Wie man Gelee aus Beeren und Stärke kocht: 9 Rezepte

Das Rezept des berühmten Getränks der Kindheit stammt aus der Zeit Russlands. Anfangs war die Zusammensetzung sehr dick, ihre Hauptbestandteile waren Hafer-, Roggen- und Weizenbrühen. Bis heute ist die Kochtechnologie etwas einfacher geworden. Für die Zubereitung der Gelee verwenden Sie Beeren, Kompotte und Marmeladen sowie verschiedene Stärkearten. Betrachten Sie die beliebten Rezepte genauer.

Allgemeine Technologie des Kochgelees

1. Die Hauptzutat für die Zubereitung des Getränks ist Stärke (Mais, Reis oder Kartoffeln). Aufgrund der Massezusammensetzung erhält Gelee die notwendige Dicke.
2. Im Gegensatz zu den anderen macht Kartoffelstärke das Getränk transparenter. Füllen Sie zuerst die erforderliche Menge der Zusammensetzung mit kaltem Wasser in einen kleinen Behälter.
3. Rühren und abseihen durch ein Sieb. Als nächstes gießen Sie die Mischung in die Flüssigkeit, aus der das Gelee hergestellt wird. Masse rühren, Einheitlichkeit erreichen.
4. Sie können die Dichte des Gelees selbst ändern. Dieses Kriterium hängt vollständig von Ihrem Geschmack ab. Delikatesse kann sowohl als Dessert als auch als Trank getrunken werden.
5. Um ein ähnliches Gericht zu erhalten, müssen Sie etwa 80 Gramm mischen. Stärke mit 1 Liter. flüssig. Für ein flüssigeres Gelee lohnt es sich, die Menge des Lebensmittelzusatzstoffs um den Faktor 2–3 zu reduzieren.
6. Achten Sie beim Kochen eines Getränks darauf, dass das Gelee nicht lange gekocht wird. Andernfalls wird die Stärke in Glukose umgewandelt und verliert ihre viskosen Eigenschaften. Die optimale Zeit zum Einweichen eines Getränks beträgt 25 Minuten, nicht mehr.
7. Beachten Sie, dass die Zubereitung von Gelee am besten in einem Emailbehälter erfolgt. Sie müssen die Komposition mit einem Holzlöffel mischen. Eine solche Bewegung vermeidet das Verbrennen der Mischung und das Auftreten eines unangenehmen Geruchs.
8. Nach der vollständigen Zubereitung das Getränk mit Zucker bestreuen und ein Stück Marshmallow gebenoder Marmelade. Ein kleiner Trick hilft, die Bildung eines Films zu vermeiden.

Beere Kissel

• Kartoffelstärke - 60 gr.
• Zucker - 340 gr.
• Trinkwasser - 1 l.
• Beeren (beliebig) - 450 gr.

1. Wenn Sie sich für frische Beeren entscheiden, spülen Sie sie gründlich in einem Sieb aus und trocknen Sie sie ab. Überschüssige Zweige, Blätter und verdorbene Früchte entfernen.
2. Mischen Sie Kristallzucker und gefiltertes Wasser in einem Emailbehälter. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, rühren Sie gelegentlich um und warten Sie, bis die Komposition vollständig aufgelöst ist.
3. Danach den in kaltem Wasser verdünnten Sirup und in einem Mixer gehackte Beeren zugeben. Mischen Sie alles gründlich und kochen Sie das Gelee etwa 25 Minuten bei minimaler Hitze. Essen Sie gekühlt.

Kissel mit Zitrone und Honig

• frische Zitrone - 1 Stück
• Kristallzucker - 85 gr.
• gefiltertes Wasser - 1,5 Liter.
• Honig - 150 gr.
• Stärke - 65 gr.

