Wie man Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch zubereitet: 4 Rezepte

Erbsen sind längst für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. Auf Leguminosen basierende Gerichte werden immer beliebter. Besonders relevant sind Rezepte für Suppen mit dem Zusatz von Jagdwürsten, Speck, Pilzen und anderen geräucherten Lebensmitteln. Wie alle anderen Dinge enthält das Kochen der ersten Gerichte bestimmte Merkmale, die berücksichtigt werden müssen. Markieren Sie die leckersten Rezepte.

Erbsensuppe mit Speck

Bevor wir über mögliche Variationen des Produkts sprechen, sollten Sie das klassische Rezept für geräucherte Suppe in Betracht ziehen.

• Erbsen (vorzugsweise in zwei Hälften zerkleinert) - 270 g
• Möhren - 2 Stück mittelgroß
• Gelbe Zwiebel - 2 Stück
• Kartoffeln - 750 gr.
• geräucherte Schweinerippchen - 600 gr.
• Speck - 350 gr.
• Lorbeerblatt (nach Geschmack)
• Pfeffer, Salz
• Sonnenblumenöl
• Grüns

1. Die Schweinerippchen in den Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und auf den Herd stellen.Mittlere Hitze einschalten, 45 Minuten köcheln lassen, lose mit einem Deckel bedeckt.
2. Danach die Rippen entfernen und etwas abkühlen. Das Fleisch aus den Knochen nehmen, in kleine Stücke schneiden und zur weiteren Verarbeitung in die Brühe geben.
3. Gießen Sie die Erbsen in ein Sieb und spülen Sie die Körner mehrmals mit fließendem Wasser ab, um die Plaque zu entfernen. Legen Sie es zu den Schweinerippchen, kochen Sie ungefähr 30-40 Minuten mehr.
4. Die Möhre mit einem feinen Schnitt reiben, die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden. Den Speck in dünne Scheiben oder Würfel zerkleinern (optional).
5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Fettpfanne und erwärmen Sie es bis zum Maximum. Senden Sie die Zwiebel zum Braten, bis sie goldbraun ist.
6. Als nächstes fügen Sie Karotten hinzu, fügen Sie ggf. mehr Öl hinzu, da das Gemüse alles aufnimmt.
7. Nehmen Sie eine andere Pfanne mit Antihaftbeschichtung, braten Sie Schinkenscheiben ohne Pflanzenöl darauf. Den Speck mit den Zwiebeln und Karotten mischen.
8. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Quadrate oder Scheiben schneiden, Erbsen und Fleisch hinzufügen. Als nächstes fügen Sie eine Fry mit Speck hinzu, mischen Sie.
9. Kräuter hacken (Dill, Petersilie) und mit der Suppe in den Topf geben.Pfeffer, Salz, 5 Lorbeerblätter werfen.
10. Kochen Sie die Suppe mit einem halb geschlossenen Deckel. Die Kartoffel informiert Sie über die Bereitschaft des Gerichts: Es muss weich und vollständig gegart sein.

Erbsensuppe mit Pilzen

• geräucherte Schweinerippchen - 600 gr.
• Erbsen - 230 gr.
• Jagdwürste - 180 gr.
• Speck (vorzugsweise geräuchert) - 160 gr.
• getrocknete Pilze - 45-50 gr.
• Kartoffeln - 650 gr.
• Möhren - 1 Stck.
• weiße Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenfett
• Sellerie - 1 Stiel
• Salz, Pfeffer
• Lorbeerblätter

1. Getrocknete Champignons in ein Gefäß geben und in heißem Wasser einweichen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Erbsen mehrmals spülen, in die Pfanne schieben, geräucherte Rippen hinzufügen.
3. Erbsen und Rippen mit kochendem Wasser übergießen, den Topf langsam brennen lassen und ca. 1 Stunde kochen lassen.
4. Räucherspeck und Jagdwürste in einer bequemen Weise schneiden, zur Brühe hinzufügen.
5. Entfernen Sie die Rippen, lassen Sie sie abkühlen und trennen Sie dann das Fleisch von den Knochen. In kleine Stücke zerquetschen und wieder in die Brühe geben. Wenn Sie Fleisch mit Knochen essen möchten, überspringen Sie diesen Schritt und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
6. Gehackte Würstchen und Speck in einen Topf geben, salzen und pfeffern.
7. Die eingeweichten Champignons herausnehmen, das Wasser auspressen, in dünne Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Kochen Sie für ungefähr 20-25 Minuten.
8. Zwiebeln und Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Karotten reiben. Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, indem Sie das Gemüse in einer Bratpfanne mit zusätzlichem Pflanzenöl verarbeiten.
9. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben und kochen, bis sie fertig sind.
10. Lorbeerblatt hinzufügen, nach dem Kochen die Suppe etwa eine halbe Stunde stehen lassen, damit der Geschmack voll zum Vorschein kommt.

