Pfirsichmarmelade zubereiten: 7 Rezepte

Weicher aromatischer Pfirsich braucht keine zusätzliche Werbung. Es wird überall in Konserven und frischen Formen verwendet. Süße Früchte werden oft für Marmelade, Marmelade und natürlich für Marmelade verwendet. Die Delikatesse wird nicht nur perfekt mit Backen kombiniert, sondern tont auch den Körper. Pfirsich normalisiert also den Stoffwechsel, löst nervöse Anspannung, stärkt die Wände der Blutgefäße und des Herzmuskels, stimuliert das Gehirn.

Bietet Pfirsichmarmelade zum Kochen

1. Wähle die richtige Frucht. Der Pfirsich sollte fest sein, aber mäßig reif. Die Delikatesse besteht aus ganzen Früchten, Hälften oder Scheiben. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab.
2. Wenn Sie sich entscheiden, eine Mahlzeit aus ganzen Pfirsichen zuzubereiten, wählen Sie kleine Exemplare. Führen Sie zuerst die Sortierung durch, wobei nur dichte, etwas unterfrische Früchte übrig bleiben.
3. In dem Fall, wenn der Leckerbissen aus durumfarbenen Pfirsichen hergestellt wird, vorblanchieren. Tauchen Sie die Früchte 5 Minuten in heißes Wasser und kühlen Sie sie dann schnell ab. Mit einem Zahnstocher ein paar Löcher machen, damit die Früchte nicht knacken.
4. Pfirsiche sind mit einem leichten Flaum bedeckt, schälen Sie also die Früchte vor dem Eingriff. Dazu tauchen Sie sie 1 Minute in kochendes Wasser. Tränken Sie dann in Zitronensäurelösung, um ein Nachdunkeln zu vermeiden.
5. In fast allen Pfirsichen wächst der Knochen fest gegen das Fruchtfleisch, so dass es schwierig ist, ihn zu extrahieren. Zur Erleichterung des Eingriffs vorsichtig mit einem scharfen Löffel oder Messer ausschneiden. In Nektarinen wird der Knochen nicht entfernt, die Haut wird nicht abgezogen.
6. Aufgrund der großen Glukosemenge sind Pfirsiche selten sauer. Aus diesem Grund sollten Sie beim Kochen von Köstlichkeiten die Zuckermenge, die Sie in den Sirup geben, streng kontrollieren. Ansonsten ist die Marmelade süß süß.

Pfirsichmarmelade: Ein traditionelles Rezept

• Tafelwasser - 360 ml.
• Pfirsich - 1 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.
• Kristallzucker - 1,4 kg.

1. Sortieren Sie die Früchte, ausgenommen alle zerquetschten und unreifen. Spülen Sie unter fließendem Wasser in kochendem Wasser. Wenn sich die Schale wegzieht, entfernen Sie sie ganz.
2. Hacken Sie die Früchte für die einfache Extraktion des Steins. Belassen Sie es in der Hälfte oder schneiden Sie mit Läppchen. Bereiten Sie eine Lösung von Zitronensäure und Wasser (1 bis 10) vor, senken Sie die Pfirsiche darin (damit sie nicht dunkler werden).
3. Übertragen Sie die Komponenten nach 10 Minuten in das Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit ablaufen. Gießen Sie normales Wasser in einen Topf, kochen Sie, geben Sie Pfirsiche hinein. Blanchieren Sie 3-5 Minuten lang. Sofort unter Wasser abkühlen.
4. Mischen Sie Trinkwasser (die in der Anleitung angegebene Menge) mit Zucker. Setzen Sie ein kleines Feuer an, kochen Sie, bis sich die Körner auflösen und ständig umrühren.
5. Wenn die süße Basis fertig ist, entfernen Sie sie vom Kochfeld. Pfirsiche mit Zitronensäure einschicken. Wieder auf den Herd stellen und 10 Minuten einkochen lassen. Schaum abnehmen und umrühren.
6. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Belag 7–9 Stunden stehen. Als nächstes führen Sie eine weitere Wärmebehandlung durch und kühlen erneut ab. Nun den Marmeladeneintopf zum dritten Mal einlegen.
7. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie direkt in der Pfanne ab und bedecken Sie den Behälter mit Gaze. Sterilisieren Sie die Behälter und verpacken Sie sie in Leckereien. Schließen Sie das Capron- oder Pergamentpapier und reinigen Sie es im Kühlschrank.

Pfirsichmarmelade mit Himbeeren

• Rübenzucker - 950 gr.
• Pfirsichpulpe (gehackt) - 800 gr.
• Zitronenknochen - 30 gr.
• Himbeere - 300 gr.
• Tafelwasser - 70 ml.
• Zitronensaft - 130 ml.

