Wie man Traubenmarmelade macht: 7 Rezepte

Traubenmarmelade ist nicht sehr beliebt, da die Delikatesse mit Knochen zubereitet wird. Samen verleihen Wein und Originalität. Wenn Sie jedoch eine homogene Konsistenz von Marmelade herstellen möchten, reicht es aus, die Früchte mit einem Sieb zu mahlen. Lassen Sie uns die wichtigen Nuancen sortieren, die leckersten Rezepte auswählen.

Verfügt über kochende Traubenmarmelade

1. Traditionell werden die Trauben am Ende des Sommers - Anfang Herbst - gesät, eine spätere Ernte erfolgt jedoch im Oktober. Wählen Sie Früchte, die während der angegebenen Zeiträume reifen.
2. Für die Zubereitung von Delikatessen können Sie schwarze oder weiße Trauben nehmen. Bevorzugen Sie eine Vielzahl von "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush"."Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" werden ebenfalls passen.
3. Vor den Hauptmanipulationen die Trauben sortieren. Verwerfen Sie die zerknitterten und gebrochenen Beeren und lassen Sie sie Wein machen. Entfernen Sie die Früchte vorsichtig von den Zweigen, ohne die Schale zu beschädigen. Verwenden Sie zur Vereinfachung eine Nagelschere.
4. Das Waschen erfolgt in einem Becken mit Wasser und nicht unter dem Wasserhahn. Eine solche Bewegung verhindert eine Beschädigung der Trauben. Am Tag der Ernte wird ein Leckerli zubereitet, die Ernte sortiert und gespült. Lassen Sie die Früchte nicht am zweiten Tag, da sie sauer werden und nach Wein riechen werden.
5. Wenn Sie eine einheitliche Marmelade erhalten möchten, wählen Sie eine kernlose Rebsorte. Andernfalls wischen Sie die zubereiteten Früchte mit einem Sieb im Fruchtfleisch ab. Dann erinnert der Leckerbissen an Marmelade oder Marmelade.
6. Bevor Sie ein großes Gebräu mit Leckereien beginnen, blanchieren Sie die Trauben. Tauchen Sie die Früchte zuerst 3 Minuten in kochendes Wasser und dann sofort mit Eiswasser. So beseitigen Sie die überschüssige Flüssigkeit in der Beere.
7. Die Zubereitung der Delikatesse erfolgt in mehreren Schritten. Die Wärmebehandlung sollte die in den Anweisungen angegebene Zeit nicht überschreiten. Zwischen den Hauptansätzen wird der Belag gekühlt und gleichmäßig mit Sirup getränkt und anschließend erneut gekocht.
8. Rohrzucker verleiht der fertigen Delikatesse Bitterkeit, daher empfiehlt es sich, Zuckerrüben-Süßungsmittel zu verwenden. Nach Belieben kann Sand durch Pulver ersetzt werden, er löst sich schneller auf.
9. Wenn Sie die Trauben zuvor ohne die Samen verarbeitet haben, sollte die Hälfte der Früchte mit Zucker bestreut werden. Der Süßstoff wird absorbiert und trägt zur Sekretion von Saft bei, der für den Sirup verwendet wird. Bei ganzen Beeren wäre ein solcher Schritt unwirksam.
10. Um die Bereitschaft der Marmelade zu beurteilen, tropfen Sie den Sirup in eine flache Untertasse und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Dann kippen Sie das Geschirr sanft: Wenn sich der Tropfen nicht ausgebreitet hat, können Sie das Leckerli in die Dosen füllen und verkorken. Es ist auch wichtig zu verstehen, dass, wenn die Köstlichkeit fertig ist, die Frucht zu Boden fällt.

Traubenmarmelade mit Zucchini und Melone

• Trauben (Sorte - kernlos) - 900 gr.
• roter Apfel - 850 gr.
• Zitrone - 2 Stück
• Kristallzucker - 3,3 kg.
• junger Kürbis - 850 gr.
• Vanillin - 2 gr.
• Melone - 900 gr.
• Mandelessenz - 5 Tropfen

1. Bereiten Sie zuerst die Äpfel vor: spülen, entfernen Sie die Mitte, spülen und trocknen Sie sie erneut. Die Früchte in gleich große Scheiben schneiden.Jetzt Melone, schneiden Sie das Fruchtfleisch in der angegebenen Menge in Würfel.
2. Entfernen Sie die Schale einer jungen Zucchini und entfernen Sie große Samen. Zerquetsche die Fruchtstücke beliebiger Form (die gleiche Größe). Die aufgelisteten Komponenten in den Garbehälter geben und mit Zucker bestreuen.
3. Mischen Sie den Inhalt vorsichtig von Hand und lassen Sie ihn weitere 3 Stunden ruhen. In dieser Zeit fällt der Saft auf, den wir brauchen. Während Sie Zeit haben, spülen und blanchieren Sie die Trauben, hacken Sie die Zitrusfrüchte in halbe Scheiben.
4. Kochen Sie den Inhalt im Zucker, machen Sie das Feuer nicht aus. Nach 10 Minuten Zitrone mit Trauben hinzufügen. 5 Minuten weiter schmachten, dann 3 Stunden warten.
5. Wenn die Marmelade Raumtemperatur erreicht hat, kochen Sie sie erneut. Lassen Sie das Gerät noch eine Weile ruhen, wiederholen Sie die Wärmebehandlung insgesamt viermal.
6. In der letzten Phase des Einweichens fügen Sie der heißen Basis Vanille- und Mandelessenz hinzu. 5 Minuten weiter kochen, dann die Leiste sofort in saubere Gläser füllen. Das Verschließen erfolgt mit Zinndeckeln.

