Wie man leckeres Hühnchen für Kebabs kocht

Es gibt nichts Besseres als Zeit in der Natur in einem Kreis von Freunden und Angehörigen zu verbringen und einen Kebab mitzunehmen. Um jedoch alle Reize des Fleisches zu genießen, müssen Sie über nützliche Fähigkeiten bei der Zubereitung der Marinade verfügen. Oft kochen die Leute lieber Schweinefleisch und Hühnchenspieße, wir sind an der letzten Option interessiert. Um den Beinen, Flügeln oder der Brust zu widerstehen, kann es eine der vielen leckeren Kompositionen sein. Dazu gehören Mayonnaise, saure Sahne mit Knoblauch, Zitronensaft, Weinessig und sogar Kiwi. Erfahrene Hausfrauen haben ihre eigenen Rezepte entwickelt, betrachten Sie jede von ihnen in der richtigen Reihenfolge.

Wie man ein Huhn für Kebabs wählt

1. Wählen Sie gekühltes statt gefrorenes Fleisch.Andernfalls verschwinden nach dem Auftauen alle nützlichen Enzyme aus dem Produkt, wodurch das Huhn für den Verzehr ungeeignet ist. Die beste Option ist die Hühnerkarkasse, deren Gewicht im Bereich von 1,5 bis 2 kg variiert. Es ist eine ähnliche Gewichtsklasse, die das zarteste Fleisch mit einem idealen Fettanteil kennzeichnet.
2. Wenn Sie die gekühlte Zusammensetzung nicht verwenden können, kaufen Sie gefroren. Das Auftauen von Hühnchen sollte jedoch im unteren Fach des Kühlschranks erfolgen. Verwenden Sie dazu keine Mikrowelle oder fließendes Wasser, da sonst das Fleisch an Zartheit und Weichheit verliert. Die Fasern werden hart und trocken, Sie werden es erst nach dem Frittieren des Kebabs bemerken.
3. Wenn das Fleisch gegrillt ist, die gesamte Karkasse in Portionen schneiden. Wenn der Kebab am Spieß gegart wird, reicht ein in Scheiben geschnittenes Filet, Schienbein, Schinken oder Flügel. Kurz gesagt, es wird alles verwendet, was am Instrument montiert werden kann. Von diesen Teilen der Karkasse gelten das saftigste Bein und der Oberschenkel (Oberschenkel). Bei ungenügender Marinade fällt der Filetbereich als eher trocken aus.
4. Einige Hausfrauen machen einen Fehler beim Marinieren, indem sie die Haut von der Oberfläche der Karkasse entfernen. Wenn Sie Hähnchen reiben, gibt Ihre Haut etwas von dem Fett ab, das Sie benötigen. Aus diesem Grund werden fertige Kebabs saftig und zart. Am Ende der Alterung kann die Haut entfernt werden, wenn Sie ein Diätprodukt erhalten möchten. Nicht weniger lecker ist das Grillen mit Hühnerherzen und Leber.

Hähnchen marinieren: Wichtige Merkmale

Es gibt grundlegende Regeln, die Sie einhalten müssen, wenn Sie das Hühnchen richtig gurken möchten.

