So wählen Sie eine gute Pfanne: nützliche Tipps

Die Qualität kulinarischer Meisterwerke hängt vom Zustand der Küchenutensilien ab - jede gute Hausfrau weiß davon. Ein guter Grillrost sorgt für eine Vielzahl von Gerichten und ein hervorragendes Braten. Wenn Sie eine gute Bratpfanne haben, werden Pfannkuchen im Haus viel häufiger angezeigt, die Hausfrau wird Ihre köstlichen Steaks und schnellen Desserts begeistern. Um das gewünschte Ziel zu erreichen, müssen Sie jedoch eine gute Grillplatte wählen. Es sollte haltbar sein, die Oberfläche der Pfanne sollte nicht verbrannt werden, das Geschirr sollte ohne großen Aufwand gewaschen werden. Um sich für hochwertige Küchengeräte zu entscheiden, müssen Sie sich mit den grundlegenden Eigenschaften von Pfannen vertraut machen.

So bestimmen Sie Größe und Form der Pfanne

Wenn wir eine Bratpfanne kaufen wollen, gehen wir bestimmt zum Geschirrladen.Es gibt verschiedene Modelle von Pfannen mit verschiedenen Größen, Formen und Durchmessern. Daher müssen Sie zunächst entscheiden, was Sie für eine Pfanne kaufen.

Wenn Sie Nudeln in einer Pfanne kochen und die Pastetchen braten, überlegen Sie, ob Sie große Gerichte benötigen. Das heißt, wenn Ihre Familie aus 2-3 Personen besteht, reicht eine mittelgroße Pfanne aus. In großen Familien ab 5 Personen sollten große und tiefe Bratpfannen gekauft werden. Sie können auch einige Hauptgerichte wie Huhn braten. Denken Sie daran, dass sich eine kleine Pfanne schneller erwärmt, und in einer großen Pfanne können Sie mehr Nahrung auf einmal braten. In einer Familie kann es manchmal mehrere Pfannen geben. Wenig zum Kochen von Zazharki, zum Aufwärmen von Burgern. Mittlere Pfanne - Allzweck. Große Pfannen dienen zum Kochen von Gästen. Bratpfannen mit großem Durchmesser, aber mit kleinen Seiten - für Pfannkuchen. Wählen Sie Gerichte nach Ihren Bedürfnissen.

Achten Sie auch auf den Griff der Pfanne. Es kann monolithisch, verschraubt oder abnehmbar sein.Der verschraubte Griff löst sich normalerweise mit der Zeit auf - er gilt als kurzlebig. Der abnehmbare Griff ist viel bequemer - die Pfanne kann nicht nur zum Braten verwendet werden, sondern auch zum Kochen im Ofen. Außerdem ist eine Bratpfanne mit abnehmbarem Griff viel einfacher im Küchenschrank zu verstauen. Der monolithische Griff ist ein Standard für Haltbarkeit und Zuverlässigkeit. Solche Pfannen brechen praktisch nie. Pfannen können aus Metall, Kunststoff oder Eisen hergestellt werden. Holz- und Kunststoffgriffe müssen nicht wie Metallteile angeheftet werden, da sich dieses Material praktisch nicht aufheizt. Bei starkem Braten kann das Feuer jedoch das Holz beschädigen und den Kunststoff zum Schmelzen bringen, aber es ist nichts auf dem Metallgriff. Vergessen Sie nicht, die Dicke der Beschichtung zum Braten zu beachten. Je dicker sie ist, desto fester und haltbarer ist die Pfanne.

Was für ein Material machen Bratpfannen

Je nach Material können Pfannen in mehrere Gruppen unterteilt werden.

Gusseisen Bratpfanne

Bevor Sie die gusseiserne Pfanne zum ersten Mal verwenden, müssen Sie sie spülen, mit Pflanzenöl bestreichen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang zünden. Auf diese Weise können Sie Gusseisen lange Zeit verwenden. Dieses Verfahren schützt die Lebensmittel vor dem Anhaften.

Gusseisen ist ein Recht von Eisen und Kohlenstoff, das Material reagiert beim Erhitzen nicht mit Lebensmitteln, reagiert nicht auf Säuren. Aber Gusseisenpfannen haben Mängel - einer davon ist, dass Gusseisen rosten kann. Um dies zu verhindern, sollte die Gusseisenpfanne nach dem Waschen trocken gewischt werden, etwa 5-7 Minuten lang ins Feuer gestellt werden und erst dann zur Lagerung entfernt werden. Ein weiterer Nachteil von Gusseisen ist das große Gewicht.Das macht sich besonders bemerkbar, wenn Sie in einer solchen Pfanne Pfannkuchen zubereiten - Sie müssen das Geschirr mehr als einmal anheben.

