Wie man Blaubeermarmelade zubereitet: 5 Rezepte

Blaubeermarmelade wird häufig als Snack für Tee verwendet, eine Delikatesse auch zum Abfüllen von Kuchen und Gebäck. Die Hauptzutaten sind Beeren und Zuckersirup, die sie einhüllen. Erfahrene Hausfrauen haben ihre eigenen Rezepte mit Himbeeren, Erdbeeren, Zitronensaft und anderen Zutaten entwickelt. Um die Heidelbeermarmelade im Winter zu genießen, müssen Sie Rohlinge herstellen. Berücksichtigen Sie die grundlegenden Aspekte, wir geben praktische Empfehlungen.

Bietet eine Heidelbeermarmelade

1. Blaubeeren zeichnen sich durch übermäßige Weichheit und eine große Menge an Saft aus. Seien Sie aus diesem Grund für die Ernte verantwortlich, verbringen Sie sie bei trockenem Wetter. Fahren Sie dann mit dem Sortieren fort.Beschädigte, unreife, überreife und faulige Exemplare sofort ausschließen.
2. Marmelade wird aus reifen Beeren hergestellt. Bei überreifen Früchten wirkt die Komposition wie eine Marmelade. Wenn wir über grüne Früchte sprechen, verzerren sie den Geschmack und geben Bitterkeit. Die Heidelbeere gehört zu den stark gefärbten Beeren, deshalb sortieren Sie vor dem Kochen die Handschuhe.
3. Waschen Sie die Früchte vor der direkten Hitzebehandlung. Um dies zu tun, bewegen Sie sie auf ein Sieb oder ein Sieb, tauchen Sie mit kaltem (vorzugsweise eiskaltem) Wasser in ein Becken und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Sie können den Vorgang durchführen, indem Sie Blaubeeren in ein Sieb geben und dann Wasser aus dem Duschkopf gießen.
4. Um die Struktur der Beeren während des Kochens zu erhalten, gießen Sie den Zucker in die Frucht und halten Sie ihn mindestens 2 Stunden lang. Während dieser Zeit geben sie den Saft, Sie können die Marmelade ohne Qualitätseinbußen kochen. Wenn es darum geht, Marmelade (homogene Struktur) herzustellen, die Blaubeeren vor dem Kochen mit einem Mixer oder Pistill für Kartoffeln hacken.
5. Nicht viele Leute wissen, dass Marmelade nicht nur ein süßer Snack für Tee ist, sondern auch ein Lagerhaus für nützliche Enzyme. Vitamine sparen hilft kurze (!) Wärmebehandlung.Mäßig reife Blaubeeren haben eine optimale Süße, also verwenden Sie keinen Zucker. Pro 1 kg Früchte haben etwa 450-500 Gramm. Sand In anderen Fällen wird Zucker nach Geschmack hinzugefügt.

Vorbereitung der Dosen für die Konservierung von Blaubeermarmelade

1. Bevor Sie mit dem Kochen von Marmelade beginnen, müssen Sie den Behälter, der zusammengerollt wird, sterilisieren und trocknen. Gleiches gilt für die Deckel, sie müssen gewaschen und getrocknet werden.
2. Um das Verfahren ordnungsgemäß durchzuführen, überprüfen Sie die Bänke auf Risse, Unebenheiten des Bodens oder der Wände. Andernfalls entsorgen Sie die Verpackung mit Mängeln.
3. Nachdem Sie die Dosen ausgewählt haben, waschen Sie sie mit fließendem Wasser und viel Backpulver. Als nächstes kommt die sofortige Sterilisation. Sie können es mit dem Ofen, Herd (Wasser oder Dampfbad) und Mikrowelle durchführen.
4. Wenn Sie die Naht mit einem Dampfbad sterilisieren möchten, befolgen Sie die folgenden Anweisungen. Nehmen Sie eine breite Pfanne, stecken Sie die Deckel hinein und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Oben stellen Sie das Raster ein, setzen Sie die Banken. Bringen Sie die Flüssigkeit, bis die ersten Blasen auftauchen, 15 Minuten kochen.Die Behälter auf den Handtuchhals absenken, trocknen.
5. Wenn wir über die Sterilisation in einem elektrischen Ofen sprechen, bereitet die Technologie keine besonderen Schwierigkeiten. Waschen, trocknen Sie den Behälter, stellen Sie die Gläser und Deckel auf den Grill. Schalten Sie das Gerät um 50 Grad ein und erhöhen Sie die Leistung schrittweise alle 5 Minuten. Sie sollten sanft eine Temperatur von 110 Grad erreichen und dann das Geschirr mit solchen Indikatoren für 15 Minuten aufwärmen.
6. Sie können Gläser in der Mikrowelle sterilisieren. Gießen Sie dazu Wasser hinein, sodass das Volumen 1/3 erreicht. Stellen Sie die Leistung von 800 W ein und lassen Sie das Geschirr 4 Minuten lang aufwärmen. Halten Sie das Gerät regelmäßig an und schütteln Sie das Wasser in Dosen. Trocknen Sie den Behälter nach dem Eingriff mit einem Handtuch.
7. In Fällen mit Wasserbad ist die Sterilisation möglich, wenn die Marmelade in Dosen mit 0,3–0,5 l aufgewickelt wird. Den Boden der Pfanne mit einem Handtuch auslegen, Wasser einfüllen, die Bänke darin absenken. Kochen Sie den Behälter für eine Viertelstunde, lassen Sie die Dosen nicht an die Oberfläche schwimmen.