1. Nehmen Sie separat einen kleinen Behälter mit kaltem Wasser. Stärke einfüllen und gut mischen.
2. In einem geeigneten Behälter 150 gr anschließen. Honig und etwas heißes Wasser. Rühren Gießen Sie die erforderliche Menge gereinigtes Wasser in die Emailpfanne, fügen Sie Zucker- und Honiglösung hinzu.
3. Schicken Sie den Behälter zum Herd und warten Sie auf das Kochen. Als nächstes gießen Sie vorsichtig die Flüssigkeit aus der Stärke ein. Gut mischen
4. Sobald die Komposition kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Kochfeld. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu, mischen Sie das Getränk und warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Kissel von Marmelade

• gereinigtes Wasser - 950 ml.
• Stärke - 55 gr.
• jede Beerenmarmelade - 150 gr.
• Zucker - schmecken

1. Marmelade und Trinkwasser in einem Emailtopf mischen. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze, kochen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.
2. Nach der Zeit die Masse durch ein Sieb streichen. Schicken Sie den Sirup zurück in die Pfanne, fügen Sie die in Wasser verdünnte Stärke hinzu. Wenn nötig, Zucker hinzufügen.
3. Stellen Sie die Pfanne mit der Komposition auf das mittlere Feuer. Sobald die ersten Blasen auftauchen, reduzieren Sie den Brenner auf ein Minimum. Die Komposition ständig umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Kissel mit Johannisbeeren und Mandeln

• Rote Johannisbeere - 200 gr.
• Kristallzucker - 250 gr.
• geschälte Mandeln - 240 gr.
• Stärke - 95 gr.
• Trinkwasser - 1,7 l.

1. Die Beeren spülen und sortieren, trocknen lassen. Mandelkerne mit kochendem Wasser überbrühen und schälen.Als nächstes die Nüsse mit Zucker in die Schüssel des Mixers geben und 100 ml hinzufügen. Wasser
2. Die Mischung zu einer homogenen Mischung zerdrücken und durch ein doppeltes Mulltuch abseihen. Am Ausgang erhalten Sie Mandelmilch. Danach die Stärke allmählich unter ständigem Rühren in die Flüssigkeit gießen.
3. Beeren hinzufügen. Gießen Sie das restliche Trinkwasser in die emaillierte Pfanne. Den Brenner bei mittlerer Hitze einschalten, bis er kocht.
4. Tomit weitere 7 Minuten, schalten Sie aus. Vergessen Sie nicht, ständig Pudding zu rühren. Es kann kalt oder heiß getrunken werden.

Kompott-basiertes Kissel

• Kartoffelstärke - 35 gr.
• Beerenkompott - 1 l.

1. Stärke mit 200 ml kombinieren. kaltes Kompott, gründlich mischen. Bringen Sie den Rest der Flüssigkeit in einem hitzebeständigen Behälter zum Kochen.
2. Beginnen Sie als nächstes, die Stärkemischung vorsichtig in die Hauptflüssigkeit zu gießen. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung ständig zu rühren. Warten Sie weitere 5 Minuten und nehmen Sie sie vom Herd.

Dickes Kissel-Dessert

• Fruchtkompott - 900 ml.
• Beeren (beliebig) - 230 gr.
• Stärke - 75 gr.

1. Mischen Sie 250 ml. kaltes Kompott und Stärke. Spülen Sie die Beeren aus und passieren Sie einen Mixer. Als nächstes verbinden Sie sich mit dem Rest der Flüssigkeit.
2. Senden Sie die Zusammensetzung in einem Email-Behälter zum Kochen.Wenn das Kompott siedet, gießen Sie langsam die Stärkemischung hinein und rühren Sie ständig um.
3. Tomit die Zusammensetzung für etwa 25 Minuten bei minimaler Hitze. Gießen Sie das Gelee über die Formen und reinigen Sie es an einem kühlen Ort. Mit Sahne servieren.

Milchgelee mit Erdbeeren

• Hühnerei - 1 Stck.
• Milch - 1 l.
• Vanillin - auf der Spitze eines Messers
• Stärke - 55 gr.
• Zucker - schmecken
• Frische Erdbeeren - 250 gr.

1. Spülen Sie die Erdbeeren gründlich aus, entfernen Sie die Stiele und trocknen Sie sie ab. Als nächstes müssen die Beeren einen Mixer passieren. Das resultierende Püree drückt in ein doppeltes Fadenkreuzgewebe.
2. Kombinieren Sie ein Ei, Zucker, Vanille und Erdbeerbrei in einem Emailtopf. Gießen Sie 750 ml. melken, gut mischen und auf mittlere Hitze bringen.
3. Parallel dazu die Stärke mit den Resten kalter Milch vermischen. Die Masse auf dem Herd zum Kochen bringen, auf ein kleines Feuer reduzieren. Vergessen Sie nicht, die Komposition ständig mit einem Holzspatel zu rühren.
4. Wenn die ersten Blasen auftauchen, fügen Sie vorsichtig eine Mischung aus Stärke und Milch zur Flüssigkeit hinzu. Das Gelee gut umrühren, 3-4 Minuten warten und vom Herd nehmen.