1. Wählen Sie die "richtigen" Gerichte für das Verfahren. Die besten Optionen sind emaillierte Pfanne, Glas oder Keramikschale. Verwenden Sie keine Aluminium- oder Plastikschüsseln.
2. Die Dauer des Fleisches in der Marinade hat direkten Einfluss auf das Endergebnis. Je länger Sie das Produkt in der Sauce kochen, desto schonender wird der fertige Kebab. Besondere Sorgfalt ist beim Marinieren von Brüsten wichtig. Durch Überbelichtung wird Fleisch abgeführt.
3. Wenn Sojasauce in der Marinade enthalten ist, fügen Sie Salz mit äußerster Sorgfalt hinzu.Andernfalls erhalten Sie einen bitteren und ungenießbaren Kebab. Wenn die Brust mariniert ist, kochen Sie die Diät-Sauce nicht (Filet und ohne sie trocken).
4. Es ist bekannt, dass Salz Flüssigkeit ansaugt. Viele Hausfrauen empfehlen, den Vogel zu salzen, bevor er direkt am Tisch serviert wird, um ein Austrocknen und Verdicken der Fasern zu vermeiden.
5. Huhn bezieht sich auf diätetische Produkte. Wir präsentieren die beliebtesten Marinade-Rezepte für Geflügel. Ebenso die Zubereitung von Kaninchen, Truthahn und anderen Arten von diätetischem Fleisch.
6. Um saftiges Fleisch zu bekommen, kochen Sie Hühnchen-Spieße über heißen Kohlen. Legen Sie die Spieße näher zusammen, so dass das Fleisch teilweise berührt wird. Zur gleichen Zeit gießen Sie es mit Salzlösung, indem Sie die Marinade zuvor in eine halbe Liter Flasche gießen. Keine offene Flamme zulassen.
7. Wenn Sie im Rezept die Anwesenheit von Essig bemerken, denken Sie daran, dass wir nur über die natürliche Zusammensetzung sprechen. Nicht geeignetes Produkt mit der Bezeichnung "Essenz" oder "Tabelle". Verwenden Sie Wein oder Apfelessig. Andernfalls verwandelt sich der Vogel in einen Schwamm, da seine Fasern steif werden (Essig zieht Wasser und Fett ein).

Marinade basierend auf Kefir

• Knoblauch - 3 Zähne
• Hühnchen - 2,5-3 kg.
• Zwiebeln - 3 Stück
• Kefir mit einem Fettgehalt von 1% - 550 ml.
• nach Geschmack würzen

1. Waschen Sie den Kadaver. Für die Marinade auf Kefirbasis sollten fetthaltige Teile des Hühnchens (Schienbein, Oberschenkel, Flügel) verwendet werden. Hacken Sie den Vogel in gleiche Teile, entfernen Sie die Haut, falls gewünscht.
2. Wählen Sie ein geeignetes Gericht, geben Sie das Fleisch hinein und gießen Sie Kefir ein. Die Knoblauchzähne durch die Presse geben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
3. Gießen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer. Rühren Sie das Hähnchen mit den Händen um, bedecken Sie die Schüssel mit Fleisch mit einem Teller und legen Sie es unter eine Presse (eine Wasserflasche reicht aus).
4. Lassen Sie das Huhn 2-3 Stunden marinieren. Spülen Sie das Fleisch vor dem Braten nicht ab, gießen Sie die Marinade während des Kochens über die Spieße.

Knoblauchmarinade

• Hühnchen - 650-700 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Zitronensaft - 90 ml.
• lila Zwiebel - 2 Stück
• gemahlener Paprika - 15 gr.
• Olivenöl (kann durch Gemüse ersetzt werden) - 60 ml.
• Zitrone - 1 Stück
• Kreuzkümmel - an der Spitze eines Messers
• gemahlener Zimt - 2 Prisen
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz - schmecken

1. Bereiten Sie eine Schüssel vor, in der sich die Gewürze mischen. Den Knoblauch darin zerdrücken, Zimt, Kreuzkümmel und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, 30 ml hinzufügen. Zitronensaft Die Masse kneten, bis das Fleisch glatt ist.
2. Hühnchen waschen, mit Handtüchern trocknen, bei Bedarf die Schale entfernen. Den Kadaver mit gleichen Teilen hacken, jedes Teil mit gekochtem Gewürz abreiben.
3. Bewegen Sie das Fleisch in einem tiefen Behälter in einem geeigneten Drei-Liter-Gefäß. Komprimieren, 2,5-3 Stunden kalt stellen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel 60 ml. Zitronensaft und Olivenöl.
4. Die roten Zwiebelringe hacken. Bereiten Sie einen Spieß zu, stecken Sie das Fleisch und wechseln Sie es mit Zwiebelringen ab. Mit Zitronensaft und Buttersauce bestreichen, braten, bis alles fertig ist.

