Wie man Trüffel zu Hause züchtet

Längst werden Pilze von der Person gegessen. Sie enthalten mehr Eiweiß in ihrer Zusammensetzung als in Meeresfrüchten und Fleisch. Eine Art von Pilz ist Trüffel. Das erstaunliche Exemplar hat einen würzigen Geschmack, basierend darauf werden erste und zweite Gänge, Salate, Snacks zubereitet. Trüffel gilt als Elite-Delikatesse, nur ein paar Auserwählte wachsen in Russland. Heute gibt es zwei Arten - schwarz und weiß. Diese Pilzsorten haben die weltweit höchste Preispolitik, auf deren Grundlage sie Gerichte von berühmten Köchen Amerikas, Europas und Asiens zubereiten.

Unter welchen Bedingungen wird Trüffel angebaut

Trüffel ist einer der launischsten Pilze. Um ein Produkt richtig wachsen zu lassen, müssen optimale Bedingungen geschaffen werden. Alles muss perfekt sein.

1. Einer der Faktoren, die den Wachstumsgrad von Trüffeln beeinflussen, wird als Symbiose von Partnerbäumen und Pilzen (Mykorrhiza) angesehen.Dank der Zusammenarbeit ernährt sich der Trüffel von den Aminosäuren und Kohlenhydraten, die er vom Baum erhält. Bei unzureichender Pflege der "Partner" stirbt der Pilz an Nährstoffmangel.
2. Mycel wiederum gibt den Bäumen Mineralien, Makronährstoffe und Phosphor, die für die Hydratation und Entwicklung notwendig sind. Phosphor wird von Pilzen viel schneller aufgenommen als von Böden mit Wurzelfrüchten. Aus diesem Grund liegt der Fokus auf dem Pflanzen von Bäumen und deren weiterer Pflege.
3. Die beste Symbiose ergibt sich durch das "Kreuzen" von Trüffel mit Eiche. Darüber hinaus fühlt sich der Pilz neben Hainbuche, Haselnüssen, Kastanien und Linden an. In sehr seltenen Fällen wird Mykorrhiza durch die Partnerschaft von Trüffeln mit Nadelpartnern erreicht.

Was ist das beste Klima für Trüffel?

1. Geeignete klimatische Bedingungen werden in der Liste der wichtigen Aspekte als zweitrangig betrachtet. Trüffel wächst schnell und entwickelt sich in Regionen mit dem geringsten Niederschlag und mäßiger Trockenheit. Natürlich gelten die südlichen Regionen Russlands als optimal.
2. Es ist notwendig, den Anbau dieser Pilzsorte in der Region, die sich meistens im Winter befindet, sofort einzustellen.Es gibt auch Schwankungen zwischen bewölkten (besonders regnerischen) Tagen und sonnigem Wetter.
3. In unserem Land ist es möglich, Trüffel auf der mittleren Spur anzubauen. In diesen Regionen herrscht in der Regel ein eher sonniger Sommer, regnerischer Frühling und wechselhafter Herbst (Samtzeit). Alle diese Aspekte und die Kombination von Klimazonen wirken sich günstig auf das Wachstum des Pilzes aus.
4. Im Frühling findet Trüffel eine gemeinsame Sprache mit Bäumen, "Partnern", die alles essen, was Sie brauchen. Im Sommer werden die durch das heiße Klima gewonnenen Elemente aufgenommen, und im Herbst beginnt die volle Reifung.

Welches Gelände eignet sich für Trüffel

Besondere Aufmerksamkeit sollte der Gegend gewidmet werden, da der Boden den gesamten Prozess bestimmt.

1. Am geeignetsten ist der Bereich, der eine Bodenfeuchtigkeit von etwa 65-70% aufweist, nicht mehr. Es sollte vor dem kalten Wind geschützt werden (besonders wichtig im Winter). Bevorzugen Sie flaches Gelände in einem kleinen Flachland.
2. Es ist wichtig, dass das Gebiet 500-600 Meter über dem Meeresspiegel liegt, nicht mehr. Wenn diese Zahl unter 100 m liegt.und oberhalb von 1000 m tritt der Pilz nicht mit seinen Partnern in die Mykorrhiza ein. Daher ist der Anbau von Trüffeln unmöglich.

