletten Lampe (wer hat sie zu Hause). Mit diesem Produkt muss das Licht auf das Fach gerichtet werden. Frische Eier leuchten hellrotes Licht, verdorben zu blassem Flieder.

Vierter Weg: Es hilft, nicht nur die Frische des Produkts, sondern auch das Gehör zu überprüfen. Zwischen der Schale und dem Beutel mit Eiweiß und Eigelb befindet sich ein kleiner Hohlraum mit Luft. Je länger das Ei gelagert wird, desto größer wird dieser Hohlraum. Um dies zu überprüfen, müssen Sie das Produkt ans Ohr bringen und schütteln. Von dem frischen Ei werden keine Geräusche abgegeben, sondern abgestanden - wird plop sein. Diese Methode kann im Laden und auf dem Markt eingesetzt werden.

Fünfter Weg: anwenden, wenn das Ei nicht zum Kochen in der Schale erforderlich ist. Zur Untersuchung ist es notwendig, einen flachen Teller oder eine Untertasse mitzunehmen.Manchmal sagen sie, dass Sie sogar eine Grillplatte verwenden können. Aber in diesem Fall könnte das Sprichwort funktionieren: "Eine Fliege in der Salbe verdirbt ein Fass Honig." So verdirbt ein faules Ei nicht nur die zuvor getesteten Eier, sondern auch die gesamte Schüssel und die Stimmung. Daher ist es am besten, das Produkt einzeln in einem separaten Behälter zu prüfen. Nachdem Sie ein Ei zerbrochen haben, schauen Sie sich seine Struktur an. Ein frisches wird ein klares Weiß um das Eigelb herum kleben. Das Eigelb selbst muss elastisch sein und stark abgerundet sein. Wenn das Protein trübe ist, sich auf einer Platte ausbreitet und das Eigelb eine nicht so dicke Konsistenz hat, dann haben Sie ein verdorbenes Ei. Dies spricht unangenehm stechenden Geruch aus. Dieses Produkt ist nicht einmal als Hilfszutat für Speisen geeignet.

Vergessen Sie beim Kauf von Eiern in Einzelhandelsgeschäften nicht die Empfehlungen zur Bestimmung der Frische und der Lagerungsregeln. Lassen Sie Gerichte mit diesem Produkt profitieren und erfreuen Sie und Ihre Liebsten.

Video: Wie kann man die Eier auf Frische prüfen?