Erbsensuppe mit Croutons

• Erbsen - 280 gr.
• geräucherte Schweinerippchen - 350 gr.
• Rinderfilet - 750 gr.
• weiße Zwiebel - 2 Stck.
• Kartoffeln - 300 gr.
• geräuchertes Brisket - 240 gr.
• geräucherter Speck - 210 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Roggenbrot - 220 gr.
• Knoblauch - 4 Zähne
• Möhren - 2 Stück
• Maisöl - 80 ml.
• Pfeffer, Salz

1. Die Erbsen in ein Gefäß füllen, mit kaltem Wasser füllen und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Senden Sie die Schweinerippchen und das Rinderfilet in einem großen Topf an den Knochen an. Mit kochendem Wasser aufgießen, auf den Herd stellen, ein kleines Feuer anzünden, ca. 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen.
3. Um den Reichtum der Brühe zu erhöhen, fügen Sie der Suppe 1 Karotte hinzu, schneiden Sie sie in Ringe und 1 Zwiebel in 4 Teile. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, ständig Wasser in die kochende Brühe zu geben.
4. Am Ende erhalten Sie 2,3-2,5 Liter leckere Brühe. Nach zwei Stunden ist das Fleisch fertig, es muss herausgezogen werden.
5. Fügen Sie zu den gekochten Zwiebeln und Karotten die gewaschenen und durchgebrachten Erbsen hinzu und trotzen Sie es etwa eine halbe Stunde auf dem Herd.
6. Zu diesem Zeitpunkt fahren Sie mit dem Reinigen der Kartoffeln fort. In Würfel schneiden, in die Suppe geben, kochen, bis sie fertig ist, was mit einer Gabel überprüft werden kann (das Gerät fällt in die Frucht).
7. Die Lende in kleine Stücke schneiden, mit der Suppe in einen Topf geben, bis sie weich sind. Salz- und Pfeffersuppe, wenn gewünscht, Gemüse hinzufügen.
8. Den geräucherten Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne unter Zusatz von Maisöl braten. Auf bequeme Weise mahlen (Strohhalme, Würfel), bulgarischen Pfeffer, Zwiebeln und Karotten, zum Bratenfleisch geben.
9. Als nächstes fügen Sie die gekochte Bratpfanne zur Suppe hinzu und schmoren sie ungefähr eine Viertelstunde auf dem Herd.
10. Kochen Sie die Croutons. Hacken Sie das Brot in mittelgroße Würfel, erhitzen Sie die Pfanne, fügen Sie Butter hinzu und fügen Sie Knoblauch hinzu. Wenn es fertig ist, fügen Sie Croutons hinzu, braten Sie sie bis sie goldbraun sind.

Vor dem Servieren bestreuen Sie das Gericht mit gekochten Croutons und Gemüse.

Erbsensuppe mit Wurst in einem langsamen Kocher

Das Gericht wird als Diät betrachtet, da es auf der Basis von Hähnchenfilet zubereitet wird.

• Hähnchenfilet oder Brust - 600 gr.
• geräucherte Wurst - 300 gr.
• trockene zerstoßene Erbsen - 350 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Möhren - 1 Stck.
• Kartoffeln - 400 gr.

1. Vor dem Kochen die Stadt mit kaltem Wasser füllen und über Nacht einweichen lassen. Nach dem Verfallsdatum abspülen und in einen Topf geben, 1 Stunde kochen lassen.
2. Zwiebeln hacken, Möhren reiben, Kartoffeln in Quadrate schneiden, Wurst würfeln.
3. Das Hähnchenfilet so teilen, dass kleine Stücke daraus entstehen. Braten Sie sie anschließend mit Butter im Frittiermodus 10 Minuten lang an.
4. Dann die Zwiebeln mit Karotten, Wurst und Erbsen zum Fleisch geben. Überwachen Sie den Zustand des Gemüses, sobald es weich wird, stellen Sie den Modus auf "Suppe" um.
5. Gießen Sie gefiltertes Wasser in den Slow Cooker, fügen Sie Kartoffeln, Gewürze nach Geschmack und Gemüse hinzu. Salz, Pfeffer, kochen, bis der Timer abschaltet.

Viele argumentieren, dass gesundes Essen vielleicht nicht lecker ist, aber dieses Missverständnis ist falsch. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist ein guter Beweis dafür.Verwenden Sie das Rezept "Klassiker des Genres", kochen Sie ein Gericht mit Champignons oder Croutons.

Video: Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch in einem langsamen Kocher