Ein einfaches Rezept für Traubenmarmelade

• Zitronensäure - 7 gr.
• Trauben (Sorte Kishmish) - 1 kg.
• Tafelwasser - 240 ml.
• Kristallzucker - 950 gr.
• Vanillepulver - am Ende des Messers

1. Kombinieren Sie Zucker und Wasser in hitzebeständigen Gerichten, bereiten Sie eine süße Basis zu. Wenn sich das Granulat auflöst und der Sirup transparent und gleichmäßig wird, schalten Sie den Brenner aus.
2. Die Trauben vorher sortieren und reinigen, in einem Wasserbecken waschen und trocknen. Werfen Sie die Beeren in eine Schüssel mit Sirup. Schütteln Sie den Behälter und lassen Sie das Rohmaterial 2 Stunden lang stehen. Die angegebene Zeit wird so eingestellt, dass die Früchte gleichmäßig und langsam mit Süßstoff getränkt werden.
3. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, bringen Sie den Inhalt zu den ersten Blasen und köcheln Sie weitere 1 Stunde. Ständiges Rühren, Manipulationen bei schwachem Feuer. Schalten Sie den Stau wieder aus und lassen Sie ihn 4 Stunden ruhen.
4. Wärmebehandlung in der vorletzten Zeit innerhalb von 50 bis 60 Minuten. Kühlen Sie die Leckerei ab und schütteln Sie den Topf, gießen Sie Zitronensäure hinzu. Die Zusammensetzung von 15 Minuten protomieren, sofort in Behälter füllen und verschließen.

Traube und Apfelmarmelade

• Wasser - 1 l.
• Trauben (Sorte nach Ermessen) - 1 kg.
• süßer Apfel - 2,8 kg.

1. Bereiten Sie zuerst die Äpfel vor. Sie müssen gereinigt, von Herzen befreit, gewaschen und getrocknet werden.Als nächstes werden die Früchte in gleich große Scheiben oder Stäbchen geschnitten.
2. Gießen Sie kaltes Leitungswasser in das Becken und senken Sie die Traubenbürste in das Becken. Gut ausspülen und überschüssigen Schmutz entfernen. Alle Schwänze und Zweige entfernen, trocknen.
3. Kochen Sie das Wasser, füllen Sie es mit Äpfeln und Trauben. Setzen Sie den Herd auf und warten Sie auf das Kochen. Lassen Sie die Komposition 10 Minuten nach dem Beginn des Kochens schmelzen und kühlen Sie ab.
4. Wiederholen Sie die Behandlung noch dreimal. In der letzten Stufe kühlen Sie die Marmelade nicht ab, sondern verpacken Sie sie sofort in warme sterile Behälter. Mit Dose abdecken.

Traubenmarmelade mit Zimt und Zitrone

• Nelkenknospen - 4 Stück
• Zitrone - 1 Stück
• Trauben ohne Samen - 1 kg.
• Zimt in den Schoten - 1 Stck.
• Kristallzucker - 0,8 kg.
• Tafelwasser - 0,1 l.

1. Die Trauben vorreinigen und die Schwänze mit einem Nagelknipser abschneiden. Die Beeren im Becken abspülen und auf Handtüchern trocknen lassen. Zitrusfrüchte waschen, mit kochendem Wasser verbrühen.
2. Eine Zitrone hacken, den Saft auspressen, aus dem Samen herausfiltern. Mit Zucker und Wasser mischen. Aufheizen, kochen, bis sich die Partikel bei geringer Leistung auflösen.
3. Wenn der Zucker geschmolzen ist, Zimt mit Nelken in ein Mulltuch geben und über einen Knoten binden. Tauchen Sie diese Tasche in eine süße Basis ein, tantal weitere 5 Minuten lang. Entfernen Sie die Gewürze.
4. Mit den Nähnadel oder Zahnstocher mehrere Löcher in die geschälten Trauben bohren. Senden Sie die Früchte zu einem auf 45 Grad gekühlten Sirup. Kühlen Sie den Inhalt ab.
5. Erwärmen Sie jetzt das Leckerli auf 75 Grad und vermeiden Sie es zu kochen. Lass es wieder abkühlen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung dreimal, abschließend 8 Stunden lang abkühlen.
6. Achten Sie auf die Sterilisation der Deckel und Behälter. Gläser mit Backpulver waschen, trocknen, Fertiggerichte einpacken. Wenn der Stau in der abgekühlten Form rollt, wird das Verschließen mit Nylon oder Papier (Pergament) durchgeführt.

