Wie köstliche Schweinezunge zu kochen: 7 Rezepte

Das Kochen von Rinderzunge gilt als Klassiker des Genres, aber auch Schweine sind weit verbreitet. Die Sprache verliebte sich in viele Menschen für eine zarte, im Mund schmelzende Textur. Mit der richtigen Zubereitung wird das Aroma auch dem anspruchsvollsten Gourmet nicht gleichgültig. Ein wichtiges Kriterium für das Gericht gilt als kalorienarm - etwa 200 Kcal pro 100 g. Produkt. Aus diesem Grund kann es von Figurmädchen gegessen werden. Betrachten Sie die leckersten Rezepte.

Gebackene Zunge mit Walnüssen

• saure Sahne (Fettgehalt von 20%) - 140 gr.
• Walnusskerne - 120 gr.
• Schweinezunge - 2–3 Stück
• Zwiebeln - 3 Stück
• Salz - schmecken
• Pflanzenöl - in der Tat
• Grün - zur Dekoration

1. Zunge waschen, mit kaltem Salzwasser in die Pfanne geben. Bei mittlerer Leistung ca. 2 Stunden kochen, halb gegart bringen. Zwiebel hacken, in heißem Öl goldbraun braten.
2. Führen Sie die Walnusskerne durch einen Mixer oder eine Kaffeemühle, kombinieren Sie das entstandene Krümel mit gekühlter Sauerrahm. Entfernen Sie die Folie von der Zunge und schneiden Sie sie diagonal in dünne Scheiben.
3. Bereiten Sie ein Backblech vor, bedecken Sie es mit Pergament. Legen Sie die gehackte Schweinezunge in einen Kreis und bestreuen Sie sie mit gebratenen Zwiebeln. Gießen Sie den Teller mit Nuss-Sauerrahmsoße.
4. Ofen vorheizen, Backblech hineinschieben und bei 190 Grad 45-60 Minuten backen. Danach die Schüssel herausnehmen und mit gehacktem Dill garnieren.

Teamausweichen mit Zunge

• Oliven in Dosen - 130 gr.
• Schweinezunge - 1 Stck.
• Rinderfilet - 350 gr.
• Möhren - 1 Stck.
• Wurst - 180 gr.
• Pflanzenöl - 55-60 ml.
• Kartoffeln (fügen Sie optional hinzu) - 3-4 Stücke.
• Tomatenpaste - 130 gr.
• Würste oder kleine Würste - 200 gr.
• Zitrone - 1/3 Stück
• Zwiebeln - 2 Stck.
• frischer Dill - 25 gr.
• Gewürzgurken (Gurken) - 80 gr.

1. Rinderfilet und Schweinezunge waschen, in die Pfanne geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Leistung ca. 2 Stunden kochen, dabei den Schaum entfernen.
2. Während der Brühe die Möhren und Zwiebeln schälen. Auf bequeme Weise hacken, in heißem Öl goldbraun braten.Würstchen / Würstchen in Halbringe und Zunge und Rindfleisch in Würfel schneiden.
3. Mischen Sie das Fleisch und die Wurst mit Zazharkoy und geben Sie es erneut in die Pfanne. Fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und kochen Sie ungefähr eine Viertelstunde unter dem Deckel.
4. Wenn das Hodgepodge mit Kartoffeln zubereitet wird, müssen die Knollen zuerst gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten werden. Senden Sie das Gemüse in die Brühe und kochen Sie es (15-20 Minuten).
5. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, eine Bratwurst mit Wurst und Fleisch hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Flüssigkeit von den Oliven ablassen, wenn nötig, die Steine ​​entfernen.
6. Hacken Sie die Früchte mit den Ringen, tun Sie das Gleiche mit den Gurken (vorher den Esel entfernen). Die Oliven und Gurken mit Tomatenmark würzen, die Masse mit dem Gesamtgewicht in die Pfanne geben.
7. Kochen Sie den Solyanka noch 5 Minuten unter dem Deckel, salzen und pfeffern Sie im Endstadium Ihre Lieblingsgewürze und das Lorbeerblatt. Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen stehen und servieren Sie es mit Zitronenschnitzen, Sauerrahm und Dill.

Gebackene Zunge in Folie

• Knoblauch - 5 Zähne
• Olivenöl - 40 ml.
• Schweinezunge - 1-2 Stck.
• Salz - 15 gr.
• frischer Dill - 40 gr.
• Kümmel - 3 Prisen
• Würze für Schweinefleisch - die Menge nach Geschmack
• Zitronensaft - 5 ml.

