Wie man aus Zucker Kristalle zu Hause züchtet

Chemie - einer der schlimmsten Alpträume von Schulkindern. Es genügt, das Periodensystem oder die Wertigkeit zu erwähnen, so dass in jungen Herzen der Wunsch, so zu tun, als würde er schlafen, bis zum Erhalt der Urkunde wach werden. Neu abgeschlossene Absolventen geben gerne Lehrbücher für die Chemie an die Bibliothek weiter und vergessen komplexe Formeln und Berechnungen für immer. Aber umsonst, denn dank dieser Wissenschaft können Sie faszinierende Experimente durchführen und interessante Dinge schaffen. Zum Beispiel Kristalle aus Zucker.

Süßigkeiten, die Ausrüstung anbauen

Es ist nicht schwierig, aus einer gewöhnlichen Küche ein modernes Labor für die Herstellung von Süßigkeiten zu machen. Es werden einige einfache Elemente benötigt:

• große Pfanne, vorzugsweise mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung;
• 500 ml Wasser;
• 700–800 g Zucker;
• dickes Papier oder Pappe;
• Gläser, Tassen oder kleine Dosen;
• Spieße

Gläser oder Dosen sollten transparent sein, ohne Aufkleber, damit Sie das Kristallwachstum beobachten können. Die Alternative zum Spieß sind Holzohren. Eine Seite, auf der die Watte aufgereiht ist, muss abgeschnitten werden, und die andere Seite muss liegen. Um einen großen Kristall zu züchten, empfiehlt es sich, Sushi-Stöcke zu kaufen, aber dann sollten Sie auch ein Glas mit einem Volumen von 2-3 Litern wählen.

Wichtig: Kochgeschirr für die Zubereitung von Sirup und Kandiszucker sollte absolut sauber sein. Kein Staub oder Reinigungsmittelrückstand, der das gesamte Experiment ruinieren könnte.

Schritt 1: Bereiten Sie die Spieße vor

Der Kristall besteht nur aus einem einzigen Bestandteil: Zucker, in Wasser gelöst. Feststoffe ziehen kleinere Partikel an, die aneinander haften und gefrieren. Zucker, der im Wasser schwimmt, braucht eine Basis - einen Spieß. Oder eher feste Süßstoffkristalle, die am Stock haften sollten.

In der ersten Stufe müssen Sie nicht zu dicken Sirup kochen. Mischen Sie 50 ml Wasser mit zwei Löffeln Zucker in einem kleinen Topf. Erwärmen Sie die Mischung vorzugsweise mit minimaler Hitze, damit die Flüssigkeit nicht zu einem hässlichen Braunton wird.Rühren Sie sich ständig, bis der Süßstoff vollständig aufgelöst ist. Zum Kochen bringen, 5 - 10 Minuten auf dem Herd halten. Lassen Sie den Topf etwas abkühlen und gießen Sie den Sirup in eine Untertasse.

Legen Sie ein Blatt Papier neben den Teller und gießen Sie eine dünne Schicht Zucker darauf. Bereiten Sie ein Tablett oder eine Untertasse für Spieße vor, die mit Folie, Pergamentpapier oder Frischhaltefolie bedeckt sein sollten.

Etwa die Hälfte der Stäbchen taucht in den Sirup ein, wartet, bis das Süßwasser fließt, und gießt dann den Holzsockel in Zucker ein. Stellen Sie sicher, dass eine Schicht mit der gleichen Dicke erhalten wird. Je gleichmäßiger der Zucker haftet, desto schöner werden die Kristalle.

Spieße auf einen Teller legen. Sie dürfen nicht mit benachbarten Stöcken in Kontakt kommen. Legen Sie den Barren näher an die Batterie oder eine andere Wärmequelle, damit der Zucker schneller gefrieren kann. Es dauert mindestens 12 Stunden, bis die Spieße vollständig getrocknet sind und die Süßstoffkristalle fest auf dem Holzsockel haften.

Zuckerrückstände können in der zweiten Stufe verwendet werden. Sirup muss einen neuen kochen und den alten Tee hinzufügen oder ausschütten.

Schritt 2: Die Basis für den Kristall

Sie müssen die Spieße mit dem Finger ausprobieren: Wenn sie nass erscheinen, warten Sie etwas länger.Holzstäbchen und Zucker werden trocken? Es ist Zeit, Sirup für hausgemachte Süßigkeiten zu kochen.

1. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und schalten Sie die minimale Hitze ein.
2. Füllen Sie 2 Tassen Wasser in den Behälter und warten Sie, bis er erhitzt ist.
3. Wenn die Flüssigkeit heiß wird, fügen Sie ein Glas Zucker hinzu. Rühren, bis der Süßstoff vollständig aufgelöst ist.
4. Gießen Sie weitere 1,5 Tassen Zucker. Rühren, bis sich ein Schaum auf der Oberfläche des Sirups bildet, der vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden muss.
5. Bringen Sie die Pfanne sofort auf einem Ständer neu an oder tauchen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser.

Der Sirup bleibt in diesem Stadium flüssig und kristallisiert leicht. Wenn Sie es etwas länger kochen, erhalten Sie eine klebrige Masse, die eher für die Herstellung von Marmelade geeignet ist als für den Anbau von Süßigkeiten.

Warten Sie, bis der Sirup warm ist. Gießen Sie das Werkstück in Gläser oder Gläser. Füllen Sie die Behälter zu 3/4 oder zur Hälfte. 500 ml Wasser reichen für ca. 7–8 Gläser.