Blaubeermarmelade: ein klassisches Rezept

• Blaubeeren - 1,3 kg.
• Wasser - 400 ml.
• Kristallzucker - 860 gr.

1. Gehen Sie durch die Beeren, beseitigen Sie alle unnötigen (verdorbenen, unreifen, zerknitterten Exemplare).Die Blaubeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, den Müll abtropfen lassen. Versuchen Sie, Manipulationen so auszuführen, dass die Beeren nicht zerdrückt werden.
2. Nach dem Eingriff die Früchte auf einem Sieb falten, unter der Dusche abspülen und eine Viertelstunde trocknen lassen. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden auf, gießen Sie Wasser hinein und gießen Sie Zucker ein. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Leistung und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Wenn der Zucker geschmolzen ist, köcheln Sie 7 Minuten lang. Dann die Flüssigkeit durch Mull oder Sieb abseihen, ohne fremde Tumore. Am Ende solltest du einen klaren Sirup bekommen.
4. Gießen Sie es nach dem Spülen in die Pfanne und warten Sie, bis wieder Luftblasen erscheinen. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie Beeren hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, damit sie gründlich einweichen. Stellen Sie die minimale Hitze ein und bringen Sie die Heidelbeeren zum Kochen.
5. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel und lassen Sie ihn nach dem Kochen 10 Minuten köcheln. Erhöhen Sie anschließend die Leistung auf die Durchschnittsmarke, quälen Sie das Produkt eine halbe Stunde lang. Bereiten Sie eine flache, trockene Schüssel vor, tropfen Sie Marmelade darauf.
6. Nachdem die Zusammensetzung abgekühlt ist, sollte sie sich in verschiedene Richtungen ausbreiten. Dieses Zeichen zeigt die Bereitschaft zum Stau an.Fahren Sie mit dem Verschließen des Produkts fort. Das Verfahren kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden.
7. Der erste besagt, dass heiße Delikatesse in vorsterilisierten Behältern abgefüllt wird. Dann wird die Zusammensetzung in der offenen Form gealtert, bis sie vollständig abgekühlt ist. Erst danach kann der Verschluss durchgeführt werden.
8. Beim Cold-Spin-Verfahren wird die abgekühlte Marmelade in sterile Behälter gegossen, dann mit Plastikdeckeln abgedeckt und in Pergamentpapier eingewickelt. Unabhängig von der Drehmethode wird der Snack kalt gehalten.

Blaubeerhimbeermarmelade

• Blaubeeren - 850 gr.
• Himbeeren - 2,6 kg.
• Kristallzucker - 550 gr.
• Trinkwasser - 300 ml.

1. Bereiten Sie sich zunächst auf die Zubereitung von Heidelbeeren und Himbeeren vor. Früchte vorsortieren, zerknittert und verwöhnt ausschließen. Die Beeren in eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser bedecken, gründlich ausspülen.
2. Trocknen Sie die Früchte, falten Sie sie in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abtropfen. Bereiten Sie den Sirup in einer separaten Schüssel mit Zucker und gefiltertem Wasser zu: Mischen Sie die Komponenten zusammen, stellen Sie sie auf den Herd und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen und die gewaschenen und getrockneten Beeren in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und warten, bis der Blaubeersaft (ca. 3,5-4 Stunden) erreicht ist.Nach der vorgesehenen Zeit den Tank in Brand setzen.
4. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Leistung, warten Sie, bis die ersten Luftblasen erscheinen, kochen Sie die Beeren etwa 1 Stunde lang. Entfernen Sie den Schaumskimmer ständig. Während die Marmelade schmort, machen Sie die Sterilisation der Dosen. Dann heiße Masse übergießen und vor dem Abkühlen 6-8 Stunden ruhen lassen.
5. Verschließen Sie einen Behälter mit Deckeln mit einem Spezialschlüssel. Drehen Sie den Behälter nach unten und stellen Sie sicher, dass keine Lecks vorhanden sind. Nach 20 Stunden sollten Sie die Marmelade zu einem Ort der Langzeitlagerung bringen.