Trauben- und Kirschmarmelade

• Kristallzucker - 0,8 kg.
• Vanillin - 3 gr.
• gefiltertes Wasser - 0,5 Liter.
• Weiße Trauben - 0,6 kg.
• Zitronensäure - 6 gr.
• frische Kirsche (groß) - 0,5 kg.

1. Legen Sie die Kirschen in ein Sieb und spülen Sie sie dann mehrmals mit kaltem Wasser in einem Becken. Lassen Sie die Beeren trocknen, schließen Sie die Knochen aus. Die Trauben sortieren, unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. Wenn die Trauben trocken sind, probieren Sie es aus. Tauchen Sie die geschälte Frucht zunächst einige Minuten in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann sofort mit eisigem Wasser ab.
3. Kirschen mit Trauben in hitzebeständigen Kochutensilien mischen.Kochen Sie den Sirup separat aus Zucker und Wasser und gießen Sie dann die süße Masse der Rohstoffe hinein. Decken Sie den Behälter ab und bestehen Sie das Produkt 7 Stunden lang.
4. Nach dem zugeteilten Intervall erwärmen Sie die Masse mit geringer Leistung und sieden eine Viertelstunde weiter. Schalten Sie die Kochstelle aus und kühlen Sie den Stau 4 Stunden lang ab.
5. In der Endphase die Mischung zu den ersten Blasen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Behälter zum Verschließen zu sterilisieren, eine fertige Delikatesse zu verpacken und zu verkorken.

Trauben- und Kürbismarmelade

• Kristallzucker - 1,5 kg.
• Kürbis (Fruchtfleisch) - 900 gr.
• Birne - 0,4 kg.
• Trauben - 1 kg.
• Zitronensaft - 80 ml.
• Traubensaft (frischer Trester) - 0,5 l.

1. Kürbisbrei muss in gleich große Würfel geschnitten und mit Zucker (500 g) kombiniert werden. Lassen Sie die Masse für 20 Minuten liegen, legen Sie sie auf ein Backblech und senden Sie sie in den Ofen. Backen Sie eine Drittelstunde bei 100 Grad.
2. Waschen Sie die Birne, entfernen Sie die Mitte. Schneiden Sie die Frucht in Stücke, ohne die Schale zu entfernen. Die Trauben abspülen, halbieren, den Samen entfernen.
3. Zitronensaft mit Traubensaft mischen. In einen Topf gießen und kochen, bis sich die Masse um ½ verringert hat. Wenn dies geschieht, fügen Sie 1 kg hinzu. Zucker
4. Sieden Sie die Mischung weiter, bis sich die Körner auflösen.Dann fügen Sie Birnen, Kürbiswürfel und Trauben zur süßen Masse hinzu. Den Inhalt der Schüssel zum Kochen bringen, 10 Minuten schmoren lassen und die Hitze abstellen.
5. Bestehen Sie auf eine Masse von 3 Stunden und führen Sie dann eine weitere Wärmebehandlung durch. Die Leckerlis heiß einschenken, sofort Korkblechdeckel. Kühlen Sie den Hals ab.

Trauben- und Stachelbeermarmelade

• süße Trauben (kernlos) - 2,8-3 kg.
• Stachelbeere - 1,4 kg.

1. Zuerst sortieren Sie die Beeren getrennt voneinander. Wasche die Stachelbeeren und schneide die Schwänze mit einer Nagelschere ab. Beschädigen Sie die Schale nicht. Spülen Sie unter dem Wasserhahn.
2. Machen Sie dasselbe mit Trauben (Reinigen, Waschen, Trocknen). Jetzt jede Art von Fruchthackfleisch mischen, dann miteinander mischen. Legen Sie den hitzebeständigen Behälter mit dem Inhalt auf das Feuer und kochen Sie ihn bis zum ersten Blasen.
3. Schalten Sie die Hitze aus und bestehen Sie 4 Stunden lang auf Masse. In diesem Stadium können Sie die Beeren mit Zucker bestreuen. Wärmebehandlung noch dreimal durchführen. Das letzte Mal gießen Sie die heiße Leckerei aus und schließen Sie sie.

Es gibt eine Reihe von Feinheiten, die dabei helfen, eine Delikatesse zuzubereiten, wobei die Geschmacksmerkmale aller Familienmitglieder berücksichtigt werden. Beachten Sie die beliebten und einfach zu kochenden Rezepte für Traubenmarmelade mit Melone, Birne, Apfel, Stachelbeere, Zitrone, Kürbis, Kirsche.Fügen Sie hinzu, um Walnuss, zerstoßenen Zimt, Mandeln zu schmecken.

Video: Traubenmarmelade