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken, mit Gewürzen und Salz mischen. Gießen Sie Olivenöl in die Masse. Zunge abspülen, in kaltem Wasser einweichen, eine halbe Stunde einweichen.
2. Nach dem angegebenen Zeitraum entfernen, den Film entfernen, die Oberfläche der vorbereiteten würzigen Mischung abreiben. In Plastikfolie einwickeln, 5 Stunden im Kühlschrank einweichen.
3. Wenn die Zunge gezogen ist, senden Sie sie in eine Folie oder einen Backbeutel. Ofen erhitzen, Zunge einlegen. Bei 180 Grad 1,5-2 Stunden kochen lassen.
4. Am Ende des Garvorgangs die Schüssel abkühlen, diagonal in dünne Scheiben schneiden. Auf eine flache Schüssel geben, mit Zitronensaft oder Limette bestreuen, mit Dill bestreuen.

Gebackene Zunge mit saurer Sahne

• würzen "4 paprika" - 5 gr.
• Schweinezunge - 3 Stück
• Mayonnaise - 35 gr.
• Sauerrahm 20% - 80 gr.
• Zitronensaft - 40 ml.
• Salz - 15 gr.
• Lorbeerblatt - 4 Stück

1. Spüle die Zunge ab und trage sie 1 Stunde in kaltem Wasser. Senden Sie dann das Kochen, warten Sie bis zur Hälfte (ca. 1,5-2 Stunden). Danach entfernen Sie die Schale, entfernen Sie die Haut und den Film.Scheiben diagonal schneiden.
2. Gewürz "4 Paprika" mit Salz mischen, Fleisch einreiben. In eine Auflaufform geben und mit gehacktem Knoblauch garnieren. Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, 80 ml gießen. kochendes Wasser gießen Sie die Zusammensetzung des Fleisches.
3. Ofen auf 200 Grad erhitzen, Backblech einschieben. Eine halbe Stunde backen, dann die Leistung auf 180 Grad reduzieren. Nach 30 Minuten ist die Sprache fertig.
4. Form aus dem Ofen nehmen, kühles Produkt geben, mit Zitronensaft bestreuen, mit gehackter Petersilie bestreuen. Fügen Sie optional gehackte Oliven oder frische Tomaten hinzu.

Gefüllte Schweinezunge

• Erbsenpfeffer - 3 gr.
• Schweinezunge - 2 Stck.
• Gelbe Zwiebel - 3 Stück
• lila Zwiebel - 1 Stck.
• Weißbrot - 1 Scheibe
• Dill (oder andere Grüns) - 10 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 Stck.
• reife Tomate - 1 Stück
• Fette Sauerrahm (ab 20%) - 40 gr.
• Salz - in der Tat
• Hartkäse - 100 gr.
• Petersilie (Wurzel) - 1 cm.
• gemahlener Pfeffer - 5 gr.
• Lorbeer - 3 Stück

1. Spülen Sie die Zungen ab, kratzen Sie sie mit einem Messer ab und schicken Sie sie mit kaltem Wasser eine halbe Stunde lang in das Becken. Bereiten Sie eine Pfanne zum Kochen vor, senken Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in 6 Stücke. Reiben Sie auch die Petersilienwurzel, fügen Sie Erbsenpfeffer, Lorbeer, Salz hinzu.
2. Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.Wenn die Zungen hineingießen, fügen Sie sie zum Topf hinzu. Bei mittlerer Leistung 1,5 Stunden kochen. Danach die Zungen entfernen, mit kaltem Wasser abspülen und gleichzeitig die Haut entfernen.
3. Nimm die Semmelbrösel, zerbreche sie, bedecke sie mit warmem gefiltertem Wasser (du kannst sie mit Milch ersetzen). Pfeffer und Tomate waschen, ungenießbare Teile entfernen, fein hacken. Machen Sie dasselbe mit lila Zwiebeln.
4. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Zunge entlang der Fasern ab und erreichen Sie nicht das Ende. Von Fleisch sollte ein offenes Buch bekommen. Kratzen Sie einen kleinen Teil des Fleisches von innen und machen Sie Rillen. Der Abschnitt, den Sie abgekratzt haben, fein hacken.
5. Die Semmelbrösel zusammendrücken, mit einer in Scheiben geschnittenen Zunge und zerkleinertem Gemüse kombinieren. Streue 50 gr. geriebener Käse, gut mischen. Pfeffer und Salz hinzufügen.
6. Senden Sie die resultierende Füllung in das geschnittene "Buch" der Zunge und geben Sie einen Tipp mit einem Zahnstocher, um Unstimmigkeiten zu vermeiden. Bereiten Sie einen Behälter zum Backen vor, schicken Sie die Zunge hinein und fügen Sie etwas Brühe hinzu. Sie sollte um 1,5 bis 2 cm ansteigen.
7. Schicken Sie das Geschirr in den Ofen und erwärmen Sie es auf 190 Grad. Backe ein Drittel der Stunde.Wenn diese Zeit verstrichen ist, fetten Sie die Oberfläche der Zungen mit fetter Sauerrahm oder Mayonnaise ein. Den Dill mit 50 g Pulver vermischen. geriebener Käse
8. Die Schüssel wieder in den Ofen stellen und schmoren lassen, bis die Käsemasse geschmolzen ist. Wenn die Zungen fertig sind, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Füllung sollte innen sein. Mit Knoblauch-Sahne-Sauce servieren.