Blaubeermarmelade ohne zu kochen

• Kristallzucker - 1,8 kg.
• reife Blaubeeren - 1,2 kg.

1. Wenn Sie die Marmelade ohne Kochen kochen möchten, verwenden Sie überreife Früchte. Sie sorgen für die notwendige Konsistenz. Die Beeren in einem Becken mit kaltem Wasser vorspülen, Äste und Ablagerungen entfernen.
2. Lassen Sie die Beeren in einem Sieb oder Sieb (ca. 10 Minuten lang) trocknen. Nach dem Waschen die Früchte mit Zucker mischen und das Produkt auf bequeme Weise in einen Brei verwandeln (Pistill, Mixer, Fleischwolf, Gabel).
3. Sterilisieren Sie die Dosen, verpacken Sie das Produkt, verkorken Sie die Nylonabdeckungen. Die Methode, Blaubeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten, ist schlecht, da die Komposition nicht für längere Zeit verlassen werden kann. Das Fertigprodukt muss innerhalb eines Monats, vorzugsweise früher, konsumiert werden.

Blaubeermarmelade mit Rum

• Honig - 380 gr.
• Walderdbeere - 250 gr.
• Rum (Weinbrand, Whisky, Weinbrand) - 30 gr.
• Blaubeeren - 330 gr.
• Himbeere - 225 gr.
• Schwarze Johannisbeere - 230 gr.

1. Bereiten Sie die Beeren vorher zu, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie 5 Minuten in kaltem Wasser stehen. Entfernen Sie alle Abfälle, bewegen Sie Blaubeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren auf einem Baumwolltuch oder lassen Sie sie auf einem Sieb trocknen.
2. Danach die Beeren in einen dickwandigen Topf geben, mit einem Pistill zerdrücken oder mit einem Mixer / Fleischwolf zerkleinern. Honig hinzufügen, mischen und 1,5 Stunden ziehen lassen, für diese Zeit steht der Saft auf.
3. Nach der vorgegebenen Zeit legen Sie das hitzebeständige Geschirr mit der Zusammensetzung auf den Herd, schalten Sie das Gerät auf die Mindestkapazität ein. Die Beerenmischung 30-40 Minuten kochen, dabei den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
4. Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, schalten Sie den Brenner aus, gießen Sie den Alkohol ein und rühren Sie bis er glatt ist. Sterilisieren und trocknen Sie die Behälter, verpacken Sie das fertige Produkt sofort. Rollen Sie die Zusammensetzung der Blechdächer, bringen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller.

Dicke Heidelbeermarmelade

• Blaubeeren - 1,5 kg.
• Zuckersand - 1,3 kg.
• Zitronensaft - 30 ml.

1. Zitronensaft dient zum Verdicken der Marmelade, falls gewünscht durch Zitronensäure. Die Hauptsache ist, 5 g zu verdünnen. Zusammensetzung 40 ml. warmes Wasser, warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, und gießen Sie sie in die Gesamtmasse.
2. Die Blaubeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und ruhen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Dann die Früchte mit Zucker bestreuen und 20 Stunden im Kühlschrank lagern.
3. Bereiten Sie hitzebeständige Speisen zu, gießen Sie den Saft der Heidelbeeren und die Beeren selbst ein. In verdünnte Zitronensäure oder Zitronensaft geben und mit einem Holzspatel mischen.
4. Stellen Sie den Behälter mit der Komposition auf den Herd und schmachten Sie so lange, bis die ersten Blasen erscheinen. Sobald dies geschieht, notieren Sie sich die Zeit und schalten Sie den Brenner nach 20 Minuten aus. Entfernen Sie den Schaum während des Kochens mit einem geschlitzten Löffel.
5. Deckel mit kochendem Wasser 3-5mal brühen, trocknen, heiße Marmelade in Behälter füllen. Bei einer Temperatur von 22-23 Grad abkühlen lassen, dann den Schlüssel rollen. Zur Langzeitlagerung in den kalten Zustand überführen.

Blaubeermarmelade alleine zu kochen bereitet keine besonderen Schwierigkeiten, wenn Sie den praktischen Empfehlungen folgen.Eine Delikatesse nach klassischer Technologie kochen, Rezepte mit Honig, Zitronensaft und anderen Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren usw.) berücksichtigen.

Video: Blaubeermarmelade für den Winter