Wie man Nudeln so kocht, dass sie nicht zusammenkleben

Für Teigwaren sind in Russland durchaus vertraut. In einem winzigen Topf bachen, 20 Minuten kochen, dann lange mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn spülen. Oder noch schlimmer - heiß. Und dann fragen sie sich, warum sich ein schleimiges monolithisches Stück auf einer Platte befindet und nicht auf einer bröckeligen Masse.

Wie kann man Nudeln so kochen, dass sie nicht zusammenkleben? Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Tricks. Aber einige Jahre, gekochte Pasta falsch, immer wieder Fehler machen.

Welche Pasta soll man wählen?

In der Sowjetzeit wurde Teigwaren aus dem schlimmsten Mehl hergestellt. Die Farbe von roh war weiß oder grau. Und keine Tricks haben geholfen. Nach dem Kochen wurde eine klebrige, unappetitliche Masse erhalten. Butter wurde hineingegeben, mit viel kaltem Wasser gewaschen und in Pflanzenöl gebraten. Und trotzdem war es eine graue, rutschige Bar.Und außerdem war das Böse nicht nur äußerlich, sondern auch nach Geschmack dieser Maische ein bisschen wie gute Pasta.

Richtige Teigwaren sollten eine hellgoldene, cremefarbene oder gelbe Farbe haben. Ein solches Produkt ist schwer zu verderben, aber möglich. Wenn Sie sich bemühen Es gibt Empfehlungen, auf der Verpackung nach einem Begriff über Hartweizen zu suchen. Sie können alles schreiben, was Sie wollen. Konzentrieren sie sich auf farbe.

Nicht jeder hat die Möglichkeit, diese italienische Pasta auf den Tisch zu bringen. Aber auch bei russischen Produzenten gibt es ganz normale, die gute Rohstoffe für unsere Gerichte sind.

Wie viel Wasser wird zum Kochen von Nudeln benötigt?

Wenn Sie möchten, können Sie 500 g in einem Standardkessel von 3 Litern zubereiten. Ja und mit Knödeln. Sie können das Rezept von jedem durchschnittlichen russischen Studenten lernen.Sie kennen sehr viele davon.

In einigen Rezepten wird empfohlen, die Wände des Geschirrs mit Öl zu schmieren. Und erst dann Wasser gießen. Dies ist zu Pasta nicht zusammenkleben. Unmittelbar offensichtlich wurde Physik nicht gelehrt. Öl ist leichter als Wasser. Immer Es wird einfach an die Oberfläche schwimmen. Warum also zusätzliche Bewegung? Es ist einfacher, etwas Öl direkt in die Pfanne zu spritzen.

Wie lange soll man Pasta kochen?

Sie empfehlen erneut, sich das Paket anzusehen. Der Hersteller weiß es genau. Und hier ist der Trick. Pasta muss probiert werden. Nicht mit den Fingern, wie manche Quellen empfehlen. Nun, du zerquetschst sie und was solltest du fühlen? Und nicht durch Aufkleben auf der Platte. Sogar ein unterkochter Teig bleibt hängen, wenn er auf einer Oberfläche hineingeschlagen wird. Mund muss versuchen.

Es ist ganz einfach: Fangen Sie ein paar Dinge auf, blasen Sie und probieren Sie es aus. Nur hier brauchen wir keine Fremden. Jeder Mensch hat andere Zähne, auch Geschmackspräferenzen. Überprüfen Sie die Bereitschaft ihrer Gefühle. Die Pasta ist außen weich und innen hart - sie müssen noch ein paar Minuten kochen. Der Teig breitet sich im Mund aus, bevor er die Zähne erreicht - um spät zu hetzen, zu verdauen, werden Sie nicht sparen. Die Pasta ist angenehm federnd, es gibt keine Härte mehr, federnde - eher das Feuer ausschalten, jetzt ist der perfekte Moment.

Der Teig auszuprobieren, sollte 2-3 Minuten vor der empfohlenen Zeit auf der Verpackung liegen. Zumindest einige profitieren davon. Nehmen wir an, es ist 10 Minuten geschrieben. So kann man nach 7 Minuten ab Kochbeginn geniessen. Plötzlich ist es Zeit zu verschmelzen?

Muss ich Nudeln waschen?

Wenn Sie jeweils 100 g kochen, ist dies optional. Sie essen sie sofort. Wenn aber gleichzeitig eine Party vorbereitet wird, „damit sie für morgen bleibt“, muss sie gewaschen werden. Selbst super-italienische Produkte können zusammenkleben, wenn sie nicht sofort verbraucht werden.

Benötigen Sie keine fünfminütige Spülung mit heißem Wasser! Es reicht aus, ein Sieb zusammenzufalten und schnell kalt zu gießen. Einmal gießen, nicht den Hahn öffnen und das Sieb unter dem Strom halten. Das heißt, bereit sollte eine Schüssel mit kaltem Wasser stehen. Bespritzt, gemischt, abtropfen lassen.

Warum wird Pasta mit kaltem Wasser gewaschen? Weil Sie den Garvorgang stoppen müssen. Nach dem Zurücklehnen auf ein Sieb läuft es immer noch. Ein schnelles Abspülen mit kaltem Wasser stoppt diesen Vorgang und lässt den Teig gleichzeitig heiß bleiben.

Ist es notwendig, Spaghetti zu brechen?

Erinnere dich an die Kindheit. Spaghetti haben nie ganz gekocht.Sie sind immer in kleinere Stücke zerbrochen. Und was für ein Vergnügen es war, ein ganzes Makkaroni aus der Hand meiner Mutter zu ziehen und es nackt zu nagen!