Marinade mit Sojasauce

• Zitrone - 1,5 Stck.
• Rote Zwiebel - 5 Stück
• Hühnchen (vorzugsweise Schulter) - 2,5 kg.
• Sojasauce - 550 ml.
• Lorbeerblatt - 5 Stück
• Salz - schmecken
• zerstoßener Pfeffer (es ist besser, eine Mischung aus Paprika zu nehmen) - nach Geschmack

1. Vor geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden, die Hähnchenschultern abspülen und mit Papierservietten trocknen. Das Huhn mit Pfeffer und Salz einreiben.
2. Tiefe Gerichte aufheben, Fleisch und Zwiebelringe abwechselnd (in Schichten) auslegen, Lorbeerblatt hinzufügen. Den Saft aus der Zitrone auspressen, mit dem Sojasaft mischen, die ganze Schüssel damit bestreichen.
3. Den Behälter mit dem marinierten Fleisch mit einem Deckel abdecken, 6-10 Stunden ziehen lassen.Öffnen Sie das Geschirr regelmäßig und mischen Sie den Inhalt.
4. Nachdem Sie das Hähnchen an Spieße gefädelt haben oder das Fleisch auf den Grill legen, bürsten Sie die Spieße mit den Resten von Soja-Zitronen-Sauce. Je nach Temperatur der Kohle werden die Spieße 15-25 Minuten gebraten.

Marinade Marinade

• lila Zwiebeln - 2 Stück
• roter süßer wein (dessert) - 345 ml.
• getrocknete Pflaumen - 90 gr.
• Nelke - 10 Knospen
• Pfeffer und Salz abschmecken

1. Pflaumen waschen, in kleine Stücke oder Ringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit den Zwiebeln und mischen Sie es mit Pflaumen. Gießen Sie die Masse Wein, Pfeffer.
2. Das Hähnchen hacken, falls gewünscht, die Haut entfernen. Das Geflügel in der gekochten Sauce marinieren, in eine tiefe Schüssel geben und 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Rühren Sie das Fleisch während des Mariniervorgangs mit den Händen. Stürzen Sie sich nicht, um Salz hinzuzufügen. Das Verfahren wird eine halbe Stunde vor dem Kochen oder nach dem Braten des Kebabs (vor dem Servieren) durchgeführt. Hühnerfleisch mit frischem Gemüse und Knoblauchsauce begleiten.

Marinade mit Kiwi

• Bulgarischer Pfeffer (importiert) - 1 Stck.
• Kiwi - 3 Stück
• Hühnerfilet (kann mit Truthahn ersetzt werden) - 1,5 kg.
• lila Zwiebeln - 5 Stück
• frische Petersilie - ein halber Haufen
• frischer Dill - 1 Bund
• Koriander nach Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer (gehackt) - zum Abschmecken

1. Die Kiwis schälen, mit Wasser abspülen und die harten Teile entfernen. 3 Zwiebeln in 4 Teile schneiden, mit Kiwi mischen und in den Mixer geben. Verwandeln Sie die Zutaten in Brei. Wenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie einen Mähdrescher oder eine Fleischwolf.
2. Den bulgarischen Pfeffer aus den Samen waschen und putzen, in Ringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit den drei verbleibenden Zwiebeln. Hähnchenfilet waschen, Folie abziehen und in Stücke schneiden. Die Brüste werden trocken sein, sodass Sie sie mit den Hüften oder Schienbeinen ersetzen können.
3. Fleisch mit Koriander, Pfeffer und Salz abpudern, eine Viertelstunde liegen lassen. Gegrilltes Hühnchenmarinadebrei, tiefes Geschirr einschicken. Mit Zwiebelringen mischen, mit Deckel abdecken.
4. Kühlen lassen für 45-60 Minuten, schütteln Sie das Geschirr regelmäßig. Beim Frittieren das Fleisch mit der restlichen Sauce einfetten und vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Mayonnaise-Marinade