Tipp: Der Kochtopf zum Kochen von Sirup sollte hoch sein, denn beim Erhitzen steigt die Masse an und kann "weglaufen", wodurch der Ofen und die Außenwände der Schüssel befleckt werden.

Schritt 3: Zerbrechliche Konstruktion

Schneiden Sie aus dicken Blättern aus Papier oder Pappe. Sie sollten etwas größer als der Hals eines Glases oder Glases sein. Es ist nicht notwendig, sie perfekt rund zu machen, Ovale oder sogar Quadrate reichen aus. Die Hauptsache ist, dass sie den Behälter vollständig mit dem Sirup bedecken, ihn vor Staub schützen und ausreichend steif sind.

Loch durch das Zentrum des Kreises stechen, in das der Spieß eingesetzt wird. Es ist notwendig, dass der Stab nicht versagt und sich nicht bewegt. Sie können eine Spitze oder Kappe an der Spitze auf der Glasoberfläche anbringen, wodurch der Spieß nicht unter das Gewicht eines wachsenden Kristalls fallen kann. Um den Stab zu fixieren, hilft eine lange Wäscheklammer, die sorgfältig auf den Papierkreis gelegt werden sollte.

Schritt 4: Beobachtung

Tauchen Sie die Spieße in Sirupgläser, damit sie weder die Wände noch den Boden berühren. Die Kälte verlangsamt sich und stoppt den Kristallisationsprozess, sodass süßes Wasser nicht abkühlen sollte. Gläser mit Sirup neben die Batterie oder an einen anderen warmen Ort stellen, vorzugsweise von der Sonne entfernt.

Behälter mit Kristallen können nicht um eine Achse bewegt, angehoben oder verdreht werden. Es ist verboten, die Spieße zu entfernen, bis die Süßigkeit die gewünschte Größe erreicht hat.Man kann nur beobachten, wie kleine Partikel an einer ausgehärteten Unterlage haften.

Wie viel Lutscher wird wachsen? Abhängig von der Konsistenz und Temperatur des Sirups sowie dem Verhältnis von Zucker und Flüssigkeit. Einige Kristalle wachsen in nur einer Woche, andere brauchen 10-12 Tage.

Schnellkochmöglichkeit

Wenn dringend Süßigkeiten benötigt werden, wird empfohlen, eine andere Kochtechnologie zu verwenden:

1. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, fügen Sie nichts hinzu.
2. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, gießen Sie 2-3 Zuckerhütten.
3. Fügen Sie die süße Zutat in kleinen Portionen hinzu. Stoppen Sie, wenn der Zucker sich nicht mehr in der Flüssigkeit auflöst.
4. Vergessen Sie nicht, den Sirup so zu rühren, dass er nicht am Boden der Pfanne haftet und verbrennt.
5. Stellen Sie den Topf mit der süßen Lösung beiseite. Es wird empfohlen, zwei Portionen Sirup zuzubereiten, da eine kleine Portion manchmal ausfällt.
6. Trockenen Zucker mit Wasser bestreuen und einen kleinen Ball aufrollen. Warten Sie, bis es fest wird, und wickeln Sie den Barren mit einem Faden ein. Einige empfehlen, ein Haar zu verwenden, aber es ist sehr dünn und kann jederzeit reißen.
7. Befestigen Sie das zweite Ende des Fadens an einem Ast oder Stift, so dass sich der Kristall genau in der Mitte der Pfanne befindet.Wie ein Spieß sollte der Zuckerblock nicht an den Wänden oder am Boden des Behälters anliegen.
8. Sirup braucht Wärme. Wenn die süße Lösung zu schnell abkühlt, ist der Kristall unregelmäßig geformt.
9. Sie sollten regelmäßig die Menge des Sirups in der Pfanne überwachen, und wenn er fällt, fügen Sie eine neue Charge hinzu.

Auf diese Weise zubereitete Süßigkeiten können 2-3 Tage entfernt werden.

Wichtig: Sie können dem Sirup keinen gewöhnlichen Zucker hinzufügen, der sich nicht auflöst, sondern einfach zu Boden sinkt. Nur warme, süße, wärmebehandelte Lösung.

Farbige Kristalle

Lutscher, für deren Anbau Zucker und Wasser verwendet wurden, erweisen sich als weiß oder leicht gelblich. Wenn Sie einen hellen Farbton erzeugen möchten, fügen Sie der süßen Lösung einen synthetischen oder natürlichen Farbstoff hinzu.

Rote oder rosafarbene Pastillen sind auf Rüben-, Kirsch- oder Himbeersaft zurückzuführen. Blaubeeren machen sie blau und Safran oder Karotte Orange. Ein paar Tropfen Spinatsaft - und grüne Kristalle wachsen im Glas.

Die gelben Bonbons sind auf Zitronenschale zurückzuführen, die Cranberries oder Johannisbeeren machen sie scharlachrot und die Brombeeren oder der Rotkohl machen sie lila.

Während des Kochens können dem Sirup natürliche Farbstoffe zugesetzt werden, und synthetische Lebensmittel sind bereits in den Gläsern enthalten. Die süße Lösung wird mit Aromen gemischt, um den Geschmack der Kristalle zu verbessern. Es ist verboten, getrocknete Früchte, Schokoladenstückchen und andere feste Bestandteile in Gläser zu legen, da das Experiment andernfalls fehlschlägt.

Hausgemachte Zuckersüßigkeiten verzieren Kuchen und servieren Desserts auf Stöcken zum Tee. Ungewöhnliche Kristalle können einem Freund zu einem Urlaub gratulieren oder sogar ein Geschäft gründen, in dem er kreative Süßigkeiten verkauft.

Video: wie man aus Zucker Kristalle macht