Wie bewahren Sie Birkensaft zu Hause auf

Wie lagern Birkensaft? Ganz oder frisch - auf keinen Fall. Berezovitsa ist in seinem Wesen gewöhnliches Wasser. Und es scheint, dass es lange Zeit unberührt bleiben sollte. Aber nein Es enthält so viele Substanzen, dass es nach zwei Tagen, sogar im Kühlschrank, zu Schimmelbildung kommt. Und was zu tun ist - Bakterien und Mikroorganismen lieben auch Birkenwasser.

Aber manchmal möchten Sie Birkensaft genießen, wenn es vor dem Fenster Herbstfeuchtigkeit gibt, Sommerhitze, Winterkälte ... Wie geht es? Normalerweise - für spätere Verwendung aufbewahren.

Birkensaft wird auf drei Arten gelagert:

• tiefgefrieren;
• Einmachen oder Verdampfen;
• Zubereitung von Getränken;

Es ist klar, dass der Geschmack und die Menge der Nährstoffe nach der Behandlung der Birke leicht variieren. Aber auf andere Weise - auf keine Weise.

Wie man Birkensaft im Gefrierschrank aufbewahrt

Birkenwasser wird in kleine Portionen (ca. 200 - 300 ml) gegossen und einem Schockgefrieren unterzogen.

Warum klein? Da es ungefroren ist, wird es auch nur 2 Tage gelagert. Warum also den ganzen Felsbrocken ziehen, um ein Glas zu trinken? Es ist viel bequemer, Birkensaft portionsweise auftauen zu lassen.

Rat Es wird nicht empfohlen, Birke in Paketen zu lagern. Es ist besser, es in spezielle Lebensmittelbehälter zu füllen.

Winter Konserven

Birkensaft sollte auf eine Temperatur von etwa 80 bis 85 ° C erhitzt werden, dann in Glasflaschen oder Dosen gegossen werden und die Deckel der Dose aufrollen. Nach allen Verfahren sollten die verschlossenen Behälter 15–20 Minuten bei 90 ° C weiter pasteurisiert werden.

Die Banken mit wertvollem Inhalt, die auf Raumtemperatur gekühlt werden, können für 6-8 Monate an einem dunklen kühlen Ort sicher aufbewahrt werden.

Eine andere Möglichkeit, Birkensaft zu lagern, ist die Verdampfung.Bei einer Temperatur von 60 ° C wird Birkensaft lange erhitzt und sein Volumen auf 25% des Gesamtvolumens verdampft. Das heißt, wenn anfangs 10 Liter Flüssigkeit vorhanden waren, dann sollten am Ende nur 2,5 Liter sein.

Der Saft ist karamellbraun, aber das ist normal. Es wird in Behälter gefüllt, wie die üblichen hausgemachten Drehungen geschlossen und in den Keller oder Keller gestellt.

Ganzes Getränk wird nicht konsumiert. Es muss mit klarem Wasser im Verhältnis von 1 Teil Saft zu 3 Teilen Wasser verdünnt werden.

Rat Für absolute Zuverlässigkeit wird das Getränk in Flaschen und Dosen ganz nach oben gegossen, so dass keine Luft mehr vorhanden ist. Bezüge aus demselben Grund sind mit flüssigem Wachs oder Paraffin bedeckt.

Getränke aus Birke "Wasser"

Wenn Sie keine Lust auf Spins haben, ist die Zubereitung von Getränken Ihre Wahl. Sie machen aus Birkensaft herrliche Kwas, Balsame und Fruchtgetränke. Es gibt sehr viele Rezepte, darunter sind die einfachsten, aber nicht weniger lecker.

Kwas
Bei 2 Litern Birkensaft bei Raumtemperatur 4 TL hinzufügen. Kein Spitzenzucker und eine mittlere Handvoll Rosinen. Zum Abschmecken geriebene Zitronenschale, ein paar Lieblingsbeeren und Obstscheiben hinzufügen.Die Mischung wird gründlich gemischt, in Glasflaschen gegossen und dann 7 Tage an einem kühlen, dunklen Ort am Starter gereinigt.