Kürbis Kissel

• Milch - 1 l.
• Kürbispulpe - 320 gr.
• Stärke - 60 gr.
• geschälte Walnüsse - 8 Stück
• Preiselbeeren - zur Dekoration
• Kristallzucker - 90 gr.

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Senden Sie den Eintopf etwa eine halbe Stunde, bis er fertig ist. Dann mahlen Sie das Gemüse durch ein feines Sieb.
2. Gießen Sie in 800 ml. Milch in emailliertem Behälter, warten, bis die ersten Blasen erscheinen. Kombinieren Sie Kürbisbrei mit heißer Flüssigkeit und Zucker.
3. Parallel dazu die Kartoffelstärke in 200 ml verdünnen. kühle Milch. Gießen Sie die Zusammensetzung in einen gemeinsamen Behälter und bringen Sie sie bei niedriger Hitze zum Kochen. Kochen Sie 10 Minuten und rühren Sie das Gelee ständig um.
4. Nach der Zubereitung des Getränks die Komposition in Tassen gießen, die Walnuss hacken. Mit Gelee bestreuen, einige Cranberries dazugeben.

Traditionelles Kissel mit Brot

• Schwarzbrot - 40 gr.
• Milch - 1 l.
• Haferflocken - 450 gr.
• Honig - 65 gr.

1. Abends Milch, Haferflocken und Schwarzbrot vermengen. Holen Sie sich nach dem Aufwachen eine Scheibe. Die Flocken durch ein feines Sieb in einen geeigneten Behälter tropfen.
2. Am Ausgang erhalten Sie Haferflockenmilch und fügen verdünnte Stärke mit Wasser hinzu. Senden Sie die Komposition an den Herd. Den Brenner auf Minimum einschalten.
3. Fügen Sie nach und nach Honig hinzu und rühren Sie alles gut um. Entfernen Sie dann das Gelee vom Herd, lassen Sie es abkühlen, essen Sie.

Praktische Empfehlungen

1. Zur Verstärkung des Geschmacks werden der Stärke-Wasser-Mischung einige Gramm Zitronensäure zugesetzt. Wenn Sie mit dem Kochen der Hauptmischung beginnen, gießen Sie die Komposition wie üblich und mischen Sie gründlich.
2. Um den Geschmack des Getränks in Gelee zu verbessern, können Sie Zitrusfrüchte hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren.
3. Wenn Sie sich dazu entschließen, Kissel mit Milch zu kochen, empfehlen wir Köche statt Kartoffelstärke, um einen delikaten Geschmack zu erzielen. Es ist etwas schwieriger zu finden, die Zusammensetzung kostet mehr als gewöhnliches Pulver.
4. Wenn Sie sich für die Zubereitung eines Gelee-Desserts entscheiden, das mit einem Löffel verwendet werden kann, sollte die heiße Komposition in vorverarbeitete Formen gegossen werden. Das Geschirr vorfeuchten und etwas Zucker bestreuen. So können Sie es leicht auf eine flache Schüssel legen und nach Geschmack dekorieren.
5. Wenn Sie die Stärke mit der Masse mischen, sollte sie langsam und entlang der Pfanne gegossen werden. Solche Manipulationen helfen, das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie genau das Dessert bekommen möchten, müssen Sie es von Anfang bis Ende nur bei geringer Hitze kochen.
6. Flüssiges Gelee wird erhalten, wenn die Zusammensetzung gerade zu kochen beginnt. Warten Sie einfach noch ein paar Minuten und schalten Sie den Ofen aus. Sie müssen das Getränk in einem Emailtopf vorbereiten und ständig mit einem Holzspatel umrühren. So vermeiden Sie unangenehme Gerüche von Metallgeräten.

Bitte deinen Haushalt mit verschiedenen Kissel-Varianten. Bereiten Sie ein traditionelles Getränk zu und probieren Sie andere Getränkeoptionen. Überzeugen Sie sich selbst von dem perfekten Rezept und machen Sie es zum Familiengenuss.

Video: wie man Gelee aus gefrorenen Beeren kocht