Mit dem Aufkommen italienischer Rezepte in der russischen Küche hat sich die Situation radikal verändert. Jetzt ist es in Mode, ganze Spaghetti zu kochen. Ja, bitte! Mach, wie du willst.

Natürlich wirken lange Spaghetti beim Servieren schön. Das ist nur, wenn Sie einem Kind eine solche Mahlzeit anbieten ... der noch nicht ganz meisterhaft eine Gabel besitzt. Auf dem Tisch, Boden, Ohren, Haare, in den Händen. Aber nicht in den Mund. Geh nicht und zerbreche.

Es kommt vor, dass Ihr Mann den Stecker nicht als Werkzeug für Lebensmittel erkennt. Es passiert und so. Versuchen Sie hier, ihm ganze Spaghetti zu geben. Wir werden sehen, was passiert, wenn er genug von einem Löffel bekommt. Keine Zusicherung, dass das Essen in Italien auf diese Weise Sie nicht vor dem gerechten Zorn der zweiten Hälfte rettet.

Also nur auf die Situation reagieren.

Wie viel Salz wird benötigt und wann wird es gesetzt?

Die empfohlene Dosis - 1 EL. l ohne Top auf 3 l Wasser. Legen Sie es erst nach dem Kochen. Hier erinnern wir uns wieder an den Schulkurs der Physik. Salzwasser wird länger frisch gekocht.Aber wenn Sie sich die Zeit nehmen, können Sie es direkt in die Kälte legen.

Einige ersetzen sogar Salz durch Brühwürfel. Dies ist durchaus akzeptabel, wenn die Pasta für herzhafte Gerichte zubereitet wird. Denn der süße Auflauf mit dem Geschmack von Gewürzen und dem Aroma von Pilzen oder Fleisch ist ein Amateur.

Klassisches Rezept

Bereiten Sie sich auf die ständige Anwesenheit der Pfanne für die gesamte Pastakochen vor. Weil man sich nur abwenden muss und sie versuchen wegzulaufen, dann am Boden bleiben und dann zusammenhalten. Fürchte dich nicht. Machen Sie es einmal und Sie wissen bereits was und wie.

Es wird dauern:

• Kochtopf, Löffel, Sieb
• Wasser 1 l
• Makkaroni 100 g
• Salz 1 EL. l
• Pflanzenöl 2 EL. l
• Schüssel mit kaltem Wasser 1 l

Reihenfolge der Aktionen. In einem Topf Wasser gießen, ein starkes Feuer anzünden. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. Dadurch können unangenehme Gerüche entstehen, wenn Wasserleitungen verwendet werden. Dann Salz und Butter dazugeben und umrühren. Pasta gießen und mit einem Löffel umrühren.

Tun Sie dies, bis der Teig nicht mehr am Topf haften bleibt. Es dauert normalerweise 2 Minuten. Während dieser Zeit wird in der Regel kochendes Wasser wieder aufgenommen.Das Feuer wird so weit wie möglich entfernt, und es wird regelmäßig in den Topf geschaut. Wenn ein Schaum auftritt, muss er entfernt werden. Während des Kochens den Inhalt des Behälters erneut mischen.

Nach 5-7 Minuten können Sie den Teig probieren. Wie es geht, steht oben. Sind die Nudeln fertig? Das Feuer ausschalten, in ein Sieb mit Wasser gegossen. Gießen Sie eine kalte Schüssel aus der Schüssel, mischen Sie das Glas zu viel Flüssigkeit und servieren Sie es auf den Tisch.

Einige Empfehlungen

1. Wenn Sie Fadennudeln kochen möchten, beträgt die Garzeit nicht mehr als 4 Minuten.
2. Decken Sie die Pfanne niemals mit Nudeln ab. Schaum davon läuft schneller als Milch. Passen Sie nicht auf, Sie waschen auch die Platte.
3. Oft verhält sich Pasta während des Kochens gut und danach haften sie aneinander. Rühren Sie sie öfter, schon in einem Topf, bis sie abgekühlt sind. Ungefähr 1 Mal in 15 Minuten. Dann werden sie nicht zusammenhalten.
4. In einigen Rezepten heißt es, dass man nur frisch gebrühte Nudeln essen muss. Angeblich verlieren sie am nächsten Tag, wenn sie sich wieder erwärmen, ihren Geschmack. Dummheit Das ganze Land hat mindestens einmal die gestrigen Pasta gegessen. Keiner erbrach sich von dem "Geschmacksverlust".Oder servieren Sie Ihrem Kind anstelle von gestern frisch zubereitetes Zucker mit einer knusprigen, goldenen Kruste. Was wird er dir sagen?
5. Egal wie gut die Makkaroni gekocht werden, wenn sie abkühlen, bleiben sie immer noch zusammen. Um dies zu verhindern, fügen Sie sofort nach dem Garen etwas Öl hinzu. Cremig oder Gemüse geschmolzen, spielt es keine Rolle. Und mischen. Rühren Sie sie nach 15 Minuten erneut in den Topf. Und nach einer halben Stunde wieder. So bleiben sie auch nach dem Abkühlen bröckelig.

Wie kann man Nudeln so kochen, dass sie nicht zusammenkleben? Folgen Sie den Empfehlungen, versuchen Sie die Bereitschaft und mischen Sie häufig. Dann werden selbst Teigwaren vom schlimmsten Mehl nicht zu einem großen Stück gekochten Teigs.

Video: wie man Pasta in der Pfanne kocht