Erdbeermarmelade zubereiten: 4 Wege

Erdbeermarmelade gefällt Erwachsenen und Kindern. Nach dem traditionellen Rezept sind die Beeren und der Kristallzucker die Hauptbestandteile. Durch die langfristige Wärmebehandlung kommt es zu Zuckerkochen, aus dem später Sirup wird. Eine süße Komposition imprägniert Erdbeeren und macht sie süß. Erfahrene Hausfrauen durch Versuch und Irrtum haben ihre eigenen Rezepte entwickelt, wir betrachten sie in Ordnung.

Verfügt über Erdbeermarmelade

1. Zur Zubereitung von Delikatessen werden ausschließlich reife Früchte verwendet. Unreife Beeren riechen praktisch nicht und gelten als geschmacklos. In diesem Fall werden überreife Proben so stark eingekocht, dass es zu einer Zersetzung kommt. Aus diesem Grund sollten Erdbeeren mäßig reif und wohlriechend sein.
2. Die Dauer des Kochens von großen und kleinen Erdbeeren ist sehr unterschiedlich. Versuchen Sie also, dieselbe Frucht zu wählen. Wenn Sie die Marmelade kochen möchten, bei der die Erdbeere in ihrer ursprünglichen Form verbleibt, bereiten Sie ein Gericht mit kleinen Beeren vor. Große Früchte schmachten lange und sind dabei zu verkocht.
3. Vor dem Kochen müssen Marmeladenbeeren hergestellt werden. Die Früchte werden gesiebt, um Fremdkörper zu entfernen. Als nächstes werden die Erdbeeren in einem Becken mit kaltem Wasser gewaschen. Achten Sie darauf, die Beeren zu trocknen, indem Sie sie auf ein weiches Tuch legen. Andernfalls ist der Stau flüssig. Entfernen Sie die Schüssel und die Blätter nach dem Trocknen.
4. Ein wichtiger Aspekt bei der Herstellung von Erdbeermarmelade ist das Hinzufügen von viel Zucker. In den meisten Fällen 0,5 kg. Beeren machen etwa 650 bis 750 Gramm aus. Sand Sie können nicht auf Zucker sparen, da eine kleinere Menge Marmelade durch die Entwicklung von Bakterien verschimmelt oder fermentiert wird.
5. Erdbeermarmelade wird von vielen Menschen nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer vorteilhaften Eigenschaften geliebt. Um sie vollständig zu erhalten, ziehen Sie die Dauer der Wärmebehandlung nicht zu fest an. Die Beeren mit Zucker vormischen, um den Saft zu reduzieren.Nach 2 Stunden machen die Erdbeeren Saft und machen es Ihnen leichter.
6. Um die ursprüngliche Struktur der Beeren zu erhalten und sie mit einer ausreichenden Menge Sirup zu tränken, können Sie schrittweise kochen. Zucker sollte allmählich in den Hohlraum der Erdbeeren eindringen, so dass die Marmelade in bestimmten Abständen zwischen vorherigem und anschließendem Kochen hergestellt wird.
7. Die Qualität des Produkts hängt davon ab, wie viele Beeren Sie gleichzeitig verkochen. Es wird nicht empfohlen, mehr als 2,5 kg zur Wärmebehandlung einzusenden. Früchte. Andernfalls beginnen die Erdbeeren zu "hinken" und fallen auseinander. Sie machen Marmelade, nicht Marmelade. Zu lange tötet außerdem alle Vitamine und nützlichen Enzyme.
8. Wenn Sie den Stau in Gläsern schließen möchten, sterilisieren Sie die Deckel und direkt den Behälter. Dazu können Sie das Geschirr im Ofen erwärmen oder auf dem Herd kochen und anschließend gründlich trocknen.
9. Warten Sie nach dem Verpacken des Fertigprodukts in Dosen, bis die Zusammensetzung vollständig oder teilweise abgekühlt ist. Schließen Sie sie nicht zu, um sie dicht zu verschließen. Es darf sich kein Kondenswasser an der Innenseite des Deckels ansammeln, der mit einem speziellen Schlüssel aufgerollt wird. Nur nach dem Dämpfen schleudern.

Erdbeermarmelade: ein Klassiker des Genres

• Zucker - 1,8 kg.
• Erdbeeren (frisch) - 2,7-2,8 kg.