Schweinezungensuppe

• Knoblauch - 3 Zähne
• Zwiebel - 3 Stück
• frischer Dill - 30 gr.
• Frische Petersilie - 25 gr.
• Schweinezunge - 400 gr.
• Tomatenpaste - 60 gr.
• Möhren - 1 Stck.
• Kartoffeln - 120 gr.
• Pfeffer und Erbsen - 6 Stck.
• Lorbeer - 5 Stück

1. Die Schweinezunge abspülen, in kaltem Wasser einweichen und 45 Minuten einweichen. Danach nochmals abspülen, auf den Herd stellen und eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn diese Zeit vorbei ist, ersetzen Sie die alte Brühe durch eine neue. Erneut schmachtend, aber für 1,5 Stunden.
2. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Zunge aus der Pfanne und entfernen Sie den Film unter fließendem kaltem Wasser. Wenn Sie Innereien gut gekocht haben, wird der Film problemlos entfernt.
3. Die Brühe durch ein Sieb oder Sieb passieren. Senden Sie gehackte Zwiebeln, Lorbeer, Erbsenpfeffer und geschälte Knoblauchzähne hinein. Kartoffeln spülen und schälen, würfeln, in die Brühe geben.
4. Den Dill mit Petersilie hacken, die Möhre reiben. Alles mischen und zum Gesamtgewicht hinzufügen.Gekühlte und geschälte Zungenkotelettscheiben in einen Topf geben. Fügen Sie die Tomatenpaste, die Gewürze und das Salz der Suppe hinzu. Weitere 10 Minuten kochen.

Zunge im Teig

• Mehl höchster Qualität - 30 - 50 g
• Schweinezunge - 2 Stck.
• Pflanzenöl - in der Tat
• Ei - 3 Stück
• Salz - 3 Prisen
• gemahlener Pfeffer - 3 Prisen

1. Spülen und tränken Sie die Zunge in kaltem Wasser. Die Einwirkzeit beträgt eine halbe Stunde. Dann bei schwacher Hitze kochen (ca. 2 Stunden).
2. Beginnen Sie, Ihren Teig zu kochen. Brechen Sie dazu die Eier in einer tiefen Schüssel, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Mit einem Mixer in einem dicken Schaum schlagen, Mehl langsam zugeben und weiterverarbeiten.
3. Am Ende solltest du einen Teig bekommen, der die Konsistenz einer dicken Sahne hat. Wenn die Zunge gekocht ist, schicken Sie sie unter fließendes Wasser und entfernen Sie den Film.
4. Das Fleisch in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Dann jedes Stück in einen Eierteig geben und vorsichtig von beiden Seiten eintauchen. In heißem Öl 6 Minuten braten (3 Minuten auf einer Seite).

Es ist einfach, Schweinezunge lecker zu kochen, wenn Sie den Anweisungen Schritt für Schritt folgen. Das Fleisch vor dem Garen immer einweichen, dabei unbedingt den Schaum von der Brüheoberfläche entfernen. Um das Entfernen des Films zu erleichtern, führen Sie die Manipulationen unter kaltem Wasser aus.Betrachten Sie die Rezepte mit der Zugabe von Walnuss, Sauerrahm, Wurst, Tomaten.

Video: Schweinefleischschinken