Nach einer Woche wird der Kwas gefiltert und getrunken. Bewahren Sie ein solches Getränk bis zu 3 Monate im Kühlschrank auf.

Rosinen werden übrigens vor dem Verlegen nicht gewaschen, sonst erfolgt der Fermentationsprozess mit Schimmel.

Rat Wenn anstelle von Früchten oder Beeren Kiefernadeln hinzugefügt werden, ist Kwas nicht nur lecker mit einem angenehmen Aroma, sondern auch nützlich mit einem hohen Gehalt an Vitamin C.

Balsam
Mischen Sie 5 Liter Birkensaft, 1 Liter hochwertigen Rotwein (besser als selbstgemachter Wein ohne Konservierungsmittel und chemische Zusätze), 1,5 kg Kristallzucker, 2 gewaschene und fein gehackte Zitronen. Die Mischung mit dichtem Deckel verschließen, aber nicht rollen. Reinigen Sie zwei Monate an einem kühlen Ort (Keller, Untergrund).

Nach dem Filtern weitere 21 Tage "ausruhen". Sie können genießen!

Rat Balsam wird nicht als eigenständiges Getränk verwendet. Es wird zu Tee, Cocktail, Kaffee hinzugefügt.

Morse
Mors von Birkensaft wird mit der Beigabe von Beeren hergestellt. Sie drücken, die Flüssigkeit wird beiseite gestellt. Das restliche Fruchtfleisch wird mit Birke gegossen und in ein kochendes Wasserbad gestellt. Erhitzen Sie nicht mehr als 5 Minuten. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.

Dann mit vorher zubereitetem Beerensaft vermischen, abkühlen und trinken. Wenn gewünscht, mit Zucker oder natürlichem Honig süßen.

Dieses Getränk löscht den Durst perfekt, belebt den Körper mit Vitalität und Energie, füllt das Vitamin-Mineral-Gleichgewicht auf.

Das Elixier kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rat Birkenwasser wird im frühen Frühling geerntet, wenn noch keine Beeren in der Saison sind. Und was verhindert seit dem letzten Sommer das Einfrieren? Sicher waren im Gefrierfach ein paar Taschen mit den Reserven des letzten Jahres.

Wertvoller Nutzen

1. Früher wurde Berezovitsa ohne Zusatzstoffe fermentiert. Es stellte sich als berauschendes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt heraus. Es ist unwahrscheinlich, dass der moderne Mensch den Geschmack mag, aber was hindert den Versuch?
2. Reines, unverarbeitetes Birken- "Wasser" ist transparent und erinnert an Quellwasser. Das Auftreten von Luftblasen oder weißlichem Schaum deutet darauf hin, dass das Getränk verdorben ist. Solche Flüssigkeit zu konsumieren oder zu recyceln ist es nicht wert.
3. Frisch extrahierter Birkensaft ist ein sehr nützliches Getränk für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
4. Nach dem Kochen kann Kwas auf Lindenblüten, Johanniskraut und Kamille bestehen.Von diesen Nährstoffen nehmen nur mehr zu, der Geschmack wird gesättigter.
5. Nur frischer Birkensaft eignet sich zur Konservierung. Verbrachte 2 Tage keine Rettungssterilisation mehr. Aber für die Vorbereitung des Kwas ist er immer noch gut.
6. Wenn Berezovitsa zum Zeitpunkt des Sammelns von einem Baum mit einem Gelbstich getrübt wird, ist die Zeit bereits verloren. Wir müssen auf das nächste Jahr warten.

Wie lagern Birkensaft? Damit er seine wertvollen Eigenschaften so lange wie möglich behält, lagern Sie sie am besten direkt in der Birke. Und für die Saison und in Mengen für den persönlichen Gebrauch. Die Leute sagen - alles hat seine Zeit.

Video: wie man Birkensaft konserviert