1. Gießen Sie kaltes, fließendes Wasser in ein Becken oder eine versiegelte Spüle und streuen Sie Beeren. Lassen Sie sie 5-10 Minuten schwimmen und spülen Sie sie anschließend gründlich ab.
2. Ein paar Baumwollhandtücher verteilen, die Beeren darauf trocknen. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten, erst danach werden die Kelchblätter entfernt.
3. Kleine Beeren eignen sich zum Kochen von Marmelade, größere Stücke werden in 2-3 Abschnitte geschnitten. Bereiten Sie einen Kessel oder hitzebeständige Gerichte mit dicken Wänden und Boden vor, schicken Sie Beeren dazu.
4. Pulver sie 800 gr. Zucker, 7 Stunden warten. Holen Sie sich den Effekt, bei dem die Erdbeere die maximale Saftmenge freisetzt. Nehmen Sie nach dem Aufwachen unmittelbar nach dem Aufwachen Manipulationen vor, am Abend schicken Sie die Beeren zum ersten Sud.
5. Wenn die Erdbeeren Saft („getrocknet“) freigeben, stellen Sie den Behälter mit den Beeren auf das Feuer und bringen Sie die ersten Blasen zum Vorschein. Auf keinen Fall den Inhalt der Pfanne stören, den Behälter leicht schütteln und eine gleichmäßige Verteilung der Beeren gewährleisten.Sammeln Sie den resultierenden süßen Schaum mit einem Schaumlöffel oder einer Pfanne.
6. Wenn die Zusammensetzung siedet, fügen Sie 380 g hinzu. Zucker, die Mischung 10 Minuten lang auf einer kleinen Kapazität verführen. Lassen Sie das Geschirr nach dem Verfallsdatum 7 Stunden lang mit Beeren abkühlen und bedecken Sie die Pfanne mit einem dicken Tuch.
7. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, senden Sie den Stau erneut zum Kochen. Fügen Sie weitere 350 gr hinzu. Zucker, Teerprodukt Viertelstunde. Als nächstes schalten Sie den Herd aus, decken Sie das Geschirr mit einer Decke ab und warten Sie 8 Stunden.
8. Danach die Marmelade zum Kochen bringen und den restlichen Kristallzucker dazugeben. Die Wärmebehandlung dauert in diesem Fall mindestens 5 Minuten. Optional können Sie Zitronensäure auf die Messerspitze geben.
9. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Marmelade eine Drittelstunde lang stehen, um sie teilweise abzukühlen. An diesem Punkt wird in die Sterilisation des Behälters (Ofen oder Wasserbad) eingegriffen. Den Behälter trocknen, das fertige Produkt einfüllen, ohne die Ränder des Behälters zu verlassen.
10. Rollen Sie die Abdeckungen mit einem speziellen Schlüssel ab und stellen Sie sicher, dass keine Lecks vorhanden sind. Drehen Sie die Komposition um den Hals und wickeln Sie eine warme Decke ein. Warten Sie 20 Stunden und transferieren Sie den Stau zur Langzeitlagerung in den Raum.

Erdbeermarmelade in einem Stadium

• Kristallzucker - 1,8 kg.
• Zitrone - ½ - 1 Stck.
• Erdbeeren (frisch, mäßig reif) - 2,6 kg.

1. Um zu beginnen, führen Sie eine Vorschulung durch, um alles unnötige zu beseitigen. Gehen Sie durch die Beeren, entfernen Sie die verdorbenen und zerknitterten. Gießen Sie kaltes Wasser in das Becken und schicken Sie die Beeren hinein. Erdbeeren auf ein Sieb werfen, abtropfen lassen. Schütteln Sie das Gerät regelmäßig, um die Erdbeeren besser zu trocknen.
2. Bewegen Sie die Früchte auf Baumwollhandtüchern und tupfen Sie die Beeren. Entfernen Sie die Blätter und Tassen, legen Sie die Erdbeeren in eine tiefe Pfanne mit einem dicken und sanften Boden. Mit Zucker bestäuben, 6 Stunden kühl stellen. Während dieser Zeit wird die Frucht "getrocknet", das heißt, sie geben den Saft.
3. Wenn die festgelegte Zeit zu Ende ist, senden Sie das Geschirr zum Herd, setzen Sie das Feuer auf die Mindestmarke. Schütteln Sie die Pfanne, um die Beeren zu mischen. Sammeln Sie mit einem Holzspatel Zucker von den Seiten des Behälters und warten Sie, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.
4. Wenn die zukünftige Marmelade anfängt zu kochen, kochen Sie sie weitere 10 Minuten. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der Zusammensetzung (erforderlich!). Fangen Sie die Erdbeeren mit einem Löffel und lassen Sie den Sirup in der Pfanne.Tränken Sie die Flüssigkeit unter der Abdeckung und lassen Sie ein kleines Loch.
5. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 50 bis 60 Minuten. Sirup sollte regelmäßig gerührt werden. Zu diesem Zeitpunkt die Zitrone waschen, in sehr kleine Würfel schneiden, die Knochen entfernen. Von der Frucht "Arsch" abschneiden, zum Erdbeersirup schicken.
6. Brennen Sie den Inhalt für weitere 45-50 Minuten in Brand zwischen Medium und Minimum. Nach Ablauf des Fälligkeitstermins nehmen Sie die zuvor geernteten Erdbeeren in eine Flüssigkeit mit Zitrone. Rühre die Marmelade und koche die Mischung 1 Stunde lang bei kleiner Kapazität.
7. Fahren Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Sterilisation von Kappen und Behältern zum Verdrehen fort. Trocknen Sie die Gläser, gießen Sie heiße Marmelade darüber. Verstopfen Sie nicht, warten Sie abkühlen und rollen Sie die Abdeckungen auf. Wickeln Sie Marmelade mit Albumblättern oder einem dunklen Paket zusammen und lagern Sie sie in der Kälte.