Edelstahl
Dies ist ein umweltfreundliches Gericht, dessen Material nicht mit Lebensmitteln reagiert. Solche Pfannen haben ein schönes Design und bringen den Geist des professionellen Kochens in die Küche. Eine Edelstahlpfanne wird schnell erhitzt, sie dient zum schnellen Braten oder Aufwärmen von Fertiggerichten. Wenn die Speisen verbrennen und die Pfanne überhitzt, gibt der Stahl keine unangenehmen Gerüche und schädlichen Substanzen ab. Solche Pfannen wiegen wenig und rosten nicht. Wenn Sie einen Induktionsherd haben, wird empfohlen, das Geschirr aus Stahl zu verwenden, da es die Pfanne mit einem Magnetfeld anzieht.

Eine solche Pfanne hat jedoch Nachteile. Wenn Sie es ohne Nahrung am Feuer halten, können auf seiner Oberfläche grüne und blaue Flecken, Flecken erscheinen. Wenn das Öl in der Pfanne verbrannt ist, ist es schwierig, es zu reinigen. Außerdem hat der Stahl Angst vor abrasiven Reinigungsmitteln - die Beschichtung verschlechtert sich, das Essen beginnt zu brennen.

Aluminium
Aluminiumpfanne kann gegossen oder dünnwandig sein.Die Vorteile solcher Gerichte - geringe Kosten und geringes Gewicht. Wenn bei der Herstellung der Pfanne eine gute Beschichtung verwendet wird, kleben die Lebensmittel nicht an solchen Schüsseln. Das Metall heizt sich schnell auf und verteilt die Wärme schnell auf der Grillfläche. Die Aluminiumpfanne hat jedoch ihre Nachteile - sie verbiegt sich leicht und verformt sich sogar. Sie können sich nicht um die Oberfläche der Pfanne sorgen, wenn Sie die Speisen mit festen Eisenspateln oder sogar mit einer scharfen Gabel umrühren - Kratzer an solchen Speisen sind nicht schlimm. Ohne eine spezielle Beschichtung haften die Lebensmittel in einer solchen Pfanne leider ständig am Boden.

Kupferpfannen
In modernen Küchen sieht man zunehmend Kupferpfannen. Sie sind stark genug, aber Kupfer kann mit Lebensmittelprodukten (vor allem sauer) reagieren und den Geschmack von gekochten Gerichten verändern. Deshalb sollte eine Kupferpfanne eine hochwertige Beschichtung aufweisen.

Keramikpfannen
Dies sind moderne Modelle von Küchengeräten, die weit verbreitet sind. Eine Bratpfanne kann nur eine Keramikbeschichtung aufweisen oder vollständig aus Keramik bestehen. Dies ist ein umweltfreundliches Produkt. Lebensmittel nach dem Kochen in solchen Gerichten nehmen keine Fremdaromen, Gerüche und Chemikalien auf.Mit Keramik können Sie Lebensmittel über 400 Grad Celsius erhitzen. Keramik hat Nachteile - das wichtigste ist, dass dieses Material plötzliche Temperaturschwankungen fürchtet. Das heißt, nach dem Kochen nicht eilen, um die Pfanne unter einen Strom von kaltem Wasser zu stellen - es kann Risse bekommen. Keramik kann auch nicht lange in Wasser eingeweicht werden. Keramikprodukte ermöglichen jedoch die Auswahl einer Bratpfanne, die zum Interieur der Küche passt - sie können in allen Farben präsentiert werden.

Dies sind die Hauptarten von Materialien, die zur Herstellung der Pfanne verwendet werden. Beim Braten von Gerichten wird jedoch nicht das Material selbst, sondern die Beschichtung in den Vordergrund gestellt.

So wählen Sie eine Beschichtung für die Pfanne aus

Es hängt von der Beschichtung ab, wie die Wärme über die Pfannenoberfläche verteilt wird, und vor allem, ob Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben. Unter den modernen Röstmodellen werden folgende Arten von Beschichtungen verwendet.

1. Titanbeschichtung. Bis heute wird die Titanbeschichtung als die haltbarste, langlebigste und hochwertigste angesehen. Lebensmittel haften nicht an einer solchen Beschichtung, das Material hat keine Angst vor scharfen und harten Gegenständen, es kann mit Schleifmitteln gereinigt werden.Lebensmittel in einer Pfanne mit einer solchen Beschichtung haften nicht, sie können ohne Öl gebraten werden. Titanbeschichtung ist ziemlich leicht. Der einzige Nachteil ist der hohe Preis von Produkten.
2. Teflon Hersteller erkennen an, dass Teflonbeschichtung nicht als absolut sicher und umweltfreundlich bezeichnet werden kann. Lebensmittel in einer solchen Pfanne kleben nicht, aber beim Erhitzen kann die Teflonbeschichtung schädliche chemische Verbindungen in die Produkte abgeben.
3. Keramik Bis heute wird die Keramikbeschichtung in Gusseisen- oder Stahlpfannen auf die gleichen Keramikprodukte aufgebracht. Die Keramik ist ziemlich dicht, aber mit einem scharfen und scharfen Schlag (wenn beispielsweise eine Tasse oder ein Messer in die Pfanne fiel), kann die Keramik zerbrechen oder zerbrechen.
4. Marmor-Beschichtung Es wird auch Diamant oder Stein genannt. Dies ist eine sehr haltbare Beschichtung, die die Wärme perfekt über die Oberfläche verteilt. Um Kratzer zu vermeiden, sollten für eine solche Beschichtung jedoch nur Holz- und Plastikschaufeln verwendet werden. Das Geschirr sollte nicht mit abrasiven Mitteln gereinigt werden.
5. Emaillierte Beschichtung. Meistens ist der Emaille mit Pfannen oder Broilern bedeckt. Die Beschichtung hat keine Angst vor Kratzern und Abrieb, ein scharfer Schlag kann jedoch Abplatzungen verursachen.Emaille-Beschichtung gilt nicht als Antihaftbeschichtung, höchstwahrscheinlich eher für den Löschvorgang.