1. Spülen Sie die Knochen der Zitronen ab, trocknen Sie sie und legen Sie sie in einen Verband. Machen Sie eine Tasche und binden Sie die Ränder. Bereiten Sie hitzebeständige Gerichte für die Zubereitung von Delikatessen zu.
2. Pfirsichbrei in Würfel in Würfel, gewaschene Himbeeren, Wasser geben. Setzen Sie ein langsames Feuer auf das Kochfeld und stellen Sie das Geschirr auf den Herd. Tom der Leckerbissen ein Drittel der Stunde und entfernte ständig den Schaum.
3. Wenn die Zeit verstrichen ist, fügen Sie zu den Zutaten Zitronensaft (gefiltert) und Kristallzucker hinzu. Binden Sie eine Schnur an den Beutel der Bandage, befestigen Sie sie am Griff der Pfanne und lassen Sie sie auf die Hauptzutaten fallen.
4. Fahren Sie nun mit der Masse fort, damit der Zucker schneller schmilzt. Warten Sie, bis das Kochen beginnt, und überprüfen Sie die Temperatur mit einem Süßwaren-Thermometer.Sie sollten die Marke von 105-110 Grad erreichen.
5. Tom Marmelade mit insgesamt 20 Minuten nach dem Kochen. Entfernen Sie während des Kochens die geschälte Pfirsichhaut, damit der Genuss einheitlich wird und schön aussieht (Sie können diesen Schritt überspringen).
6. Wenn die Delikatesse die gewünschte Temperatur erreicht hat, entfernen Sie die Zitronensamen. Packen Sie das heiße Medikament sofort in sauberen und trockenen Behältern und rollen Sie es mit einem Schlüssel. Cool auf den Kopf gestellt.

Pfirsichmarmelade mit Apple

• Zimt - 1 Kap
• Zitrone - 1 Stück
• frisch gemahlener Kardamom - 3 Prisen
• Apfel - 1 kg
• Pfirsich - 1 kg.
• Kristallzucker - 950 gr.
• zerkleinerte Ingwerwurzel - an der Spitze eines Messers
• Nelkenknospen - 6 Stück

1. Äpfel mit Pfirsichen abspülen, die Schale entfernen und den Knochen in der Mitte entfernen. Mit schönen Scheiben der gleichen Größe hacken. Schneiden Sie die Zitronenschale ab und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.
2. Pflücken Sie einen Topf mit festem Boden, schicken Sie Obst, geriebene Zitrusschalen und Zitronensaft hinein. Mit Zucker bestreuen, umrühren, ohne die Frucht zu beschädigen.
3. Schneiden Sie ein Stück Gaze ab und falten Sie es in drei Teile.Drinnen Zimt, Kardamom und Nelkenknospen hineingeben. Binden Sie eine Schnur an die Tasche und schicken Sie sie in die Pfanne.
4. Legen Sie das hitzebeständige Geschirr auf den Herd und warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Reduzieren Sie die Leistung des Brenners, kochen Sie eine Leckerei für eine Drittelstunde. Entfernen Sie den Schaum und rühren Sie den Inhalt um.
5. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, sterilisieren und trocknen Sie den Behälter. Marmelade in Behälter füllen, sofort mit Dose Korken. Lassen Sie die Erfrischung von unten abkühlen. In der Kälte reinigen.

Pfirsichmarmelade mit Orange in einem langsamen Kocher

• Kristallzucker - 1, 25 kg.
• Pfirsiche - 1,6 kg.
• Orange - 5 Stück
• Trinkwasser - 120 ml.

1. Bereiten Sie die Komponenten und die erforderliche Kochausrüstung vor. Spülen Sie den Pfirsich ab, trocknen Sie ihn ab und tauchen Sie ihn in kochendes Wasser ein. Entfernen Sie die Haut vorsichtig, ohne das Fleisch zu beschädigen.
2. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Teile, entfernen Sie den Knochen. Schälen Sie die Zitrusfrüchte, entfernen Sie die Knochen, entfernen Sie den Weißfilm. Fleisch in Würfel schneiden.
3. Senden Sie Obst in die trockene Schüssel des Multikochers, fügen Sie Wasser und Kristallzucker hinzu. Nicht mischen, 10 Minuten lang die Funktion "Dessert" einschalten.
4. Nach dieser Zeit mischen Sie die Zusammensetzung und erhöhen Sie den Zeitraum auf 1,5 Stunden.Warten Sie, bis die Funktion abgeschlossen ist. Kochen Sie die Deckel vorher und reinigen Sie die Behälter für den Dreh.
5. Heiße Leckereien auf warme Ufer gießen. Gießen Sie jetzt kochendes Wasser in die Pfanne und senken Sie die Tariermenge mit Leckereien. Kochen Sie für 7 Minuten, rollen Sie den Schlüssel auf und kühlen Sie ihn um.

Pfirsichmarmelade mit Nektarine

• Trinkwasser - 225 ml.
• Zitronensaft - 60 ml.
• Nektarine - 800 gr.
• Pfirsiche - 700 gr.
• Kristallzucker - 1,2 kg.