Erdbeermarmelade in 30 Minuten

• Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 2,8 kg.
• Erdbeeren (frisch, reif) - 2,5 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.

1. Die Zubereitung von Marmelade beginnt mit der Verarbeitung von Beeren. Sie müssen die Früchte aussortieren und das unreife, verdorbene, zerknitterte entfernen.Danach kaltes Wasser in eine Schüssel geben, Erdbeeren einweichen, gut waschen.
2. Reißen Sie die Kelchblätter ab und lassen Sie die Erdbeeren auf Handtüchern trocknen. Bereiten Sie eine breite Pfanne mit dickem Boden vor, legen Sie die Beeren und den granulierten Zucker abwechselnd aus. Schicken Sie das Geschirr 10 Stunden in der Kälte, und fahren Sie dann mit dem Kochen fort.
3. Mit einem Holzlöffel den Inhalt der Pfanne mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Wenn sich das Granulat auflöst, erhöhen Sie die Leistung des Brenners auf die mittlere Marke.
4. Erdbeermasse für eine Drittelstunde kochen, den Schaum ständig entfernen. Um den Geschmack zu verbessern und die Marmelade aromatischer zu machen, gießen Sie Zitronensäure hinzu. Kochen Sie die Mischung bis sie aufgelöst ist.
5. Sterilisieren Sie die Glasbehälter und Deckel, kühlen Sie das fertige Produkt ab. Marmelade auf Banken einpacken, mit Pergamentpapier einwickeln. Kühl lagern.

Erdbeermarmelade in einem langsamen Kocher

• gereinigtes Wasser (Trinken) - 120 ml.
• Kristallzucker - 840 gr.
• frische Erdbeeren - 1,4 kg.

1. Die Beeren sortieren, mit kaltem Wasser in eine Schüssel geben und 10 Minuten ziehen lassen. Waschen Sie nun die Erdbeeren sorgfältig und schließen Sie ungeeignete Exemplare (verfault, grün, verdorben usw.) aus.
2. Bewegen Sie die Erdbeeren auf einen dicken Baumwollstoff und warten Sie, bis die Feuchtigkeit abläuft.Wenn die Früchte trocken sind, entfernen Sie die Kelchblätter.
3. Spülen Sie die Multikocherschale, kochen Sie Trinkwasser und gießen Sie es in den Behälter. Fügen Sie hier Zucker hinzu und stellen Sie die Funktion "Suppe", "Brühe", "Löschen", "Pilaw" oder "Porridge" ein. Einige Multicookers sind mit dem Programm "Jam" ausgestattet.
4. Stellen Sie den Timer auf 5-10 Minuten ein, währenddessen Zucker und Wasser zu Sirup werden. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Deckel des Multikochers und rühren Sie die Mischung um. Tomitenkomposition von einer weiteren halben Stunde.
5. Fügen Sie nun die zuvor gewaschenen und getrockneten Beeren hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem Mixer mahlen (Sie erhalten Marmeladenmarmelade am Ausgang).
6. Schalten Sie den Timer für 15 Minuten ein und lassen Sie die Mischung unter dem Deckel kochen. Vergessen Sie nicht, die Masse vorsichtig zu mischen, damit sie nicht brennt. Am Ende der Manipulationspackung die Zusammensetzung der sterilisierten Behälter.
7. Spin Jam tritt auf, nachdem es vollständig abgekühlt ist. Andernfalls sammelt sich Kondensat und das Produkt kann Schimmel bilden. Behalten Sie die Marmelade in der Kälte.

Erdbeermarmelade kann leicht zubereitet werden, wenn Sie den Anweisungen Schritt für Schritt folgen. Die Konsistenz der Komposition zeigt Ihnen die Bereitschaft der Delikatesse.Ein Tropfen eines richtig zubereiteten Produkts verteilt sich nicht auf einer flachen Schüssel, während die Spritze eher hell als karamellfarben ist. Achten Sie auf den Geruch, Erdbeermarmelade riecht nach Beeren, aber nicht nach verbranntem Zucker. Beeren einer Delikatesse sollten vollständig mit Sirup getränkt werden, das Vorhandensein "roher" Standorte führt zu einem frühen Verderb von Marmelade.

Video: Erdbeermarmelade in 10 Minuten