• Hühnchen - 1,6 kg
• Zwiebeln - 2 Stck.
• Mayonnaise - 200 gr.
• nach Geschmack würzen
• Salz - schmecken

1. Das Huhn unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern abtupfen. Jeder Teil der Karkasse kann zum Beizen verwendet werden, aber die Brust (Filetbereich) wird bevorzugt.
2. Hähnchen in Portionen schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden (wenn sie am Spieß aufgereiht sind) oder Halbringe (im Falle der üblichen Anordnung auf dem Grill).
3. Hühnchen mit Zwiebeln mischen, würzen, Mayonnaise hinzufügen. Das Fleisch mit den Händen kneten, so dass die Marinade jedes Stück gleichmäßig durchnässt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 3-8 Stunden stehen. Wenn möglich, lassen Sie das Huhn über Nacht marinieren.

Senfmarinade

• Olivenöl - 65 ml.
• Zitrone - 1 Stück
• Hühnchen - 2,5 kg
• Flüssiger Honig - 165 gr.
• Französischer Senf - 100 gr.
• Knoblauch - 8 Zähne
• frischer Dill - 1 Bund
• frische Petersilie - 1 Bund
• Pfeffer, Salz - abschmecken

1. Die Zitrone abspülen, die Schale mit einem dünnen, scharfen Messer entfernen und mit einer Reibe hacken. Den Saft aus der Zitrusfrucht auspressen, Senfpulver dazugeben (mit Wasser vorverdünnen). Honig und Öl einfüllen.
2. Dill und Petersilie waschen, Knoblauch auspressen, geriebene Zitronenschale dazugeben.Mit Honigsauce mischen, die Masse zu einer glatten Konsistenz mischen.
3. Hühnchen mit Wasser spülen, in kleine Stücke schneiden, die Haut kann vorab entfernt werden. Das Fleisch mit Marinade reiben und in eine gegarte Glasschale geben. Decken Sie den Vogel für 4-5 Stunden.
4. Eine Viertelstunde vor dem Kochen das Hähnchen mit Pfeffer und Salz bestreichen. Fädeln Sie den Spieß auf oder legen Sie ihn auf ein Gitter, ohne Abstand zwischen den Stücken zu lassen. Beim Frittieren die Spieße mit Sauce gießen.

Marinade mit Grapefruit

• reife Grapefruit - 2 Stück
• Hähnchenschenkel oder Schienbein - 2 kg.
• lila Zwiebel - 7 Stck.
• würzen "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• Hopfen-Suneli - 2 Prisen
• Salz - schmecken

1. Die Zwiebeln schälen, mit einem scharfen Messer in Scheibenform hacken (nicht in Locken teilen). Die Grapefruits waschen und den Saft auspressen, das Fruchtfleisch nicht entfernen.
2. Hühnchen waschen, trocknen. Entfernen Sie die Streifen und Filme, falls verfügbar. Reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen und Salz ein.
3. Das Huhn in eine Schüssel geben, Grapefruitsaft einfüllen. Die Flüssigkeit sollte den Kebab vollständig bedecken, ansonsten die Anzahl der Zitrusfrüchte erhöhen.
4. Marinade unterrühren, Zwiebeln dazugeben, abdecken und 3 Stunden ziehen lassen. Alle 30 Minuten umrühren, um sicherzustellen, dass das Hähnchen gleichmäßig eingelegt wird.
5. Wenn Sie Fleisch auf Spieße aufgießen oder es auf dem Grill verteilen, wechseln Sie das Hühnchen mit den Zwiebeln. Bei der Zubereitung von Fett Spieße Sauce.

Es ist leicht, Hühnchen für Kebabs zu essen, wenn Sie den praktischen Ratschlägen folgen. Erwägen Sie das Kochen von Sauce mit der Zugabe von Kiwi, Grapefruit und Senf. Machen Sie eine Marinade aus Mayonnaise, Rotwein, Kefir, Sojasauce. Wählen Sie die fettigen Teile des Schlachtkörpers, um den Kebab zart zu machen.

Video: 11 Marinaden für Hühnchenkebab