1. Vollreife Pfirsiche und Nektarinen eignen sich für Marmelade in diesem Rezept. Aber wählen Sie nicht überreife Früchte, passen Sie die Kopien an. Entfernen Sie die Schale von den Pfirsichen: Tauchen Sie sie in kochendes Wasser, warten Sie 2 Minuten und tauchen Sie sie sofort unter den Wasserhahn.
2. Das Fruchtfleisch mit Dobrochi hacken und den Knochen entfernen. Schneiden Sie jetzt auch die Nektarinen ab. Den Sirup aus Wasser und Zucker kochen, abkühlen lassen, Zitronensaft hinzufügen und auf 38-42 Grad bringen.
3. Scheiben Pfirsiche und Nektarinen in eine süße Basis geben und 20 Stunden stehen lassen. Nach der vorgesehenen Zeit den Inhalt auf den Herd stellen und kochen. Bestehen Sie wieder darauf Tag, mit Mulltuch bedeckt.
4. Führen Sie nun zum dritten Mal eine Wärmebehandlung durch und bringen Sie den Inhalt zu den ersten Blasen.Danach die Zusammensetzung vor dem Kochen weitere 8 Minuten vorbereiten. Vorsichtig umrühren und dabei die Läppchen nicht beschädigen.
5. Fertige Delikatesse in perfekt sterilen Behältern verpackt. Kochen und trocknen Sie die Deckel, ziehen Sie die heiße Behandlung mit einem speziellen Schlüssel fest. Kühlen Sie den Boden ab und reinigen Sie ihn in der Kälte.

Pfirsichmarmelade mit Zimt in der Mikrowelle

• zerdrückter Zimt - 3-5 Prise
• Pfirsich (kann durch Nektarine ersetzt werden) - 450 gr.
• Zitronensaft - 45-50 ml.
• Kristallzucker - 230 gr.

1. Die Pfirsiche gut abspülen, um Flusen zu entfernen. Sie können die Früchte mit kochendem Wasser verbrühen und dann schälen. Als nächstes wird die Frucht in gleich große Scheiben geschnitten, der Knochen wird entfernt.
2. Heben Sie nun die hitzebeständigen Speisen auf, die zum Garen in der Mikrowelle geeignet sind. Pfirsiche hineingeben, Zucker und Zitronensaft hinzugeben.
3. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig mit der Hand, ohne die Fruchtscheiben zu beschädigen. Legen Sie den Inhalt in die Mikrowelle und schalten Sie das Gerät mit voller Leistung ein. 6 Minuten kochen lassen.
4. Nach einem vorher festgelegten Intervall würzen Sie die Komposition mit Zimt (Sie können die Menge nach Geschmack erhöhen). Wieder umrühren, den Marmelade entfernen und 4 Minuten lang bei einer Leistung zwischen dem Maximum und dem Durchschnitt schmelzen.
5. Wenn der Timer klingelt, mischen Sie die Leckerei. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung in der Endzeit (Dauer - 5-8 Minuten). Coole Packung, Packen, Korken mit Pergamentpapier.

Pfirsichmarmelade mit Safran

• Trinkwasser - 240 ml.
• Pfirsich - 1,1 kg
• Kristallzucker - 1 kg.
• gehackter safran - am ende des messers
• Zitronensäurepulver - 1 Prise

1. Die Pfirsiche in eine Schüssel Wasser eintauchen, 10 Minuten warten und abspülen. Jetzt die Früchte mit kochendem Wasser in den Behälter schieben, 3 Minuten warten. Entfernen Sie vorsichtig die Haut.
2. Damit die Früchte nicht dunkel werden, machen Sie eine Lösung aus Zitronensäure und Wasser (1:10). Die Pfirsiche 10 Minuten darin einweichen. Schneiden Sie dann die Früchte in Scheiben, entfernen Sie den Knochen.
3. Bereiten Sie ein Becken zum Kochen vor und schicken Sie zerdrückte Früchte dazu. Mischen Sie Zucker und Wasser getrennt in einem Topf. Süße Masse kochen.
4. Gießen Sie Fruchtsirup, bestehen Sie 20-22 Stunden. Nach der vorgegebenen Zeit die süße Masse einfüllen und zum Kochen bringen. Nochmals mit Pfirsichen mischen und einen Tag warten.
5. Die dritte Wärmebehandlung wird bei niedriger Hitze durchgeführt. Legen Sie die Pfirsiche mit Sirup auf den Herd und warten Sie auf das Kochen.Entfernen Sie den Schaum, Teer bis zur endgültigen Vorbereitung.
6. 5 Minuten vor der Bereitschaft Safran und Zitronensäure hinzufügen. Bewerten Sie die Qualität der Leckerei: Tröpfeln Sie den Sirup auf eine Untertasse und kühlen Sie ihn ab. Wenn es sich nicht ausbreitet, kann der Leckerli in die Banken gegossen und versiegelt werden.

Bewerten Sie die Pfirsichmarmelade, gekocht nach dem traditionellen Rezept. Schauen Sie sich die Technologien mit dem Zusatz von Nektarinen, Orangen, Äpfeln, Zitronenschalen, duftenden Gewürzen (Zimt, Safran, Nelken) genauer an. Machen Sie eine Mahlzeit in einem langsamen Kocher oder einer Mikrowelle, variieren Sie die Zuckermenge.

Video: Pfirsichmarmelade