Wenn Sie die Vor- und Nachteile dieser oder jener Abdeckung kennen, können Sie ganz einfach auswählen, welche Ihren Anforderungen und Materialeigenschaften entspricht.

Ungewöhnliche Modellpfannen

Achten Sie bei der Auswahl einer Pfanne auf einige ihrer Funktionen. Neben klassischen Gerichten in verschiedenen Größen und Durchmessern gibt es spezielle Pfannen, beispielsweise für Pfannkuchen. Sie sind leicht genug, haben niedrige Seiten und eine ausgezeichnete Antihaftbeschichtung, mit der Sie die Pfannkuchen sogar in der Luft drehen können. Es gibt auch eine Grillpfanne mit geripptem Boden. Es wird sicherlich seinen Platz in Ihrer Küche finden, wenn Sie häufig Fleisch oder Fisch kochen, Gemüse backen. So eine Bratpfanne ermöglicht das Frittieren von Speisen in einem eigenen, nicht mit Öl getränkten Saft. Nach dem Kochen bleibt das Essen hinter dem Geschirr zurück und wird mit charakteristischen Streifen, wie nach dem Grillen, unglaublich appetitlich. Im Kampf um die Vielseitigkeit des Geschirrs können Sie ein Kohlenbecken kaufen - es handelt sich um eine gusseiserne Pfanne, meist mit einem Deckel aus demselben Material.Der Röster hat ein großes Volumen - Sie können das Abendessen für die ganze Familie kochen. Es kann zum Backen von Speisen im Ofen verwendet werden, der Bräter ersetzt perfekt die Fleisch- und Auflaufform. Lebensmittel in einer Bratpfanne werden hervorragend gebraten und verbrennen nicht. Für einige ist der Röster jedoch aufgrund zu kurzer Griffe, die sich darüber hinaus aufheizen, inakzeptabel.

Für einige Hausfrauen ist es praktischer, multifunktionales Kochgeschirr zu verwenden, das sowohl eine Pfanne als auch eine Pfanne und eine Bratpfanne ersetzen kann. Wenn Sie eine dieser Damen sind, kaufen Sie unbedingt eine Kochtopf. Es kann braten, kochen und kochen. Es ist besonders praktisch, einen Kochtopf zu verwenden, wenn das Gericht verschiedene Garschritte umfasst. Zum Beispiel Pilaw - zuerst werden die Zutaten gebraten, dann gekocht und am Ende steht der Reis für ein Paar bereit. In der Schmorpfanne sind ein Deckel und ein extra langer Griff enthalten.

Ein weiteres modernes Modell, das als Bratpfanne verwendet werden kann, ist Wok. Tatsächlich ähnelt die Form dieser Pfanne einem einfachen Kessel. Dieses Geschirr stammt aus der südchinesischen Küche und ähnelt einer einfachen Schüssel. In einer solchen Pfanne ist das Braten sehr schnell,aber das Essen muss ständig gerührt werden, damit es nicht brennt. Der Vorteil dieser Pfanne ist die hohe Gargeschwindigkeit. Durch die kurzfristige Wärmebehandlung behalten die Produkte ihren natürlichen Geschmack, verdauen nicht und nehmen nicht viel Fett und Öl auf. Es ist eine Freude, Speisen in einem solchen Gericht zu rühren - die hohen Bretter lassen es nicht herausfallen.

Wir kaufen eine Bratpfanne!

Die Kosten für Pfannen sind verstreut und hängen vom Material der Herstellung ab. Gusseisenerzeugnisse kosten im Durchschnitt etwa 1.500 Rubel. Der Preis für Utensilien mit Keramik-, Teflon-, Diamant- und Titanbeschichtung kann bis zu 12-15 Tausend Rubel erreichen. Moderne Pfannengrill, Wok und Eintöpfe sind ziemlich teuer, einfache Modelle kosten 5-7 Tausend, der Preis für Markengeschirr kann bis zu 25 Tausend für ein Produkt betragen.

Die richtig ausgewählte Pfanne ist nicht nur leckere Gerichte, sondern auch eine gute Stimmung der Gastgeberin. Und was gibt es Schöneres als mit Genuss zubereitete Speisen? Daher ist es besser, einmal für hochwertige Gerichte zu investieren, die Sie mehr als ein Dutzend Jahre servieren.

Video: Wie wählt man die richtige Pfanne aus?