Technologie der wachsenden Trüffel

Der Prozess des Wachstums eines ungezogenen Pilzes kann in 2 Punkte unterteilt werden. Zuerst müssen Sie einen Boden wählen, der für ein günstiges Wachstum förderlich ist. Zweitens müssen die Pilzembryonen gezüchtet und dann in den vorbereiteten Boden verpflanzt werden. Während der Pflege und des Düngemittels reift der Trüffel, man muss nur ernten.

Schrittnummer 1. Den richtigen Boden wählen

1. Wählen Sie zunächst einen geeigneten Boden zum Anpflanzen von Trüffeln. Um den Vorgang korrekt durchzuführen, nehmen Sie mehrere Bodenproben und bringen Sie sie zur gründlichen Analyse ins Labor.
2. Die bevorzugte Stelle sollte beständig gegen Wassererosion sein. Das Gelände sollte auch mäßig sonnig und windig sein (Verhältnis 2: 1). Die Fruchtbarkeit des Bodens ist ebenfalls wichtig - etwa 10-35 cm tief. Wie oben erwähnt, müssen Sie einen flachen Bereich mit einem Winkel von maximal 15 Grad wählen.
3. Darüber hinaus sollte der Boden Kalk, organische Stoffe, insbesondere Kalzium, enthalten.Außerdem sollte der Standort mit Stickstoff, Kohlenstoffgas und Mineralien angereichert sein. Diese Komponenten tragen zu einer beschleunigten Symbiose bei.
4. Ein wichtiges Kriterium ist die Menge an enthaltenem Alkali. Zur Überprüfung der Anzeige kleben Sie Lackmuspapier in den Boden. Wenn sie einen blauen Farbton erhält, eignet sich der Boden zum Anpflanzen von Trüffeln. Versuchen Sie anderenfalls, eine andere Option zu finden, die alle Anforderungen erfüllt. Oder Sie können die Stätte befruchten und den Säuregehalt erhöhen.

Schrittnummer 2. "Partner" pflanzen (Bäume)
Um eine Trüffelplantage zu schaffen, müssen Bäume gepflanzt werden, die die Pilze mit nützlichen Mineralien anreichern.

1. Es ist notwendig, die Baumart unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Anbaugebiets auszuwählen. Bevorzugen Sie Hazel und Eiche, sie sind universell. In einigen Fällen werden sie durch Hainbuchen, Linden, Kastanien ersetzt.
2. Pflanzen Sie Bäume so, dass 1 Hektar nicht mehr als 500 Exemplare umfasst. Sie müssen den Boden nicht befruchten, andernfalls werden Sie den Tod von Trüffelembryonen provozieren. Behandeln Sie die Wurzeln außerdem sorgfältig, der gesamte Prozess hängt von ihnen ab.
3. Bei der Ausschiffung befeuchten Sie den Brunnen in kleinen Mengen mit Wasser.Danach den Sämling und den Embryo mit Wasser gut in den Boden gießen. Pflanzenwurzeln und Trüffel bis zu einer Tiefe von 65 bis 70 cm, so dass der Pilz vor den schädlichen Auswirkungen der Umgebung (Wind, Sonne, Regen usw.) geschützt wird.
4. Bedecken Sie die Erde rund um den Sämling mit Ästen, abgefallenen Eichenblättern oder trockenem Gras (Stroh reicht aus). Es ist möglich, Bäume mit Polyethylen zu schützen, wobei ein Durchmesser von 75 bis 80 cm um den Stamm herum beobachtet wird.
5. Achten Sie auf die Bäume, die in der Nähe der "Partner" wachsen. Es sollte keine Weide, Fichte, Pappel, Tanne geben. Diese Rassen töten Embryonen und beeinträchtigen das Wachstum (falls vorhanden).
6. Etwa 4-6 Jahre nach dem Pflanzen beginnt der Bereich um die Bäume zu "kahl" zu werden. Vegetation stirbt, nur Unkraut bleibt übrig. In diesem Fall müssen Sie die Plantage nicht düngen, das Gras herausziehen, dies reicht aus.
7. Vergessen Sie nicht, im Frühjahr den Boden um die Bäume zu lockern, damit die Trüffel voll werden. Bedecken Sie den Boden gleichzeitig mit Tannen- oder Strohzweigen, damit er vor der Hitze nicht austrocknet.
8. Wenn die Wetterbedingungen keinen Niederschlag haben, bewässern Sie den Boden selbst, indem Sie ihn fallen lassen.Vernachlässigen Sie nicht das Wässern, sonst stirbt das Mycel.

Schrittnummer 3. Pflege für "Partner"

1. Von der weiteren Pflege der Bäume hängt "Partner" davon ab, ob eine Trüffel überleben wird oder nicht. Sämlinge müssen vor schädlichen Insekten und Tieren geschützt werden und die Zweige müssen regelmäßig geschnitten werden. Solche Manipulationen werden durchgeführt, um die Symbiose zu beschleunigen.
2. Es ist wichtig zu bedenken, dass sowohl die Zweige als auch der Stamm geschnitten werden müssen. Durch dieses Verfahren dringen die Sonnenstrahlen direkt in den Boden ein und tragen so zur vollen Entwicklung der Trüffel bei. Die Höhe der ideal geschnittenen Bäume überschreitet nicht die Marke von 1 m. Gleichzeitig ähneln die Pflanzen selbst einer kegelförmigen Kappe in umgekehrter Form.
3. In Fällen, in denen sich das Mycel unter bereits gewachsenen Bäumen befindet, müssen sie beschnitten werden. Gleichzeitig ist es in der Wintersaison erforderlich, zusätzliche Bäume zu fällen, damit sie das Eindringen von Sonnenlicht in den Boden nicht blockieren.

Schritt # 4 Trüffelsammlung

1. Die ersten Pilze kommen jedoch im September oder Oktober vor, so dass sie endlich reifen. Es wird empfohlen, noch 2 bis 2,5 Monate zu warten. Um einen reifen Trüffel zu unterscheiden, riechen Sie ihn einfach und schätzen Sie den Schatten.Der Pilz sollte schwarz sein, nicht rot, mit einem ausgeprägten Aroma.
2. Wenn Sie alle Anforderungen bezüglich Pflege und Landung erfüllen, können die ersten Früchte gesammelt werden, beginnend im November und bis Ende März. Weiße Trüffel reift viel schneller.
3. Um Pilze zu sammeln, müssen sie wie ein Kartoffelgrabprozess an der Datscha graben. Sie müssen den Trüffel jedoch vorsichtig entfernen, da Sie sonst die Wurzeln beschädigen können. Es ist wichtig, immer daran zu denken, dass nur vollständig (!) Ausgereifte Pilze gesammelt werden können.
4. Erfahrene Pilzsammler sammeln ausgebildete Schweine oder Hunde, um Trüffel zu sammeln. In der Regel finden Tiere einen gereiften Pilz, der vom Geruch geleitet wird. Normalerweise erfolgt die Ernte nachts, wenn das Aroma der Trüffel am stärksten ausgeprägt ist.
5. Wenn wir über das Volumen des Endprodukts sprechen, kann eine Plantage von 1 ha verwendet werden, um etwa 100 kg zu sammeln. Trüffel Wenn die Bedingungen bis ins kleinste Detail erfüllt sind (die Analyse ist abgeschlossen, die „Partner“ und der Boden wurden optimal ausgewählt), kann das Endprodukt 120–130 kg erreichen. Nach der Ernte können Pilze sowohl gefroren als auch trocken gelagert werden.

Trüffelanbau auf dem Territorium Russlands ist ein ziemlich komplizierter und nicht immer praktikabler Prozess.Sie müssen ein flaches Gelände mit optimalem Klima wählen und dann den Boden zur Analyse übergeben. Besonderes Augenmerk wird auf das Wurzelsystem der Partnerbäume gelegt, da die Trüffel auf eigene Kosten speisen.

Video: wie man Pilztrüffel züchtet